巴西大帶魚怎麼做好吃

A. 帶魚怎麼做好吃又簡單家常的

B. 大帶魚怎麼做好吃

1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；

2、薑片、大蒜、蔥均適量；

3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

做法：

1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層麵粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。

2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；

3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；

4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。

C. 帶魚燉怎麼做好吃

用料

帶魚 本教程是5條帶魚的量

米醋 適量（看口味），大概兩大湯勺

醬油 適量（看口味），大概一大勺

料酒 適量（看口味），大概一大勺

蔥 適量（看口味），大概5大段

姜 適量（看口味），大概5大片

蒜 適量（看口味），6~7大瓣

八角大料 適量（看口味），一小堆

花椒 適量（看口味），一小堆

鹽 適量（看口味），兩勺分次放

糖 適量（看口味），大概一勺

辣椒 適量（看口味），3~4個

雞蛋 2個

胡椒粉 一小勺

燉帶魚的做法

• 收拾帶魚：外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮干凈；膛破開、沖洗凈、把內臟掏出來，肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐一清理。
  之後像這樣切成一段一段的，控干水分。

  

小貼士

帶魚控干水分就不容易濺油，裹上蛋液也是為了防止濺油，這個方法很管用哦~

燉魚放涼水，燉肉放熱水——一定要記住。

D. 帶魚怎麼做好吃圖解

一：老媽子帶魚
基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等
1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鍾；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。

二：豆豉蒸帶魚
製作：（1）帶魚洗凈收拾好，切段，可以比一般長一點。用黃酒、鹽、蔥段、薑片腌20-30分鍾。（如果不喜歡魚的潔白的帶魚，也可以在腌後放入油鍋煎一下，但不用煎得金黃，皮略有點色，略干點即可。）
（2）鍋放油，下入蔥花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加鹽、糖、少許黃酒調味。
（3）用一盤將腌過的魚塊空干撿出擺好在盤里（如果炸過魚也一樣的），將炒好的豆豉帶汁均勻的澆在魚段上，一定要蓋滿。
（4）上屜蒸15-20分鍾即可出鍋。
要點：要是煎，不可煎得很厲害，有點上色即可，這樣其實魚很乾更容易入豆豉香。炒豆豉時調味很重要，因為它的品決定整個菜。蒸的時候最好的蓋，或用保鮮膜蓋住，以防水汽進入影響味道。

三：家常燜帶魚
原料：
鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。

製法：
1、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撤上精鹽、醋腌漬一會。
2、將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四、五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鍾，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。

特點：
魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。

四：木瓜燒帶魚
原料：

鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。

製作：

1. 將帶魚去鰓、內臟，洗凈，切成3厘米長的段；生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。

2. 沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片，醋、精鹽、醬油、黃酒。燒至熟時，放入味精即成。

特點：

味鮮，魚嫩，清香爽口。

五：大鹹菜燉帶魚
一、原料組成：

原料：帶魚、大鹹菜

調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒

二、成品特點：

色澤紅亮、口味咸鮮、質感酥軟

三、製作方法：

1.帶魚初加工後用油炸一下，大鹹菜切片，蔥姜蒜切大塊

2.鍋上火，加底油，下蔥姜蒜、花椒、大料、干辣椒，煸香，放入大鹹菜片，加湯，下入醬油、白酒、糖、鹽、醋，碼入帶魚，燜至湯汁將干時即成。

六：油煎咸帶魚
原料：
帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

製法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

七：糖醋帶魚
主料大帶魚(凈)600克。
輔料 米醋100克，生油750克(耗75克)，白糖100克，醬油15克，料酒30克，蔥花5克，番茄沙司50克，麻油5克。
製法
①帶魚洗凈，斬去頭尾，魚肉兩面用刀剞成l厘米見方的塊形(刀深至脊骨)，然後斬成10厘米長的魚毆，放入盤內，加入料酒、醬油拌和，稍腌一下待用。
②將炒鍋置於爐上，放入生油，待油燒至八成熱時，將魚塊放入鍋中炸2分鍾撈出，倒出熱油。
③用原熱鍋放入少許油，投入蔥花略爆一下，放進魚塊，烹入料酒，加蓋稍燜片刻，然後揭蓋加入醬油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分鍾，待糖醋汁收濃後，加入麻油，顛翻幾下出鍋裝盆即成。
特點紫紅色，甜酸，香鮮。

八：熘帶魚
主料：帶魚

輔料：蔥、姜、蒜、花椒

調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、澱粉、香油

烹制方法：

1、將帶魚洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鍾待用，蔥姜蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁；

2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。

特點：肉質鮮嫩，酸甜爽口

九：排骨燜帶魚
主料：帶魚

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍

調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉

烹制方法：

1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2、帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鍾，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。

E. 帶魚怎麼做好吃 家

一、原料：

帶魚3條(大概3斤)大蔥蔥白1根洋蔥1/4個薑片6片大蒜1頭干辣椒2個八角1個

調味料：

啤酒1聽大概330ml-350ml米醋1大杯老抽2大匙糖1大匙鹽適量

二、做法：

1.帶魚祛除白色的粘膜，清洗干凈，祛除內臟，切成段備用

2.所有的調味料放在碗中，然後加入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，備用

3.鍋中放入適量油，然後放入處理好的帶魚段，如圖

4.放入調好的料汁

5.加入一聽啤酒

6.液體的量和帶魚持平就可以了，然後大火燒開，全程大火，直到湯汁全部包裹住帶魚就可以了，帶魚就熟了。

三、成品展示：

F. 帶魚怎麼做好吃

帶魚怎麼做好吃
材料
帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法
1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。）3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。（家裡吃就沒有放多少辣椒）