巴西大公雞怎麼做好吃

㈠ 大公雞的做法怎麼做好吃

食材准備：

公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克

製作方法：

1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。

2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。

3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。

4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。

5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。

6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。

7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。

8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。

10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

㈡ 大公雞怎麼燒好吃

主料：大公雞半隻、土豆300克、粉皮100克。

輔料：蔥姜花椒適量、油5克、鹽15克、醬油5克、蚝油5克、料酒幾滴、醋3克。

1、雞塊涼水下鍋，再用清水沖洗干凈。

㈢ 大公雞咋樣做好吃

公雞的吃法有很多種，有燉著吃的、有炒著吃的、紅燒的、涼拌的和我們這里最喜歡吃的缽缽雞。

我個人也最喜歡吃涼拌的和缽缽雞。缽缽雞做法是:先將公雞洗凈，放入鍋中，鍋里放水，放入拍碎的生薑和洗凈的香蔥。鍋里放的水要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火慢煮。大雞肉煮到八成熟，撈出來，用水淋冷。用水淋冷後的雞肉切片穿上竹簽。

雞肉煮好後就是調料汁。料子主要是用雞湯調制的。現在一個盆里，倒入適量的雞湯。再一次加入鹽，味精，雞精，花椒面，糖和炒熟的白芝麻最後放入熬制好的紅油。（缽缽雞好不好吃，紅油是最關鍵的。熬紅油的時候，有一定要煉的老一些，還要在裡面加入一點生薑和蔥。煉好的紅油要稍微放涼一點，再放入辣椒面。這樣煉出來的紅油才夠香。）湯汁調好之後，就可以把穿好的雞肉片放入盆中，讓湯汁完全淹住。也可以在裡面放些煮熟的素菜。如土豆片，海帶片，木耳，蘑菇等等，喜歡吃的素菜。在湯汁裡面泡上兩到三個小時讓雞肉充分入味。這就是我們正宗的洪雅缽缽雞的做法。

㈣ 大公雞怎麼做好吃又簡單

重慶雞公煲燒雞公

烹飪小貼士：

1、雞肉腌制前不需要焯燙，否則不易入味；2、郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量；3、燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味；4、肉、調料和水的比例差不多是10:1；5、放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可；6、雞肉吃完後，可以將炒鍋內剩餘的湯汁盛到砂鍋內，加入自己喜歡吃的蔬菜，燙制食用；7、關於熟的標准，雞油表面冒出光亮的雞油汁並表皮膨脹豐滿，一斤雞肉大約7-10分鍾熟，如不熟可繼續燜燒，注意不要粘鍋。