巴西菜是什麼原料

『壹』 急~急尋巴西國菜「費加達」的做法與吃法

Feijoada品嘗巴西國菜
http://www.herschina.com/2007-03-16/L0005002_10877.html

「Feijoada」是巴西的「國菜」，它是將黑豆和熏肉燉成的豐盛的大餐。它通常在周末時才食用。他們說，吃完這道菜後就沒法再回去上班了。

非洲的菜「費加達」被認為是巴西的「國菜」。「費加達」是多種原料的大雜燴。原料一般有黑豆、各式肉湯、鮮豬肉、牛肉乾、臘肉、口條、豬蹄、豬耳、豬尾巴。根據傳統，人們在星期六吃「費加達」。然而，逢年過節，良宵佳辰，「費加達」也總是少不了的美味。全套「費加達」吃法不一樣。黑豆與肉菜分開上，在盛肉的盤子里，口條放在中央。除了豆、肉兩盤萊之外，還有許多配菜：鮮橙條、馬拉加它辣椒、大蒜辣醬，以及撤有木薯粉的米飯。每隻萊盤旁，總要放一杯卡加撒酒(用甘蔗釀制的烈酒)。

「費加達」被譽為巴西的國菜，深受巴西人的喜愛。然而近來，由於食品價格不斷攀升，「費加達」的價格也是一漲再漲。如今在巴西，一家人到餐館吃上一頓正宗的「費加達」已成為奢侈的事了。

「費加達」源自葡萄牙語中的「豆子」一詞，這道傳統的巴西菜由黑豆與各種熏肉，以小火燉煮而成。長期以來，「費加達」一直是巴西人餐桌上不可或缺的菜式。 然而近來，隨著食品價格的猛漲，製作「費加達」所需食材的成本也不斷提高，在過去的12個月中，黑豆的價格上漲了約25%，而製作熏肉的豬肉價格比黑豆上漲得還要多。這家位於里約熱內盧的餐館，以烹制正宗的費加達而遠近聞名。不過，自從菜單上的「費加達」提價了之後，來用餐的顧客日漸稀少。以兩人份的套餐為例，三個月前售價為19美元，現在已經漲到了21美元。

餐館老闆瑪麗亞•索薩說：「 我們不得不調高費加達的價格，並把以前的自助餐改為以份量計價。」

盡管不少巴西人表示，不論食品價格如何飛漲，巴西人始終不會放棄對「費加達」的鍾愛，然而一個不爭的事實卻是，「費加達」正在漸漸遠離普通百姓的餐桌。

餐館顧客說：「費加達永遠不會消失，但也許只有高收入的人才吃得起。」

『貳』 巴西的人文飲食有何特色

巴西是歐亞非三洲移民集聚之地，因此飲食上深受移民國的影響。融合了各個移民國的飲食習慣，又帶有濃濃的巴西風味，使巴西美食成為獨一無二的奇跡。巴西南部土地肥沃，草木生長繁盛，有眾多的牧場安置在這里，由此，烤肉就成為該國最常見的大菜；而東北地區則主要以木薯粉和黑豆為食；其他地區也分別已大米豆類為主食。美食分區明顯也成為巴西美食的一大特色。

『叄』 巴西菜的飲食習慣

巴西是由歐洲人、非洲人、印第安人、阿拉伯人以及東方人等多種民族組成的國家，但核心是葡萄牙血統的巴西人。另外，由於從西班牙、義大利等南歐國家來的移民，在巴西佔壓倒的多數，因此，巴西人的習俗和葡萄牙、南歐的習俗非常相似。在飲食上，巴西人的特點是以大米為主食，喜歡在油炒飯上，撒上類似馬鈴薯粉的蕃芋粉，再加上類似花菜豆的豆一起食用。過去，巴西人不喜歡食用菜，自外來移民種植了大量的優質菜後，巴西人的家誕餐桌上變得豐盛起來了。吃魚在巴西人當中還沒有完全普及，通常只是在星期五和復活節時有吃魚的。然而，他們都喜歡吃蝦，不過價錢很貴。在周末愉快的餐中，巴西人喜歡把大塊的肉放在火上烤著吃，所以巴西燒烤是巴西菜里大家最為熟悉的

『肆』 巴西的美食

在大多數中國人眼中，巴西的美食等同於烤肉。如果說除了足球以外，天性散漫的巴西人還對什麼了解最透徹？那肯定非牛肉莫屬。

巴西烤肉（Picanha）

巴西將牛肉的部位分得很細，牛全身被分為20多個部位，每個部位有著不同的切法和名字。比較好吃的包括但不限於Picanha（後臀尖）、Cupim（牛肩峰）、File Mignon（裡脊）、Contra File（帶筋裡脊）、Costela（肋排）。巴西飯館菜單里的主菜一多半都是各種烤肉，而聚餐派對通常也以烤肉為主。

幾年前，巴西烤肉店曾風靡中國許多城市。吸引人們蜂擁而至的，除了豐盛的自助風格、熱情奔放的桑巴舞，更重要的還是大家想親身體驗一下這種豪邁的吃肉法。在巴西的許多烤肉店裡，人們會看到穿梭在食客間的侍者，托著穿在鋼釺子上的大塊烤肉，再瞄一眼半開放式後廚中那個碩大的烤爐，想必胃口一定大開。

巴西特有的「公斤飯」
到巴西以前，我還從來不知道在餐廳里可以這樣吃飯：有點類似自助餐，進去以後拿盤子，挑自己喜歡吃的往裡盛，選擇非常多，有水果、有著名的黑豆 飯、有熱菜、有甜點，而距餐台不遠處，通常都會設有烤肉台，服務員會依據你的選擇為你奉上巴西烤肉。選完之後，公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處，需要拿 盤子去過秤，不分菜餚種類，按總重量收費，通常每公斤50雷亞爾（約合100元人民幣）。

公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇，它的優點首先就是快。在巴西吃飯，不論你吃小漢堡還是一頓大餐，通常都要等待很長時間，而公斤飯就免去了這一漫長而無聊的時光。其次是簡潔明了，可以直接看到菜餚，不用糾結於那些沒有圖片的葡文菜單寫的是什麼，還可以根據自己的胃口和口味選擇搭配方式。 第三是自己交錢付賬時，可以清楚知道自己這頓吃了幾斤……

剛開始吃公斤飯時，我還沒能領悟其中的奧妙，拚命往盤子里盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物，後來也學精了，每次都多盛肉，這樣一頓公斤飯下來，往往可以頂兩頓飯。畢竟像奧運會這樣大賽的采訪，記者們通常是吃了這頓沒下頓，所以趕上機會就要盡可能多吃。

黑豆飯
上文多處提到的黑豆飯（Feijoada），號稱巴西「國菜」，已有數百年歷史。最早是貧窮的奴隸把農場主丟棄的豬雜撿回來燉黑豆吃，後來就演變成巴西名菜。現如今黑豆燉完後湯汁濃厚，再配以豬耳朵、豬尾巴、豬肉香腸等，十分下飯。

海鮮雜燴（Moqueca）
如果有時間，還可以去嘗嘗海鮮雜燴（Moqueca），這道菜餚是將海鮮（章魚、龍蝦、蝦等）放在陶罐中，加椰奶增稠，與棕櫚油、黃皮洋蔥、西 紅柿、芫荽、青椒一道燉煮而成，口感非常不錯。木薯粉（Farofa）也備受巴西人喜愛，諸如烤肉、黑豆飯、海鮮雜燴都可以用木薯粉當作料。

巴西「冰激凌」（Acaí）

如果說上面提到的都是些硬菜的話，阿薩伊和瓜拉那則是我在巴西美食界的最愛。早在來巴西之前，我就對阿薩伊有所耳聞。「Acaí」一詞源自印第安土語，谷歌查找中文譯名，只有「棕櫚漿果」，但聽上去完全沒有情調，還不如直譯叫阿薩伊。

「Acaí」 這個詞在巴西幾乎無處不在，賣這個或者吃這個的人隨處可見。阿薩伊的果肉呈紫紅色，味道神異，介於巧克力和西梅之間，算是純天然的冰 淇淋。其原產於巴西北部的亞馬孫地區，據說住在巴西北部的土著人終生把它當糧食吃，身體因此格外強壯。我喜歡吃配以燕麥、不加冰的阿薩伊，口感令人迷醉。 不過，這個東西吃完後，舌頭和嘴邊通常會被染成紫紅色，如同吸血鬼剛作完案。

瓜拉納(Guaraná)

瓜拉那也是我每餐的必備，在這邊，各類產品的品牌大多數被跨國大公司壟斷，而飲料領域中，瓜拉那卻力壓可樂、雪碧，雄踞巴西「國飲」位置。它本 來是指南美特有的一種泡林藤，顏色類似於國內的涼茶，同樣有去火功效。不但巴西人愛喝瓜拉那，許多來到巴西的外國人也在喝過一口之後愛上了這個味，我就是 其中之一。此外，巴西眾多鮮榨果汁也很不錯，許多熱帶水果在中國並不常見。

甘蔗酒（Cachaca）

Cachaca ——卡莎薩是巴西人除啤酒外最愛喝的酒，也可以算作巴西的「國酒」，品質好的卡莎薩被譽為巴西的「茅台」。因為是甘蔗釀造，所以 卡莎薩喝起來甜甜的有水果味道，沒有經驗的人會不由自主「豪飲」起來，卻不知這種酒後勁兒大，最後酩酊大醉。一些飲中國白酒酒量大的人遇到卡莎薩，反而會不勝酒力。

除此之外，巴西還有許多美味小吃，比如乳酪小麵包（Pao de queijo）、炸餃子（Pastel）。雖然巴西與中國相距遙遠，兩國的食物大相徑庭，口味更是「南轅北轍」，但不可否認的是，巴西美食很有誘惑力。

『伍』 為什麼善待巴西菜,原因是什麼

因為巴西菜多樣化。
巴西的每個地區都有自己的美食特色和適合氣候和地理的菜餚。此外,巴西的發現本身就是追溯烹飪,因為葡萄牙巨無霸於1500年在這里航行,尋找印度群鳥及其香料。由於氣候、地形、土壤和植被類型的差異,以及居住在同地區的人民,很難建立一個典型的巴西菜。
巴西餐桌上常見的兩種配料的混合,雖然有其特點,但仍不足以概括出民族菜著的所有復雜性和豐富性。巴西文化是多民族文化， 早期移民到巴西各個城市形成了巴西美食的多樣化特色。

『陸』 巴西有什麼好吃的巴西菜有什麼特點

豆子燉肉、巴西烤肉（國家招牌菜）、坑燉羊肉、腓喬亞達、科西尼亞、凱喬麵包、巴西咖啡。巴西菜口味很重，巴伊亞的料理以麻辣出名。大多數巴西人都愛吃紅辣椒。總體來說，口味多樣，以燒烤為特色。

『柒』 為什麼世界上最貴的菜是"巴菜"

巴西菜

『捌』 巴西名菜肥煮阿達怎麼做

巴西名菜肥豬阿達主要做法必須食材准備齊全，然後按步驟做就行。

『玖』 巴西的美食多樣化

任何幅員遼闊的國家都可以說是多元化的。也就是說，我不能完全確定它是不是最多樣化的，但可以肯定的是，巴西美食的多樣性非常豐富——就像這個國家本身一樣。

巴西美食-維基網路

巴西的美食如同這個國家的人口一樣多樣化

https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/en/agencia-news/2184-news-agency/news/21115-survey-reveals-regional-diversity-in-brazilian-food-intake

巴西菜不容易定義。不同地區的人口差異很大，這反映了美國本土人口和移民人口的混合，以及整個大陸的面積。這就創造了一種保留地區差異的民族烹飪。基本上，有無數的地方菜系組成了一個國家的場景。

傳統的巴西烤肉(巴西烤肉)——可能是地球上其他地方的人最常聯想到的巴西美食——起源於巴西最南端的南大南州。肉通常只用岩鹽調味，然後放在鐵串上直接在火上烹飪。

在這個州，除了巴西烤肉外，最受歡迎的菜之一是arroz de carreteiro。它基本上是由米飯、熟肉或charque(鹹肉乾)和一些香草(通常是歐芹)做成的。

西施漢堡(Xis)是當地對美式漢堡的改造，可能是該州最新加入的傳統菜餚。它基本上是一個巨大的三明治，直徑約16厘米(幾乎和一個盤子一樣大)，裡面填滿牛肉、雞肉、香腸或任何其他肉類，再加上蛋黃醬、玉米、豌豆、生菜、西紅柿、煎蛋和馬蘇里拉乳酪，然後壓平。Xis Coracao的變種，填滿雞心，是當地人的最愛。