巴西雞肉是怎麼做的

『壹』 【巴西蘑菇雞湯】應該怎麼做

巴西的蘑菇雞湯也就與我們的做法基本相同，把雞塊兒放入鍋中焯水，然後鍋底留油，放入雞塊兒炒制，加入調料。然後加入適量的水。再加入蘑菇，這就是巴西雞湯蘑菇。想要湯多，多加一些水。

『貳』 巴西烤肉用的什麼肉，

巴西烤肉吧
名義上是烤肉
但並不是單一的烤豬肉
是指巴西的一種特色吃法
各種動物的肉被烤好後有服務生端著到每個餐桌前進行切割
一般是豬肉 牛肉 羊肉 雞肉 鴨肉 口條 火腿 香腸 玉米之類

『叄』 怎樣腌制巴西烤肉

巴西烤肉的腌制方法

烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鍾。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

豬裡脊肉：裡脊肉數整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A

豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `

駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。 `. Y2 }: e1 n# w9 G

羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老乾媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `

羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U

羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐後里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老乾硬，無法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T

牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。

牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。

八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。7 {' K: [$ E( f J

鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H

田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 m l

香腸：上火烤制即可。

熱狗：上火烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

『肆』 巴西燒烤主要用什麼肉其淹制流程是什麼樣的..

很多年前，在巴西南部大草原上，生活著一群「卡島秀」土著，他們終生牧牛，以烤肉為主食。最初將肉用鹽調味，串以木杵，再用文火烤制。經過長期的改良，把特殊方法飼養的牲畜分部位切割，用特殊配方漬制，經過精選的木炭和特殊的烘烤技術烤制而成。如今，這種燒烤方法不但傳遍巴西全國，而且風靡世界各地。

巴西人所吃食物中肉類所佔的比例較大。烤牛肉是巴西上層宴客的一道菜，也是民間最受歡迎的一道菜。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，裡面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、後臀尖、牛峰、牛排、裡脊等十多道，道道色澤不同。此外，還有豬肉、羊肉、雞肉等不同部位的肉，其營養豐富，風格迥異。它鮮嫩可口的美味和獨特的燒烤方法深受大眾喜愛。

巴西燒烤並不只是一種單純的食用方法，從它的整個製作過程看，均可體驗巴西人特有的生活風格和文化韻味。

『伍』 巴西烤肉可以烤什麼肉

巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤)。它是把這些原料腌味後分別串在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，燒烤期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，就可以食用了。

『陸』 巴西龜煲雞的做法大全

巴西龜煲雞的做法
1、食材明細
主料
活巴西龜一隻
新鮮土雞一隻
輔料
干香菇適量
紅棗適量
枸杞適量
蝦仁適量
魷魚須適量
煮熟的雞蛋2個
姜1塊
蔥適量
配料
鹽適量
雞精適量
白酒適量
2、步驟
步驟：
活巴西龜，大概2斤左右，自己養一個星期，每天都給他換水，不要餵食。
新鮮的土雞一隻，大概3斤左右，去掉屁股。只要在屁股那裡開一個口，把內臟清理干凈。
干香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好後，清洗干凈，備用。
蝦仁清洗干凈備用。
魷魚須用開水湯一下，清洗干凈備用。
把煮雞蛋的殼剝掉，備用。
紅棗用清水洗干凈，備用。
枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。
生薑切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。後面的切成蔥段，備用。
燒一鍋開水，放幾片薑片，燒開後，把雞放進去湯2分鍾，然後拿出來用冷水清洗干凈。
把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子里，放一邊等它把水慢慢的瀝干，備用。
先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有巴西龜的盆子里，等10分鍾左右，這樣可以讓巴西龜排除體內的尿液。
等巴西龜在溫水裡有10分鍾後，拿出來用清水清洗一下，然後放到菜板上，在准備一把鋒利的菜刀和筷子。
先用筷子把巴西龜頭吸引出來，然後用刀斬掉巴西龜頭，把它的血到進先前准備好的酒里。然後把巴西龜身體兩側的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗干凈。把巴西龜殼放熱開水裡燙下，清洗干凈備用
放上炒鍋.在鍋里放點菜油，燒到7分熱後，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的巴西龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。
把炒香的巴西龜肉到在巴西龜的上殼里。
在高壓鍋底部放下先前剩下的薑片，在把盛有巴西龜肉的上殼放進去。
把底殼蓋在肉上。
在把肚子里裝了蝦仁之類的雞放到巴西龜上面。這樣到時燉的時候巴西龜肉不會被沖出來，混到湯里就不好找了。
在把先前准備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進高壓鍋里，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20至25分鍾。
燉好後，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在准備一個盛雞的盆子，盆子里放蔥段打底，
把雞放到有蔥段的盆子里，在撈出其他的配料，放進去，在把湯到在上面。香味撲鼻啊。
在把巴西龜殼放在另外一個盆子里，拿掉底殼，就可以看到巴西龜肉全部都還在裡面。
如果喜歡吃辣，或者別的口味的朋友，可以用一些喜歡的調料放在一個碗里，吃雞肉時可以占著吃。那湯是絕對的極品。不但味道好，而且營養也灰常的豐富。

『柒』 巴西烤肉是怎麼腌制的

巴西三角肉

主料:排過酸的三角肉2.5KG

調料:大鹽20g

製作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鍾即可

特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標准,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.

蒜香牛排

主料:排過酸的三角肉2.5KG

調料:大鹽20g蒜油60g

特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標准,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鍾7成熟即可

酒香牛肉

主料:排過酸的牛肩峰2.5KG

調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特點:濃濃的酒香香酥味美味可口

步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.

烤培根

主料:煙熏五花肉2.5KG

調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許

製作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料捲入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鍾即可

特點:濃濃煙熏五香味美味可口

烤羊肉

主料:羊肉2.5KG

調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,

製作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鍾即可