巴西茶葉怎麼炮製

⑴ 功夫茶的知識

飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等，古人講究飲茶之道的另一個重要表現，是非常注重茶具的本身的藝術，一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是：
第一：茶壺

——潮人土語叫做"沖罐"，也有叫做"蘇罐"的，因為它出自江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標准有四字訣，曰："小，淺，齊，老。"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，硃砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。但不管款式，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因為大就不"工夫"了。

第二：茶杯

——茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為"白果杯"。

第三：茶洗

——形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

第四：茶盤

——茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形，棋盤形......等等。但不管什麼式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易於搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。

第五：茶墊

——比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層"墊氈"，"茶墊"是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。

第六：水瓶與水缽

——作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的"紅金彩"，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。

第七：龍缸

——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

第八：紅泥小火爐

——紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有製作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用語時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。

第九：砂銚

——"砂銚"，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至於用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。

第十：羽扇與鋼筷

——羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特製的羽扇不但有利"工夫"的施展，而且一枝用潔白鵝翎編製成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。

品種豐富的功夫茶葉

功夫茶所用的茶葉，只限於半發醇的福建岩茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(均屬青茶類)。中國的其它茶類如紅茶，綠茶，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因為若用功夫茶的沖法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發醇的青茶類為上。習慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的岩茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名，其中的暑茶是閩北所產。鐵觀音則主要產於閩南安溪，故又稱溪茶。岩茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶。

——潮汕的鳳凰山也生產茶葉，也屬半發醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙(俗稱鳥嘴茶)，單叢，浪菜等；上引丘逢甲詩的"鷦嘴"便是鳥嘴茶。鳳凰茶也是我國的名茶之一。茶粒較大，茶色黃褐，香氣清馥，滋味濃醇而

工夫茶起源傳說
據說早在北宋時，潮州人就發明了工夫茶。當時，位於閔粵交界處的饒平，茶葉交易十分活躍，因福建所產烏龍茶為潮人所喜，茶商買茶時，就用小盅來品茶，以鑒別茶葉好壞，使工夫茶初具雛形。
到了南宋末年，為抗擊元蒙，文天祥率部從江西轉戰至廣東潮陽、海豐，其間，六個女兒和老母均勞瘁而死，文天祥悲憤交加，遂以茶代酒，祭奠英靈。爾後，工夫茶逐漸演變為一個大茶壺和六個小茶盅，以紀念抗元英雄文天祥的親人。
近千年來，工夫茶在潮汕地區代代相傳，盛行不衰，作為潮汕民俗文化的一朵奇葩，還飄「香」過海，在港、澳、台及海外華人圈中廣為流傳！

工夫茶的八個過程

茶葉、茶具、水、火之後就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也不能叫做"工夫茶"。所以功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。
大約有八個過程：
第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的"太極起勢"，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這"候水"、"淋杯"都是初試工夫。大約起火後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。

第二、納茶
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為准，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，沒有味道。
納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
第三、候湯
蘇東坡煎茶詩雲："蟹眼已過魚眼生"，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲："湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。"《大觀茶論》也說："凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。"
第四，沖茶
當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，只沖一角，然後再沖各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂"高沖低酒"是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快揮發，由於茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再沖，目的在於使滾水稍涼一點，以免破壞維他命C也。
第五、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否"三山齊"，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出（沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。
第六、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。
第七、燙杯
潮州土話說是"燒盅熱罐"，乃是沖工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是一個"熱"字。從煮湯到沖茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。
燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到"姿態美妙"了。
杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去，這時，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
第八、灑茶
幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
"低"就是前面說過的，"高沖低斟"的"低"。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。
"快"也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
" 勻"是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出，色淡，後出，色濃。"勻"字是很重要的。
"盡"就是不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點，二、三沖切切不可。灑完以後，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。

灑茶既畢，乘熱而飲，杯緣接唇，杯麵迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據說是"味雲腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。"神明變幻，功夫茶之三昧於此盡得矣。

1.白鶴沐浴（洗杯）
用開水洗凈茶具並提高茶具溫度
2.烏龍入宮（落茶）
放茶量大約按茶/水1：20的比例
3.懸壺高沖（沖茶）
當開水初沸（100度）提起開水壺沖入茶具使茶葉業轉動、露香
4.春風拂面（刮沫）
用甌蓋輕輕颳去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈
5.關公巡城（倒茶）
泡一二分鍾後把茶水依次巡迴注入各茶杯
6.韓信點兵（點茶）
茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯里，達到濃淡一致
7.賞色嗅香（嗅香）
拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香
8.品啜甘霖（品茶）
先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲

⑵ 茶葉名稱以及炮製方法

我來講講「鐵觀音」：鐵觀音原產地福建安溪，屬半發酵烏龍茶，天然蘭花香型。100度的沸水沖泡最佳。
鐵觀音與其他茶種最大的差別在於其獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡後聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是干茶越香越好；
其次品口感；好茶入口順滑、無苦澀之感（注意這是重點），吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷！

⑶ 豪客來里那個茶怎麼做的啊

那是泡沫紅茶吧。。 方法一:

原料：紅茶50克，砂糖、冰塊、調味料各適量
流程：紅茶——>沸水沖泡——>蓋悶——>過濾——>紅茶水——>調配(加砂糖)——>茶糖水——>冰鎮——>調味——>蓋蓋——>搖動——>裝茶湯——>裝冰塊、泡沫——>成品。
方法：
1.泡紅茶:將紅茶放入茶壺中，沖入沸水，蓋悶3一5分鍾，製得紅茶水。
2.調配:將砂糖放入透明茶杯中，再將沖泡好的紅茶水倒入透明杯中，使糖洛化，成茶糖水。
3.冰鎮:再取調酒壺放滿冰塊，然後將茶糖水倒入調酒壺中。
4.調味:根據個人愛好可加入適當的調味料，如:檸檬、葡萄柚、百香草、柳橙和白蘭地酒等。
5.搖動:加好調料之後，蓋緊調酒壺蓋子雙手緊握，前後用力搖動。
6.裝杯:搖出泡沫。調酒壺分為兩層，把頂蓋打開，先將茶湯倒入杯中。茶湯倒盡後，抽起調酒壺上層，把冰塊及泡沫倒入杯中即告完成。
特點：茶湯表層浮有碎泡沫，新穎別致，清涼可口。

方法二：

原料：紅茶汁120ml，糖水、冰塊、果醬各適量。
流程：紅茶——>沸水沖泡——>蓋悶——>過濾——>茶汁——>與冰、糖水混合——>搖晃——>加冰塊、果醬——>果香泡沫紅茶。
方法：
1.泡取紅茶汁:將紅茶加入杯中，用開水沖泡，蓋悶10分鍾，過濾，製得紅茶汁。
2.調配、搖勻:取調酒器1個，將冰塊置入至八九分滿，加入糖水，再倒入紅茶湯，擰緊瓶蓋，上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產生泡沫，搖至冰塊溶化，即可倒出飲用。
3.飲用:喝泡沫紅茶，最好以杯就口喝，因為茶香都留在泡沫上。若用吸管，泡沫仍然留在杯中，故可再放上冰塊，加入果醬，重新注入紅茶湯，依法炮製出帶有果香的泡沫紅茶，飲後更覺別有風味。
特點：調制過程別有情趣，風味別致，邊調邊飲用，樂在其中。

⑷ 茶葉的炮製方法

制茶的技術，茶葉質量優異，品種繁多。按制茶方法的不同大致可分以下幾種：

綠茶是將鮮葉經過殺青，揉捻，乾燥，不經發酵精製而成。其特點是清湯綠葉，香氣清鮮芬芳。

紅茶是將鮮葉經過萎凋，揉捻，發酵，乾燥精製而成，具有紅湯紅葉，香氣醇厚的特點。

烏龍茶，屬於半發酵的茶葉，其色，香，味兼有紅、綠茶的特點。

花茶採用綠茶為茶坯，以鮮花窨制而成，是一種復制的茶。

緊壓茶是用散裝的原料經過蒸軟，放人模具中，壓製成不同形狀的另一種復制茶，如茶磚、砣茶等。

茶葉對潮濕空氣和異味吸附力很強，妥善保管十分重要。首先是要包裝嚴密，不要用報紙或帶有油脂氣味的雜紙包，更不要散放。茶葉應存放在避光、低溫、乾燥之處。

⑸ 怎麼將新鮮的絞股藍製成干品

怎麼將新鮮的絞股藍製成干品？

在古法茶葉炮製上，絞股藍的製作方式就大大簡化了，只需要挑選五葉絞股藍的嫩葉摘下曬干後進行重要加工，再進行殺青處理，通過水療或是水蒸氣來精加工，絞股藍茶就新鮮出爐了。至於茶葉中的炒茶為何不用在絞股藍身上，是因為絞股藍在進行中葯加工的時候就已經做了炒熟處理，而且絞股藍本身就自帶清香，又有比較高的葯用價值和保健價值，太過繁雜的茶葉古法炮製很可能會讓絞股藍失去葯性，因此並不適合它。

選擇五葉絞股藍嫩葉的原因，就是因為五葉絞股藍的葯用成分都集中在嫩葉上，只有七葉絞股藍80%的葯用成分在龍須上。而我國最有名的絞股藍茶產地，就是平利。平利的五葉絞股藍茶經由現代中葯加工工藝與古法炒茶等八道工藝相結合炮製而成，效用比其他地區的絞股藍茶更好，因此也成為了國家地理標志產品。

雖然絞股藍茶是茶類的一種，但是它與普通的茶類泡法並不相同。

而絞股藍茶其他品茶方式都和普通的茶葉一樣，只有在泡水上必須使用沸水。

因為絞股藍含有豐富的絞股藍皂甙，皂甙雖然溶於水，但是沸點更高，想要讓絞股藍茶里的營養成分都泡出來就必須用沸水。

⑹ 怎樣製作霜桑葉茶

食材：新鮮桑葉：適量，水：適量。

操作方法/步驟：

1、首先將桑葉洗凈、控水，切成小塊。

⑺ 一匹罐茶葉的炮製方法

採摘：從茶園選擇優良品種，良好的栽培管理，在合適的時間去採集。

曬青：曬青茶工藝的萌芽，就是放在外邊曬，讓茶葉曬干一些。

涼青：涼青是曬青的補充工序。將曬青後鮮葉2-3斤置笳籬中，翻鬆後溥攤後涼於青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發葉間熱量，降低失水和化學變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右。

搖青：搖青是茶葉製作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。

篩青：把茶葉進行篩選。

炒青：也稱殺青，通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質固定下來。炒青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握適當高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透為原則。當鍋中啪啪之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鍾。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。

揉捻：主要使用揉捻機把茶葉進行揉捻。

包捻：分為初包揉和復包揉。就是把茶葉揉捻加包。

焙乾：使茶葉變的更加乾燥。

包裝：挑選並裝包。

茶葉好喝但是製作起來是比較麻煩的，一般分為兩種一種叫農家製法，就是一種土辦法，把茶葉自己晾乾。另一種是工廠里的加工方法。兩種方法都是盡量保留茶葉原有的營養價值。

⑻ 巴西有散裝茶葉嗎

有的。
巴西的茶文化在19世紀初也是世界領先水平，在當時中國的茶農給巴西帶去了具有濃香醇正的茶葉，同時也給巴西帶去了新的發展方向。
巴西茶之特色當屬馬黛茶，馬黛茶與咖啡、茶紅茶、綠茶等並稱為世界三大茶。馬黛茶含有豐富的維生素、礦物質、鐵質、鈣質、食物纖維等人體所需的營養元素，是迄今人類發現的營養保健功效最全面的單科植物。

⑼ 黃精茶怎麼做才好吃

黃精茶的製作過程

生黃精的製作方法是直接將黃精切片即可，而我們的黃精是採用古法技藝與現代科技相結合，九蒸九制而成。

黃精茶九蒸九制過程

1、 鮮黃精在清洗之前，需要晾曬10天左右，曬至七八成干。

2、 晾曬完成之後，開始重要的工序：黃精泥沙、雜質的清理。節結處最易藏納泥沙，需耐心刮掉，並除去根須。然後用清水清洗泥沙，全部挨著用刷子刷洗過一遍，最後用高壓水槍再細致的沖洗一遍。清洗工作就完成啦。

3、 開始第一次蒸制前，按照古法炮製工藝加適量黃酒拌勻，裝入陶瓷罐並悶潤至酒吸盡。

4、 因為黃精不能接觸鐵器，所以我們選擇用陶瓷罐來收集黃精汁，黃精汁可是精華哦，其他家都是不收集黃精汁，這樣直接蒸制可以增加產量，但是相對的效果會損失很多。

⑽ 龍柏芽茶葉怎麼炮製

採摘茶葉，茶葉選擇「一芯一葉」的，味道更好，更清香。將採摘好的茶葉用清水清洗干凈，然後放一旁晾乾。
具體方法如下：洗干凈鍋，把鍋燒熱，就把晾乾的茶葉倒進去。開小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干凈。炒得時候動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。炒十多分鍾之後，一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。兩個小時左右炒至茶葉變深色，就差不多可以出鍋了。茶葉盛在容器里攤涼。第二天就可以泡著喝了。