巴西菇怎麼烘乾

1. 新鮮蘑菇如何可以最快晾乾

－－－我們家後邊就是深山區域，天天吃蘑菇，多餘的要曬干保存冬天吃，自家藏區千年傳承的方法從來都是要快速熱蒸殺蟲蟲（無蟲蘑菇基本是毒蘑）和表面細菌，否則以直接曬乾的方法曬干過程中蟲會吃不停。熱蒸方法是，先將水燒滾，再放入蘑菇蓋好十分鍾即可，也可以放入開滾水中燙五分鍾（熱蒸更科學），不影響原味，還可讓蘑菇保持不碎。專家也是確定這是科學方法。

2. 新鮮蘑菇怎麼烘乾

可以用小型烘乾機烘乾，一般現在市面上的烘乾機都是採用數字顯示式溫控儀，靈敏可靠，操作方便，數字顯示更直觀清晰。而且帶鼓風裝置，風從風道進入工作室，促使工作室內熱空氣循環對流，從而更具有良好的溫度均勻性。也是目前蘑菇烘乾的絕佳選擇。

當然，如果不想買烘乾機，那麼就用火烤法，或者用太陽曬和線穿晾曬。

火烤法目前多採用土坯或干打壘結構的簡易烤房，面積大小視栽培量而定，房頂設有通氣孔，房內設有多層的烤架，每層距離以烤篩容易取出為宜，下邊設火道，主火道寬約0.3米左右，長度視烤房長度而定，火道上用鍍鋅鐵皮覆蓋，四周用泥糊嚴；支火道直接通牆壁(夾層牆)，烤架最底一層離鐵皮0.5米左右，有條件最好用三角鐵作烤架或烤篩的架子，有電的地方可用熱風鼓風乾燥機。無論烤乾或曬干都要達到香味濃，菌折呈淡黃色，不斷裂，含水量達到13%以下。

而後兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質量差。太陽曬，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又容易受天氣的限制；而穿線法則是把蘑菇一個個用線穿起來，掛在屋檐下晾曬，但易造成菇面發黑，無香菇味，菇柄穿線的洞也影響到品質。

3. 濕蘑菇怎麼變成干蘑菇

把你要晾乾的蘑菇清理干凈。如果可能的話，用刷子或干紙巾擦去蘑菇上的污垢。你要避免在清洗蘑菇時弄濕它們，因為水在乾燥或儲存之後可能會引起蘑菇上其他競爭真菌或黴菌的生長。這種額外的真菌或黴菌食用以後會反過來使你生病。割蘑菇。蘑菇越厚，乾的時間就越長。為了加快乾燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。把蘑菇放在烤盤上。一定要把蘑菇平放在一起。蘑菇不應該重疊，因為這可能導致它們在乾燥時融合在一起。把它們放在一層。不要給油，因為蘑菇會吸收油，改變它們的味道，使它們需要更長的時間才能變干。預熱烤箱至華氏150度（65攝氏度）。烤箱達到指定溫度後，將烤盤和蘑菇放進烤箱，大約一個小時。一小時後把蘑菇從烤箱里拿出來。當你把它們拿出來的時候，把它們翻過來讓它們均勻地干。此時，在乾燥過程中，用紙巾或干布去除水分。把蘑菇放回烤箱里再烤一個小時，直到完全乾透為止。當你把蘑菇拿出來時，要檢查它們表面沒有殘留的水分。如果有的話，把它們翻過來，用紙巾擦去水分，然後把它們放回到烤箱里。繼續檢查蘑菇，直到它們完全乾了，一個適當脫水的蘑菇應該像餅干一樣折斷。讓蘑菇在敞開的容器里冷卻。一旦完全冷卻後，將蘑菇放入裝有工作密封的罐中。保持容器在一個黑暗的，涼爽的位置。

4. 簡述蘑菇人工乾燥和自然乾燥的方法

人工乾燥就是使用烘乾設備進行乾燥處理。而自然乾燥就是使用陽光和風干進行乾燥處理。

5. 蘑菇怎麼晾乾

1、首先割蘑菇。蘑菇越厚，乾的時間就越長。為了加快乾燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。

6. 野生蘑菇怎麼晾乾

新鮮的蘑菇可以直接曬干，把新鮮的蘑菇放在陽光下陽曬制，只是在曬制時需要經常翻動，而且在每天傍晚都要收起來，在第二天時再取出放在陽光下曬制，不能讓蘑菇的外面過夜，不然曬出的干蘑菇容易發霉。

新鮮蘑菇放在陽光下曬制以後，新鮮氣味會減退，喜歡吃鮮蘑菇的用戶可以進行凍干處理，把新鮮蘑菇放在冰箱時冷凍兩三天，取出以後化開，把蘑菇表面的水吸走，再次把蘑菇放入冰箱冷凍，幾天以後就能得到凍干蘑菇了，想吃時取出化開即可。

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菌蓋半圓 形，中凸，後期微平展。徑6-8cm。蓋表光滑，干；後期微有龜裂，蓋中央或具不明顯的小鱗片。白色、乳白色或乳黃色，緊壓後微呈黃色。菌肉白色。味微甘，略具茴香味。菌褶密而離生，初白色，成熟後呈粉紅色、深咖啡色。

柄柱狀，近等粗，中端與蓋緣銜接處層外具絮狀環膜，白色或乳黃色，脆而易碎。擔孢子4枚，橢圓形，壁光滑，（7-8.5）μm×(5-6)μm，微褐色至深褐色。現蕾和出同的季節，由晚春至秋末。

7. 如何烘乾姬松茸

烘乾姬松茸需要有烘房、烘乾機、烘乾器、鼓風乾燥機等設備。
（1）菇體殺青將來收清洗的鮮品在通風處或陽光下瀝干水，或太陽下晾曬2小時。先將烘乾機（房）預熱至50℃後稍降溫，按菇體大小，干濕分級，菌褶朝下，均勻排放於竹架篩上。大、濕菇排放篩架中層，小菇干菇排放於頂層，質差或畸形菇排放於底層。烘乾工藝流程型。晴天採摘的菇烘製起始溫度37～40℃，雨天菇則為33～35℃。菇體受熱後，表面水分大量蒸發，此時應全部打開進氣和排氣窗排除蒸汽以保褶片固定，直立定型。隨著溫度的自然下降至26℃時穩定4小時。若此時超溫，將出現褶片倒伏損壞菇形，色澤變黑，降低商品價值。（2）菇體脫水從26℃開始，每小時約升高2～3℃，以開、閉氣窗及時調節相對濕度達10%維持6～8小時，溫度勻緩上升至51℃時恆溫，以確保褶片直立和色澤的固定。在此期間調整上、下層烘篩的位置，使乾燥度一致。（3）整體乾燥由恆溫升至60℃約經6～8小時，當烘至八成干時，應取出烘篩晾曬2小時後上機烘烤，雙氣窗全閉烘製2小時左右，用手輕折菇柄易斷，並發出清脆響聲即結束烘烤。一般8～9千克鮮菇可加工成1千克干品菇。將優質干品及時裝入內襯塑料膜的編織袋，再用紙箱或竹、木箱封裝每箱裝量凈重5千克即成商品。一般100米2的大棚生產的鮮菇，可加工成10～12箱干品菇。
採用此法加工的干品氣味芳香，菌褶直立白色，整朵完整無碎片，菌蓋淡黃無龜裂，無脫皮，銅鑼形收邊內卷，乾燥均勻。無開傘、變黑、霉變、畸形等劣質現象。符合國內外客商收購標准及要求。