乾的巴西菇為什麼會發白

『壹』 姬松茸長白毛還能吃嗎

新鮮松茸根部長白毛能吃嗎？

松茸長白毛那就是缺氧造成的，如果菇體沒有腐爛，沒有異味，將菇體上是白毛清洗干凈後，是可以吃的。一般蘑菇長白毛不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。

松茸發臭還能吃嗎？

如果松茸發臭了，說明已經腐敗變質，這樣的松茸就不能食用了。其中的主要成分蛋白質、維生素等營養物質受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低;再者由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，人食用後會引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用發臭的松茸可能會導致食物中毒。

新鮮的松茸怎麼處理？

先清理干凈菌子上的泥土和雜草；新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭乾凈或流動的水沖洗，動作要快。

注意：不能用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水後口感會大打折扣。

松茸生長在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。

由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才除去黑衣，所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。

『貳』 一袋干姬松茸放久了有幾顆上面有白斑還能吃嗎

我覺得一般松茸乾的在乾燥通風的地方，本來就可以放很久。一般在保質期內，或者過了保質期，只要沒有出現發霉變味的情況下，應該都可以吃。如果是個別松茸上面有白斑。那就把個別的扔掉，如果其餘的應該都可以吃。

『叄』 干姬松茸表面白色的是什麼

應該是霉點，用水泡發了洗洗就可以了，尋甸憬潤商貿有限公司！

『肆』 干松茸怎麼是黃色的,是不是加硫磺熏過

如果是火烤片或者烘乾松茸片，發水後水的顏色肯定會黃，而且還有渾濁有雜質。凍干松容發水後就不會，凍干松茸吸水後顏色從白變為微黃，但水顏色清澈。

硫熏過看起來特別白凈，聞起來有股刺鼻氣味。

干松茸的保質期在兩年。木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等植物海貨，筍干、干豆角等蔬菜，它們百的共同特點是：蛋白質含量低，只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低，不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味。

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鑒別：

從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸的很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，真松茸的整體呈紅板栗色，松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。還有一種長得和松茸非常相似的野生菌，俗名叫花松茸或尖角松茸，產季和松茸相同，也是在每年的5月至12月。

從顏色上來辨別，松茸的顏色是板栗色，而花松茸的顏色紅得比較耀眼呈大紅色，不注意看有可能被誤認為是比較新鮮的松茸；另外，松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路清晰，非常光滑，而花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺。

此種菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。在西藏群眾將此菌火烤蘸鹽吃，味道很好。此種含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。

『伍』 干松茸發黃是不是硫磺熏過的

如果是火烤片或者烘乾松茸片，發水後水的顏色肯定會黃，而且還有渾濁有雜質。凍干松容發水後就不會，凍干松茸吸水後顏色從白變為微黃，但水顏色清澈。

硫熏過看起來特別白凈，聞起來有股刺鼻氣味。

干松茸的保質期在兩年。木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等植物海貨，筍干、干豆角等蔬菜，它們百的共同特點是：蛋白質含量低，只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低，不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味。

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鑒別：

從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸的很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，真松茸的整體呈紅板栗色，松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。還有一種長得和松茸非常相似的野生菌，俗名叫花松茸或尖角松茸，產季和松茸相同，也是在每年的5月至12月。

從顏色上來辨別，松茸的顏色是板栗色，而花松茸的顏色紅得比較耀眼呈大紅色，不注意看有可能被誤認為是比較新鮮的松茸；另外，松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路清晰，非常光滑，而花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺。

此種菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。在西藏群眾將此菌火烤蘸鹽吃，味道很好。此種含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。

『陸』 姬松茸怎麼自然晾乾

這個可以在太陽光下直接晾乾的，而且一定要挑選一個天氣比較好的時候，這樣一天就差不多了。

『柒』 干姬松茸放久了上面有白斑還能吃嗎

我覺得一般松茸乾的在乾燥通風的地方，本來就可以放很久。一般在保質期內，或者過了保質期，只要沒有出現發霉變味的情況下，應該都可以吃。如果是個別松茸上面有白斑。那就把個別的扔掉，如果其餘的應該都可以吃營養界有句話大家都聽過，叫吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的。這一條腿指的就是野生菌，可見野生菌的營養不一般啊，而松茸的營養價值一直是大家公認的，那麼干松茸發白是霉變嗎？干松茸和干姬松茸的區別有哪些呢？干松茸燉雞最佳做法是怎樣的呢？

一、干松茸上面一層白色還可以吃嗎
不能吃。如果幹松茸表面長出了白色的毛或者一塊塊的，就是發霉了，不能再食用了。雖然說干松茸可以保存很長的時間，但是也是有保質期的，我們應該將購買回來的干松茸保存好，然後盡快吃完，這樣不僅營養價值沒有流失，而且味道和口感也是最好的時候。

二、干松茸跟干姬松茸有哪些區別
干松茸和姬松茸雖然只相差一個字，但是有著明顯的區別：

1、干松茸營養價值比干姬松茸高，干松茸含有99種營養成份，純野生，不能人工栽培，而姬松茸是屬於人工栽培品種，營養價值和功效沒有干松茸高。

2、干松茸一般都是切片的形式展示，米白色或者米黃色，有去皮和沒有去皮兩種形態，像個很大的箭頭，一片片的，聞起來有一股濃郁的菌香味，而乾的姬松茸是完整形態的，沒有切片，直接是用新鮮姬松茸干制而成，顏色是淡淡的橙色，帶個小小的菌帽，柄被曬的細長細長，聞起來沒有濃烈的菌香味。

3、干松茸無論是煲湯還是炒菜，都可以提升菜餚的鮮美度和鮮香，而干姬松茸就沒有這樣的功效了，但是用來煲湯還是非常不錯的。

三、干松茸燉雞最佳做法
食材和配料准備：干松茸、雞塊、薑片、料酒、鹽；

烹飪步驟：

1、干松茸提前用溫水泡發，換水，洗凈，（若3-5人喝，大概需要50-60克左右，如果7-10人喝，需要100-120克）。建議：泡發溫度需要45度左右的溫水泡發，大概30分鍾左右）；

2、雞塊切開塊狀，焯水（又稱出水、飛水、淖水），然後直接撈入燒開水的砂鍋中；

3、加薑片、料酒燒開後，轉中火燉，一小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時，吃的時候放鹽調味

『捌』 乾的姬松茸經過洗泡褪色正常嗎

乾的姬松茸經過洗泡褪色正常。

因為市場上售賣的干姬松茸，大部分是通過快速人工加工烘乾製作而成，由於剛採摘下來的姬松茸通常水分很高，如果正常的通過自然風干是不會出現泡發後褪色的情況，但是水分高的新鮮姬松茸在通過人工快速加工來烘乾後食用時泡發，因為干姬松茸的東西溶解到水裡，就會出現常見的褪色情況。

干姬松茸在食用前需要泡發通常來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鍾左右待其恢復彈性。

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姬松茸的營養價值：

1、姬松茸含有豐富的蛋白質。蛋白質中含有18種氨基酸，包含人體必需的8種氨基酸。

2、姬松茸含有核酸，麥角甾醇，外緣凝集素，甘露聚糖等多糖類物質。

3、姬松茸含有維生素B1，維生素B2，煙鹼酸等等維生素。

4、姬松茸含有鉀，鎂，鈣，鐵，硒等的礦物質。

5、姬松茸的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，成分主要是亞油酸，硬脂酸，油酸，膳食纖維主要成分是幾丁質。

『玖』 生吃乾的巴西菇會中毒嗎

蘑菇本身是由細菌滋生的，某些人有抗體，有的沒有抗體，但是建議還是不要生吃。是有毒的。

『拾』 姬松茸上面有層白霜

摘要 干松茸上面一層白色還可以吃嗎