巴西肉眼牛排是什麼樣的

❶ 西冷,肉眼,菲力牛排有什麼區別

1、來源不同。

菲力牛排：其實是來自牛的腰部的小塊裡脊肉。

西冷牛排：主要指取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。在美國，西冷多指後臀部區域的牛肉。

肉眼牛排：存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。

2、肉質特點不同。

菲力牛排肉質特點：為肉質中最柔嫩的牛排。而且根據其肉質及形狀的不同又以「旋風牛排、後切牛心、牛柳排」之名稱稱之。這塊肉基本不含肥肉。而且一頭牛上就一塊品質上好的菲力牛條。

西冷牛排肉質特點：肉質鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排肉質特點：存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。含有脂肪紋路，表面脂肪多。這塊肉雖不上菲力那麼嫩，但骨邊肉向來好吃。有油花，有嚼勁。

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西冷和菲利牛排是兩個極端，菲力是牛裡脊，而西冷就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直觀的判斷是最外層有一圈白色的肉筋。

西冷牛排的口感偏硬，肉質要厚實一些，但是很有嚼勁，會吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精華，但是對於牙口不好的人來說，吃西冷就有些費勁了，還有一些妹子們也對西冷牛排是近而遠之，因為西冷牛排的脂肪含量是很高的。

❷ 美味的肉眼牛排是牛的哪個部位

美味的肉眼牛排，是從牛肋骨末端切下來的一部分的肉，這部分肉是比較美味的。那麼這種美味的肉眼牛排是從第6根到第12根肋骨，之間的肉切下來的，看起來特別的柔嫩，而且因為肉不經常活動的原因，所以汁多細膩。如果你也喜歡吃這種肉眼牛排，你就能了解到這種牛排的美味，肉質非常鮮嫩，布滿著雪花紋之法，回味無窮。

肉質非常鮮嫩，回味無窮

美味的肉眼牛排其實是牛肋骨附近的肉，這個肉是屬於牛背肌的一種。是位於上島和西冷之間的那種牛肉，向來有著美麗的稱號。這種肉先切下來之後，然後再經過烹飪，就會顯得特別的柔嫩多汁，上面是有脂肪和雪花紋的，這種味道太甜而且軟軟嫩嫩的，如果你也喜歡吃牛排的話，你可以考慮一下這個牛排。這絕對是牛身上最好吃的地方，大概放到5分鍾左右就可以吃了。

❸ 牛排肉眼和西冷有什麼不同

一、口感不同

1、肉眼牛排：肥肉兼有之，脂肪含量與口感的綜合體。

2、西冷牛排：西冷牛排的口感偏硬，肉質要厚實一些，但是很有嚼勁。

二、部位不同

1、肉眼牛排：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來。

2、西冷牛排：主要是由上腰部的脊肉構成。

三、肉質不同

1、肉眼牛排：和T骨對應就是它真是純肉，優質的肉眼牛排鮮嫩多汁，還有傳說中的雪花紋。

2、西冷牛排：因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。

❹ 我們平時說的肉眼牛排，究竟好吃在哪裡

西冷/沙朗(Sirloin)便是牛外脊，標志是側面外延性的一圈白色的肉筋。西冷牛排的口味較硬，肉質要厚重一些，可是很有嚼勁，會吃的人描述，西冷才算是真真正正的牛羊肉精粹，可是針對牙口不好的人而言，吃西冷就有一些費力了，並且西冷牛排的脂肪率是很強的。烹調貼士：合適香煎或烤串。不適合全熟，五到七分熟正好。

肉質特性：肉質細嫩又含有嫩筋的牛羊肉，有一定的腸油。二種牛排源自牛不一樣的位置，口味都不一樣。西冷牛排取牛外脊，牛羊肉含有一定的腸油，表層有一圈的白色的肉筋。口味較硬，肉質偏厚，很有嚼勁。肉眼牛排取牛肋里的肉，全肉，脂肪率與口味較為綜合性，鮮嫩多汁。

❺ 肉眼牛排是牛身上的哪個部位

一、肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。

二、肉眼是牛身上的部位,大陸叫沙朗。肉眼是台灣叫法。肉眼牛排之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內嵌一眼狀白色脂肪，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，肥瘦結合，選自背脊，肉質十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。

三、牛排還可選用牛身上以下部位進行烹飪，包括：

（一）、菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子。

（二）、西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。

（三）、T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。

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四招辨別重組牛排：

一、看價格。重組牛排成本較低，價格往往也便宜。

二、看配料。原切牛排配料表裡一般只有「牛肉」，而重組牛排的配料表除牛肉外，還有調味料和多種食品添加劑。

三、看外觀。原切牛排保持牛肉的自然纖維紋理，重組牛排紋理不清晰。

四、看儲存。重組牛排內部帶菌量高於原切牛排，通常會要求冷凍保存，鮮肉區售賣原切牛排的可能性比較大