㈠ 在高級餐廳或肉品販賣店經常有看到標有「谷飼」和「草飼」字眼的牛肉 ， 這些牛排名詞代表了什麼含義
在一眾谷飼牛肉中，美國牛以生產嫩度佳、風味獨特的穀物飼養牛肉著稱。美國牛以玉米喂飼，因此沒有無草腥味，這也是與草飼牛肉最不同的地方。
㈡ 進口牛肉標簽沒有標注谷飼是不是默認都是草飼
是。
1、商家並沒有標簽說這款進口牛排是谷飼的還是草飼的，那麼，這款原切牛排99%就是草飼眼肉牛排了。
2、草飼牛排有草飼牛排的優勢，比如說，脂肪少，很健康。但是口感相對較差。
㈢ 谷飼牛排和草飼牛排的區別
上圖：草飼（脂肪淺黃、肉質深紅、牛肉味更濃），谷飼（脂肪更白、肉質粉紅、黃油味更濃 ）
在牛生長的 最初6-8個月 左右，所有牛的飲食結構都類似，主要吃母親的 乳汁和牧草 。當它們的體重達到約500磅時，有的會繼續 天然牧草 喂養，而另一些會被出售轉而 填喂穀物 ，直到達到農戶預期的體重。不同的飼養方式，會對牛肉的營養成分產生重大影響，而牛肉中的 營養成分會隨著牛的飲食而變化。
草飼牛 會繼續在寬廣的牧場無憂無慮地活動、吃新鮮天然的牧草，其它植被、惡劣的天氣里，會轉移到牧場棚里吃收割的牧草，通常需要 30-36個月才能出欄 。草飼牛 成熟慢 ，肉質鮮美，肌肉纖維足， 口感更有嚼勁 ， 蛋白質比谷飼牛高1.5倍。
谷飼牛一開始也吃奶和草 ， 被賣到飼養場之後，以 配方飼料穀物、大豆或玉米（玉米比例高達75%）進行育肥 。
這些牛，會在短時間內得以迅速催肥， 18-24個月便成熟 ，成熟快。但是，並不是說谷飼就不好，實際上，谷飼牛肉相較於草飼牛肉比， 更細嫩，脂肪層厚，油花紋理更清晰 。 谷飼牛的脂肪含量，大約是草飼牛的4倍。 谷飼牛漂亮的大理石紋，很多追求口感的牛排愛好者喜歡，美國USDA評級，便是依據谷飼牛大理石紋的口感進行的評級。
因為草飼牛肉養育天然，時間長，成本高， 營養更豐富 ，下面是兩者的 脂肪酸對比。
單不飽和脂肪 : 草飼牛肉比谷飼牛肉少一些。
Omega-3脂肪酸 : 草飼牛肉中的Omega-3脂肪酸是谷飼牛肉中的4倍。
共軛亞油酸（CLA） ：草飼牛肉中CLA的含量是谷飼牛肉的5倍。
草飼牛肉還富含 β-胡蘿卜素，維生素B族 （B12、B3和B6），它還富含鐵、硒和鋅，電解質（鈉、鉀、鎂），幾乎包含了人們生存所需的所有營養成分。
它還含有高質量的蛋白質和各種營養物質，如 肌酸和肌肽 ，這對 肌肉和大腦 非常重要。與谷飼牛肉相比，草飼牛肉的下列 維生素含量 也要高得多:
■ 維生素A : 草飼牛肉含有維生素A的類胡蘿卜素前體，如 β-胡蘿卜素 。
■ 維生素E : 這是一種存在於細胞膜中的抗氧化劑，可以保護細胞膜不被氧化。
■ 草飼牛肉還富含其他 抗氧化劑 。
草飼還谷飼，如何選擇？
總結： 無論是谷飼牛肉還是草飼牛肉，蛋白質和脂肪、營養豐富，都是不錯的選擇，它們的特點各有千秋。但是，谷飼牛肉 脂肪含量更高 ，通常 口感更好。 而草飼牛肉蛋白質含量高，其他營養成分也更高， 相對更健康，對環境也更友好。 如果可以選擇，我建議 選擇草飼牛肉 ，脂肪可以通過其他方式補充。