巴西烤羊肉串怎麼做

❶ 怎樣烤羊肉串方法和步驟

主料：羊肉(瘦)(2000克)
輔料：洋蔥(150克)
調料：鹽(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)
類別：新疆菜特色食品
配料
原料：羊後腿肉
調料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌漬調料。
製作工藝
1.將羊肉切成小厚片；
烤羊肉串製作方法
烤羊肉串製作方法(10張)
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時；
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。
烤箱做法編輯
材料：
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
做法：
食品 烤羊肉串 實拍
食品 烤羊肉串 實拍(3張)
1、羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃，10分鍾預熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鍾後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鍾即可。
小貼士：
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤乾。
其他做法編輯
食材
主料
羊肉500g
輔料
油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟
1.羊肉洗凈。
羊肉串
羊肉串
2.把羊肉切成一厘米左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹簽子用沸水煮過消毒。
7.腌制過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹簽子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鍾，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
電烤羊肉串
電烤羊肉串
13.使每一串都蘸勻。
14.重復11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。
小貼士
1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；
工藝提示編輯
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。

❷ 烤羊肉串的做法

基本簡介

工藝：明爐烤 口味：微辣
主料：羊肉(瘦)(2000克)
輔料：洋蔥(150克)
調料：鹽(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)
類別：新疆菜特色食品

配料

原料：羊後腿肉
調料：醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油、烤香料（孜然粉）。 烤羊肉串

製作工藝

1.將羊肉切成小厚片；
2.元蔥（洋蔥）切碎；
3.然後將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。

工藝提示

1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。

菜品口感

肉色紅潤，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣，有一股孜然特殊香味。
食譜營養

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

食物相剋

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。

製作方法

首先把鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。將切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、鹽、味精腌制15分鍾（調料的比例：以1000g
羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然後加入7g左右的水攪拌均勻即可）。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。

特點

該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關鍵，烤熟後羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。新疆維吾爾族民間傳統的烤羊肉串，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。

新吃法

在新疆無論到哪裡都有烤羊肉串。近年來，在墨玉、庫車和烏魯木齊的二道橋市場等地出現了烤羊肉串的另一種形式，民間稱它為「米特爾喀瓦普」，意為「1米長的烤羊肉串」。這種烤羊肉串確實名副其實，釺子足有70－80厘米長，肉塊兒也大，立在饢坑裡烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，因為這一大串足頂那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可飽肚。
現在賓館里做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

選自網路

❸ 烤羊肉串怎麼做

主料： 羊肉(瘦) 2000克
輔料： 洋蔥 150克
調料： 鹽 40克 辣椒粉 30克 孜然 50克 各適量
烤羊肉串的做法：
1. 將羊肉切成小厚片；
2. 元蔥（洋蔥）切碎；
3. 然後將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；
4. 再用鐵簽將羊肉片串成15 串；
5. 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鍾；
6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5 分鍾，至熟即成。

更多烤羊肉串信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/kaoyangrouchuan

❹ 如何烤出最美味的羊肉串

冬天來了，身體好像非常的需要儲備一些能量，我這幾天總感覺自己就是一隻幾天沒有進食的狼，兩眼發綠，饞肉肉的很呢！跑到菜市場，買了2斤羊肉，一把竹簽，回到家，忙和了一陣子，哈哈，香噴噴的烤羊肉串就出爐了，大塊大塊的肉肉，吃著那叫一個過癮呢，秋天啊，快來跟我一起貼秋膘了哈！食材，原料：羊後腿肉調料：鹽、白鬍椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉、食用油烘焙：烤箱140度烤10分鍾左右，買回來的竹簽子，仔細清洗干凈後，放入干凈的水中浸泡半小時以上，然後像下圖中一樣，用錫紙包裹在竹簽的一頭。大塊的羊腿肉先切成長條，再切成小長方塊。把羊肉塊放在盆里，放入鹽、白鬍椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均勻後，再倒入適量的食用油拌勻。把羊肉串在竹簽上，最好是在每串羊肉串的中間串上一塊肥肉（不要怕哈，烤過之後非常香的呢）！烤盤上鋪錫紙，擺放上羊肉串，撒上一些辣椒粉和孜然粉，放入預熱好的烤箱烤10分鍾左右即可。

❺ 烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做

迷迭香羊肉串

〖材料〗羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋蔥、青椒

〖做法〗羊腿肉切成四方丁 2cm左右 ，放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味；

2.青椒、洋蔥切成2.5cm方片備用；

3.把羊肉用竹簽串起來，每串5塊羊肉，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。竹簽最好先用水泡一段時間，避免傷手。

〖燒烤要訣〗肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。

❻ 烤羊肉串的做法

烤羊肉串的做法：

新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。

1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。

❼ 烤羊肉串怎麼做

【烤羊肉串】
需要的主要食材：鮮羊肉（羊後腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量

腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再准備點植物油刷表面用

詳細做法：

第一步，准備鮮羊肉。用羊後腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。

這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據自家有的廚電或燒烤用具來製作，除了烤制時間不同，其它都是一樣的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊

第三步，切好後放盆里，加入薑片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻

第四步，反復抓一抓，腌制30分鍾讓它入味

第五步，竹簽子需要提前洗凈，然後穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香

第六步，然後把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不幹

第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度預熱，共烤15分鍾左右。具體操作：先烤5分鍾出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鍾，等到表面沒有油脂後，再拿出刷植物油烤，避免烤乾烤老，再烤5分鍾，熟透就可以了

最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！

製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：

一，烤肉串用羊後腿肉，更嫩好吃

二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反復解凍的越膻

三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油

❽ 美味的烤羊肉串，你知道怎麼做嗎

食材
主料
羊肉500g
輔料
油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟1.羊肉洗凈。2.把羊肉切成一厘米左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹簽子用沸水煮過消毒。
7.腌制過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹簽子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鍾，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
13.使每一串都蘸勻。
14.重復11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。
小貼士
1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；
工藝提示編輯
1.羊肉宜
烤羊肉串
烤羊肉串
選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。（右圖為饢坑肉）
食譜營養編輯
羊肉(瘦)：羊肉肉質
烤羊肉串
烤羊肉串
細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

❾ 烤羊肉串的做法 羊肉串怎麼做

烤羊肉串的做法
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鍾。
2.竹簽洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鍾（或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鍾）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鍾後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。