Ⅰ 巴西菇怎麼吃
材料
材料：巴西蘑菇150克，，土雞1隻(約2斤半)，蛤蜊150克，，山葯150克，，
當歸2片，紅棗6粒，枸杞1小撮
調味料：鹽1/4大匙，雞粉1小匙
做法
1.將當歸、紅棗和枸杞洗凈；蛤蜊洗凈後泡入水中吐沙；山葯去皮並洗凈後切塊；巴西蘑菇洗凈後，將較大朵的對切備用
2.土雞洗干凈後，放入滾水中汆燙，再起鍋備用
3.取一個燉盅，放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山葯、巴西蘑菇、雞粉、鹽和1200cc的水，再蓋上保鮮膜後，移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾，再轉小火繼續蒸煮2個半小時即可完成
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Ⅱ 新鮮巴西蘑菇片蒸肉的做法鮮
巴西蘑菇片蒸肉的做法步驟：
准備食材：口蘑、豬肉末、雞蛋、鹽、胡椒面、香油、生抽
具體做法：1、口蘑洗干凈，用淡鹽水泡15分鍾。將蘑菇柄掰下、切丁。
2、豬肉末里打入雞蛋，打散，可以加點水一起攪打比較順滑。加入口蘑柄切成的丁，加入鹽、生抽、胡椒面，攪拌均勻。
3、口蘑倒置在盤中，用勺子將餡料裝入口蘑中
4、裝好餡料後，將其放入鍋里，隔水蒸30分鍾即可。最後在每顆蘑菇上滴一兩滴香油，味道太好了，真的是吃不過癮啊。
做這道菜最重要的一點是：口蘑一定要選擇大隻的，蘑菇傘越大越好，裝的肉餡就會越多嘛。這道菜中的口蘑也可以用蘑菇、冬菇代替，同樣也是要選蘑菇傘大的，只要大朵的菌菇就可以。餡料可以根據自己口味來調整，可以打入整個雞蛋黃，也可以在餡料里加洋蔥、胡蘿卜粒、培根、玉米、甜豆、臘腸丁……等等。葷素搭配最好，營養均衡健康，老少皆宜，而且蒸出來的食物不容易上火，湯汁鮮美可以澆米飯，蘑菇鮮美，肉質軟嫩咸香，好吃的巴西蘑菇片蒸肉就做好了。老人孩子都愛吃。
Ⅲ 太陽菌怎麼吃
陽光蘑菇烹調方法
一、陽光蘑菇熘魚片
原料：
陽光蘑菇100克，草魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉、鮮湯、味精、老薑、大蔥、大蒜、泡辣椒、精煉油各適量。
做法：
1、將陽光蘑菇去其根部，清洗干凈，切成片，然後放入沸水鍋中氽熟，撈出待用。草魚宰殺去鱗、內臟，清洗干凈，取凈魚肉，用刀片成片，然後放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌和均勻，待用。
2、老薑、大蒜去皮，清洗干凈，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形，大蔥清洗干凈，取其蔥白，切成馬耳朵形。取碗一個，將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，下魚片滑散，放入薑片、蒜片、泡辣椒、蔥炒香，加入雞腿散菇炒入味，烹入芡汁，收汁亮油，起鍋裝盤即成。
特點：肉制細嫩，咸鮮味美。
二、陽光蘑菇拌豬肚
用料：豬肚500克，鮮陽光蘑菇200克，辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。
製法：
1、豬肚初加工干凈後，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。
2、陽光蘑菇洗凈後，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分。
3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、陽光蘑菇絲與蒜泥料調拌均勻後，裝盤即成。
功效：益胃清神，助消化，降脂。
三、陽光蘑菇明蝦燴米飯
香米飯1碗、陽光蘑菇50克、明蝦2隻、蘆筍3根。
調料：
蝦油2大匙、精鹽1小匙、蔬菜濃湯1杯，水澱粉少許。
做法：
1、陽光蘑菇縱切兩半；明蝦去頭去殼，留凈肉，蘆筍切段備用。
2、鍋入蝦油燒熱，下入陽光蘑菇、明蝦，蘆筍翻炒幾下加入蔬菜濃湯、精鹽燴至入味，水澱粉勾芡，淋在米飯上即可。
材料替換：原材料中可增加水發海參，則成為三鮮燴米飯。
口味變化：調味料中去掉蝦油，重加濃雞汁，則成雞汁香米飯。
四、陽光蘑菇燒蹄筋
用料：水發豬蹄筋400克，鮮陽光蘑菇200克，蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊（拍開）、高湯、蔥段各適量。
製法：
1、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火燜2分鍾，撈出。
2、陽光蘑菇洗凈後，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鍾，撈出，放入清水中漂冷。
3、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、陽光蘑菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
功效：減肥美容，降血脂，降血糖。
五、陽光蘑菇燒素海參
原料：陽光蘑菇150克，素海參100克，胡蘿卜片、黃瓜片、姜泥、蒜片各少許。
調料：白醬油1小匙，芥末少許，高湯1／2杯，色拉油2大匙，水澱粉，香油各少許。
做法：
1、陽光蘑菇去蒂洗凈片片，與素海參分別焯水待用。
2、鍋入色拉油燒熱，加入姜泥、蒜片炒香，下入原料炒勻，加入調料燒至入味，水澱粉勾芡，出鍋前淋香油即可。
材料替換：用鮑魚菇替換陽光蘑菇，用素火腿替換素海參，稱為鮑魚菇燒素火腿。
口味變化：調味料中去掉醬油、芥末，加入鮑魚汁、蚝油，稱為蚝油雙鮑素海參。
六、澆汁陽光蘑菇魚
原料：陽光蘑菇150克，銀雪魚100克，西紅柿1個，洋蔥丁、松仁、碎芹各少許。
調料：精鹽1小匙，胡椒粉1／3小匙，料酒2小匙，橄欖油1大匙。
做法：
1、陽光蘑菇切丁，西紅柿切瓣狀，銀雪魚去皮改刀備用。
2、將西紅柿，銀雪魚加入精鹽，料酒拌勻，置於盤中，入蒸箱蒸熟取出。
3、鍋入橄欖油燒熱，下入洋蔥丁炒軟，加入陽光蘑菇、高湯、精鹽、胡椒粉燒至入味，澆在原料上，撒上松仁、碎芹即可。
材料替換：原料可以用白靈菇替換陽光蘑菇，稱澆汁白苓菇。
口味變化：調味料中增加紅油、薑汁、熟芝麻，稱紅油薑汁陽光蘑菇。
七、 四菌煲甲魚
原料：甲魚1隻（約800克），蟲草8克，松茸菌、牛肝菌、陽光蘑菇各30克，蔥花2克。
調料：鹽10克，味精10克，雞精8克，胡椒粉2克，高湯800克。
製法：
1、甲魚去頭去殼洗凈，斬成5厘米見方的塊。
2、水燒沸，野生菌和甲魚分別焯水2分鍾撈出。
3、將蟲草、野生菌和甲魚放入瓦罐，放入高湯、鹽、味精、雞精，小火燉1小時後放胡椒粉、蔥花，淋明油上桌。
特點：益氣生精，補虛提神，操作簡單，味美湯濃。
八、陽光蘑菇菜心
原料：鮮陽光蘑菇250克，嫩青菜心250克，精鹽1克，植物油50克，清湯50克。
做法：把鮮陽光蘑菇去根蒂，洗凈，切塊；嫩菜心洗凈，切段，控水。鍋上火。放植物油煉熱，倒入菜心，陽光蘑菇煸透，添清湯，放精鹽，蓋上鍋蓋，燒至入味時，出鍋裝盤即成。
九、菌香寸骨
原料：陽光蘑菇150克，豬寸骨300克，綠筍200克，蔥段少許。
調料：橙汁2大匙，精鹽1小匙，白糖、甜醋各2小匙，料酒1小匙、清湯1杯，水澱粉，色拉油各少許。
做法：
1、陽光蘑菇去蒂洗凈，入沸水鍋中輕焯；綠筍去皮洗凈切條，入熱水汆燙；豬寸骨入紅鹵鍋鹵熟備用。
2、將陽光蘑菇逐個穿入精排內備用。
3、炒鍋入少許色拉油燒熱，蔥段熗鍋，烹入料酒，倒入清湯、豬骨、橙汁、精鹽、白糖、甜醋，文火煨至入味，水澱粉勾芡，盛盤即可。
材料替換：原料用羊蠍子骨替換豬寸骨，稱為菌香羊蠍子。
口味變化：調味汁用魚香汁替換（糖、醋、醬油、辣醬、泡辣子調成），稱魚香寸骨。
十、沙鍋魚鰾鹹肉
原料：五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、陽光蘑菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量。
製法：五花鹹肉切塊，焯水。草魚鰾洗凈放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟，加鹹肉、紹酒、黑木耳、陽光蘑菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可。
操作要領：草魚鰾要洗凈，魚鰾煸炒用小火，湯汁奶黃，味醇，鹹肉片厚薄大小要均勻。
十一、海鮮陽光蘑菇燒
原料：陽光蘑菇300克，油菜心4棵，雞蛋1個。
調料：海鮮醬2大匙，蘑菇高湯1／2杯，澱粉1小匙，色拉油適量。
做法：
1、將陽光蘑菇用清水沖洗凈，然後切長條段，備用。
2、掛蛋粉糊入油鍋炸至金黃色。
3．炒鍋入色拉油燒熱，炒香海鮮醬，投入原料燒至入味即可盛盤。
材料替換：原料可以用鮑魚菇替換陽光蘑菇，稱燒海鮮鮑魚菇。
口味變化：調味料中去掉海鮮醬，加入生抽，海米、干貝、豉油，稱為三鮮燒陽光蘑菇。
十二、陽光蘑菇燉豆腐
原料：陽光蘑菇200克，豆腐200克，素湯、鹽、醬油各適量，白酒、味精、香油各少許。
做法：將陽光蘑菇洗凈，撕成條，在開水鍋中焯透撈出，瀝干。豆腐放入盤中，加白酒少許，上蒸籠蒸40分鍾取出，切成2厘米方塊，放入開水鍋中焯後撈出。在炒鍋內放入豆腐塊、陽光蘑菇條，加入素湯，在中火上燒開後再用小火燉10分鍾，加入醬油、味精，淋上香油即成。
十三、鴨腿釀陽光蘑菇配藍莓汁
材料：鴨腿、陽光蘑菇、各式蔬菜、洋蔥末、雪梨酒、白酒、黃油、鹽、胡椒、百里香、野生果、黃汁、藍莓
做法：
1、鴨腿剔去大腿骨，用百里香、野生果、雪梨酒、鹽、胡椒腌漬。
2、用黃油炒香洋蔥末，加入陽光蘑菇、白酒、鹽和胡椒，收汁。
3、攤開鴨腿，放上陽光蘑菇，卷攏包緊，用牙簽收口，入煎盤煎上色後放入烤箱烤熟；各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟。
4、用黃油將洋蔥末煸香，倒入少許雪梨酒，再加黃汁、藍莓，燒開後收濃汁水，加鹽等調味。
5、鴨腿拆去牙簽，切成厚片，排放盆內，配以蔬菜，淋上（4）即可。
特別關照：鴨腿卷封口要牢固，不能鬆散。
十四、蚝油陽光蘑菇
原料：西蘭花，陽光蘑菇。
調料：鹽，雞粉，蔥花，薑末，醬油，蚝油，香油。
做法：
1、將西蘭花洗凈掰小塊；陽光蘑菇洗凈備用。
2、鍋內放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可出鍋，擺盤。
3、鍋內再倒入適量油，放入蔥花，薑末爆香，放入陽光蘑菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蚝油及適量清水，小火慢燉至陽光蘑菇軟嫩，出鍋前淋入香油，擺在盤中即可。
也可將西蘭花在沸水中焯熟，陽光蘑菇清炒出鍋擺盤，然後另做蚝油芡汁澆在陽光蘑菇和青菜上即可。
十五、清蒸陽光蘑菇
原料：鮮陽光蘑菇500克，鮮湯20毫升，豬油、黃酒、鹽、醬油、醋、蔥段、薑片、水澱粉、香油各少許。
做法：將陽光蘑菇根切去洗凈，在碗中排好(菌蓋向下，菌柄朝上)，加上鮮湯、黃酒、醬油、蔥段、薑片、鹽、醋，上籠蒸20分鍾取出，撈出蔥段、薑片、倒出湯汁，覆扣在盤中。炒鍋置火上，倒入湯汁，加入精鹽、味精，水開後用水澱粉勾芡，淋上香油即成。
十六、糖醋陽光蘑菇
原料：鮮陽光蘑菇500克，糖125克，醋50克。
做法：將陽光蘑菇洗凈去柄蒂，在開水中焯熟，壓去水分，在平盤內擺成花朵形，淋上糖醋汁，蒸10分鍾即可。
十七、水晶濃汁蟹味蟶
原料：綠豆粉皮、帶黃母梭蟹、活刀鮮、鮮陽光蘑菇、鮮杏鮑菇、香菜梗、魚子、特製蟹料、鹽、味精、薑汁、濃縮雞汁、濃湯凍各適量。
做法：
1、梭蟹蒸熟取肉。刀鮮取肉，切2厘米長的絲。陽光蘑菇、杏鮑菇切絲，飛水過涼。香菜梗飛水後過涼。
2、鍋入油燒熱，放入主料、配料，加調料調味，炒成餡，拌入濃湯凍，包入粉皮成形，用香菜梗扎緊，點綴魚子，蒸2分鍾，淋玻璃芡，裝盤，與特製蟹料同上桌即成。
創新說明：將菌菇與海鮮巧妙搭配，增加了美味。
特點：味道鮮美，晶瑩剔透，造型美觀別致。
十八、青炒三絲
原料：扁豆200克，陽光蘑菇200克，水發木耳100克，食油、蔥絲、姜絲、鮮湯、鹽、味精、米醋各少許。
做法：將扁豆用開水煸熟後切絲；水發木耳洗凈切絲；陽光蘑菇洗凈後，在開水鍋中焯熟撈出，瀝干水分切絲。鍋上火，加入食油，燒熱後加蔥絲、木耳絲、陽光蘑菇絲，再加鮮湯、鹽、米醋，味精，翻炒數下即成。
十九、陽光蘑菇煲鹿肉
原料：陽光蘑菇200克、凈鹿肉200克，枸杞、香蔥花、薑片各少許。
調料：海天醬油1小匙，精鹽1／2小匙，紹酒2小匙，香葉粉少許，高湯、植物油適量。
做法：
1、陽光蘑菇從中間切開；鹿肉切塊，加入海鮮醬油、紹酒腌漬10分鍾，備用。
2、將煲仔鍋放在爐上，加入高湯、蔥花、薑片燒滾，放入鹿肉、陽光蘑菇、海天醬油、精鹽、香葉粉大火燒沸，打去浮沫、轉小火煲熟離火即可。
材料替換：陽光蘑菇用花菇替換，稱花菇煲鹿肉；鹿肉可用牛肉替換，稱為花菇煲牛肉。
口味變化：調味料中去掉醬，加上黨參、黃芪、甘草、枸杞子，稱參花陽光蘑菇煲鹿肉。
二十、陽光蘑菇水晶肚
原料：陽光蘑菇250克，熟豬肚400克，洋菜20克，鹽少許，料酒一大匙。
做法：先將洋菜泡軟，加陽光蘑菇湯及清水至半碗，鍋下料酒及鹽，煮約10分鍾，使其成半碗濃湯備用。豬肚切成長方塊燉爛備用。將肚片順碗邊排上，中央填入陽光蘑菇，其餘肚片鋪在陽光蘑菇上，然後倒扣在菜盤中，將濃湯倒入，四周配以蔬菜果類裝飾即可。
二十一、陽光蘑菇炒蛋
原料：鮮陽光蘑菇200克、雞蛋4隻、素油、胡椒粉、鹽、味精、小蔥適量。
做法：將陽光蘑菇預處理後，切成細絲，小蔥切段，待油鍋在旺火燒熱後，把陽光蘑菇絲、蔥段一起下鍋，加入精鹽、胡椒粉、味精後翻炒幾次，出鍋待用。將雞蛋打散，加適量精鹽、味精攪勻，倒入熱油炒熟再加入炒好的陽光蘑菇絲，翻炒數次即成。
二十二、肉片炒陽光蘑菇
原料：瘦肉100克，鮮陽光蘑菇250克，料酒一湯匙，澱粉5克，素油、精鹽、糖適量，蔥4段，薑片、味精少許。
做法：將肉切成片，用料酒浸泡10分鍾，把剁碎的薑末、澱粉、鹽放入碗中加少許水，攪拌均勻。油燒熱，把蔥與肉放入文火，炒好以後盛出。起熱鍋大火炒陽光蘑菇，加少許水，把精鹽、糖、味精放入後，再把炒好的肉倒入鍋內，大火翻炒數次即成。
二十三、陽光蘑菇煮鯽魚
原料：陽光蘑菇250克，鯽魚2條(250克)，茶油80克， 黃酒30克，姜、蔥各15克，胡椒粉1克，鹽、醬油、香油適量。
做法：將鯽魚去鰓及內臟，洗凈，放油鍋內煎至兩面黃，加入冷水煮開再放陽光蘑菇、黃酒、姜、蔥、胡椒粉、鹽、醬油，煮開，滴入香油即成。
二十四、陽光蘑菇清燉雞
原料：鮮陽光蘑菇250克，嫩雞1隻，黃酒2湯匙，鹽、香油少許。
做法：先將雞炸至皮色發紅，起鍋裝入碗中，加入陽光蘑菇和湯、黃酒、鹽，置於蒸籠上蒸至雞肉爛透，取出滴上香油即成。
二十五、陽光蘑菇燒牛脯
原料：牛脯肉1公斤，陽光蘑菇150克，薑片、蔥白各25克，八角3個，醬油55克。白糖30克，紹酒25克，麻油10克，菜油55克。
做法：將生牛脯肉切成5厘米見方的塊，用水洗凈稍涼。將陽光蘑菇洗凈，用刀劈切成厚片。炒鍋上火，放菜油燒熱，下薑片蔥段煸出香味，倒入牛肉，煸至水干時，放醬油、八角煸炒至牛肉上色，再加清水至肉面，放白糖、紹酒，燒開後移置小火上燜至八成熟，再放入陽光蘑菇，將鍋座上中火燒至湯汁濃稠時，淋入麻油，炒勻即可裝盤。
二十六、陽光蘑菇鳳翅湯
原料：鮮陽光蘑菇250克，雞翅20支，蒜瓣20粒，姜6片，蔥段6支，料酒2湯匙，香油及鹽少許。
做法：用大碗裝雞翅，加陽光蘑菇連湯及全部佐料（除香油），倒入清水，移入蒸籠里蒸一小時左右，至雞翅肉一按離骨即可。取出滴些香油，上面放置紅蘿卜（刻成菊花型）點綴，即可上桌。
二十七、金沙陽光蘑菇
原料：陽光蘑菇400克，麵包糠150克，咸鴨蛋黃3個，雞蛋1個。
調料：精鹽1小匙，味精1／2小匙，砂糖1／2小匙，澱粉、麵包糠、麵粉、泡打粉各適量，色拉油1000克（實耗100克）。
做法：
1、麵包糠入熱油鍋中炸到金黃色撈出，咸鴨蛋黃蒸熟剁碎，與麵包糠放入容器內加入精鹽、味精、砂糖攪拌均勻，製成金沙料。
2、陽光蘑菇洗凈切塊焯水，瀝干水分，加底味掛酥糊，入熱油鍋內炸到金黃色撈出。
3、凈鍋入色拉油燒熱，放入金沙料與炸好的陽光蘑菇翻炒均勻出鍋即可。
材料替換：原料可以用松茸菌替換陽光蘑菇，稱金沙松茸。
口味變化：將金沙料替成胡辣料(胡椒粉、姜粉、雞精調成)，稱胡辣陽光蘑菇。
二十八、酸辣陽光蘑菇胗花湯
原料：陽光蘑菇200克，雞胗100克，豆苗30克，枸杞、樹椒各少許。
調料：精醋3小匙，胡椒粉2小匙，精鹽1小匙，雞湯2杯，料酒2小匙，芝麻油適量。
做法：
1、陽光蘑菇洗凈切片，雞胗去除筋膜改花刀，用料酒腌漬10分鍾後，用清水沖洗備用。
2、炒鍋置火上，加入雞湯和原料，燒沸後，放入調料慢火燉至入味，淋芝麻油即可。
材料替換：用白靈菇替換陽光蘑菇，用豬肚仁替換胗花，稱為酸辣白靈肚仁湯。
口味變化：調味料中去掉醋和胡椒粉，加花生醬、濃白湯，稱為濃香陽光蘑菇胗花湯。
二十九、陽光蘑菇炒蒜苗
原料：鮮陽光蘑菇350克，蒜苗50克，青椒50克，姜絲、生抽、精鹽、雞精粉、味精、食用油30克。
製法：鮮蘑菇洗凈，切片，投入沸水鍋氽5分鍾起瀝干，蒜苗切寸長，炒鍋置旺火上，注入食用油，下蒜苗、青椒、姜絲煸炒片刻，放入氽過的陽光蘑菇，加適量生抽、精鹽、雞精粉、味精翻炒即可。
功效：健胄消食，化痰理氣。
特點：味淡青鮮可口。
Ⅳ 巴西菇和肉該怎麼鹵
材料
泡發蹄筋120公克，新鮮巴西蘑菇80公克，枸杞5公克，薑片8公克，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法
1.泡發蹄筋切小塊；枸杞泡入份量外的水中至略膨脹即可取出備用。
2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的蹄筋塊放入滾水中汆燙約1分鍾後取出，沖冷水至涼再放入電鍋內鍋中。
3.巴西蘑菇用清水略為沖洗後，與作法1的枸杞、薑片、水加入作法2的電鍋內鍋中。
4.電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鍾後，再加入鹽及米酒調味即可。
Ⅳ 巴西菇怎麼吃 巴西菇怎樣做好吃
1、材料：巴西蘑菇150克、土雞1隻(約2斤半)、蛤蜊150克、山葯150克、當歸2片、紅棗6粒、枸杞1小撮。
2、調味料：鹽1/4大匙，雞粉1小匙。
3、將當歸、紅棗和枸杞洗凈；蛤蜊洗凈後泡入水中吐沙；山葯去皮並洗凈後切塊；巴西蘑菇洗凈後，將較大朵的對切備用。
4、土雞洗干凈後，放入滾水中汆燙，再起鍋備用。
5、取一個燉盅，放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山葯、巴西蘑菇、雞粉、鹽和1200cc的水，再蓋上保鮮膜後，移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾，再轉小火繼續蒸煮2個半小時即可。
Ⅵ 巴西菇燉排骨湯的做法，巴西菇燉排骨湯怎麼做
巴西菇燉排骨湯的做法
1.巴西菇稱重准備好備用；
2.排骨洗干凈瀝水放高壓鍋內；
3.巴西菇泡水，洗凈；
4.將洗干凈的巴西菇放入排骨內；
5.倒入適量的清水；
6.放入適量的鹽調味；
7.蓋上鍋蓋，上氣後10分鍾關火；消氣後打開高壓鍋蓋，即可食用。
Ⅶ 巴西菇的食用方法有幾種
巴西菇 巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適於加入肉類烹飪、燉煮，香脆異常。可做成鍋仔,更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時，科學研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質、糖類、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效,已被浙江方格葯業公司製成抗癌膠囊,具有極高的食用價值和葯用價值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，薑片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鍾，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鍾，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用； 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽； 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鍾取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克。花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。 [製作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過後撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡後，用指颳去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清後，放入碟內加酒、 鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鍾後取出備用。 ③將灼水後洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和薑片，將吊清的原湯和花菇一並倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時30分鍾，取出後揀去薑片，將花菇面只只朝上即可。 松鮑菇 別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風味獨特、營養豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強身健體等作用
Ⅷ 西餐巴西蘑菇湯怎麼做
巴西蘑菇湯
材料
巴西蘑菇(干貨)約10朵
鴻喜菇約一巴掌大
美白菇約一巴掌大
洋蔥一顆
南瓜半顆
牛奶一碗
胡椒粉適量
鹽適量
做法
1
將菇類及洋蔥洗凈切好備用，巴西蘑菇是乾料所以先泡水讓它開，南瓜是蒸熟的
2
加入少許油，將洋蔥炒到有香味後，放入菇類一同拌炒數秒，再將炒好的放入果汁機里打碎，口感可視個人而定。在這邊我是有留巴西蘑菇切碎末，未加入打碎行列。
3
約半鍋的水+已打好的南瓜菇菇泥+切碎的巴西蘑菇，滾熟後加入約一碗的牛奶，可減少過度煮沸
Ⅸ 巴西蘑菇怎麼食用才能更加體現葯用價值
巴西蘑菇也是雙孢蘑菇中的一個變種，具有健脾理氣，祛除風濕的功效。
為了不破壞子實體內的營養成分，建議水煮為好，因為水煮蘑菇不會破壞子實體中的生物素和多糖類物質，能夠盡可能的提供其利用價值的。
Ⅹ 太陽菌的正確吃法
做法很多，關鍵是做你喜歡吃的就可以了，
陽光蘑菇烹調方法
一、陽光蘑菇熘魚片
原料：
陽光蘑菇100克，草魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉、鮮湯、味精、老薑、大蔥、大蒜、泡辣椒、精煉油各適量。
做法：
1、將陽光蘑菇去其根部，清洗干凈，切成片，然後放入沸水鍋中氽熟，撈出待用。草魚宰殺去鱗、內臟，清洗干凈，取凈魚肉，用刀片成片，然後放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌和均勻，待用。
2、老薑、大蒜去皮，清洗干凈，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形，大蔥清洗干凈，取其蔥白，切成馬耳朵形。取碗一個，將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，下魚片滑散，放入薑片、蒜片、泡辣椒、蔥炒香，加入雞腿散菇炒入味，烹入芡汁，收汁亮油，起鍋裝盤即成。
特點：肉制細嫩，咸鮮味美。
二、陽光蘑菇拌豬肚
用料：豬肚500克，鮮陽光蘑菇200克，辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。
製法：
1、豬肚初加工干凈後，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。
2、陽光蘑菇洗凈後，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分。
3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、陽光蘑菇絲與蒜泥料調拌均勻後，裝盤即成。
功效：益胃清神，助消化，降脂。
三、陽光蘑菇明蝦燴米飯
香米飯1碗、陽光蘑菇50克、明蝦2隻、蘆筍3根。
調料：
蝦油2大匙、精鹽1小匙、蔬菜濃湯1杯，水澱粉少許。
做法：
1、陽光蘑菇縱切兩半；明蝦去頭去殼，留凈肉，蘆筍切段備用。
2、鍋入蝦油燒熱，下入陽光蘑菇、明蝦，蘆筍翻炒幾下加入蔬菜濃湯、精鹽燴至入味，水澱粉勾芡，淋在米飯上即可。
材料替換：原材料中可增加水發海參，則成為三鮮燴米飯。
口味變化：調味料中去掉蝦油，重加濃雞汁，則成雞汁香米飯。
四、陽光蘑菇燒蹄筋
用料：水發豬蹄筋400克，鮮陽光蘑菇200克，蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊（拍開）、高湯、蔥段各適量。
製法：
1、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火燜2分鍾，撈出。
2、陽光蘑菇洗凈後，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鍾，撈出，放入清水中漂冷。
3、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、陽光蘑菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
功效：減肥美容，降血脂，降血糖。
五、陽光蘑菇燒素海參
原料：陽光蘑菇150克，素海參100克，胡蘿卜片、黃瓜片、姜泥、蒜片各少許。
調料：白醬油1小匙，芥末少許，高湯1／2杯，色拉油2大匙，水澱粉，香油各少許。
做法：
1、陽光蘑菇去蒂洗凈片片，與素海參分別焯水待用。
2、鍋入色拉油燒熱，加入姜泥、蒜片炒香，下入原料炒勻，加入調料燒至入味，水澱粉勾芡，出鍋前淋香油即可。
材料替換：用鮑魚菇替換陽光蘑菇，用素火腿替換素海參，稱為鮑魚菇燒素火腿。
口味變化：調味料中去掉醬油、芥末，加入鮑魚汁、蚝油，稱為蚝油雙鮑素海參。
六、澆汁陽光蘑菇魚
原料：陽光蘑菇150克，銀雪魚100克，西紅柿1個，洋蔥丁、松仁、碎芹各少許。
調料：精鹽1小匙，胡椒粉1／3小匙，料酒2小匙，橄欖油1大匙。
做法：
1、陽光蘑菇切丁，西紅柿切瓣狀，銀雪魚去皮改刀備用。
2、將西紅柿，銀雪魚加入精鹽，料酒拌勻，置於盤中，入蒸箱蒸熟取出。
3、鍋入橄欖油燒熱，下入洋蔥丁炒軟，加入陽光蘑菇、高湯、精鹽、胡椒粉燒至入味，澆在原料上，撒上松仁、碎芹即可。
材料替換：原料可以用白靈菇替換陽光蘑菇，稱澆汁白苓菇。
口味變化：調味料中增加紅油、薑汁、熟芝麻，稱紅油薑汁陽光蘑菇。
七、 四菌煲甲魚
原料：甲魚1隻（約800克），蟲草8克，松茸菌、牛肝菌、陽光蘑菇各30克，蔥花2克。
調料：鹽10克，味精10克，雞精8克，胡椒粉2克，高湯800克。
製法：
1、甲魚去頭去殼洗凈，斬成5厘米見方的塊。
2、水燒沸，野生菌和甲魚分別焯水2分鍾撈出。
3、將蟲草、野生菌和甲魚放入瓦罐，放入高湯、鹽、味精、雞精，小火燉1小時後放胡椒粉、蔥花，淋明油上桌。
特點：益氣生精，補虛提神，操作簡單，味美湯濃。
八、陽光蘑菇菜心
原料：鮮陽光蘑菇250克，嫩青菜心250克，精鹽1克，植物油50克，清湯50克。
做法：把鮮陽光蘑菇去根蒂，洗凈，切塊；嫩菜心洗凈，切段，控水。鍋上火。放植物油煉熱，倒入菜心，陽光蘑菇煸透，添清湯，放精鹽，蓋上鍋蓋，燒至入味時，出鍋裝盤即成。
九、菌香寸骨
原料：陽光蘑菇150克，豬寸骨300克，綠筍200克，蔥段少許。
調料：橙汁2大匙，精鹽1小匙，白糖、甜醋各2小匙，料酒1小匙、清湯1杯，水澱粉，色拉油各少許。
做法：
1、陽光蘑菇去蒂洗凈，入沸水鍋中輕焯；綠筍去皮洗凈切條，入熱水汆燙；豬寸骨入紅鹵鍋鹵熟備用。
2、將陽光蘑菇逐個穿入精排內備用。
3、炒鍋入少許色拉油燒熱，蔥段熗鍋，烹入料酒，倒入清湯、豬骨、橙汁、精鹽、白糖、甜醋，文火煨至入味，水澱粉勾芡，盛盤即可。
材料替換：原料用羊蠍子骨替換豬寸骨，稱為菌香羊蠍子。
口味變化：調味汁用魚香汁替換（糖、醋、醬油、辣醬、泡辣子調成），稱魚香寸骨。