姬松茸巴西菇怎麼清洗

㈠ 松茸要怎麼清洗

在流水下逐個沖洗干凈松茸表面泥沙，沖洗時也可以用一張柔軟濕布輔助拭去泥沙，動作要輕柔，要迅速。

一定不要浸泡松茸，否則會損失大量香氣。

松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，我國二級瀕危保護物種。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。

宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。

另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然葯用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

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松茸體內含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇(RNA)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。

松茸含有人體所需的各種營養，具有綜合提高免疫力的功效。松茸多糖能增強機體的抗氧化能力，清除體內產生過量的自由基，降低組織細胞的過氧化程度，提高人體的免疫功能，具有抗衰老作用。

松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高於飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

網路-松茸

㈡ 姬松茸要泡多久

乾的姬松茸是需要泡發的，其泡發的時間和方法介紹如下：
干松茸在食用之前必須要經過泡發，經過有技巧性的泡發以後，干松茸的營養價值和口感才會更加的好哦。那麼，干松茸要怎麼泡發呢？干松茸泡發的時間為多久呢？大家一起來看看下面的介紹吧。
①干松茸怎麼泡發？1、干松茸食用前需要泡發，一般來說，用40度左右的溫水泡發松茸是比較核酸的，浸泡30分鍾左右就可以使干松茸恢復其彈性。2、用冷水也可以泡發干松茸，但是用冷水浸泡的時間需要比較長一些，因此用溫水來浸泡是比較合適的。3、泡發干松茸的水是很有營養的，大家不要倒掉了；大家可以在浸泡干松茸前，用流動清水沖洗一下表面的灰塵，然後再浸泡，浸泡以後的水，可以過濾掉底部那一層，干凈的用來煲湯或是煮粥。
②水發干松茸的做法1、取適量的干松茸，用小刷子輕輕的去掉表面的沙塵，側重根部。2、在盆中倒入適量的清水，泡發松茸一個小時左右，再次清洗。3、鍋內倒入適量的清水，把泡發干凈的松茸放入鍋內，大火燒開轉小火，熬制30分鍾左右。4、最後放入適量的食用鹽，攪拌均勻即可。

㈢ 姬松茸怎麼泡發 姬松茸如何泡發

1、干姬松茸在食用前需要泡發，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鍾左右待其恢復彈性。

2、用冷水也可以泡干姬松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。

3、泡干姬松茸的水是有營養的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是姬松茸皮這類的就不要了，因為姬松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。

㈣ 如何清洗新鮮的松茸

可以用流動的水洗，具體方式如下：

1、先用竹片刀削去菌子上的泥土和雜草，需要注意的是頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。

2、新鮮松茸清洗特別講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干凈。用作煲湯等其他用途的松茸，也不能直接將其放入水中浸泡，用濕毛巾輕輕擦拭，或者流動的水沖洗，動作要快。

3、不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水後口感會大打折扣。

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松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，我國二級瀕危保護物種。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。

松茸在日本被奉為「神菌」。 日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉「以形補形」，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。

㈤ 新鮮姬松茸的做法大全

姬松茸是近幾年來迅速崛起的一種食用菌，因其香味獨特，口感極佳，營養價值頗高，深受人們喜愛。每天都會有很多美食愛好這購買新鮮姬松茸，那麼喜歡吃新鮮姬松茸的你，知道新鮮姬松茸怎麼吃最好嗎？小編現在就來教你兩套好吃又營養的新鮮姬松茸吃法
新鮮姬松茸怎麼吃最好，教你兩套好吃又營養的新鮮姬松茸吃法
教你兩套好吃又營養的新鮮姬松茸吃法

一、素炒姬松茸

食材：姬松茸700克、尖椒5個、鹽適量。

做法步驟：

1.准備好適量的新鮮姬松茸和辣椒。

2.姬松茸切薄片，辣椒切片。
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3.一湯匙油，翻炒姬松茸。（注意：不要加鹽）

4.炒出水後起鍋，用瀝網把菌汁瀝出來，可以用炒菜鏟子壓幾下。（注意：菌汁營養豐富、非常美味不要倒了，可以用來拌飯或者用來做拌面汁）

5.一湯匙油翻炒青辣椒。

6.辣椒炒熟後加入姬松茸、鹽翻炒幾下就可以起鍋了。（姬松茸味道鮮美，味精可放可不放）
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二、蒜蓉醬拌姬松茸

食材：姬松茸10顆、蔥1根、芫茜1根、鹽適量、雞粉適量、橄欖油適量、麻油適量、紅彩椒二片、醬油適量。

做法步驟：

1.准備新鮮姬松茸一盤、蔥、香菜各一根，蒜頭一個，紅彩椒二片（吃辣的可以換成小米椒）

2.把姬松茸帶泥土的根部切掉，用刀把姬松茸身上帶黃泥土的皮刮干凈。清洗干凈。把姬松茸每個切成3片，用淡鹽水浸泡幾分鍾。

3.自製調味劑，把蔥，香菜，紅色彩椒都切粒，蒜頭剁碎。加進適量的橄欖油，麻油，鹽，雞粉。攪拌好，這樣醬就做好了（如果會吃辣，把彩椒換成紅色小米椒）

4.鍋里的水燒開，把姬松茸倒進鍋里灼熟，只需快速燙煮，一分鍾足夠了，迅速撈起，瀝干水份擺盤，淋上蒜蓉醬就可以食用了。
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結語：以上所述是新鮮姬松茸的兩套不同做法的詳細步驟內容，新鮮姬松茸不僅味道十分鮮美，營養也很豐富，喜歡的小夥伴趕緊製作美味給家人品嘗吧！

㈥ 干姬松茸如何洗，網上有很多關於干香菇的清洗方法，可以借鑒嗎洗去殘余農葯的同時，

用洗米水或澱粉水泡一會後洗一洗

㈦ 新鮮姬松茸的做法是怎樣的

1、先將姬松茸清洗干凈，然後用錫紙包好。

2、然後將錫紙包好的姬松茸放入鐵鍋中加入適量食鹽，再加上適量清水。

3、當水溫上升到九十到一百攝氏度時，將姬松茸取出。

4、然後把錫紙揭開，裝盤就可以食用了。

姬松茸Agaricus blazeiMurr.（又名巴西蘑菇），原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中。

姬松茸菌蛋白質組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有療效。

㈧ 姬松茸做法

准備：姬松茸4兩，紅辣椒、青辣椒、洋蔥、蒜瓣、香菜、醬油、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、將紅辣椒、請辣椒清洗干凈後去籽，切成碎末。蒜瓣去皮，清洗干凈切碎，搗成蒜蓉。洋蔥、香菜洗凈，切成丁。

2、姬松茸清洗干凈，切成片。燒過置火上，倒入寬油燒熱，將姬松茸過油後撈出瀝油。鍋內留少許底油。

3、倒入洋蔥、香菜、蒜蓉、青椒、紅椒、蒜蓉，炒香後加入食鹽、醬油，最後放入姬松茸，炒熟入味後出鍋裝盤。

姬松茸燒西蘭花
准備：姬松茸半斤，西蘭花4兩，豬油、食鹽、味精、耗油、干澱粉、胡椒粉、白糖、香油、生薑、高湯各適量。

步驟：

1、將姬松茸清洗干凈，西蘭花洗凈撕成小朵。水鍋注入清水燒開，將西藍花燙斷生，再投入清水中過涼。

2、生薑去皮，洗凈後切片。炒鍋置火上，放入豬油燒熱，加入薑片煽炒出香味，放入姬松茸，翻炒片刻，倒入高湯。

3、燒開後放入食鹽、味精、耗油、白糖，倒入西蘭花，燒至入味，湯汁濃縮後，用水澱粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉，拌勻出鍋。

㈨ 如何鹽漬姬松茸

（1）原料分級按照菌蓋直徑大小分級，菇體大小不同，預煮時處理時間不同。（2）清洗護色將子實體放入漂洗池中洗去泥土雜質，再倒入護色池中進行護色，護色液為0.12%～0.15%的焦亞硫酸鈉，浸泡10分鍾，護色後，撈到筐中用清水沖洗。（3）預煮把鮮菇倒入已燒開預煮液的鍋內，預煮液為含有0.05%～0.1%檸檬酸的溶液，菇體大，預煮時間為10～12分鍾，菇體小，煮5～7分鍾，要邊煮邊攪拌，煮至將菇體撈出放入冷水中後下沉為煮透。預煮液中的檸檬酸含量應始終保持在0.05%～0.1%范圍內。（4）冷卻將煮透的菇體撈出後立即放入冷卻池中。要換冷卻水3～4次，使菇體充分冷卻。（5）鹽漬先在缸底鋪一層鹽，然後放一層預煮冷卻後的子實體，逐層加鹽、加菇，依次裝滿缸，最後上面撒上2厘米厚的鹽封頂，壓上石塊等重物，並注入煮沸後冷卻的飽和鹽水，使菇體完全浸沒在鹽水中。缸上蓋上紗布和蓋子，防止雜物進入。秋冬季節應每隔1周翻缸1次，共翻3次；春夏季節每2～3天翻缸1次，共翻10次，以促進鹽水循環。一般鹽漬25～30天，即可裝桶存放。（6）裝桶按偏磷酸55%、檸檬酸40%、明礬5%的比例溶入飽和鹽水中，配成鹵水，pH3.5左右，把鹽漬菇從缸中撈出，瀝干水分，裝入襯有雙層塑料膜食品袋的特製塑料桶中，再加入調制好的鹵水，以防腐護色。雙層塑料袋分別扎緊，防止袋內鹽水外滲，塑料桶應蓋好內外兩層蓋。置於避光處保存。