巴西魚怎麼煮

❶ 八爪魚怎麼煮才嫩

八爪魚洗的時候要加加醋、鹼，熱水下鍋，煮的時間要短才會嫩。

1、洗八爪魚時要加醋、鹼，能去除粘液和腥味，還能讓肉質變得更軟嫩。煮八爪魚時要熱水下鍋，鍋底冒泡時水溫大概六七十度。煮的時間要短，30秒即可，時間長了就會變軟，不脆彈了。煮熟的八爪魚要過冷水，不這么做余溫會繼續加熱八爪魚，肉質就變得綿軟，過冷水後口感特別脆彈。

2、加兩大勺食鹽。用手抓搓七八分鍾。焯水後立刻放入冰水中。涼拌，快炒都可以。焯水不能超過30秒，小一點的20秒就可以。這種方法不是軟爛而是脆爽。

煮八爪魚

食材：

清水、鹽、生薑、料酒、八爪魚。

1、八爪魚買回來，首先我們要把它的嘴巴去掉，接下來我們需要往八爪魚表面撒上適量的鹽，然後開始不停搓洗。因為八爪魚的表面，會有非常多的黏液，需要用鹽搓洗，才能夠徹底搓洗掉。搓洗好之後，再用清水沖洗干凈，放在一旁備用即可。

2、准備一口鍋，往裡面倒上適量的清水，接下來開始燒水。

3、八爪魚不能涼水下鍋，同樣不可以用滾燙的開水，而是需要用溫熱的水來煮。看到鍋底剛剛開始冒泡的時候，這個水溫剛剛好，這個時候就可以把八爪魚放進去了。八爪魚放進去之後，接著加上薑片，再來一點料酒。

4、這樣只需要煮30秒鍾左右，看到八爪魚變得捲曲起來之後，就說明熟透了，可以迅速撈出來。提前准備一盆冰水，等八爪魚撈出之後，迅速放入冰水中放涼，這樣口感更加爽脆。最後調一個料汁，讓八爪魚蘸著蘸料吃。

❷ 如何煮八爪魚

主料：八爪魚600g

調料：食鹽5g，醬油2匙

1、將八爪魚放入里裡面，倒入水並清洗干凈。

❸ 八爪魚水煮做法

八爪魚怎麼煮如下：

1、新鮮的小八爪魚，一個個看上去很萌，口感也很嫩。八爪魚有些部位也不能吃，比如內臟、牙齒，從觸手的中間把這2個部位去掉。

2、處理好的小八爪魚，用清水沖洗干凈，放入盆中，加入適量醋、食用鹼，什麼醋都可以，戴上一次性手套搓洗。用醋、鹼能輕松洗干凈八爪魚表面的粘液，這樣八爪魚就變得很清爽了，也沒有那股濃烈的腥味了。

而且醋、鹼，能夠軟化、嫩化八爪魚的肉質，吃起來口感更加鮮嫩。

3、搓洗干凈的八爪魚，用清水沖洗2遍，瀝干水分，就可以煮了。怎麼煮？多數人都是直接用開水煮的，這是不對的，難怪咬不動。

4、煮八爪魚不能用開水，也不能用冷水，會讓八爪魚的肉質變老。鍋里加入清水，大火燒至鍋底冒泡，加入蔥段、薑片、料酒，倒入八爪魚，不要蓋蓋子，煮一會兒。

5、八爪魚煮多久呢？像小八爪魚的話，只需要煮30秒到1分鍾即可，如果個頭比較大，就需要煮1~2分鍾。但不要超過2分鍾。

6、時間到了，撈出八爪魚，倒入冷水中過涼，就能保持肉質的彈脆。煮熟的八爪魚，可以直接蘸調料吃，原汁原味，也叫白灼八爪魚。也可以炒、燉，味道都是不錯的。

❹ 八爪魚怎麼煮好吃

八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋里的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快。具體操作如下:
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鍾後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。其為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。廣泛分布於世界各大洋的熱帶及溫帶海域。

❺ 八爪魚水煮做法

八爪魚水煮做法如下：
工具/原料：八爪魚、蔥絲，姜絲，小米椒，香菜段，海鮮醬油。方法/步驟：八爪魚處理干凈。起鍋燒水，水開下八爪魚煮一分鍾後撈出，過涼水，瀝干水分。調一個料汁，碗中放入蔥絲，姜絲，小米椒，香菜段，海鮮醬油，潑上熱油，攪拌均勻。煮好的八爪魚蘸料汁食用即可。

❻ 八爪魚怎麼煮

1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。
2、中火燒熱油，先放入薑片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鍾。
3、放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鍾。
4、倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鍾。
5、等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蚝油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，
6、最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。（調味品中有鹹味，這道菜不必再加鹽）
1.把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。
2.中火燒熱油，先放入薑片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鍾。
3.放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鍾。
4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鍾。
5.等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蚝油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，
6.最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。（調味品中有鹹味，這道菜不必再加鹽）