巴西燒烤大塊的都有什麼品種

『壹』 巴西燒烤主要用什麼肉其淹制流程是什麼樣的..

很多年前，在巴西南部大草原上，生活著一群「卡島秀」土著，他們終生牧牛，以烤肉為主食。最初將肉用鹽調味，串以木杵，再用文火烤制。經過長期的改良，把特殊方法飼養的牲畜分部位切割，用特殊配方漬制，經過精選的木炭和特殊的烘烤技術烤制而成。如今，這種燒烤方法不但傳遍巴西全國，而且風靡世界各地。

巴西人所吃食物中肉類所佔的比例較大。烤牛肉是巴西上層宴客的一道菜，也是民間最受歡迎的一道菜。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，裡面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、後臀尖、牛峰、牛排、裡脊等十多道，道道色澤不同。此外，還有豬肉、羊肉、雞肉等不同部位的肉，其營養豐富，風格迥異。它鮮嫩可口的美味和獨特的燒烤方法深受大眾喜愛。

巴西燒烤並不只是一種單純的食用方法，從它的整個製作過程看，均可體驗巴西人特有的生活風格和文化韻味。

『貳』 巴西烤肉料一般都可以做哪些肉

巴西烤肉：

特點： 全世界都非常有名的巴西烤肉，味美多汁，值得一嘗。

原料： 肉類、菌類、蔬菜

製作： 製作非常簡單方便，只要將肉類和菌類、蔬菜在火上烤熟即可食用，使用時可以散上些粗鹽，這樣才原汁原味。

製作巴西烤肉的方法：

主料：牛肉，或別的適合燒烤的原料若干(根據餐廳營業需要量)這里以1斤為例

輔料：橄欖油1斤(耗約4量)

材料：1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根

2、鋒利的長片刀(長約40公分)1把

3、小圓盤1個

4、小油刷1把

腌料：姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克

製作：將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時。把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了，上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然後再放烤爐上繼續烤制，一直重復這道工序，直到吃完為止，上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風格，和可欣賞的樂趣。

『叄』 請問巴西特色美食有哪些

巴西烤肉：
巴西烤肉是巴西的招牌菜，存在於每一個角落裡。巴西烤肉主要以烤牛肉和火腿腸等為主。刷過醬汁的原材料被串在一個特製的器具上，再放到火上翻烤，期間隨著火勢翻轉，並刷上油，直至金黃，撲鼻的香氣一定能讓你流口水。
巴西風味椰奶蝦：
巴西風味椰奶蝦是用熬成的濃湯煮上美味的蝦和椰子。有時會和米飯一起進用，有時也可作為零食單獨享用。當然，不論以何種形式食用椰奶蝦都會非常美味的。
炸雞肉包：
炸雞肉包主要用切碎的雞肉、番茄醬、洋蔥、西洋香菜葉、乳酪和深炸的土豆泥做成。炸雞肉包又美味又便宜，非常容易讓人流連忘返。
黑豆餐：
黑豆餐是巴西最受歡迎的美食之一！其口感非常濃郁。黑豆餐里有很多的豬肉和豆子，通常能與米飯一起進食。總之，在巴西的任何角落，你幾乎都能發現黑豆餐。
葡式蛋撻：
巴西的葡式蛋撻可以算得上葡萄牙殖民歷史的遺物。葡式蛋撻是一種經典的葡萄牙美食，在被葡萄牙人帶上南美大陸後，又被巴西人改造成具有獨特風味的美食。此種蛋撻與奶油蛋撻相差不多，非常容易入口。
壽司:
壽司主要在聖保羅和里約熱內盧比較流行。這些地區由於有大量的日本移民湧入，所以順利成章地成為了壽司的第二故鄉。這些城市的壽司有很多元的選擇，有高級壽司店，也有廉價的小吃攤。總之，壽司的輕盈之感對於被強光籠罩的巴西人來說是不小的撫慰食物。
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『肆』 烤肉的品種

餅類：土豆餅、西葫蘆餅、泡菜餅、松仁玉米餅、海鮮餅、地瓜餅
湯類：大醬湯、海鮮湯、辣牛肉粉絲湯、泡菜、海鮮豆腐湯
主食：石鍋拌飯（什錦、泡菜、牛肉、雞腿肉、魷魚、培根、臘腸）
炒菜：炒年糕、炒魷魚、炒泡菜、炒牛筋、炒脆骨、炒五花肉、辣白菜炒飯
面條：牛肉火鍋面、泡菜火鍋面、海鮮火鍋面、朝鮮冷麵、拌冷麵、紫菜包飯
泡菜、冷盤：辣白菜、辣蘿卜塊、拌明太魚、大拌菜、拌桔梗、拌豆腐絲、拌海帶絲、水果沙拉、金槍魚沙拉（各種小菜拌制）
烤肉類：小料蘸料湯料的製作，各種肉類的腌制（牛、羊、雞、豬、海鮮等）
豬肉：黑椒五花、辣味五花、烤五花、培根
牛肉：瘦牛、肥牛、牛舌、牛排、牛肋條
雞：雞翅、雞腿、雞脆骨、雞心、雞胗、雞腿肉
羊肉：羊五花、羊腿切片
海鮮：魷魚、墨斗、墨魚仔、鹽烤蝦、生蚝

『伍』 巴西烤肉吃的駝峰肉是什麼

巴西烤肉里有烤駝峰肉，實際上是烤牛肉的肩胛上的肉，又稱牛的駝峰，也是最獨特的部位，類似於駱駝的駝峰，非常美味。就是下圖里5的部分。