巴西2015牛腱怎麼樣

① 金錢腱和牛腱的區別

，金錢腱是牛身上的後腱的中心及其偏上的部分，相當於人體的肱二頭肌、肱三頭肌，是全牛當中最貴的部位；牛腱主要是來自於巴西牛，相當於我們身上的胳膊或者是腿上的肌肉。

② 金錢腱和牛腱子的區別是什麼

牛腱相當於我們的胳膊和腿上的肌肉，去骨後！主要是巴西牛，前腱後腱之分！
印度牛分排腱，龜腱等！
金錢腱是後腱的腱心和偏上的部分，就像肱三頭肌，肱二頭肌這種，他把肌肉分割的很細！很多國家的屠宰場分割方法不同，叫法也不同！
金錢腱是牛前腿

是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。
肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

牛腱子一般泛指是牛前後腿肉，牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。

③ 牛肉報盤價與到港價區別

談到進口牛肉價格，海韻達每周都會在我們的微信公眾平台報盤，方便有需要的客戶詢盤。目前，我們所能報盤的國家有烏拉圭、巴西、阿根廷、紐西蘭等。部分參考如下：

巴西期貨報盤

巴西2924廠， 6月7月船期

1櫃帶腱心前後腱（50%前腱，50%後腱）美金4950

1櫃牛前5/7件套美金4150

1櫃大米龍97 VL美金4975

1櫃牛霖，97VL5150美金/噸

巴西177廠，7月船期

a)牛前7件套4150美金/噸

b)牛霖4900美金/噸

c)大米龍，97VL4950美金/噸

巴西421廠，6/7月船期（註：以下報價需要打包）

a)牛腱不帶腱子芯4750美金/噸

b)上腦，真空包裝4500美金/噸

c)牛霖，97VL4850美金/噸

d)肩胛3件套，97VL4650美金/噸

e)大米龍，97VL4950美金/噸

f)小米龍，97VL5800美金/噸

巴西JBS

1櫃缺失牛前90VL美金3900

阿根廷期貨報盤

阿根廷1970廠

針扒蓋美金4800

阿根廷2025廠

14噸前腱4,500

9噸後腱4,500

4噸龜腱帶腱心4,650

13.770噸上腦脖肉4,050

6.933噸保樂肩

3.370噸板腱

1.926噸辣椒肉

1噸金錢腱7,400

1櫃拼櫃

3噸西冷帶側邊3公斤以下5,700

5噸西冷帶側邊3公斤-4公斤6,000

9噸西冷帶側邊4公斤以上6,100

3噸眼肉6,400

7噸臀腰肉心6,000

烏拉圭期貨報盤

烏拉圭439廠，6月船期

a)牛腱4650美金/噸

b)上腦4650美金/噸

c)保樂，97VL4500美金/噸

d)嫩肩，97VL4950美金/噸

烏拉圭344廠，7月船期

a)帶骨牛肋條，13骨，塑料袋+網袋包裝3050美金/噸

b)帶骨胸腹腩肉（臍橙板），塑料袋+網袋包裝2400美金/噸

c)牛霖，97VL4850美金/噸

烏拉圭224廠，6/7月船期

a)帶骨胸腹腩肉（臍橙板）2550美金/噸

b)牛霖4850美金/噸

烏拉圭379廠，6/7月船期

1櫃牛腱，帶龜腱，帶腱心4750美金/噸

1櫃牛腿骨680美金/噸

1櫃8骨肋排美金3350

1櫃牛霖美金4800

烏拉圭85廠，6/7月船期

a)牛板腱5250美金/噸

b)牛嫩肩5100美金/噸

c)帶骨牛肋排，8骨，谷飼3350美金/噸

烏拉圭JBS8廠，6月船期

a)牛副拼櫃

i.1.2噸心管5150美金/噸

ii.2.8噸牛唇1800美金/噸

iii.4噸牛舌3750美金/噸

iv.2噸板筋3750美金/噸

v.0.5噸橫膈膜3750美金/噸

vi.4噸臉頰肉4500美金/噸

vii.0.3噸牛鞭6700美金/噸

viii.4.5噸牛尾5750美金/噸

ix.3噸牛腎1700美金/噸

x.4噸蹄筋5150美金/噸

xi.1噸A蹄筋4900美金/噸

烏拉圭3/7廠，6/7月船期

a)牛霖，97VL4850美金/噸

b)牛碎肉，80CL，黑安格斯3400美金/噸

c)牛腱4650美金/噸

d)牛前胸4050美金/噸

e)上腦，真空包裝4400美金/噸

f)上腦，單個包裝4300美金/噸

g)上腦心，單個包裝

烏拉圭52廠，6月船期

1櫃混合

9噸牛霖97 VL美金4750

3噸牛舌獨立包裝900克以上美金3800

2噸5/8骨分層包裝美金3500

12噸腿骨大板凍美金630

1公牛4分體草飼美金3100

2櫃母牛4分體草飼美金3000

烏拉圭莫佛里，6/7月船期

公牛帶骨4分體250公斤以上美金2950

牛腿骨700美金/噸

這些進口牛肉價格都是國外報盤美金價格，要換算成人民幣。烏拉圭牛肉代理海韻達整理了一個公式供各位牛肉采購朋友使用。

進口牛肉價格計算方式：美金價格*美金匯率*1.12關稅（以巴西為例）*1.11增值稅+500清關費/噸=港口每噸提貨價

烏拉圭牛肉代理海韻達提醒各位購買現貨牛肉批

④ 巴西牛腱，牛腩，牛前……都是凍貨，該怎樣零售

論斤賣就可以了，連帶著冰一起賣。

⑤ 牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別哪個貴一點

牛肉中最貴就是牛裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。

牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

水牛的牛裡脊能安胎補神，黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

⑥ 金錢腱和牛腱子的區別

金錢腱：就是牛後腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

牛腱。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。

1、價格不同：金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一般一隻重320克以下，很稀貴，一隻牛才兩塊。牛腱屬於普通牛肉，價格自然沒有前者貴。

2、製作出來的形狀不一樣：金錢腱切片炒的時候會自然捲起來，吃起來很脆口。牛腱子炒出來的效果和牛其他部位的肉一樣，口感也沒有前者好。

3、外觀不一樣：金錢腱肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，切開，可以看到裡麵筋肉交錯呈銅錢狀，牛腱子中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛腱子，筋花就是美妙的圖案

⑦ 金錢腱和牛腱子的區別

金錢腱是後腱的腱心和偏上的部分，就像肱三頭肌，肱二頭肌這種，他把肌肉分割的很細，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。

牛腱相當於我們的胳膊和腿上的肌肉，去骨後！主要是巴西牛，前腱後腱之分。印度牛分排腱，龜腱等。

前腿腱子，前腿筋多肉活，（見圖，中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛鍵子，筋花就是美妙的圖案），右側是分解後的一小條一小條獨立的腱子肉，前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。後腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。

根據具體問題類型，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……

⑧ 好大的進口牛腱子肉質量怎麼樣

牛肉是日常大眾飲食中必要的肉類之一，牛肉因為肉質細嫩、營養好而受人們的追捧，即使牛肉的價格與其他肉類價格相比來說較高但是也不會影響人們對其的熱衷。中國的牛肉市場長時間都是供不應求的，也一直依賴於進口國外的牛肉來平衡市場所需。隨著中國菜籃子工程的深入開展，中國國民牛肉消費從之前的年人均2kg左右到現在人均5.2kg左右。每年的牛肉消費約800萬噸以上。國內肉牛養殖業卻以每年5%~10%的速度下滑，所以絕大多數牛肉靠進口，然而進口牛肉真的比國內牛肉好嗎？

進口牛肉

並不是所有國家的牛肉都能進口到我國，目前只有一部分約十個國家的牛肉允許進口到國內。如有瘋牛病史的國家幾乎不允許進口。當前進口牛肉中存量占份額比較大的國家分別是澳大利亞、巴西、烏拉圭、紐西蘭和阿根廷。其占整個進口存量的80%左右。正常情況下所有的能出口到中國的國家在本土會有指定的屠宰場，屠宰場需要通過兩國的認證和備案編號後才具備出口牛肉的資格，所以在國家的管理與規范下進口牛肉的質量一般是可以保證的。但是在中國牛肉市場如此巨大的背景下，走私是避免不了的，在新聞上國家每年都會多次查處大宗冷凍肉品走私案，這些走私肉已經深入到鄉鎮級別。走私肉的價格一般為國產牛肉的40%~50%,一斤10~15元不等。走私肉沒有任何質檢，也就意味著這些肉很可能攜帶細菌和病毒或是冷凍期可能超長。走私肉的存在並不是短時間的，它的存在不僅使國內市場受到沖擊而且質量無法保證有害於國民的身體健康。

走私肉

在渠道上出現問題的肉還畢竟只佔市場的一部分，其源頭處可能還大有文章。2003年底美國牛肉和牛肉產品被檢測處「瘋牛病」後，中國就頒布了對美國牛肉的進口禁令。直到去年中國才對美牛肉進行了有條件解禁，雖然采購量與之前無法相比。美國是個盛產牛肉的大國，美國牛肉在世界上的價格都是數一數二的便宜，那在這樣低價格的背後，又是什麼原因呢？其實美國本土的鮮牛肉價格是不低的，而且還很貴。這就與不同的飲食文化有關了，美國人吃的牛肉大都是煎炸為主，不像中國還愛吃鹵牛肉，因此腱子在美國基本上賣不出去，或是用來做成低價格的合成牛排，根本在本地賣不出合理的價格。

牛腱子

所以出口給中國是一個不錯的選擇。其次，美國的工廠化管理模式效率非常高，僅僅25個工人就可以管理幾千頭肉牛，機械化程度高，人工成本大大降低。最後美國的牛肉產業中允許使用瘦肉精、允許添加生長激素，這與世界很多國家的法律條款相悖。這也是最讓人擔心的一點，美國人不知道這些東西進入牛肉中不好嗎？那又是為什麼允許添加呢？究竟是「自己吃」還是給「別人吃」？雖說我國有條件解禁美國牛肉中有明確的表明：不進口牛肉中有中國法律禁止的葯物、激素、添加劑等，但是報道中市場上仍然能見到十分便宜的牛肉，其中一大部分就是從美國走私進入中國。若是正規渠道進口美國牛肉，能達標的牛肉可能不到10%，當然價格也就十分昂貴。因此還是回到第一個問題中，不過不同的是與國內相比這種劣質肉在他國來源更廣，更容易混入優質牛肉中讓人們難以分辨。
最後我想提出的是不論牛肉的來源是國內還是進口，「事出反常必有妖」價格過低肯定是有原因的，我們在追求物美價廉的同時也一定不要忘了沒有多少商家會賠錢做生意。所以要選擇來源有保障而且價格不高的牛肉，這才能更符合我們大眾的需求。有需要的朋友曉霖願在此貢獻一份力量。
我是曉霖，想了解更多有關於草原天然牛羊肉類美食的朋友，請關注我。文章每天更新，健康每天加油！

⑨ 巴西牛腱子可以吃嗎

巴西牛腱子可以吃，進口的巴西凍牛腱子是可以吃的，海關進行嚴格的審查。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

如何選購巴西牛腱子

我這一年當中，買牛腱子花費有幾千塊錢了，所以還是很有發言權的。我的購買途徑通常有三處，即網購、超市和農貿市場。主要是在京東、蘇寧和天貓采購，以澳洲牛腱子為主，也買過國產和巴西的。

總體來說，以澳洲牛腱子性價比最好，通常一公斤一份，不過有時會買到肥肉和囊膪比較多的，最多的時候，能佔到總重量的1/4-1/5，這個時候就比較虧了。要不然你就找客服索賠，要不然，你就自己忍了，畢竟，價格在那擺著呢。

不過，有一次在天貓買的巴西牛腱子，居然是調理過的。我一開始沒看介紹，後來再一看，商品介紹里確實提到了這是調理過的肉。那什麼是調理過的呢？就是用了食鹽和磷酸鹽「喂」過的肉，肉質看起來顏色會更鮮艷，口感更滑嫩。

但這種肉在烹飪過程中，會產生大量的白色泡沫，十分恐怖，永遠的撇不幹凈，大家看下面的小視頻就明白了。結果找天貓索賠後，我把5斤肉全扔了。

⑩ 是烏拉圭牛腱子好還是內蒙牛腱子好

是烏拉圭牛腱子好
1、無論是澳洲紐西蘭，還是巴西阿根廷大規模繁殖和大規模養牛的成本非常低。據報道，澳洲最大的養牛場面積超過10萬平方公里，總共飼養了20萬頭牛。
反觀中國，散養成本遠高於國外。即使種植穀物，內部成本也高於國外，因為中國農業成本很高，並且玉米，大豆和其他穀物等飼料需要從國外進口。
同樣在美國，畜牧業主要使用大型產業鏈來飼養牛，其食物主要來自其自己的農作物，例如各種稻草，穀物和牧場食品，從而節省了大部分成本喂養。另外，美國的土地成本低，農業機械化程度高，因此畜牧業中的提高成本非常低。相反，由於條件有限，中國的畜牧業不適合以大規模產業鏈的形式飼養牛。
此外，飼料的成本差異也不可忽視：美國的玉米種植成本約為每噸800元，而中國的農民種植的玉米成本高達2400元，這勢必會反映到終端的牛肉價格里。
2、其次是牛品種的差異。在我國主要飼養的肉牛品種多為魯西黃牛、秦川牛等，也有常見的土黃牛。但黃牛產肉性能較差，凈肉率僅為45%左右，料重比多高達8：1，反觀國外，選用品種多為利木贊、夏洛萊、安格斯等商品牛，凈肉率多在55~60%，料重比僅為5~6：1，且脂肉間層，能生產高檔牛肉。
3、物流成本的差異也不可忽視：牛肉從新疆內蒙古運輸到廣東珠三角，成本甚至比澳洲海路運輸到廣東珠三角更高，中國運輸成本是全世界最高的。此外進口牛肉是貿易商總經銷，能後進入商超渠道、互聯網商城渠道較多。
4、此外，在發達國家，養牛服務體系健全，從飼料供應、疫病防治、檢疫運輸到加工銷售一氣呵成。反觀我國的養牛業尚處於「各自為戰」的狀態，服務配套體系尚不健全。其實這和養豬一樣，以「游擊隊」迎戰「正規軍」，結局可想而知。

5、關稅。中澳自貿協定簽署以來，實現零關稅，部分牛肉產品關稅也逐漸降低為零關稅，大大地減少進口牛肉的成本。
正是由於以上種種原因，使得牛肉內外市場高價差始終存在，按2020年初水平，國內牛肉價格維持在80元/公斤左右，而進口牛肉到岸價僅為35元/公斤左右，加上稅費、冷鏈物流、檢測等項成本，也不超過45元/公斤，也即進口利潤率仍高達80%以上。