巴西吃什麼食用菌最好

㈠ 姬松茸的功效

（1）具有豐富的蛋白質鮮姬松茸子實體一般含有85%～87%的水分。干品中含40%～45%的蛋白質，38%～45%的糖質，6%～8%的纖維，5%～7%的灰分，3%～4%的脂肪。在干品的單位含量中，維生素B1 0.3毫克，煙酸49.2毫克，麥角甾醇0.1%～0.2%。麥角甾醇受光或熱則變成維生素D。

表15 姬松茸菌蓋部分的脂肪酸組成（%）

㈡ 赤松茸與姫松茸的區別

品種：松茸，學名為鬆口蘑，屬於擔子菌門，口蘑科，中國的松茸產量佔世界松茸產量的70%。姬松茸，原產自巴西，也稱為巴西蘑菇，屬於傘菌科，與松茸是兩種完全不同的真菌。

姬松茸

外形：松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸則明顯是帽大腳小，很不均勻。新鮮松茸外形似傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有栗褐色的纖維狀茸毛鱗片，菌蓋中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉白嫩肥厚，質地細密。姬松茸為黑帽白腳，菌蓋平展，頂部中央平坦，菌柄白色，呈圓柱狀。

氣味和口感：松茸有濃郁的特殊香氣，口感極潤爽滑，而姬松茸則是有杏仁香味，口感脆嫩。

營養價值：松茸的營養價值極其地高，含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、氨基酸及維生素B1、維生素B2、維生素PP等營養元素，還含有雙鏈松茸多糖、松茸多肽以及獨一無二的松茸醇3種珍貴的活性物質，具有抗癌抗腫瘤、提高免疫力、抗衰老、治療糖尿病、防治心血管疾病、保護肝臟、促進腸胃功能、抗輻射等功效。

姬松茸的營養價值則與常見的菌類差別不大。

價格：正是因為松茸無法人工栽培，野生松茸對環境的要求又高，造成我國每年松茸產量很低，年產不到1000噸，而其中的8成都是出口到國外。達到標准等級的新鮮松茸價格，一般參照我們前段時間公布的價格行情為准作為參考。

新鮮姬松茸市場價格在30到50左右一公斤，而新鮮松茸價格最差的也在200以上一公斤。大家在購買的時候一定要多個心眼，多問一嘴買的到底是松茸還是姬松茸，別被黑心上架當韭菜割了都不知

㈢ 巴西蘑菇的市場前景如何

巴西蘑菇是一種食、葯兩用真菌。不僅味道鮮美、脆嫩滑爽、杏仁香味、營養豐富，而且有很強的抗腫瘤、調節免疫功能的作用，具有極高的營養價值和葯用價值，被人們譽為「抗癌先鋒菇種」、「理想的食葯」。日本國際健康科學研究所所長稱姬松茸是「拯救晚期癌症患者，地球上最後的食物」。姬松茸是得到科學證明與臨床驗證的抗癌第一菇種，並於1999年正式通過美國食品葯物管理局（FDA）的認可，證明它是一種能增進免疫力的營養產品。產品在國際市場上銷售比較暢通，銷量大。隨著人們對姬松茸營養價值和葯用價值認識不斷深入，越來越多的人已注意到姬松茸市場潛力，許多科研人員正在研究開發姬松茸功能性食品，如姬松茸精粉、姬松茸保健飲料、姬松茸酒等新產品。隨著食用菌餐飲業的開發，姬松茸的需求量正在逐步增長，發展趨勢良好。所以姬松茸是目前發展的食用菌中比較有前景的品種之一。

㈣ 巴西菇的簡介

巴西菇原產於巴西、秘魯等地，所以名為巴西菇。日本又稱姬松茸 ( アガ
リクス ) ，屬於食、葯兼用菇類，經過美國、日本、中國專家研究證實：巴西菇具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效。其抗癌效果為食用菌之首。

㈤ 羊肚菌，巴西菇，猴頭菇，的營養和如何食用

羊肚菌
又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。真菌學分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。雲南有4種：黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、高羊肝菌和羊肝菌。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣葯效。春末夏初單或群生於闊葉林或針闊混交林地上或林緣空曠處。產菇期短，自然產量較低，採用半人工栽培接種於林中腐植質落葉層中可增加自然發生量。
它不僅營養豐富、味道鮮美，而又是主治消化不良、痰多氣短的良好中葯。羊肚菌是低溫型真菌，在春季盛產期，每當雨過天晴，人們便成幫結隊地背簍提籃競相採摘。除了出售國家外，還鮮食或烘乾、曬干以備節日的佳餚。民間還用羊肚菌三枚煮食喝湯、治療婦女乳腺炎效果良好。 羊肚菌是大型食用真菌，隸屬子囊菌綱、盤菌耳、馬鞍菌科、羊肚菌屬。在全世界現發現了20種左右，國內在《中國真菌總匯》上記載了8種。
羊肚菌的營養相當豐富，據測定每100克於羊肚菌就含有蛋白質24．5克。因此，有人認為是「十分好的蛋白質來源」，並有「索中之暈」的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的， 而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為「必須氨基酸」。另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維 生素B12、煙酸、泛酸、吡吵醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為「健康食品」之一。

巴西菇:
巴西菇，是聯合國糧農組織向全世界推薦的食用菌新品種之一
巴西菇原產於巴西、秘魯等地，所以名為巴西菇。日本又稱姬松茸 ( アガリクス ) ，屬於食、葯兼用菇類，經過美國、日本、中國專家研究證實：巴西菇具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效。其抗癌效果為食用菌之首。
巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適於加入肉類烹飪、燉煮，香脆異常。可做成鍋仔,更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時，科學研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質、糖類、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效,已被浙江方格葯業公司製成抗癌膠囊,具有極高的食用價值和葯用價值。

猴頭菇
猴頭菇學名：Hericium erinaceus．
英文名：Filamentous Fungi
別名：刺蝟菌。
猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。"猴頭菌片"可治療消化道潰瘍，預防癌症。猴頭茹質脆嫩香醇，鮮美可口，是珍奇名貴的山珍。猴頭菌是著名的葯食兼用菌，子實體和發酵菌絲體入葯，性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效，能提高人體免疫能力，素有"山珍猴頭，海味燕窩"之說。猴頭菌中有效成分有：猴頭菌多糖、氨基酸。
食用方法:涼水沖洗,淡鹽水浸泡10--15分鍾,揩出擠干可烹調燕窩猴頭湯,干貝拌猴頭,猴頭燉雞肉,猴頭排骨湯等名名菜。

㈥ 巴西蘑菇的葯理效果

我們知道食用菌具有食用、葯用的特性，是優質的健康食品，具有提高人體免疫力和自然治癒力的效果，也具有攻擊癌細胞等類物細胞的作用，同時也是維生素B、D的供給源。具有葯理效果的食用菌中，最受人矚目的是巴西蘑菇，它能去除癌症患者的痛苦，使癌細胞縮小。
巴西蘑菇的葯理效果首先在美國受到注目，賓州大學教授Q．J．辛登博士等人進行巴西蘑菇關於治癌作用的葯效研究發表後使巴西蘑菇～夜成名，經美國前總統里根持續服用令它知名度更高。現在它已成為具有抗癌作用及強化免疫能力的食品，而且用在艾滋病的治療上。1980年日本人伊藤博士等發表巴西蘑菇抽出物具有抗癌性．對於固體腫瘤及腹水癌等有效的著名。1981年日本葯理學會發表了巴西蘑菇抗腫瘤性的多醣類研究。
1984、1985年相繼發表了巴西蘑菇抗腫瘤性多醣體之報導，並進引動物（老鼠）試驗，更增加人們對它的了解。而且在癌症治療的臨床報導上陸續有許多對症例和使用者效果的報告。誠然，一般食用菌皆具一些保健和葯理機能，但與之比較，則巴西蘑菇的效果的更勝一籌，在日本東京大學醫學部等醫療單位進行15種食用菌抗癌效果試驗報告中關於腫瘤完全退縮率與增殖阻止率顯示只有巴西蘑菇達到接近百分之百的效果。其最大特點是投資量非常少，且腫瘤增殖阻止率高，證明巴西蘑菇能使體內的病毒感染防衛機能發揮作用。具有促進免疫的作用。
試驗證明巴西蘑菇抗腫瘤效果的成分有多醣類植物凝血索以及抑制癌細胞類固醇類，而巴西蘑菇的食物纖維可在腸道中吸收致癌物質防止致癌物質被人體吸收。1巴西蘑菇葯效1）對循環器官系統的作用——高血壓、低血壓、心臟病、狹心症、心肌梗塞、血栓症疾病、動脈硬化症、末梢血管收縮症、重症肺炎、敗血症、白血病、惡性淋巴瘤、肺癌、強心、強壯、補充體力、半身不遂等。2）對消化器官系統的作用——十二指腸潰瘍、肝腫大、慢性胃炎、胃下垂、胃癌、肝硬化、肝癌、B型肝炎、腹水癌、大腸癌、直腸癌、乙狀結腸癌、病毒性肝炎、慢性口內癌、腸癌、息肉、便秘、食慾減退、長腫皰、痔瘡、齒槽膿漏、腎炎、腎不全等。3）對內分泌系統的作用——糖尿病、高脂血症（高膽固醇症）、過敏、肝炎、浮腫、肝障礙等。4）對腦神經代謝系統的作用——糖尿病、多發性關節風濕、慢性關節風濕、自律神經失調症、神經衰弱、日本腦炎等。5對呼吸器官系統的作用——慢性支氣管、炎氣喘等。6）對生殖器官系統的作用——乳癌、卵巢癌、乳房炎、婦人病、生理不順、更年期障礙等。7）對泌尿器官系統的作用——膀胱炎、前列腺肥大、腎病變等。8）對皮膚系統的作用——香港腳、濕疹、異位性皮膚炎、皮膚肌炎、織毛上皮瘤等。9）其他作用——凈血作用、手腳冰冷症、五十肩、凸眼性甲狀腺腫、慢性鼻炎、花粉症、宿醉、腰痛、虛弱體質、膠原病、蓄膿症、德國麻疹性關節炎、齒槽膿漏、肩膀酸痛、眼病、精力減退、流行性感冒等。
1 分布、沿革 巴西蘑菇，最初是由古本隆壽在聖保羅的彼埃達得發現的，並把菌種送給岩出亥之助。岩出亥之助起初把它叫做代蘑菇，其後改為姬松茸。分布於北美的佛羅里達州和南卡羅來納的平原以及巴西聖保羅市周邊的草原。1965年古本隆壽和岩出亥之助配合分別在巴西和日本兩國進行園地栽培(古本氏)和室內栽培(岩出)的研究，古本隆壽1972年首先人工試驗栽培成功， 1972年正式投入栽培，並以採集地有關的彼埃達得之名進行銷售。但還沒有確立優質培養料的製造法，沒有栽培成功，另一方面，岩出亥之助，在室內進行高壟栽培法獲得成功(1975 年)。以後努力進行改良，才確立了現在的室內栽培方法。
2 生理、生態 菌絲生育范圍：10～33℃，適溫24～25℃；出菇范圍：20～33℃，適溫24～27℃；覆土的最適含水量：60%～65%；室內菌絲生長最適的相對濕度：65%～75%，出菇最適的相對濕度：75%～90%；最適pH值：6.7～7.3(堆肥培養料)，6.8～7.5(覆土 )。此外，出菇時必須要充分的通風換氣。
資溪特產巴西蘑菇又稱姬松茸，有較高的營養價值和葯用價值，干品中粗蛋白含量為28.67%，氨基酸總量為19.22%，其中人體必須氨基酸的含量占總氨基酸的50%，多糖含量為6.55%。目前，資溪縣鶴城、高阜鎮巴西蘑菇種植面積5800m²，經烘乾加工後，全部出口到日本、韓國，產品供不應求。

㈦ 姬松茸的功效

姬松茸是蘑菇科、蘑菇屬真菌。巴西蘑菇菌蓋直徑5-11厘米，最大的可達15厘米，菌蓋厚度0.6-1.3厘米，初期半球形，後平展，中央不平坦。表面褐色有纖維狀鱗片。菌肉白色，菌褶離生，寬8-10毫米，白色後變黑，菌柄白色長6-13毫米。直徑1-2厘米，中生，菌環上位。孢子呈橢圓形大小65微米×5微米，沒有芽孔，孢子印顏色為棕褐色。菌絲體白色，絨毛狀。菌絲有鎖狀聯合。子實體多單生，個別叢生，成熟時傘狀。子實體一般重達20-50克，大的達350克。

姬松茸多分布在美國的佛羅里達州海邊的草地上和南加利福尼亞平原上及巴西、秘魯等國；巴西南部聖保羅的皮埃達德是主要產地。該菌屬於一種中高溫菇類，菌絲生長溫度10-33℃，37℃時菌絲細胞死亡，最適宜的生長溫度為22-23℃。

姬松茸有以下這些功效：在姬松茸中是含有豐富的硒物質存在，同時其中還有抑癌物質的存在，這樣對我們增強人體的免疫力是有好處的，而且還可以利用吃姬松茸的方法來起到補充人體所需的營養是有好處的。對姬松茸來說，在姬松茸中是含有活性多糖體存在的，而這種物質是可以有很強的扶正固體功效，同時還可以利用姬松茸來起到增強人體免疫力的功效了。實際上大家吃姬松茸還可以發現，因為姬松茸是能起到增強人體免疫功能的效果，這樣對我們預防疾病是有好處的，而且還可以通過吃姬松茸的方法來預防疾病，這樣就可以發揮出抑制細胞分裂和調節免疫系統反應的功效，是我們預防疾病的好選擇。