巴西紅色的咖啡豆叫什麼

『壹』 三分鍾了解各種咖啡豆

三分鍾了解各種咖啡豆

與朋友相約咖啡廳總會討論去哪一家喝什麼，要多大杯最劃算，如何用准確的發音點單以震懾收銀員……但你知道你喝的咖啡來自地球上哪一個角落么?它是什麼品種?又為何會是這個味道?

上一次我安利了如何選購咖啡豆，提到了咖啡豆從樹上到咖啡杯里的過程，那麼這一次，我們就要了解其中一個環節：如何選擇適合自己的咖啡豆。

在購買咖啡豆的時候，一般有三種選擇：生豆，熟豆，咖啡粉。

生豆：未經烘焙的豆子，能保存的時間較長，幾乎沒有咖啡味道，需要使用專門的烘焙機進行烘焙後才能激發味道。如果自行烘焙，不僅要購買烘焙機，對烘焙者的技術要求也很高。建議初學者慎重購買。

熟豆：已經烘焙的咖啡豆，自行磨粉。已烘焙的咖啡豆的味道很容易散失，所以購買時要選擇剛剛烘焙出來的咖啡豆。

咖啡粉：咖啡豆磨成粉，直接可用。咖啡豆磨粉後，與空氣的接觸面大大增加，與咖啡豆相比更加容易散失風味和受潮，極易變質。

綜上所述，我的建議是：購買新鮮的咖啡豆，而且盡量少量購買，最好買一周內飲用的量。需要飲用時，現喝現磨。保存過程中，要防潮、密封、避光。

【 咖啡豆的品種 】

先介紹一下咖啡的品種，咖啡樹的種類有 500 多種，品種有 6000 個，世界上主要的咖啡樹有四種，真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種，所產的咖啡豆品質亦冠於其它咖啡樹所產的咖啡豆。

不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等影響，生長出的咖啡豆也各具有獨特的風味。

三種常見的豆子外形對比

1. 阿拉比卡種

阿拉比卡豆，世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。

外形： 豆形較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整，大小一致，顏色均勻有光澤。

產地： 阿拉比卡種咖啡多產於南美的巴西、哥倫比亞，中美洲諸國，加勒比海的哥斯達尼加，瓜地馬拉、牙買加、墨西哥以及衣索比亞等國。一般為大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比卡種的優質咖啡豆。

氣候需求： 阿拉比卡種咖啡比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較冷的夜晚，需要種在高海拔的傾斜坡地上，在高地( 600~1800 米)栽培的生長得比較茂盛，而且需要特別的氣候條件——全年的平均溫度在 20 攝氏度左右，有充沛的降雨量，而又不會降霜的地區。全世界只有 50 多個國家有這樣的'條件，大約都是在赤道南北 160 公里左右的區域。它的採收一定要人工爬上爬下地進行，難度較大。

由於阿拉比卡種的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量較小，僅是羅巴斯塔種含量的一半左右，因此栽種量約占咖啡總栽種量的 70% ，價格也相對較高。

2. 羅巴斯塔種

羅巴斯塔種，產量約佔全世界產量的 20%~30% 。

外形： 豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。

產地： 羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲中西部及東部的馬達加斯加島，亞洲的印度尼西亞。

氣候需求： 羅巴斯塔咖啡樹適合種植於海拔 500 米以下的低地，對環境的適應性極強，能夠抵抗惡劣的氣候，抗拒病蟲侵害，在整地、除草、剪枝時也不需要太多的人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹。

但是其成品味道比阿拉比卡種顯得苦澀，咖啡因的含量也比較高，品質上也遜色很多，所以大多用來製造即溶咖啡。由於主要產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。

3. 賴比瑞亞種

賴比瑞亞種即大粒種，原產於非洲賴比瑞亞，以及馬來西亞等少數幾個國家。

它栽培歷史比其它兩種咖啡樹稍短，賴比瑞亞咖啡樹適合種植於低地，它的樹干又高又壯，有 18 米高，樹葉大而堅韌，果實和咖啡豆也很大。它的種皮緊貼種仁，成熟時為朱紅色。

風味濃烈，咖啡鹼含量中等，刺激性強，品質較差。由於它的味道比較獨特，需求量低，栽培面值較小，所以生產量也少，不到全世界咖啡產量的 5% 。

4. 埃塞爾薩種

埃塞爾薩種是 1904 年才發現的一個品種原產於非洲的查理河流域，果小，單株產量高，尤其是一種抗旱品種。

產品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少。

【 風味輪 】

咖啡豆的風味不僅僅受到樹種不同的影響，還會受到土壤、氣候的影響。購買咖啡豆的時候，有時會看到各種無法理解的描述：熱帶水果風味、焦糖風味、堅果風味、可可風味……當你真正品嘗的時候，卻發現並沒有這些風味，甚至難以區別這些風味不同的咖啡，也許你覺得是因為自己“不懂咖啡”或者“天生遲鈍”，但其實這些描述並非真實貼切，它們來自於 SCAA (Specialty Coffee Association of America，美國特種咖啡協會)所製作的風味輪。

【 判斷咖啡豆的品質 】

影響咖啡沖泡品質最重要的因素——新鮮度。在選定購買的品種後，要先判斷咖啡豆是否優質：

看：新鮮質佳的咖啡豆外形圓潤，豆大肥美，具有光澤。還要看咖啡豆的內部顏色是否與外表一致或臨近，表裡如一的咖啡自然是烘培程度很好的，屬於高品質的豆子，如果咖啡豆內外不一的話，那就表明烘培時火力過急或是火候沒有掌握好。

壓：將豆子放在口中或手裡輕壓，新鮮的豆子質感爽脆，芳香四溢。

捏：最好用手捏捏，感覺一下是否實心，實心者為佳。

嚼：選購時，最好拿一兩顆咖啡豆嚼一嚼，新鮮的咖啡豆清脆有聲(表示咖啡尚未受潮)，齒頰留香。

聞：新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的，不新鮮或是已經過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道，嚴重的會有霉味，土腥味和碘味甚至會有發酵的味道。

【 成品豆的選擇 】

選擇成品豆的時候，除了按照商家的介紹和既有商品的固定屬性去判斷風味，也可以根據烘焙程度來判斷：

咖啡豆會因為不同的烘培程度繼而呈現不同的顏色。顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的，隨著烘培程度的加深，咖啡豆裡面的酸味會慢慢的消失，而苦味會梯級上升。

咖啡豆的烘培程度分為淺烘培，中度烘培，和深度烘培。這三個主類有可以細分為八個小類，細細的列出呢就是如下的八個級別，從淺至深分別為淺度烘培，肉程式度烘培，中度烘培，深度烘培，城市烘培，全程式烘培，法式烘培，意式烘培，其中以意式烘培程度為最深。

現烘焙豆的商家繁多，大部分都是自家烘焙後出售，一般會標明產自哪個庄園、咖啡豆的處理方式、等級、烘焙深度、風味如何。所以大家可以按照喜愛的風味自行選購，沒什麼特別的店家推薦。

玩物君可以介紹一些成品豆的品種，但因為數量極多，無法一一介紹，在這里只選擇了一些自己喝過的、較為常見的進行介紹。

曼特寧：

產於印尼蘇門答臘島南部，有比較高的醇厚度，單品里苦味較明顯，酸度偏低，一般烘焙度較深。

特別要提一下“黃金曼特寧”，PWN 公司挑選出顆粒飽滿、尺寸較大的豆子命名為黃金曼特寧，並注冊商標。所以只有 PWN 公司出產的豆子才能叫做黃金曼特寧。

耶加雪菲：

產於衣索比亞的西達摩產區。通常的描述是“強烈花香，微妙果酸，柔和的佛手柑和檸檬風味”，氣味上確實可以聞到些許花香和果香，但口感上偏酸。如果喜歡這種酸味，耶加雪菲就是一個性價比很高的選擇。

耶加雪菲的分級制度有兩種。第一種：根據 SCAA 分為水洗：G1、G2，日曬：G1，G3，G4，G5 ;第二種：數年前衣索比亞官方制定的標准將耶加雪菲分為 A1、A2 兩種。兩個標准均為數目越小等級越高。

藍山：

在大部分人心中“最貴最好”的咖啡。產自牙買加首都金斯頓附近的藍山上，因為產量不大，又被日本壟斷，所以價格一直居高不下。現在國內倒是也能買到正宗的藍山了，比較常見的有三個品牌：美必斯( M.B.C.F )、柯納斯黛爾和瓦倫福。

藍山咖啡最大的特點就是各種味道的均衡，分級從高到低分為藍山 No.1、No.2、No.3 和藍山混合。以及比較特殊的藍山圓豆( PB )。

除了藍山咖啡，牙買加其他產區的咖啡等級也按從高到低分為：高山咖啡、牙買加優質和牙買加精選。

夏威夷 KONA：

有一種說法是藍山是咖啡之王，KONA 是咖啡之後。

由於島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會太強烈，不會過酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。

KONA咖啡分四級，分別為最高級的 Extra Fancy， Fancy， Prime 及 Gr. No.1 等。 產量少且生產成本高，在精品咖啡近年來需求日增的情況下，市場上 Kona 的價格直追牙買加藍山，上好的 Kona 豆也越來越難買到。

瑰夏：

瑰夏是近幾年火起來的一個新品種，以巴拿馬 瓜地馬拉 哥倫比亞等拉美國家品質比較高，如今名聲、價格直追藍山和 KONA 。風味上主要為果香和一種類似烏龍茶的香氣。

巴西咖啡：

巴西是世界上最大的咖啡產國，總產量世界第一。它出產的咖啡口味溫和，微酸、微苦，沒有大的缺陷，也沒有特別出眾的優點，比較中庸，主要是作為拼配豆使用。

哥倫比亞咖啡：

產量第二位的哥倫比亞咖啡。咖啡豆的整體品質更高。醇度中等，酸度低、口味偏甜，帶一些堅果風味，適合中度或深度烘焙，單喝、拼配都不錯。

【 最後 】

我整理完這么多關於咖啡的知識，有些迫不及待的想要去咖啡店選購咖啡豆~如果想要喝上一杯正宗又健康的咖啡，不妨在空閑時間了解一下這篇文章，再親自到咖啡店選購咖啡豆吧。

『貳』 咖啡紅,黃,藍等標是什麼意識

「代表咖啡豆的分類,每種顏色包裝代表了不同的羅巴斯特和阿拉比卡咖啡的拼配比例不同、烘培方式的不同。 比如: 金標咖啡:天然和水洗的咖啡豆拼配,咖啡豆取自巴西、中美洲和亞洲的種植園,口感圓潤。 紅標咖啡豆:精選最甜蜜、圓潤的咖啡豆種 藍標咖啡豆:中度烘焙、咖啡熟豆 棕標咖啡豆:由巴西種植園...」

『叄』 咖啡豆的灰標,紅標和綠標各代表什麼

1、頂級——紅標【競標批次】

種植海拔 1,600- 1,800 米；杯測成績 90 分以上；主要產自 Jaramillo 與 Cañas Verdes 庄園，同時也是最高質量的瑰夏豆；來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣； 這個等級的咖啡，會後製成日曬或水洗處理生豆； 只能透過每年度的全球拍賣大會購得。

2、次好——綠標【珍藏批次】

種植海拔 1,600- 1,800 米；來自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三個不同庄園的微批次混豆；

雖然不是最高級的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感；精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味；此等級瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇。

3、普通——藍標【精選批次】

種植海拔 1,500 米；來自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三個不同庄園的混豆；

些微花香、果酸、甜，口感較不厚實；此等級瑰夏豆只有水洗處理生豆。

(3)巴西紅色的咖啡豆叫什麼擴展閱讀：

咖啡美味之處在於香氣；而香氣會在烘焙完成後的一刻開始流失。無論多貴的咖啡豆，不新鮮的話，味道會大打折扣。意式咖啡老號illy現任掌舵人Andrea Illy 在其著作Espresso coffee: the science of quality里，有一篇詳述咖啡豆「走味」和不同包裝方法對質量的影響。

每公斤咖啡豆，在非飽和的環境下，大概會放出6至10公升二氧化碳，相當於豆總重量的1%至1.2%。當中三成半，是在烘焙後首3天排出。而隨著二氧化碳排走的，還有等量的芳香揮發物（volatile aromatics）。

亦即是說，有一些味道，在咖啡豆炒畢首3天不喝便會消散。而作者進一步提到，不新鮮的豆，不單走了好的味道，亦同時會製造出壞的味道來。豆內的化合物受氧化（oxidation）影響，味道會變得負面。

所以在超市貨架上的咖啡，一般都會略帶油膱味。因為從外國烘焙、進口到上架，一般要數個月。賞味期（註：不是有效日期）早就過了。

一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡豆最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳。

『肆』 巴西咖啡豆的主要品種：

山多士(Santos)、巴伊亞（Bahia）

『伍』 咖啡和咖啡豆的產地以及種類，還有它們有什麼特徵，該如何分辨~~~~

巴西的咖啡果(Arabica)
市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。

而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。以下列舉出部份主要產國及其著名的咖啡(參考：咖啡產地分部圖)：

拉美
巴西：山多士(Santos)、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）
墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、維斯特拉（Huixtla）、普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴爾（Liquidambar MS）
巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）
秘魯：查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)
多明尼加：巴拉奧納（Barahona）
薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)
衣索比亞：哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）
瓜地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
哥斯大黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)
古巴：圖基諾（Turquino）
牙買加：藍山(Blue Mountain)
厄瓜多：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)
委內瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)
尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）

非洲
剛果民主共和國：機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)
盧安達：機無(Kivu)
肯亞：肯亞AA
烏干達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐里(Ruwensori)
尚比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
坦尚尼亞：乞力馬扎羅(Kilimanjaro)
喀麥隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
蒲隆地：恩戈齊(Ngozi)
安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里東杜(Novo Redondo)
辛巴威：奇平加(Chipinge)
莫三比克：馬尼卡（Manica）

中東和南亞
葉門：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)
印度：馬拉巴（Malabar）、卡納塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）
越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)
印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)

東亞和太平洋諸島
中國大陸：雲南咖啡、海南咖啡
台灣：古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡
夏威夷：可那(Kona)
東帝汶：Maubbessee

咖啡飲料的種類

拿鐵咖啡
咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類：

黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」，指用直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的范圍的。
白咖啡（white coffee）：在咖啡中加入牛奶。
加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。
濃縮咖啡（Espresso）：或義式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡末末沖煮出咖啡。
卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
拿鐵咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」為義大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait）法文音譯—咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為 「Double」。
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖。
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。
維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。
越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡末盛在金屬特殊的泡製過濾器倒入滾水讓咖啡一滴一滴流到杯子里等咖啡滴完隨每個人口味加糖或者加點練奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡人們主要在冬天喝的，泡製的時候人家將杯子放在另一個有熱水的小碗里以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡製後再加上冰塊的。
鴛鴦 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港獨創。

『陸』 AGF咖啡各個口味的區別

AGF咖啡，四個口味。

一包四個口味，藍色的加勒比海，第一口入口好苦。證明確實是零添加的黑咖啡。 第二口，還是苦，然後感覺到了很明顯的酸味，比之前喝過的雀巢黑咖啡，星巴克佛羅娜咖啡豆，職人掛耳咖啡都苦。

喝過的黑咖啡種類還不多，所以這包加勒比海算是至今喝過的最酸的黑咖啡了，不習慣酸味的要有心理准備哦，從沒喝過喝咖啡的不建議從這一包開始。

紅色的叫摩卡，入口清爽了很多，沒有藍色的那麼濃了，苦味喝酸味都減少了一個度，入口的酸味會在舌下慢慢轉化為甜，要細細品味才能感覺出來的，從入口到舌下到入喉再到回味，這一款的口感層次很豐富。

金色包巴西口味。這一包剛入口沒有很特別的感覺，苦味酸味沒有哪一個是特別突出明顯的。細品後才有感覺，涼了更好喝。

綠色包乞力馬扎羅口味，這個有非常明顯的煙味，應該是咖啡豆烘焙的比較深的一種。焦香味濃郁，感覺是含了口煙再抿一口咖啡，酸味不明顯。

(6)巴西紅色的咖啡豆叫什麼擴展閱讀：

1、咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44至100毫克；每100克調制咖啡中，含咖啡因64至124毫克。

2、咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

3、習慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會出現頭痛、易怒、肌肉緊綳和神經過敏等症狀，而攝入咖啡因才症狀消失。

4、懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應適量，因為咖啡因會滲透至胎盤，而且會進入到母乳里。

5、喝咖啡會引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時內，咖啡因會影響睡眠。

參考資料來源：

網路-咖啡

『柒』 各種咖啡豆的口感 【藍山 巴西 哥倫比亞 摩卡 曼特寧 炭燒 無因 麝香貓】

麝香貓咖啡(Kopi Luwak) 是近期發明的咖啡，產於印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的「貓屎」咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，但習慣這種味道的人會終生難忘，由於現在野生環境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸。 藍山 （Blue Mountain Coffee） 是一種大眾知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用「牙買加藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），」的標志，占牙買加藍山咖啡總產量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。 真正的藍山咖啡每年產量只有4萬袋，並且由於日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。每年藍山咖啡90%為日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。中國市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂「藍山咖啡」，99%以上不是真正的牙買加藍山咖啡，而是用其它產地的咖啡豆調配出來的藍山風味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局（CIB）只賦予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡庄園集中加工藍山咖啡豆，所有牙買加藍山咖啡的外包裝上都標識有其加工的庄園名稱。 摩卡 (Mokha) 有人說：咖啡中，藍山可以稱王，摩卡可以稱後。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人著迷的復雜風味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。。。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嘗時你所能體驗到的感受從頭到尾都不會重復，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那麼葉門摩卡就是波爾多葡萄酒。 真正的摩卡咖啡產於阿拉伯半島西南方的葉門共和國，生長在海拔900～2400米的陡峭山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。 古巴水晶山咖啡（Cubita Coffee）在古巴，咖啡的種植是由國家管理的。古巴最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶。因為這片地區除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦物出產，所以又被稱為水晶山。目前，水晶山咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。同樣古巴水晶山進口咖啡每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。 最有代表性的是「Cubita Coffee」簡稱「Cubita」，中文名「琥爵咖啡」堅持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的採摘，以手工完成的，加上水洗式處理咖啡豆，以確保咖啡的質量。Cubirta像一個優雅的公主，擁有高貴、柔情、優雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嘗時會有細致順滑，清爽淡雅的感覺 。被譽為獨特加勒比海風味咖啡，古巴大使館指定咖啡。 蘇門答臘曼特寧(Sumatran Mandheling) 盛產於印度尼西亞的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。印尼是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要是爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔豆種占總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡豆種。這些樹被種植在750～1500米之間山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。 夏威夷科納（Hawaii Kona） 夏威夷產的科納咖啡豆是世界上外表最美麗的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感濕順、華潤。因為生長在火山之上，夏威夷獨特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨特的香氣，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養的「大家閨秀」，標志、豐腴並有嬰孩般嬌艷的膚質。科納咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃郁的芳香，品嘗後餘味長久。最難得的是，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像這個火山群島上五彩斑斕的色彩一樣迷人。 巴西咖啡 （Brazilian Coffee ） 巴西是世界上最大的咖啡產地，總產量佔全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。對於巴西咖啡來說並沒有特別出眾的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗。 哥倫比亞特級 （Colombian Supermo San Agustin） 哥倫比亞咖啡是少數以自己國家名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。它另有一個很好聽的名字，叫「翡翠咖啡」。 位於南美洲西北部的哥倫比亞，現在是世界上第二大的咖啡生產國，哥倫比亞特級，是阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良的品種，是傳統的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。 肯亞AA 好萊塢電影 「走出非洲」的轟動使得肯亞咖啡揚名世界。肯亞咖啡一般種植在1500～2100米的地方，每年收獲2次。肯亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯亞這樣連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯亞咖啡委員會收購，在此進行鑒定、評級，然後在每周的拍賣會上出售。最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡（PB），然後是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。肯亞AA咖啡有著絕妙而強烈的風味，清啜一口，就覺得它同時沖擊著你的整條舌頭，風味既清新又不霸道，絕對是一種完整而不厚重的味覺體驗。 衣索比亞哈拉爾（Ethiopia Harar） 衣索比亞咖啡多產於海拔2000米以上的高原，大產區有德吉馬（Djimma）、甘比、伊爾加什夫（Yirgachefe）、西達摩（Sidamo）、哈拉爾（Harar），其中哈拉爾的黑山地區，是世界上唯一有野生咖啡的地方，那裡的野生咖啡每年都要拿到倫敦拍賣。 哈拉爾咖啡生長在從達羅勒布（Darolebu）平原海拔900米到衣索比亞東部高地山脈謝赫謝赫（Chercher）海拔2700米范圍內的地區。這些山脈為這些常年生長的咖啡豆提供了獨一無二的特徵：果實飽滿呈長條狀，酸性適中，干香（未經沖泡的咖啡香氣）中略帶葡萄酒的酸香，醇度適宜，具有強烈的純質感，並帶有奇妙的黑巧克力餘味，典型的摩卡爽口風味，濃郁的阿拉伯風味。 瓜地馬拉安提瓜（Guatemalan Antigua） 產於南美洲國家瓜地馬拉，此豆屬於波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡。安提瓜市是美洲最古老和最美麗的城市，早在1543年，安提瓜市就是中美洲全體殖民時代的首都，1773年的大地震後，安提瓜市整個毀滅，所以將首都遷移至瓜地馬拉市。現在的安提瓜島（Antigua）是咖啡的著名產地，豐富的火山土壤，低濕度，強烈的太陽光和涼爽的晚風是安提瓜地區的特色。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。 目前瓜地馬拉一些質地最優的咖啡出口到日本，在那裡，每杯咖啡賣到3~4美元。 波多黎各堯科特選（Puerto Rico Yauco Selecto） 波多黎各堯科特選是令人著迷的咖啡，它風味俱全，無苦味，富含營養，果味濃郁。早在19世紀60年代，波多黎各堯科地區所生產的咖啡，博得了高級咖啡的聲譽，遍及歐洲各國。當時各國的皇帝和皇後都將其視為咖啡中的極品，歐洲的上流社會也廣為飲用。堯科精選咖啡在該島國西南部的三個農場種植，土質為優質粘土，採用古老的咖啡樹種，盡管產量較其它品種低，但普遍優質，其口味芳香濃烈，飲後回味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其它任何咖啡品種媲美，被國際咖啡鑒定師公認為世界排名第三的咖啡。 厄瓜多加拉帕戈斯（Ecuador Galapagos） 厄瓜多是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。從1875年咖啡樹首次被引入厄瓜多以來，其咖啡的質量堅持100年不變，尤其是每年6月初收獲的咖啡，被人稱為「世界上最好喝的咖啡」。厄瓜多咖啡豆分為加拉帕戈斯和希甘特兩個品種，它們的顆粒都比較大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯群島得天獨厚的地理條件賦予了咖啡豆優異於其它產地咖啡豆的優秀基因，它優質的品質源於在種植時沒有任何化學制劑。由於厄瓜多適於咖啡樹生長的土地正在逐步減少，因此，加拉帕戈斯咖啡更顯珍貴。 不錯,很不錯哦。

『捌』 十大阿拉比卡品種的咖啡豆，你最愛喝哪一種（二）

市面上有眾多精品咖啡豆皆為阿拉比卡品種，但除了鐵皮卡、波旁外，還有很多改良品種，你們經常喝哪一種呢？

1、蒙多諾渥

直譯新世界，波旁與蘇門答臘的自然雜交種，環境適應能力強，抗病蟲害，產量也高杯測質量亦佳被譽為巴西咖啡業新希望。巴西與1950年以後大肆栽種，最大的缺點是樹高常超過3米，不適合採收機採收，蒙多諾渥酸味和苦味平衡，現為巴西的主要種植品種。

2、卡杜艾

巴西於20 世紀50 年代培育出卡杜艾，是 卡杜拉和蒙多諾渥的雜交種，雜交的原因就是蒙多諾渥的樹高過高，故與樹高低的卡杜拉雜交，卡杜艾產量高、 抗病性強 ，環境適應能力強，但是採收壽命短，味道單調且缺乏醇厚度。 同卡杜拉相似，卡杜艾的成熟果實也天然分為紅色和黃色，卡杜艾以酸度渾厚聞名，是大多數中美洲國家的常見品種。

3、馬拉戈吉佩

帝比卡突變種，豆子顆粒大，味道比較貧乏但是賣相很好看。 馬拉戈吉佩首次發現於巴西巴伊亞地區的馬拉戈日佩（就差了一個字）附近。馬拉戈吉佩是眾所周知的大塊頭咖啡豆，同時還是帕卡瑪拉的父系品種。

4、阿瑪雷歐

名稱原意為「黃色」，因為一般的咖啡果實成熟之後是紅色的，而阿瑪雷歐成熟後的果實呈現黃色，故得此名，產量比較高。

5、變種哥倫比亞

卡帝莫與卡杜拉交配生成的高抗病品種，能耐陽光直射，且能短期收獲。

哥倫比亞於1980年開始廣泛種植，一般來說阿拉比卡咖啡必須有遮蔽樹來遮陽，但有羅布斯塔種血統的變種哥倫比亞種不需要庇蔭，且可以全年生產採收。透過城市烘焙可以明顯區分帝比卡不同之處，一般經過深度烘焙後酸味會變弱，苦味增強，而變種哥倫比亞經過二爆後，苦味會急遽增加。

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『玖』 Arabica與Robusta咖啡豆的區別

阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）的區別：

1、產量差異；阿拉比卡豆的產量佔世界咖啡產量的70%左右，而羅布斯塔豆的產量佔世界咖啡產量的30%左右

2、主要種植區差異；咖啡在世界上的主要種植區域為：南北緯45°之間羅布斯塔的主要種植區域為：印尼、印度、越南、寮國、海南、廣東阿拉比卡的主要種植區域為：拉丁美洲、東非、亞洲3.適種海拔差異。

阿拉比卡的種植海拔在800米以上，阿拉比卡對種植條件要求高。抗病蟲害的能力弱。羅布斯塔的種植海拔在800米以下，羅布斯塔適應能力極強，對病蟲害具有較強的抵抗能力。

4、咖啡因含量差異；

羅布斯塔豆的咖啡因是阿拉比卡豆咖啡因的兩倍

5、物種基因差異；

阿拉比卡是4倍染色體，自授粉；羅布斯塔是2倍染色體，異授粉；咖啡花同是擁有雄蕊和雌蕊所以咖啡豆是不分公母的。

6、外觀造型差異；

阿拉比卡的外形較平，中央線呈S形；羅布斯塔的外形較圓，呈C形；阿拉比卡生豆的顏色呈現藍綠色；羅布斯塔生豆的顏色呈現黃棕色。

7、咖啡風味油脂差異；

阿拉比卡種植海拔高，咖啡豆帶酸感，風味豐富多變，油脂呈現金黃色。羅布斯塔酸味很弱，具有樹木、麥子香味，高品質的羅布斯塔豆通常用來拼配意式豆。

比如：常見的義大利式咖啡豆，是用純阿拉比卡豆烘焙的，製作的意式濃縮油脂呈現金黃色；八斗麥的經典意式咖啡豆，是用85%的阿拉比卡豆拼配了15%的羅布斯塔豆製作的意式濃縮油脂顏色比意式香濃咖啡豆的深。

(9)巴西紅色的咖啡豆叫什麼擴展閱讀：

阿拉比卡豆是商業咖啡中重要的一種，結果期在三年以內，有優質的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要產地為南美洲（阿根廷和巴西部分區域除外）、中美洲、非洲（肯亞、衣索比亞等地，主要是東非國家）、亞洲（印尼，葉門、印度、巴布亞紐幾內亞的部分地區）。

阿拉比卡咖啡豆的口 感： 馥郁細膩、氣味香濃，酸性度較高，質感幼滑：不容易有苦澀味。

『拾』 brazil怎麼讀

brazil的讀音：英[brəˈzɪl]美[brəˈzɪl] 。

n. 巴西木；巴西堅果（同 brazil nut）；從木材中提取的紅色或紫色染料；（Brazil）巴西（拉丁美洲國家）

短語

Empire of Brazil巴西帝國

Brazil Current巴西洋流 ; 巴西海流 ; 巴西洋流巴西暖流

Flag of Brazil巴西國旗

coat of arms of brazil巴西國徽

Brazil Coffee巴西咖啡 ; 特級巴西咖啡豆 ; 巴西山度士咖啡 ; 現磨巴西咖啡

football in brazil巴西足球運動 ; 巴西足球

BraziltrouncedItaly5–1in thefinal.

在決賽中巴西隊以5:1狂勝義大利隊。

Ihaven'tbeen toBrazil,butI'dloveto go.

我沒去過巴西，但很想去。