巴西海鮮怎麼做

⑴ 海鮮湯的常見做法

蛤蜊海鮮湯
1、鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下撈出

2、再放入豆腐焯燙片刻撈出，放入豆皮繼續焯燙撈出

3、花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡兩小時吐泥沙後

4、重新加入清水煮開焯燙撈出

5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入大蝦翻炒，加料酒炒出香味

6、把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開五分鍾

7、再把金針菇、豆腐、豆皮放入帆豎繼續煮上五分鍾

8、加入蛤蜊繼續兩分鍾，加入菠菜煮軟

9、加入鹽、胡椒粉調味，最後加入少許香油關火孝核

菌菇豌豆海蝦湯
1、海蝦洗凈放入開水鍋燙下，撈起剝殼，然後切小塊

2、胡蘿卜切小粒，小平菇泡洗凈，撈起瀝幹些水分

3、干鍋里放薑片菌菇煸炒下

4、放入玉米、態慎大胡蘿卜、青豆一起炒下

5、放適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開再煮三五分鍾

6、這個主要看青豆有沒有煮熟煮綿來決定時間

7、放入蝦肉，煮開了放鹽、胡椒粉就可以關火了

⑵ 海鮮蝦怎麼做好吃

⑶ 巴西龍蝦怎麼做

用料
龍蝦 一隻
黃油 兩茶匙
小蔥 適量
食鹽 半茶匙
蒜 一頭
辣椒粉 一茶匙
糖 半茶匙
巴西龍蝦的做法
處理龍蝦，開背去蝦線，把蝦肉推出放在殼上。

將醬料材料攪拌在一起，然後塗抹在蝦肉上

入預熱好的烤箱 170度 15分鍾 （視蝦的大小而改動）

小貼士
黃油要提前融化

⑷ 包裝海鮮怎麼做好吃

海鮮飯

水1公升洋蔥/切塊½顆蒜頭/拍過2瓣月桂葉1片蝦殼10尾西洋芹1束蛤蜊10個特級橄欖油適量，約5大匙花枝/切片½只蝦肉10尾洋蔥/切丁½顆紅甜椒/剁丁½顆大蒜/剁碎2顆牛番茄/剁丁1顆西班牙甜椒粉約1大匙番紅花1小撮海鮮高湯700~800ml火辣版伊莉莎白辣醬（也可用原味伊莉莎白辣醬喔）3大匙青豆1小把米350g平葉巴西里/剁碎適量

• 1

  准備海鮮高湯，炒鍋瞎姿下油熱鍋，加入所有高湯材衫慧料之後，用中大火炒至上或神答色，然後加水注滿，蛤蜊開了後就取出，然後開蓋悶煮約30分鍾後，將湯汁濾凈備用。




• 2

  另准備一隻平底燉鍋，下油熱過後，將花枝和蝦肉煎炒至上色後取出。




• 3

  放入洋蔥和甜椒，拌炒至上色後，加入大蒜和牛番茄，繼續拌炒約2-3分鍾。




• 4

  接著放入甜椒粉和番紅花，拌炒約30秒後，倒入海鮮高湯。




• 5

  海鮮高湯煮滾後，加入辣醬拌勻，再把米和青豆放進去，用適量的鹽巴和胡椒調味，悶煮至米快熟了。




• 6

  混入花枝、蝦肉和蛤蜊，




• 7

  用中大火（挑厚底鍋）煮約4-5分鍾後即可。

⑸ 炒海鮮的做法10種

海鮮的營養價值高相信大家都知道,它們不僅營養價值高而且味道鮮美。怎麼做才會好吃呢?下面是我為大家整理的,望大家喜歡。

1、辣炒花蛤

主料：

花蛤(2斤)，料酒(3湯匙)，海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)，姜絲(10g)，蔥白(2-3段)，蔥綠(少許)，小米椒(3-4顆)，鹽(少許)

做法：

1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時

2.徹底刷洗干凈表皮泥沙

3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用

4.准備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油

5.小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟

6.中火下花蛤翻炒

7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋

8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋

TIPS：

1、基本上我家各種海鮮都是用這種方法煮出來的，不喜歡辣椒可以不加，姜其實也可以不加，耗油也只是增加鮮味和上色的作用，我想如果我下次做，嘗試下蒸應該也不錯。

2、記得一定要吐盡泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齒的疼痛感。吐沙時記得水裡加入少許的鹽，蟶子是生活在海水裡的，泡在淡水裡很容易就掛掉了。

3、下鍋一定要控干水分，因為貝殼類炒起來還是會有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就變成水煮。

2、扇貝粉絲

食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

3、油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

4、麻辣小態遲液龍蝦

食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個

做法：

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍：

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：

3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可!

5、炒螺絲

材料：

螺絲500克

調料：

花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺絲用鹽水泡一夜(可以加幾滴油)吐沙

2、蔥切段，姜切絲，蒜切片

3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒後加姜絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗凈的'螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。

海螺絲浸泡一小時，吐沙子，洗凈備用;蒜姜切末備帆物用，干辣椒切絲備用;燒開水，將海螺絲焯水(30~60秒)焯水過程中放入薑片、少許鹽、少許黃酒，撈出瀝干備用;燒鍋，加入適量油，將干辣椒放入炒香，在辣椒即將變色時放入姜和蒜，煸炒出香味兒~放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒，期間不用加水~海螺絲自帶水，出鍋裝盤超市入回來後便泡在水裡大約二個小時，把沙子往外排一排，一定要多清洗幾次，洗干凈後裝盤備用。

准備材料：樹椒，姜，小蔥，蒜。香菜洗凈備用。准備兩種醬。姜、蔥、蒜切成粉末狀備用。甜面醬和蒜蓉醬按一比一量調勻，加入適量的糖再調勻。熱鍋，下入適量的油，轉小火。將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香。將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒。隨後放入香菜。大約三分鍾後看到香菜軟了後便可出鍋了。美美的海螺絲即可享用嘍。海螺絲洗凈，焯水備用 香菜，旦神干辣椒切段。姜，洋蔥切絲備用。鍋熱後加適量色拉油，加辣椒醬炒香，再放入辣椒，洋蔥，姜絲炒香。後放入海螺絲翻炒。後放入生抽，蚝油，糖調味。出鍋前放入香菜段炒勻後即可。

需要的材料其實也很簡單，都是我們生活中最常見到的。我們在家庭聚餐的時候不妨嘗試一下上述的做法，在別人面前大顯身手。做的時候一定要注意火候，不要過急，否則會失去香味。希望可以幫助到大家。

6、海鮮湯材料

海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預備時間：15分鍾

做法

時間：20分鍾

材料

橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4隻，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

製法

(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。

(3)加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。

(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鍾或至海鮮已熟。

(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。

7、薄荷醇米霖海鮮匯材料

吉康菜200g玉帶子(新鮮干貝)50g中明蝦1尾苜蓿芽20g洋蔥少許巴西里(裝飾用)少許蛋黃2個鹽1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙

做法

1、將新鮮干貝、明蝦各自清洗處理後，入鍋燙熟，撈出用冰水冰鎮後，取出滴干水分備用。

2、吉康菜剝小片;苜蓿芽洗凈胚芽;洋蔥切環圈狀。

3、將作法1、2材料分別擺飾於盤內，放入冷藏4度C儲存20分鍾備用。

4、取一干凈容器，用廚房紙巾確實擦乾後，放入蛋黃2個，並同時加入鹽及芥末粉，以打蛋器打成乳化狀。

5、確實掌握鹽粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一邊注入油，另一手緩緩攪拌，使其凝結成乳脂狀。

6、最後加入醇米霖和薄荷酒拌勻即可。

7、食用時，將預先冷藏的食材澆淋薄荷醇米霖醬即可。

8、馬鈴薯海鮮濃湯材料

馬鈴薯2個洋蔥1個花枝250g去殼明蝦150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蠣15個蒜末2大匙白酒2大匙高湯250ml鹽適量黑胡椒適量

做法

1主材料備料，花枝用刀尖劃出花紋後切適當大小片狀，蛤蠣泡水吐沙備用。

2洋蔥切細絲、馬鈴薯切片。

3適量油熱鍋後依序下洋蔥絲和馬鈴薯片炒香。

4倒入400ml的水入鍋中煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮約15分鍾至馬鈴薯松軟。

5步驟4放稍涼連同湯汁一起倒入果汁機中攪打成濃湯狀。

6再將打好的濃湯倒入湯鍋中，加入高湯及適量的黑胡椒小火煮開。(煮的時候需要適時地攪拌以免沾底)

7少量油熱平底鍋先將蒜末炒香後依序下花枝與RAKORUTANSKAL去殼明蝦、白酒及1/4茶匙的鹽及黑胡椒翻炒到花枝約五分熟即可關火。

8將步驟7連同拌炒釋出的湯汁倒入湯鍋中，再將蛤蠣放入煮到蛤蠣殼打開後，加少量的鹽調整味道即可。

9滿滿的海鮮料，用馬鈴薯濃湯帶出特有的鮮甜，不加奶製品卻濃郁依舊且不膩口，是客人來訪時能及時上桌的豐盛美味喔。

9、 南瓜燴海鮮做法

食材：鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料：南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜。

調料：鹽、料酒、醋、黑胡椒粉。

方法：

1、將三種主料入鍋中加水煮熟後撈出，去皮將肉用清水漂洗干凈備用。

2、將南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。

3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱後，加上蔥、蒜末熗鍋，放入南瓜丁煸炒至七八成。

4、成熟後，倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻後，倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開後，改用中小火煨至原料入味，湯汁變濃時，撒上青豆、黑胡椒粉攪勻後出鍋裝入湯盤中即可。

10、意式燴海鮮做法

主料：虎蝦2隻、扇貝4粒、小魷魚2個、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、干白葡萄酒1/2杯、干紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意麵1小份、新鮮檸檬1瓣。

做法：

1、鍋上中火，放入橄欖油和黃油；待黃油化開，放下做好的或者是市售的西紅柿醬。

2、倒入白葡萄酒，保持中火開著蓋略煮，讓葡萄酒揮發掉酒性。

3、放入干紅辣椒一點點；放入切細的蒜末；先放入蝦，扇貝和魷魚腳略煮約3分鍾。

4、然後再放進魷魚段，關火蓋蓋，借著余熱燜上30秒。

5、最後擺好裝盤，配上新鮮檸檬，放上一片法棍即可。

⑹ 巴西特色美食有哪些

1、芝士麵包

世界上很多國家主食組合之一就是芝士和麵包，而巴西人把對芝士和麵包的喜愛又提升到了一個新水平。在里要解釋一下，芝士和乳酪其實是一種食物，只是兩種翻譯名稱，乳酪是意譯芝士是英語cheese的音譯。

⑺ 義式燉海鮮湯(CIOPPINO)的常見做法

食材清單

大蒜3-4瓣，喜歡蒜多加

洋蔥半個

櫻桃番茄5-6個

番茄罐頭400g

青口貝4個

大蝦隨意

鱈魚柳2快

帶子隨意

橄欖油若干

黃油不加也可以

番茄膏不加也可以

指天椒不加也可以

霞多麗白葡萄酒少許

羅勒葉若干

鹽少許

黑胡椒少許

歐芹裝飾用，不加也可以

西芹半根

烹飪步驟(共11步)

1、這款湯所需要的材料有：橄欖油、黃油、白葡萄酒和盯、黑胡椒、海鹽、番茄罐頭、番茄膏、新鮮番茄毀棚賀、洋蔥、西芹、大蒜、羅勒、歐芹、指天椒、青口貝、大蝦、帶子、鱈魚、把所有新鮮的材料洗干凈

11、加鹽和黑胡椒調味。裝盤，撒上歐芹碎裝飾，不撒也行

⑻ 能否介紹下海鮮紐堡怎樣做好吃呢

材料：

龍蝦尾(lobster tail) 1根，取肉切丁鮮帶子(scallop) 6個，沖洗一下，用廚紙吸干水分

開背蝦(shrimp) 20個，洗凈後剝出蝦仁

紅輪悉蔥頭(shallot) 3個，去答桐世皮切細粒

牛油(butter) 3大匙 (tbsp)

紅椒粉清肢(paprika) 1小匙 (tsp)

鹽 (salt)

白鬍椒粉(pepper)

濕料：

白葡萄酒(white wine) 115ml

雪莉酒(Sherry) 60ml

白蘭地(Brandy) 30ml

雞湯(chicken broth) 300ml

奶料：

奶油35% (whipping cream) 200ml

白汁(Velouté sauce) 100ml ，

香料：

巴西里(parsley) 少許，切碎

龍嵩葉(tarragon) 少許，切碎

做法

1) 鍋里放牛油融化，加龍蝦肉丁，小火翻炒數下 ，加帶子和蝦仁，翻炒2分鍾至8成熟時撈出 ；

2) 加紅蔥頭丁，用余油煸成透明 ，加濕料煮開 ；

3) 加奶料，紅椒粉和香料，小火煮10分鍾，加鹽和胡椒調味，熄火；

4) 加海鮮，利用湯汁的熱度把海鮮燙熟。