㈠ 巴西蘑菇湯的做法
巴西菇 巴西菇菌蓋嫩,菌柄脆,味純鮮香,口感極好,適於加入肉類烹飪、燉煮,香脆異常。可做成鍋仔,更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時,科學研究證明,巴西菇含有豐富的蛋白質、糖類、氨基酸和維生素,具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效,已被浙江方格葯業公司製成抗癌膠囊,具有極高的食用價值和葯用價值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克,薑片1片,蔥條2條,淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量,紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鍾,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鍾,撈起吸干水分,將浸花菇的水濾凈備用; 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽; 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內,燒至微滾,倒入盅中,家盅蓋,入籠用武火燉20分鍾取出,去掉姜蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克。花菇50克,酒2湯匙,明礬少許,姜l片。 [製作流程] ①將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過後撈出洗凈,將明礬放入湯內,加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡後,用指颳去花菇面上的泥沙、雜質,剪去腳梗漂清後,放入碟內加酒、 鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鍾後取出備用。 ③將灼水後洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和薑片,將吊清的原湯和花菇一並倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時30分鍾,取出後揀去薑片,將花菇面只只朝上即可。 松鮑菇 別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風味獨特、營養豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強身健體等作用
㈡ 巴西菇怎麼吃 巴西菇怎樣做好吃
1、材料:巴西蘑菇150克、土雞1隻(約2斤半)、蛤蜊150克、山葯150克、當歸2片、紅棗6粒、枸杞1小撮。
2、調味料:鹽1/4大匙,雞粉1小匙。
3、將當歸、紅棗和枸杞洗凈;蛤蜊洗凈後泡入水中吐沙;山葯去皮並洗凈後切塊;巴西蘑菇洗凈後,將較大朵的對切備用。
4、土雞洗干凈後,放入滾水中汆燙,再起鍋備用。
5、取一個燉盅,放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山葯、巴西蘑菇、雞粉、鹽和1200cc的水,再蓋上保鮮膜後,移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾,再轉小火繼續蒸煮2個半小時即可。
㈢ 巴西菇燉雞湯的做法
雞湯的美味做法,姬松茸竹笙雞湯,營養不能停
還記得小時候家裡面總是飄著雞湯的濃香,淡黃的湯汁上有著一層油花,煲湯的過程中就就滿屋飄香,十分的誘人,感覺不論怎樣都不會喝膩的。雞湯的做法也有很多,但是感覺味道最好的還是姬松茸竹笙雞湯,濃郁的雞肉香和菌菇結合在一起,雞肉的鮮美口感加倍,而且還極富營養價值,不僅可以提高免疫力還可以助力身體排毒,鮮美香濃的雞湯營養也是極高的。最近在家中無事正好就煲上一鍋湯,雞肉嫩滑湯汁鮮美,很適合在家自己製作。
姬松茸竹笙雞湯製作方法介紹:
食材用料:雞肉500克,姬松茸50克,竹笙10克,薑片2片,鹽3克。
製作過程:
1.將竹笙比較硬的部位去除掉,和姬松茸一起清洗干凈,放到淡鹽水中浸泡15分鍾,再次清洗浸泡,取出菌菇的腥味;
2.雞肉洗凈切塊,將雞油去掉;
3.將雞塊、姬松茸、竹笙和薑片放到鍋里,加入適量的清水;
4.燒開之後再煲90分鍾即可;
5.在煲湯的過程中可以將白沫去掉;
6.出鍋前加入少量鹽調味,可將浮上的油去掉。
一鍋濃香的雞湯和菌菇的鮮美二合一,開鍋就是滿滿的清香。雞肉燉煮的軟爛,香味極其濃郁;菌菇鮮嫩,口感軟軟的,放在一起將湯汁帶的更加鮮美。可以放上一些娃娃菜,沾滿了湯汁鮮嫩無比。閑來無事煲上一鍋湯,鮮美的口感直入肺腑,而且營養極其豐富,很適合長期食用滋補身體。家中不論是有老人還是孩子,都可以飲用,健康生活從一碗雞湯開始。
【廚娘小貼士】
1.如果是燉煮方式不需要加過多的水,少量水燉煮2小時左右即可。
2.如果覺得雞塊過於油膩,可以焯水後撇去油之後煲湯。
3.菌菇和雞肉本身就有鮮美的味道,所以不用加過多的調料。
4.湯裡面放上一些蔬菜也可以
㈣ 巴西菇和枸杞可以一起煮嗎
巴西菇可以和枸杞一起燉湯的。營養豐富。
㈤ 巴西菇要泡多久才能煮
巴西菇用清水浸泡30分鍾可以煮。
巴西蘑菇(學名:Agaricus blazeiMurill)是蘑菇科、蘑菇屬真菌。巴西蘑菇菌蓋直徑5-11厘米,最大的可達15厘米,菌蓋厚度0.6-1.3厘米,初期半球形,後平展,中央不平坦。表面褐色有纖維狀鱗片。菌肉白色,菌褶離生,寬8-10毫米,白色後變黑,菌柄白色長6-13毫米。
直徑1-2厘米,中生,菌環上位。孢子呈橢圓形大小65微米×5微米,沒有芽孔,孢子印顏色為棕褐色。菌絲體白色,絨毛狀。菌絲有鎖狀聯合。子實體多單生,個別叢生,成熟時傘狀。子實體一般重達20-50克,大的達350克。
形態特徵:
巴西蘑菇菌蓋直徑5-11厘米,最大的可達15厘米,菌蓋厚度0.6-1.3厘米,初期半球形,後平展,中央不平坦。表面褐色有纖維狀鱗片。菌肉白色,菌褶離生,寬8-10毫米,白色後變黑,菌柄白色長6-13毫米,上下近似等粗,幼時中實,後中空。直徑1-2厘米,中生,菌環上位。
孢子呈橢圓形大小65微米×5微米,沒有芽孔,孢子印顏色為棕褐色。菌絲體白色,絨毛狀。菌絲有鎖狀聯合。子實體多單生,個別叢生,成熟時傘狀。子實體一般重達20-50克,大的達350克。
㈥ 羊肚菌,巴西菇,猴頭菇,的營養和如何食用
羊肚菌
又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。真菌學分類屬盤菌目,羊肚菌科,羊肚菌屬。雲南有4種:黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、高羊肝菌和羊肝菌。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層,邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空,表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸,甘寒無毒,有益腸胃、化痰理氣葯效。春末夏初單或群生於闊葉林或針闊混交林地上或林緣空曠處。產菇期短,自然產量較低,採用半人工栽培接種於林中腐植質落葉層中可增加自然發生量。
它不僅營養豐富、味道鮮美,而又是主治消化不良、痰多氣短的良好中葯。羊肚菌是低溫型真菌,在春季盛產期,每當雨過天晴,人們便成幫結隊地背簍提籃競相採摘。除了出售國家外,還鮮食或烘乾、曬干以備節日的佳餚。民間還用羊肚菌三枚煮食喝湯、治療婦女乳腺炎效果良好。 羊肚菌是大型食用真菌,隸屬子囊菌綱、盤菌耳、馬鞍菌科、羊肚菌屬。在全世界現發現了20種左右,國內在《中國真菌總匯》上記載了8種。
羊肚菌的營養相當豐富,據測定每100克於羊肚菌就含有蛋白質24.5克。因此,有人認為是「十分好的蛋白質來源」,並有「索中之暈」的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的, 而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能製造的,但在人體營養上顯得格外重要,所以被稱之為「必須氨基酸」。另外,據測定羊肚菌至少含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維 生素B12、煙酸、泛酸、吡吵醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份,可與牛乳、肉和魚粉相當。因此,國際上常稱它為「健康食品」之一。
巴西菇:
巴西菇,是聯合國糧農組織向全世界推薦的食用菌新品種之一
巴西菇原產於巴西、秘魯等地,所以名為巴西菇。日本又稱姬松茸 ( アガリクス ) ,屬於食、葯兼用菇類,經過美國、日本、中國專家研究證實:巴西菇具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效。其抗癌效果為食用菌之首。
巴西菇菌蓋嫩,菌柄脆,味純鮮香,口感極好,適於加入肉類烹飪、燉煮,香脆異常。可做成鍋仔,更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時,科學研究證明,巴西菇含有豐富的蛋白質、糖類、氨基酸和維生素,具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效,已被浙江方格葯業公司製成抗癌膠囊,具有極高的食用價值和葯用價值。
猴頭菇
猴頭菇學名:Hericium erinaceus.
英文名:Filamentous Fungi
別名:刺蝟菌。
猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素,具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。"猴頭菌片"可治療消化道潰瘍,預防癌症。猴頭茹質脆嫩香醇,鮮美可口,是珍奇名貴的山珍。猴頭菌是著名的葯食兼用菌,子實體和發酵菌絲體入葯,性平味甘,具有助消化、利五臟的功能,對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效,能提高人體免疫能力,素有"山珍猴頭,海味燕窩"之說。猴頭菌中有效成分有:猴頭菌多糖、氨基酸。
食用方法:涼水沖洗,淡鹽水浸泡10--15分鍾,揩出擠干可烹調燕窩猴頭湯,干貝拌猴頭,猴頭燉雞肉,猴頭排骨湯等名名菜。
㈦ 鮑魚燉巴西菇豬心燉可以嗎
當然是可以的,繼而而且還很滋補挺好吃的
㈧ 巴西菇燉排骨湯的做法,巴西菇燉排骨湯怎麼做
巴西菇燉排骨湯的做法
1.巴西菇稱重准備好備用;
2.排骨洗干凈瀝水放高壓鍋內;
3.巴西菇泡水,洗凈;
4.將洗干凈的巴西菇放入排骨內;
5.倒入適量的清水;
6.放入適量的鹽調味;
7.蓋上鍋蓋,上氣後10分鍾關火;消氣後打開高壓鍋蓋,即可食用。