A. 最喜歡吃巴西卡特蘭的水煮牛肉，想自己嘗試一下，可不知道中如何做的
牛裡脊肉 大白菜 （我家今次缺少大白菜用的 ）
蒜， ， ，鹽， ， ， ，油，姜， ， （或水），
生菜
干辣椒
花椒
水澱粉
郫縣豆瓣醬
生抽
料酒
高湯
雞蛋清
做法
1.牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽、料酒、水澱粉，一湯勺油，抓勻腌制。
2.炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香。
3.大白菜洗凈後切段瀝干水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。
4.將炒好的白菜鋪在碗底。（像我一樣沒准備大白菜的，可以用生菜，因為生菜可以生吃，且生吃口感最好，可以直接洗凈，撕成大片鋪在碗底，省略2-4步驟）
5.鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段
6.再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
7.倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸
8.放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、生抽調味
9.將煮好的牛肉撈出鋪在白菜（生菜）上，淋上湯
10.撒上香菜（optional）、蔥、花椒面（optional加麻）、辣椒面（加辣），燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可