巴西烤串怎麼做好吃

㈠ 巴西烤肉怎麼做才好吃

牛肋條肉500g
大蔥半根
洋蔥半個
生薑一塊
大蒜2瓣
鹽1小勺
辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺
黃瓜1根
胡蘿卜根
紅綠黃燈籠椒各1個
步驟 1
牛肉洗凈吸干水分，剔去表麵筋膜；切成稍大一點兒的塊兒；
步驟 2
蔥切絲，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲；和牛肉一起放進大碗；加入鹽、黑胡椒粉、辣椒粉
步驟 3
帶上一次性手套，抓捏均勻；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜；
步驟 4
烤肉前將黃瓜和胡蘿卜切厚片，綠紅黃燈籠椒切與肉大小相當的片；
步驟 5
取出肉，與蔬菜交替穿在竹簽上；
步驟 6
烤箱預熱180℃；將肉串直接放在網架上，底部放接油盤，烤15分鍾。
小貼士
1、用哪個部位的牛肉都是可以的，但帶點兒肥肉的更好吃，比如我用的牛小肋條肉，八分瘦兩分肥，烤出來「滋滋」冒油，外酥里嫩，那味道、那口感……
2、牛肉塊兒可以再切大一點兒，我的還不夠「豪」。不過，肉塊大要相應調整烤肉的時間和溫度；
3、老生常談了——根據自己烤箱的脾氣和烤肉的多少、大小調整烤箱功能、溫度和時間；看著烤，別烤糊了。常用烤箱的都知道。
4、常規來講烤肉不需要預熱烤箱，但據我的經驗預熱烤箱，更能烤出外酥里嫩的口感。
5、我的烤箱的「回風式快速燒烤功能」是專門為烤肉設計的，如果用普通烤箱烤，中間需要翻一次面，並在烤前和烤制過程中各刷一次油，效果會更好。

㈡ 巴西烤肉串怎麼做

食材
主料
肉排
500g
土豆
1個
輔料
鹽
適量
綿白糖
1勺
料酒
1勺
蚝油
1勺
生抽
2勺
胡椒粉
適量
老抽
1勺
蜂蜜
1勺
步驟

1.排骨斬小塊。

2.排骨用一瓶蓋料酒，加薑片用冷水浸泡30分鍾。

3.泡好的排骨瀝干水，加鹽，白糖和胡椒粉調味。

4.倒入料酒。

5.加入生抽。

6.加入蚝油和老抽提色。

7.加入切好的洋蔥丁去腥味。

8.用手抓勻，冰箱腌制2小時以上。

9.胡蘿卜切菱形，洋蔥切小塊。

10.土豆切片。

11.一片洋蔥，一塊肉，一片胡蘿卜....循環串號烤串。

12.土豆在水中浸泡。

13.加入黑胡椒粉。

14.潷出一點腌料汁。

15.加入土豆中也腌制一會。

16.一勺蜂蜜兌水備用。

17.烤箱預熱200度，開烤。烤串架在中層架子上，土豆鋪在下層烤盤中。

18.中途刷一下腌料和蜂蜜。

19.200度18分鍾即可。關火後燜5分鍾。
小貼士
因為不焯水，所以要提前浸泡去血水。喜歡辣味的，可以加些辣椒粉。土豆作為配菜，也可以選擇其他自己喜歡的。

㈢ 巴西燒烤的方法.

大約在400年以前牧牛場在巴西的Rio Grande Sol區域出現.當地的牧牛人被稱為Gauchos.他們創造了一種新的烹調方法,巴西人把它叫作CHURRASCO.那就是現在流行的巴西燒烤.

CHURRASCO於16世紀開始盛行,在1940年時已傳遍了整個巴西.可見此種烹調的魅力.

巴西燒烤原始的食用方法是把牛肉用鹽腌制30分鍾後,直接放在火上燒.另一種做法是把帶鹽的醬塗抹在肉上,以防燒烤時去失水分,羊肉和其它肉類則經過特製的香料浸泡後,把它串在長劍上進行火烤的.

現在巴西燒烤已經不只是一種單純的食用方法,它體現了巴西人特有的一種生活風格和文化韻味.
韓餐的燒烤嚴格講應算一種「煎肉」，它用的是電磁灶或厚鐵鍋，服務小姐先在上面刷薄薄的一層油，然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。

韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。根據所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說，有的牛在養育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。是否確實如此，尚不得而知。不過，韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。

韓國燒烤的肉事先並未煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調料精心配製而成(各種調料市場上都能買到)，據說這些甜中帶酸、清新爽口，又有微妙差別的汁到底是怎麼做的，只有廚師長一個人明悉。調料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過之後，卻頗覺口味醇厚，讓人竟像留戀北京臭豆腐般的情有獨鍾。

有一道叫熏牛裡脊的菜餚幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛裡脊放在熏箱中熏約20分鍾，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後，再切成薄薄的裡脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著各種各樣鮮艷顏色的時令菜蔬點綴在上，端上這盤菜後，小姐會爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然後用筷子將這些絲夾起一些放在裡脊片上，再捲起來，送到客人盤中。蘸著特別的熏汁，聽著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著裡脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過，涼涼的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一種從未有過的體驗。其實，裡脊在熏制過程中，只是外邊的一層熟了，在一般人的意識中，吃生肉總讓人產生菇毛飲血般的恐懼，可每一個嘗過這道菜的客人都會驚訝於裡脊的脆香、爽、嫩，有很多人再次品嘗韓國料理時，最先點的總是這道菜。

「辣」是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同，有人曾經這樣描述過，說川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；泰國菜辣中帶甜，辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風味；而韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓你著著實實地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗一下。

韓國料理中各式各樣的小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相劑、相得益彰。

還有味道醇香的火鍋面、真正牛肉清湯的朝鮮冷麵、口感滑嫩的生拌牛肉絲，韓國料理的確與眾不同，值得去品嘗一次。

㈣ 巴西燒烤的做法

1、挑選牛肉。從肉店裡牆上掛的示意圖看，牛肉要分十幾判核碰二十種，具體有什麼不同，我沒問過，也沒研究過。對於燒烤，很多人喜歡picanha，好像是屁股那部分，外面一層1-2厘米的脂肪，裡面是5厘米左右厚的肌肉。一整塊picanha大概有3公斤左右。
2、用粗鹽將整塊肉抹過來，擱置一個小時左右。
3、（1）將燒烤叉直著穿過整塊牛肉。炭火上架鐵網架，將肉放在鐵架上烤，不時翻轉。看錶面烤熟後，把熟的部分削下來（裡面沒有熟）氏數，然後接著烤。如此反復。
（2）將用鹽抹過的牛肉放烤箱里烘焙。時間自行掌握。一般要掘談高溫2、3個小時。

㈤ 怎麼製作巴西烤肉

主料:牛肉,或別的適合燒烤的原料若干,這里以1斤為例
輔料:橄欖油1斤(耗約4量)
材料:
帶凹槽的扁平烤肉棍1根
鋒利的長片刀(長約40公分)1把
小圓盤1個
小油刷1把
腌料:姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
製作:將牛肉切成2兩左右的大塊,放腌料里腌制冬天一天夏天6小時。把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來,然後再放烤爐上繼續烤制,一直重復這道工序,直到吃完為止,上餐的時候,片肉的動作要瀟灑麻利,給人要有一種表演的風格,和可欣賞的樂趣。
巴西的烤肉主要有烤牛肉,雞腿,香腸甚至菠蘿(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜)也烤,它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了,這有點類似於中國的燒烤,但它沒有中國的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,一般是餐廳中央會放一些西式的自助餐,在烤肉沒上之前客人會先吃一點這些東西。烤肉一般在開餐後15分鍾就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的鋒利長刀,右手拿個小圓盤托住烤肉棍,防止油滴到顧客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了這個烤肉的服務人員經過你身邊時,你打個手勢,他就會來到你身邊,麻利的用刀片下表面烤的焦黃的牛肉用托烤肉棍的盤子接住放在你的餐盤中,你還可以擠點鮮檸檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的時候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的時候往往還帶有血絲。
巴西三角肉
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g
製作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鍾即可
特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標准,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g 蒜油60g
特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標准,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鍾7成熟即可
酒香牛肉
主料:排過酸的牛肩峰2.5KG
調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特點:濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根
主料:煙熏五花肉2.5KG
調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
製作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料捲入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鍾即可
特點:濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料:羊肉2.5KG
調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
製作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鍾即可
特點:蒜香辣子然味

㈥ 巴西烤肉串的做法

1、主料：牛肉500克、烤肉料3大勺。

2、輔料：蚝油2勺、生唯困芹抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、洋蔥一個、青椒1個、紅椒2個、簽子適量。

3、做法尺緩：

（1）准備好所有食材。

（2）牛肉切成鵪鶉蛋大小的肉丁。

（3）將所有調料和洋蔥放到碗里。

（4）拌勻。蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制2小時。

（5）青椒和紅椒洗干凈。

（6）切成比一元硬幣稍大的青椒塊。

（7）用簽子把青椒、紅椒和腌制好的肉塊串在一起。

（8）美的烤箱上下火180度預熱。

（9）將肉串放到預熱好的烤指畢箱中。

（10）200度烤15分鍾即可。

（11）取出烤好的肉串，根據個人喜好撒上黑胡椒粉或者辣椒粉即可。

㈦ 誰可以告訴我正宗巴西烤肉的配方

用料

Picanha頂級沙朗牛排（最好是其中一整面都是油脂的）、鹽能夠包住整個牛排全部、麵粉能夠包住整個牛排全部、嚴嚴實實地、烤箱

純正巴西烤肉的做法具體操作步驟如圖所示：

1.提前一天將Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）從冷凍室換到冷藏室，解凍

㈧ 巴西烤肉怎麼做

巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤），它是把這些原料腌味後分別串在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤。

食材准備：

主料：牛肉,或別的適合燒烤的原料若干(根據餐廳營業需要量)這里以1斤為例

輔料：1斤(耗約4量)

腌料：姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克

工具准備：

1. 帶凹槽的扁平烤肉棍1根

2. 鋒利的長片刀(長約40公分)1把

3. 小圓盤1個

4. 小油刷1把

製作步驟：

1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時；

2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發；

3、最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的芥末再烤一下就可以了；

4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然後再放烤爐上繼續烤制，一直重復這道工序,直到吃完為止,上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風格和可欣賞的樂趣。

㈨ 巴西烤肉怎麼做最好吃

用料
鹽。糖。五香粉。辣椒粉。椒鹽粉。燒烤粉。胡椒粉
生抽。老抽。蚝油。蒜末。
蜂蜜
五花肉
巴西烤肉的做法
除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上，一晚就更好了！
其實喜宏芹歡什麼味放什蔽枯畢么粉，孜然也行的。
預熱200度的烤箱烤20分鍾，放烤網上比較好受熱
刷蜂蜜，翻面。到220度烤10分鍾
取出，切片，
可以灑一些辣椒粉，五香粉在上面，，也隨便灑什麼粉，，也可以敗賣用生菜包著吃

㈩ 巴西烤肉做法

正宗巴西烤肉配方：料酒5克；味精5克；胡椒5克；辣椒水50克；姜、蒜、洋蔥汁250克； 香料粉(包括：八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 5克；食鹽8克；蜂糖10克；花椒5克。

巴西烤肉做法：

1、首先將梅條肉整條清洗干凈，瀝干水分，切成2cm左右的方塊。

2、30克巴西烤肉料放進大碗，慢慢加入50克的清水，攪拌均勻後放入肉塊繼續攪拌。

3、用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料，再把把肉和烤肉料汁全部倒進保鮮袋裡，放冰箱冷藏腌3個小時，中間翻拌2次。

4、准備6根竹簽，放水裡泡濕，把肉塊串到竹簽上，再把烤箱預熱210度，把串好的肉串擺放在烤網上。

5、擺放好肉串的烤網放在烤箱的中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁，以免烤肉過程中滴下的醬汁弄臟烤箱難以清洗，沒有錫紙也可以放一些生菜葉子。

6、最後用210度上下火烤7分鍾，取出把肉串翻面，繼續烤7分鍾，然後把烤盤移到上層，只開上火，烤2分鍾即可。