巴西進口牛肉怎麼燉

A. 為什麼我煮牛肉的時候，不管煮了多久，牛肉總是又柴又硬

很多人說煮牛肉什麼冷水下鍋啊，什麼上高壓鍋啊，什麼放山楂放茶葉呀，在我看來這些都不過是一些初級手段，根本改變不了牛肉的性質。

而實際上，澳洲的低質牛肉更多，價格非常非常的便宜。便宜沒好貨，這種牛肉根本咽不下去，老得跟猴皮筋兒一樣。所以有時候你在街邊的麵店或者大排檔吃到那種嚼的腮幫子都疼的牛肉，就絕對是這種澳洲進口冷凍牛肉。

這種牛肉你買回家，就是米其林三星大廚，國宴大廚大師他也沒辦法給你做軟。所以它的顏色暗淡，因為鐵紅蛋白全部都流失了。

最後一點，你買的那些便宜的進口牛肉，實際上不過是澳洲淘汰的奶牛肉。澳洲牛的總體品質並不是太高，他們的牧場是在內陸，乾旱少雨，夏季氣溫高達50~60度。在這種環境條件下，牛肉本身的纖維就特別粗。

再加上澳洲主要是出口牛奶和毛皮，所以絕大多數的牛都是為此而生的。當這些奶牛被淘汰之後，就全部宰殺冷凍，運到中國，這就是我們吃到的低價進口牛肉。

B. 巴西牛肉為什麼有辛辣的味道

牛肉（瘦）知識介紹：牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉（瘦）營養分析：1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉（瘦）補充信息：1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
牛肉（瘦）適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉（瘦）食療作用：味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛肉（瘦）做法指導：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2. 清燉牛肉能較好地保存營養成分；
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

C. 華牧鮮進口牛肉怎麼做好吃

看你買的是哪個部分？
如果是牛排方面的，例如西冷、肉眼、菲力等等，那麼就要用來煎，大火煎。
如果是牛肋條、牛腩等部位的，就用來燉，用土豆、西紅柿等來燉。

D. 巴西進口牛肉怎麼燒

• 1.首先將牛肉切薄片，連切兩刀，第一刀不要切斷、姜切絲、朝天椒切圈。

• 2.准備好牛肉，加半勺鹽、少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，加一勺生粉，抓勻，腌制十分鍾。

• 3.鍋中放入油，下入姜、朝天椒煸香。

• 4.接著倒入牛肉，翻炒至變色，隨後淋入適量料酒，倒入適量蚝油，翻炒至斷生，即可。

E. 巴西進口牛肉安全嗎

牛肉是最佳補充體力之肉食，是牛科動物黃牛或水牛的肉，各地均有出產。

牛肉又稱為黃牛肉、水牛肉，性平，味甘。

牛肉的功效與作用
牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。主治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟等症。

牛肉的功效與作用一：食療作用
牛肉營養豐富，蛋白質含量比豬肉高的多，是血管硬化、冠心病、糖尿病患者的食療佳品。

牛肉的功效與作用二：健脾養胃
牛肉有消腫、補中益氣、養胃健脾、強筋健骨的功效，如患有慢性腹瀉、脫肛和面足水腫的患者，取適量牛肉切碎燉成較濃稠的漿汁，每天適量食用。

牛肉的功效與作用三：祛病健身
牛肉的氨基酸組成非常接近人體的需要，常吃牛肉能可以髙抗身體的病能力，適合病後機體虛弱、氣血大虧者食用；牛肉搭配適量麥仁，共同煮成稀粥，每天食用，既可祛病又能健身。

牛肉的用量與貯存
牛肉的食法多樣，煎、煮、烹、炒、燉等，其中清燉牛肉的營養比較豐富。每餐80克左右。放入冰箱保鮮格中保存。

牛肉的食用禁忌
患有濕疹、瘙癢症等皮膚病者、肝病、腎病的人應慎食。老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

F. 巴西烤牛肉怎麼做

巴西烤肉：

特點： 全世界都非常有名的巴西烤肉，味美多汁，值得一嘗。

原料： 肉類、菌類、蔬菜

製作： 製作非常簡單方便，只要將肉類和菌類、蔬菜在火上烤熟即可食用，使用時可以散上些粗鹽，這樣才原汁原味。

製作巴西烤肉的方法：

主料：牛肉，或別的適合燒烤的原料若干(根據餐廳營業需要量)這里以1斤為例

輔料：橄欖油1斤(耗約4量)

材料：1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根

2、鋒利的長片刀(長約40公分)1把

3、小圓盤1個

4、小油刷1把

腌料：姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克

製作：將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時。把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了，上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然後再放烤爐上繼續烤制，一直重復這道工序，直到吃完為止，上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風格，和可欣賞的樂趣

G. 牛肉湯怎麼熬才香濃

我是比較喜歡吃牛肉，特別是牛肉燉湯、煲湯。

肉湯香濃是一個綜合性結果，從以下幾個方面著手，一定能做一份很好吃的牛肉湯。

1、來源選材

牛肉相關食材有很多種分類，進口牛肉、國產牛肉是一個大的分水嶺。

進口牛肉為了讓口感更好，出肉更多更快，更多的使用了飼料養殖。

會有較多的脂肪，但也因為脂肪的原因，口感很不錯。

但這類飼料牛吃多了會容易發胖，原因可以看之前在頭條發布的文章，[吃牛肉會胖嗎？現象後面的本質是大豆玉米？]。

然後國內的牛常規見到的是水牛、黃牛、氂牛。

烹飪燉湯的時候如果希望時間少一點呢，可以選水牛、黃牛。

因為水牛、黃牛生長周期相對氂牛要短一些。

這結果就是水牛、黃牛的肉要比氂牛肉細嫩一些。

但我會選氂牛，因其生長周期長，生長環境高寒、高冷、少污染。

骨密度、血紅蛋白、抗寒能力之類的更好。

5、特殊的氂牛肉說明

氂牛肉一般在高原上運輸下來的。

在高原3000米海拔後，水沸騰的溫度只有90度左右。

當地的牧民朋友都會用高壓鍋烹飪。

所以在平原上買到氂牛肉燉湯時，先用高壓鍋壓半小時後再小火燉的操作。

切記、切記。