巴西烤雞肉怎麼做

❶ 烤雞肉怎麼腌制才好吃

據說雞胸部位的肉，離翅膀近，需要隨時揮舞，所以留不住脂肪。還正因為沒有脂肪，烹飪不當就會乾柴無味，被吐槽太難吃，木渣般的難以下咽。

前幾天，兒子教我一個讓雞胸肉好吃的辦法，說是健身教練教的私家秘方，有人聽後回家就去買雞胸肉了。

做法也簡單，就是將雞胸脯肉切成稍厚的片，加點小蘇打抓均勻，腌制過夜。轉天拿出洗掉小蘇打，再加奧爾良烤肉料腌制入味，然後就可以蒸著吃或烤著吃了。都又嫩又香，無油也一點都不柴。

我試了下，果然軟嫩好吃，顛覆了往日印象，端出一盤用來待客保准會被贊。

此方秘密在小蘇打。

小蘇打，白色粉末狀，也叫碳酸氫鈉，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。

它屬食品膨鬆劑系列，製作饅頭包子等面點，或者西式蛋糕時加點，可幫助發酵。烹制肉類加入小蘇打，鎖水的同時也能軟化疏鬆纖維，還能中和肉酸，轉變成微鹼性，所以更加多汁健康，口感鮮嫩。

用於調味的烤肉腌料，最受歡迎的當屬新奧爾良，清新甜辣，還不會壓了肉香。

❷ 烤雞肉要怎麼腌制才好吃

脆皮烤雞

❸ 怎樣腌制巴西烤肉

巴西烤肉的腌制方法

烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鍾。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

豬裡脊肉：裡脊肉數整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A

豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `

駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。 `. Y2 }: e1 n# w9 G

羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老乾媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `

羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U

羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐後里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老乾硬，無法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T

牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。

牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。

八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。7 {' K: [$ E( f J

鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H

田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 m l

香腸：上火烤制即可。

熱狗：上火烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

❹ 奧爾良巴西烤雞肉的做法

奧爾良烤雞簡介：

1. 把雞洗凈並提前腌制好 2. 烤箱180°，五十分鍾左右 搜索奧爾良烤雞做法大全

奧爾良烤雞材料/配料/調料：

難度：切墩(初級)時間：30~60分鍾

主料

三黃雞一隻800g左右

❺ 鮮嫩多汁烤雞肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
冰凍雞腿肉 1個
美極滋腌料 適量
鮮嫩多汁烤雞肉的做法
超市冷凍區的大雞腿一個，去皮去骨 切大塊。
加入適量腌料腌入味。（我是頭一天晚上腌上，第二天中午烤的。非常入味）
鮮嫩多汁烤雞肉的做法 步驟1
腌好的雞肉，拌一點食用油，平鋪在錫紙上。鮮嫩多汁烤雞肉的做法 步驟2
錫紙對折，四周包好。
送入烤箱。
140度，烤十五分鍾。鮮嫩多汁烤雞肉的做法 步驟3
打開錫紙，可以看得到中間有很多湯汁。
孩子大叫著 好香呀，好香呀，我要吃！鮮嫩多汁烤雞肉的做法 步驟4
錫紙凹個簡單的造型。
如果有薄荷葉插中間裝飾一下就更好了，但是哪來得及呀。快點開動吧！鮮嫩多汁烤雞肉的做法 步驟5
小貼士
丫頭檢查扁桃體發炎，一側扁桃體已經肥大了。醫生建議少吃硬的 脆的，以免刮傷扁桃體 以致發炎 化膿。
這款烤雞肉鮮嫩多汁，孩子非常喜歡。
不用錫紙包，就不會有這么多湯汁。
自己掌握吧！

❻ 巴西烤肉是怎麼腌制的

巴西三角肉

主料:排過酸的三角肉2.5KG

調料:大鹽20g

製作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鍾即可

特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標准,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.

蒜香牛排

主料:排過酸的三角肉2.5KG

調料:大鹽20g蒜油60g

特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標准,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鍾7成熟即可

酒香牛肉

主料:排過酸的牛肩峰2.5KG

調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特點:濃濃的酒香香酥味美味可口

步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.

烤培根

主料:煙熏五花肉2.5KG

調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許

製作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料捲入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鍾即可

特點:濃濃煙熏五香味美味可口

烤羊肉

主料:羊肉2.5KG

調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,

製作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鍾即可