巴西ny2是什麼意思

A. 咖啡豆的灰標,紅標和綠標各代表什麼

1、頂級——紅標【競標批次】

種植海拔 1,600- 1,800 米；杯測成績 90 分以上；主要產自 Jaramillo 與 Cañas Verdes 庄園，同時也是最高質量的瑰夏豆；來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣； 這個等級的咖啡，會後製成日曬或水洗處理生豆； 只能透過每年度的全球拍賣大會購得。

2、次好——綠標【珍藏批次】

種植海拔 1,600- 1,800 米；來自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三個不同庄園的微批次混豆；

雖然不是最高級的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感；精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味；此等級瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇。

3、普通——藍標【精選批次】

種植海拔 1,500 米；來自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三個不同庄園的混豆；

些微花香、果酸、甜，口感較不厚實；此等級瑰夏豆只有水洗處理生豆。

(1)巴西ny2是什麼意思擴展閱讀：

咖啡美味之處在於香氣；而香氣會在烘焙完成後的一刻開始流失。無論多貴的咖啡豆，不新鮮的話，味道會大打折扣。意式咖啡老號illy現任掌舵人Andrea Illy 在其著作Espresso coffee: the science of quality里，有一篇詳述咖啡豆「走味」和不同包裝方法對質量的影響。

每公斤咖啡豆，在非飽和的環境下，大概會放出6至10公升二氧化碳，相當於豆總重量的1%至1.2%。當中三成半，是在烘焙後首3天排出。而隨著二氧化碳排走的，還有等量的芳香揮發物（volatile aromatics）。

亦即是說，有一些味道，在咖啡豆炒畢首3天不喝便會消散。而作者進一步提到，不新鮮的豆，不單走了好的味道，亦同時會製造出壞的味道來。豆內的化合物受氧化（oxidation）影響，味道會變得負面。

所以在超市貨架上的咖啡，一般都會略帶油膱味。因為從外國烘焙、進口到上架，一般要數個月。賞味期（註：不是有效日期）早就過了。

一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡豆最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳。