草龜和巴西龜怎麼做成美味

⑴ 烏龜怎麼吃幾種吃法

烏龜可以清蒸，紅燒。製成湯也是很美味的。應該很多人都知道烏龜，他即是寵物，也是食材，還是一個很好的保健食物，現在的人們為了自己的健康，養生，都會選擇去買一隻烏龜來吃，下面我們就來介紹一下烏龜。應該很多人都吃過烏龜了，我在這里在介紹一下烏龜的吃法，土茯苓老龜湯：材料：土茯苓15克，草龜1隻，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許1、挑選好的土茯苓，切片，將草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。
2、然後鍋內燒水，等到水開時，放入草龜、瘦肉，用中火煮5分鍾至血水消失，撈起用水沖干凈。3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。4、加鹽調味，再煲20分鍾即可。美味營養的湯就做好了。紅燒烏龜肉：材料：烏龜500克，枸杞子30克，核桃35克，味精1克，大蔥15克，姜10克，花椒1克，黃酒10克，冰糖15克，醬油10克。
1、將胡桃肉研成碎末，把枸杞洗干凈。
2、將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿，避免等會烏龜的排泄未清理干凈。
3、烏龜去頭，要看準時機，烏龜的頭伸出來時，刀就砍下去，千萬不要砍到自己的手指，然後去掉足，殼，內臟洗凈，把它切成肉塊。4、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反復翻炒，然後加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量，再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。5、至龜肉燉熟燉爛，然後用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內，就可以吃了。紅燒烏龜肉因為能夠滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效，適於腎陰虛症骨質增生症患者食用，所以是一道很好的美食。烏龜的營造價值非常大，含有蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，適量食用龜肉，對身體較有益處，並不會帶來傷害。
龜肉性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效而且龜肉的蛋白質，具有抗癌作用。龜板對治療高血壓有明顯療效。可以買給家裡有高血壓的長輩們喝。

⑵ 烏龜的吃法與做法大全集

1、把草龜宰殺治凈，入沸水鍋里汆一水後，撈出來斬成塊；

2、鍋上火並放油，先下干蔥塊炒香，起鍋盛砂煲內墊底；

3、接著往鍋里放油，下薑片、大蒜和草龜塊一起炒香，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時，摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精；

4、待燒至草龜軟熟時，放山葯塊、香菇塊和青紅椒節，燒入味才勾二流芡，起鍋舀入砂煲即可上桌。

洞庭蒜香龜

主料：洞庭野生龜一隻。

配料：大紅椒一個、大蒜頭桿150克。

調料：生薑30克、龍牌醬油10毫升、鹽6克、味精3克、白糖3克、豬油150毫升、料酒10毫升。

製作：

1、將龜初加工，剁成1.2厘米的方丁，清水洗後，焯水待用。

2、鍋內下油，將姜爆香，下入龜丁炒香，加入高湯調正味，煨15分鍾，放入紅椒絲，蒜頭絲，裝盤即可。

特點：蒜香撲鼻、龜丁入味、口感細膩。

牛沖煨烏龜

主料：雪域藏氂牛鞭3根、圈養草龜750克

配料：大蔥25克、大蒜20克、生薑15根、干紅椒少許、紅尖椒50克

調料：茶油100克、豆瓣醬10克、辣妹子醬15克、味精5克、蚝油10克、食鹽5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉醬12克、雞粉6克、胡椒粉2克、二鍋頭15毫升、八角2個、桂皮5克、當歸12克、紅棗25克

製作：

1.牛鞭用開水煮發2個小時用熱開水寖泡12個小時後沖水，改切花刀；

2.用高壓鍋投入改切好的鞭花，加入當歸紅棗二鍋頭10毫升、壓制20分鍾待用；

3.紅尖椒切小段，大蔥切段待用；

4.草龜宰殺後解切後待用，另架鍋火上、放入茶油下入生薑煸香放八角、桂皮、干紅椒稍煸炒後放入龜肉繼續爆炒；

5.待龜肉有起油泡迅速加入二鍋頭，分別加入辣妹子醬、豆瓣醬、阿香婆牛肉醬、加入壓好的牛鞭、加入高湯加鹽、味精；

6.大火煨制大約15分鍾後加入老抽、蚝油；

7.雞粉進行收汁、加入紅尖椒段和大蒜，待汁濃時加胡椒粉出鍋盛入放有大蔥的石鍋內即可。

特點：滋陰補腎的佳品，豐富的膠原蛋白，唇齒留香。

秘制土龜

土龜是一種生態食材，搭配黃豆和自製的高湯一起烹調，鮮味濃郁，富含膠質，而且植物蛋白和動物蛋白搭配特別合理。

原料：現殺的土龜肉600克，干黃豆50克。

調料：A料（蔥段、薑片各10克，料酒20克）B料（鹽10克，雞粉、雞汁各5克）小料（蔥段、薑片各5克），李錦記豆瓣醬25克，自製高湯2千克，熟豬油100克，紅椒粒3克。

製作：

1、土龜洗凈，切成2.5厘米見方的塊，放入沸水中，倒入A料大火焯水，撈出用手搓去土龜肉表面的薄膜，洗凈；干黃豆用清水浸泡回軟。

2、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入土龜、小料，小火煸炒至土龜變色，放入李錦記豆瓣醬炒勻，下入高湯，大火燒開，改小火煨制2小時，用B料調味。

3、黃豆放入沙鍋內，加入300克煨土龜的湯汁，小火煨至成熟，撈出黃豆，放入沙鍋內，然後將燒熱的土龜和剩餘的湯汁也倒入沙鍋內，撒入紅椒粒，上菜即可。

自製高湯：土雞1750克、豬皮750克、豬腳2個分別處理干凈，斬成大塊，放入沸水中大火焯透，撈出控水，略微清洗後放入不銹鋼桶內，倒入清水9千克，大火燒開後繼續加熱30分鍾，改用中小火燒2小時，再次改用大火沖湯15分鍾，離火過濾即可。

由於熬湯時加入了大量富含膠原蛋白的原料，所以熬好的湯汁湯色金黃，鮮味濃郁。

馬蹄草龜煲

原料：草龜1隻，馬蹄塊80克，水發香菇塊60克，干蔥塊50克，青紅椒節、薑片、大蒜、泡椒末各少許。

調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。

製法：

1、把草龜宰殺治凈，入沸水鍋里汆一水後，撈出來斬成塊。

2、鍋上火並放油，先下干蔥塊炒香，起鍋盛砂煲內墊底。

3、接著往鍋里放油，下薑片、大蒜和草龜塊一起炒香，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時，摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精，待燒至草龜軟熟時，放馬蹄塊、香菇塊和青紅椒節，燒入味才勾二流芡，起鍋舀入砂煲即可上桌。

⑶ 烏龜怎麼做好吃

烏龜怎麼吃

煨烏龜湯

主料：烏龜800克

調料：香油5克，豬油5克，大蔥5克，姜5克

1.將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內肉，洗凈五臟，去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊。

2.蔥白切成條，生薑拍破，將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒。

3.之後再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟，然後加味精，裝入盤內即成。

紅燒龜肉

配料：龜1隻(250～500克)菜油60克黃酒20克生薑蔥花椒冰糖醬油各適量

特色：滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、便血等症。

操作：

1.將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊。

2.鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。

龜肉糯米粥

材料：糯米100克、烏龜150克、枸杞適量，食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生薑少許

做法：

1、糯米洗凈後用清水浸泡2小時；

2、生薑切絲備用；

3、取龜肉，處理干凈後剁小塊，下油鍋炒干，烹入料酒，加鹽炒熟盛出備用；

4、鍋中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥；

5、加鹽、味精、香油、胡椒粉等調勻，撒蔥花即可。

清蒸龜肉

【配方】烏龜1隻。

【用法】烏龜宰殺去內臟，洗凈切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，一齊放入盆中，清蒸至熟佐餐。

【功效】滋陰補血，理虛止遺。

龜肉粥基本特點滋陰補血，補腎健骨基本材料活龜1隻，糯米150克，肉湯1000克，精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。

製法：先將烏龜殺洗干凈，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，颳去皮膜，洗漂干凈，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯。然後反洗凈的糯米加入肉湯中，上火燒開後轉小火熬煮。待粥快好時，調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。

功效：滋陰補血，補腎健骨。用法：每日分1--2次食。應用：適用於陰血虧虛者

⑷ 烏龜如何煲湯才好喝最好介紹幾種做法詳細做法～

烏龜如何煲湯才好喝？

土茯芋煲龜湯的製作方法

菜系：閩菜

類別：煲其他

口味：土茯苓清熱去濕、解毒利尿。龜最好用金錢龜，但價錢較昂貴，也可用草龜。龜的功能益陽補血。如是自己剖龜，為使龜排尿干凈，可先將龜放入盆中，沖入將滾之水，然後洗凈，將龜劊開，取去內贓，切去頭和腳尖。

原料：土茯苓60克至80克、龜一隻、瘦肉300克、姜二片。

(一)瘦肉放入滾水中煮五分鍾，取起洗凈。

(二)土茯苓洗凈。

(三)龜請賣者代劊，去掉內臟，切去頭及腳尖，洗凈。

(四)龜肉及龜殼放入滾水中煮五分鍾，撈起，用刀刮凈外皮洗凈，龜肉斬件。

(五)下油半湯匙，爆香姜一片，放入龜肉爆炒片刻，鏟起用清水沖洗，滴干水。

(六)把水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入士茯苓煲一小時，然後放入龜殼、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲二小時半至三小時，下鹽調味。

土茯苓煲龜湯的製作方法 2

[所需材料]

土茯苓15克，草龜1隻(約300克)，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，蔥10克。 清湯適量，鹽4克，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。

[烹飪過程]

土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利濕。草龜解濕毒有獨到的功效，可防治瘡毒。春天較濕，易引發瘡病，常飲此湯，可防可治。

1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片，蔥捆成把。

2、鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鍾至血水盡旱，撈起沖凈。

3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑、蔥放入瓦煲內，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置於火上，用慢火煲約3小時後，去掉姜、蔥，調入鹽、味精、雞精粉，續煲20分鍾，盛出即可食用。

⑸ 烏龜怎麼做好吃

可以做湯。具體做法如下，首先准備材料：烏龜：1隻、山葯：80、香蔥：2根、姜：5片。

1、烏龜用清水清洗干凈，然後放到大盤里瀝干水分備用。

這是一道味道極其鮮美的湯，色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味獨特。