巴西牛腩怎麼做最好吃

❶ 怎麼做牛腩比較好吃

怎麼做牛腩比較好吃

牛腩常被用做燉牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理，肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。下面我跟你分享一下怎麼做牛腩比較好吃?

一、咖喱土豆牛腩飯的好吃做法

材料

牛腩300克，土豆2個，洋蔥1大個，蘋果半個，胡蘿卜1個，黃咖喱1包

做法

1、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果切塊，牛腩切塊，加料酒、生抽腌漬。

2、鍋里放入油，燒至7成熱放入牛腩爆炒，加入洋蔥翻炒至有香味。

3、加入一包咖喱粉，炒香。這個地方很容易焦，要控制火候。

4、咖喱炒香後加入開水沒過食材，加入胡蘿卜、蘋果。

5、煮開後，加鹽轉中火20分鍾，再轉小火，煮爛，洋蔥快找不到了就差不多了。注意攪拌，土豆澱粉多容易結鍋，焦了的咖喱就不香了。

二、蓮藕牛腩的好吃做法

材料

藕150克，牛腩250克，蔥段適量，薑片適量，料酒1小匙，鹽2小匙，醬油2大匙

做法

1.將藕皮刨去，切成滾刀塊，並入沸水鍋焯水。

2.牛腩洗凈，切大塊，也入沸水鍋焯水後備用。

3.取來湯鍋，注入足夠量的清水，燒開後放入蔥段，薑片，藕和牛腩塊，加入料酒，醬油，燒沸後轉小火，加蓋燉2小時至牛肉熟爛，最後加入鹽調味，揀去蔥段和薑片即可。

小訣竅

除了蓮藕牛腩，還可以做成蘿卜牛腩，土豆牛腩，番茄牛腩，牛腩飯等等美味，做法大同小異，這幾種我家都做過，買了牛腩就會換著花樣做。

三、番茄牛腩面的好吃做法

材料

牛腩適量，番茄3個，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白鬍椒粉少許，花椒油少許，面條3人份

做法

1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。

2.取來湯鍋，注入適量清水煮開。

3.待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱後爆香薑片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香後倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶裡面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。

4.一個半小時後，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調一下味。

5.牛肉做好後，把面條煮至自己喜歡的'程度。

6.取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白鬍椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。

四、野山菌煲牛腩的好吃做法

材料

野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量

做法

1、牛腩切成塊。

2、沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香;

3、放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。

4、最後用精鹽、味精、雞精調味，上桌前再潑上熱的紅油即可。

小訣竅

1、牛腩要煨爛。

2、野山菌要選新鮮的。

3、湯汁要突出鮮、香、辣。

❷ 牛腩怎麼做才好吃

牛腩是我們日常生活中比較常見的食材，牛腩是帶有筋、油的肉塊，味道和口感都很好，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核黃酸、煙酸等多種對人體有益的營養成分

牛腩的做法還是有很多種的，但都不算困難，我比較喜歡做胡蘿卜土豆燉牛腩、黑胡椒牛腩、蘋果大棗燉牛腩，都很好吃並且很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【胡蘿卜土豆燉牛腩】

土豆和胡蘿卜清洗干凈，然後削皮將其切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段，牛腩切塊備用

鍋中倒水清水，將牛腩塊冷水下鍋焯煮，等到鍋燒開後，煮出浮沫以後將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒、八角、生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將醬炒開後，放入焯好的牛腩塊煸炒，將水分炒出來後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，將牛腩翻炒均勻，炒至上色後倒入溫水

好吃的蘋果紅棗燉牛腩就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

❸ 牛腩怎麼做才最好吃 牛腩好吃的做法

1、材料：牛腩400g，胡蘿卜50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片。

2、做法：

（1）將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。

（2）准備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鍾。

（3）立馬轉移陣地，打開煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。

（4）倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。

（5）此時發覺高壓鍋可以了，立馬下氣打開蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。

（6）加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那個鹹度就可以了。

（7）接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。

（8）用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。

❹ 牛腩怎麼做好吃

可以和芹菜一起炒來吃，熱量很低，經常吃，也不會那麼容易長胖。做之前，要准備好材料，適量的牛肉、芹菜，調料生抽、料酒等。把所有材料洗干凈，去掉芹菜一些老的葉子，切小，放在一邊備用。再把牛肉切成片狀，最好薄一些，吃起來更爽滑，也會更容易煮熟。在切的時候，要注意，因為牛肉的纖維組織很多，所以最好順著橫紋切，把它的長纖維切斷，口感會更好。否則，煮的時候，會很難入味，還很難嚼爛。加點生抽、料酒進去，攪拌均勻，腌三個小時。當充分入味後，放油進鍋里，八成熱的時候，把牛腩放進去，翻炒均勻。當它變色後，放入芹菜，炒均勻，用大火快速地炒。一分鍾後，把青椒放進去，熟了後，加點芝麻油、鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖。
和胡蘿卜、土豆一起燉來吃，也非常美味，還能燃燒體內的脂肪，不會那麼容易長胖，做之前，要准備好材料，適量的牛腩、土豆、胡蘿卜，調料花椒、老抽等。將所有材料洗干凈，把牛腩切成塊，最好兩厘米左右的方塊，放在一邊備用。再將土豆、胡蘿卜去皮，切成塊狀，均勻一些，放在一邊備用。再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。把牛腩放入鍋里，加入適量的水，大火煮開之後。放入其它調料，用小火煮，大概60分鍾;把土豆、胡蘿卜放進去，繼續煮15分鍾，熟了後，加點老抽、鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。在煮的過程中，要注意，如果想口感更好，最好把表面的一些浮沫去掉，味道會更好，熱量更低，不會那麼容易變胖。

❺ 牛腩怎麼做才好吃

做法1：腐乳燜牛腩

准備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生薑1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙

具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之後，清理干凈，然後放入鍋中，加入薑片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鍾，牛腩焯水後撈出備用！再起鍋加油燒熱，下薑片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，再燜煮30分鍾，30分鍾後大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！

做法2：

准備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生薑片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克

具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗凈入袋，放入1000毫升開水煲出味，薑片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最後加入蔥段即可！

做法3：番茄燉牛腩

准備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙

具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鍾，撈出牛肉沖去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。

做法4：土豆胡蘿卜燉牛腩

准備食材如下：土豆1個，牛腩300克，胡蘿卜1根，食鹽5克，姜2片，八角2個，桂皮1塊，料酒5克，生抽5克，香葉2片，柱侯醬5克

具體做法如下：牛腩用冷水沖洗干凈，切成3厘米大小的方塊，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出洗凈，起鍋將牛腩放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽，柱候醬和薑片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，蓋上鍋蓋，燜40分鍾，再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中，小心繼續純煮25分鍾，調入適量的鹽即可出鍋！

❻ 請問牛腩怎麼做好吃

1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾凈，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。
6、30分鍾後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鍾待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鍾後改小火燉。
3、30分鍾後再加水繼續燉。
4、再過30分鍾加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料：
番茄燉牛腩
番茄燉牛腩
牛腩500g、番茄500g。
輔料：
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。
調料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法：
（1）將牛腩洗凈，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鍾；
（2）燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
（3）然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
（4）醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮。
（5）30分鍾後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了。
做法四
主料：牛腩、香芹、西紅柿
西紅柿土豆燉牛腩
西紅柿土豆燉牛腩
調料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
製作方法：
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
10、再燉5分鍾，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
做法五
材料：
牛腩：17.8一斤的分段牛腩，稱大約15元錢的，夠一家四口的一頓的量。
番茄：3隻。
洋蔥：1隻。
紅椒：2隻。
糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、番茄醬少許。
製作過程：
牛腩切丁過水備用。
准備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一隻，加油，放入蔥姜料酒及以上香料爆炒，接著放牛腩丁翻炒數下。倒入老抽，鹽，糖，水以及番茄醬，開始燉。也可加入少許雞精。
准備鐵鍋之類的炒鍋一隻，加油，將番茄，洋蔥，紅椒倒入翻炒，加少許鹽，適量糖。待番茄出汁半熟即可關火，備用。
牛腩丁燉到9成熟即可關火，口味可略重一些。將牛腩丁及所有鹵汁倒入鐵鍋中，與番茄等燴和，大火收汁，加少量生抽提鮮即可。
小提示：喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時候就將其放入牛腩中猛燉，會相當好吃，只是賣相就沒那麼好看了。紅椒可以換成青椒，口味也相當不俗。如果加土豆，就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了，盡可以試試。多留下汁，當蓋澆飯，一菜走天下。

❼ 牛腩怎麼做更好吃

主料：牛腩500g、土豆1個、胡蘿卜1個

輔料：椰漿1碗、蒜1頭、姜1塊、小蔥1段、洋蔥適量、咖喱粉2茶匙、鹽適量、雞精適量

1、原料圖。

❽ 牛腩如何做最好吃製作方法和材料!

西紅柿燉牛腩 材料：牛腩、西紅柿、蔥姜、大料 步驟一：把牛腩、蔥姜、大料放入鍋中加開水煮。 步驟二：加入料酒、醋（少許）、開鍋後調小火燉1h 步驟三：西紅柿去皮切成小塊下鍋煮0.5h。 步驟四：加鹽、雞精（千萬不要加醬油——會影響味道的）、糖 步驟五：等到西紅柿煮成糊狀家味精出鍋。 這樣牛腩西紅柿就做好了。 調料加入糧要根據個人口為自己定了，糖要少放，鹽要後放。 港式牛腩 原料：牛腩一斤 胡蘿卜一條 洋蔥半個 大蒜三粒 調味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片 做法： 步驟一 牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開後撈起備用 步驟二 胡蘿卜切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過， 再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫 外鍋中燜煮兩小時即可。 白蘿卜燉牛腩 材料：牛腩，白蘿卜（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。 調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點 做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。 2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。 3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。 4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。 土豆塊燒牛腩 材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片 調味料： 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水澱粉少許 作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。 2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。 輕松一點： 1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。 2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。 貴妃香牛腩 材料：牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒 調味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許 作法：1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、薑片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然後倒入牛腩炒 勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。 烹調指南：1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。2.燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋於飯上即成牛腩燴飯 紅燒牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克。 調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。 做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。 3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 爽口蓮藕燉牛腩 原料： 牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。葯材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許。 輔料： 米酒1大匙，鹽2小匙。 做法： 1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。 2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。 3、將所有材料、調味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉慢火燉90分鍾至牛肉熟爛即成。 Tips： 這道菜宜用沙鍋燉煮，因為蓮藕一遇鐵鍋，顏色會變黑。 功效： 滋養美容，健胃整腸，體質虛弱者可以多吃以滋養強壯。 養胃 玉米牛腩湯 功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，並能調理進食後反胃、嘔吐等症。『 原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。 調料：鹽、蔥、料酒適量。 製作方法： 1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。 2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透後加入鹽稍煮幾分鍾即可。 禁忌：高血脂患者不宜多食。 牛腩白蘿卜湯 材料分量：牛腩：一斤半 白蘿卜：二斤 生薑片：五塊 醬油：少許 蔥花：少許 製作方法：蘿卜去皮洗凈切塊，牛腩出水後切粗塊與蘿卜齊置大瓦煲，加水五湯碗，煲三小時至稔後加生薑片，加鹽適量不宜太咸，上席時撒上蔥花。 功效：牛肉補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，配蘿卜更有消渴利水之效，牛腩對關節酸軟、韌帶松馳、風濕骨痛者均有食療作用。有內熱、消渴、消化不良、氣滯胃呆者宜多飲 富貴牛腩飯 材料： 牛腩200公克 馬鈴薯 50公克 紅蘿卜 50公克 白蘿卜 50公克 蕃茄80公克 腌料： 辣豆瓣醬 1大匙 米酒1大匙 冰糖1大匙 醬油1又1/2大匙 八角1粒 花椒 少許 太白粉 1大匙 水2大匙 作法： 1.將所有材料切成滾刀塊備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。 2.燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣醬，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白蘿卜、紅蘿卜、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滾後轉小火，熬煮1小時，等牛腩熟軟後，倒入太白粉水勾芡即可。 3.准備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，並淋上少許煮牛腩的醬汁，即完成富貴牛腩飯。 咖喱牛腩 原料： 牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。 製法: （1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。 （2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。 （3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透後加水蓋過牛肉，煮滾後轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放餘下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最後加入洋蔥即成。 特點: 牛腩是位於牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜於紅燒及燉。 十全滋補牛腩 原料：牛腩、白蘿卜 葯材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽 調料：鹽、味精 做法： 1、牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。 2、鍋內放適量水，下入牛腩和十種葯材，小火煲3-4小時。 3、待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮後即可食用。 貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補葯，可以補血益氣、恢復性活力並增強身體耐力，促進全身健康； 杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不 燥、作用緩和，適於久服滋補，對人體極有好處。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經常飲用，一定可以「補」回你的精氣 神，讓你在冬天也倍感暖意融融！ 牛肉釀蕃茄 材料介紹： 牛腩200克，蕃茄5個，青豆若干，胡蘿卜切粒，蔥、姜少許 製作方法： 1、牛腩切小塊飛水後瀝干備用； 2、番茄切成小碗狀，番茄心及醬掏出待用; 3、鍋里熱油後,爆香蔥及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及醬、少許糖後以小火煮30分鍾，最後倒入青豆和紅蘿卜粒煮10分鍾裝入番茄碗即可。

❾ 牛腩怎麼做最好吃

1.西紅柿牛腩。首先准備做西紅柿牛腩所需要的食材:西紅柿（數量看自己需要定），牛腩，洋蔥，大蒜，蔥，姜，桂皮，花椒。將洋蔥切成塊狀，西紅柿也切成塊狀。蒜和姜切成片狀，蔥切成段狀。將牛腩切成塊狀，立體的肉塊。將冷水倒入鍋中 立馬把牛腩倒入冷水中，用熱水的話牛腩的肉感會沒有那麼軟。

放入少量花生油，將西紅柿倒入鍋中炒至有西紅柿汁出來。將一半的西紅柿盛到碗中，將切成塊狀的洋蔥倒入鍋中和剩下的西紅柿炒。隨便炒幾分鍾就好了，不用炒的全熟。將蔥段，薑片，料酒倒入鍋中和牛腩煮幾分鍾。將牛腩撈出，用開水沖洗牛腩。將花生油倒入鍋中，將薑片，蔥段，蒜和料酒依次放入鍋中爆炒。

炒出香味後將牛腩倒入鍋中，炒幾分鍾後倒入適量的料酒和生抽。用大火炒幾分鍾後倒入開水，開水的水量以沒過肉表面為准。半個小時後往鍋里敲一個雞蛋下去，再將炒好的西紅柿和洋蔥放入鍋中一起煮 。再煮十多分鍾，美味又營養的西紅柿牛腩就出國了。

2.紅燒牛腩。首先准備好做紅燒牛腩所需要的食材:牛腩，胡蘿卜，土豆，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，干辣椒，姜，蒜，料酒。將牛腩切成薄薄的塊狀，放入鍋中加冷水煮，將牛腩的血氣煮出來後撈出來放在碗里。

將胡蘿卜和土豆去皮洗干凈切成塊狀，姜和蒜切成片狀，干辣椒切成切成段狀，八角，桂皮，干辣椒洗干凈。將鍋中倒入少量的油，將姜，蒜放入鍋中爆炒至出香味。然後加入牛腩一起炒，將干辣椒和桂皮放入鍋中。爆炒幾分鍾後將生抽，老抽合理料酒適量倒入鍋中進行翻炒。最後倒入適量的水，用大火煮一個半小時後。將切好的土豆和胡蘿卜放進鍋中再煮十多鍾，最後放入香菜。一道美味的紅燒牛腩，就這樣完成了。