巴西黃油是怎麼樣

⑴ 黃油是什麼

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接製作），超細黃油（只能採用巴氏菌消毒過
的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含
量更高。
黃油的用途：
1.增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
2.促進身體發育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。

⑵ 黃油是什麼

黃油在西餐比較常見，可用來做各類糕點、餅干、煎牛排……等等。但在傳統的中餐就較少用到，所以有些人不知道黃油是什麼東西？

再說得簡單一點，這個東西跟豬油差不多，就是一種動物脂肪，而且都一樣非常香濃美味，但是不適合過多進食。我們之前分享過，有一些現代人不太適合以豬油為長期脂肪來源的觀點，也跟黃油有關。因為很多人平時會吃到的糕點、餅干、麵包之類的很多東西都添加了黃油，類似的東西已經吃得太多了。

當然了因為乳牛的數量還是比較有限的，所以100多年前人們又發明了「人造黃油」。主要原料是各種植物油，然後添加一部分動物油和一些添加劑改善口感，不過這個製造過程需要以氫化法使混合的油脂從液體轉化為固態，這就會產生反式脂肪酸。這種物質並不是人體必需的，所以長期進食理論上是肯定沒有什麼好處的。

以上就是關於黃油的解答了，希望對你能夠有所幫助。

⑶ 如何判斷食用黃油的品質好的黃油是怎樣的

黃油是什麼？  
黃油，按咱國家的標准叫法是：奶油（黃油），注意哇黃油在括弧裡面呢。（見國標GB19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油）。那就是說黃油就是奶油，奶油就是黃油。  
為啥叫奶油涅，因為絕大多數奶油是從奶中提煉出的油脂，奶中的油脂，即奶油。黃油大部分來自牛奶中，也有黃油是從水牛、山羊奶中提煉的。不過呢俺只用過牛奶黃油，據說，牛奶的奶油比較溫和。  
反正不管怎樣了，黃油就是奶油,奶油就是黃油，英文是Butter，記住就沒錯了。  
哈，問題來了，咱平時老說，這蛋糕上的奶油真好吃，咱平時說的介個奶油應該叫做稀奶油，英文叫Cream。  
為啥叫稀奶奶油呢，是不是就是稀了的奶油稀呢。俺翻看了國標，發現兩者的區別在於脂肪含量上，也就是油脂含量上：  
奶油：脂肪含量不小於80%  
稀奶油：脂肪含量10~80%  
難怪叫稀奶油呢，果然是稀了的奶油。哈哈！！稀奶油和奶油完全是兩種東西。  
好啦~~這下再不會把奶油（黃油）和稀奶油弄混了吧。  
好啦好啦，現在終於知道啥是黃油了吧。  
黃油的分類  
黃油分為有鹽和無鹽兩種。  
無鹽黃油冷藏的保質期三個月左右，主要是因為其不含防腐劑。  
有鹽黃油的保質期會長一些，大概5個月左右。  
有時候我們會買分裝的黃油，保質期會更短些。  
有鹽黃油里的鹽會遮住黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽分不同，因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方，不免太過於麻煩。考慮到上面兩點，烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。  
如果一定要選擇有鹽黃油，配方中的鹽一定要調整。但對新手來講，恐怕還有點復雜。  
如何從外觀上判斷黃油的好壞？  
好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。  
如何保存黃油？  
黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。  
如何判斷你的黃油是否新鮮？  
切一塊下來，如何外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。  
關於冷凍保存黃油  
建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。  
什麼時候打發黃油合適？  
黃油必須軟化到室溫再打發。  
從冰箱里取出黃油，首先切成小塊。因為小塊軟化起來當然比一大塊要快啦。  
自然軟化到室溫，俺就叫它室溫黃油吧，室溫黃油的溫度在18-21℃的時候最適合打發，在這個溫度范圍內，可以允許最大量的空氣進入黃油。加入糖，有助於黃油的打發，因為糖會產生氣泡。  
自然軟化的時間大概在30-40分鍾的樣子。  
如何判斷黃油已經軟化了？  
用食指輕輕一摁就可壓下去。看下面這個俺摁的指坑，哈哈。  
OK了，現在黃油就可以打發了，一般打發時間最長也就4-5分鍾吧。  
注意千萬不要過度軟化黃油，否則不易於打發，同時做出的餅乾麵團會成糊狀，不易成型。  
最後的提醒：一般家庭烘焙，動物黃油是首選，健康為重，還是不要選擇植物黃油。因為植物黃油又叫人造黃油，它不是真正的黃油，是植物油經氫化的，含反式脂肪酸，危害大家都知道。

⑷ 歐美國家吃的黃油是什麼東西啊

黃油，也就是英文里說的butter,是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。現在工廠里一般用離心技術大量生產。營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。人造黃油又稱麥淇淋，相對牛奶製造的黃油價格低廉。（英語margarine的音譯），它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品。 1869年，法國皇帝拿波侖三世（路易·拿巴）下令進行 「為海軍及低收入的人研製黃油代用品」的招標。而參加這一招標的只有化學家H·梅熱—莫里埃—人。其實在這之前，莫里埃已對動物脂肪的營養價值進行了長達7年的研究。黃油是從牛奶或奶油中提取的淡黃色固體油脂，本是法國人的日常食品，但由於當時法國連年對外發動，社會動盪、生產衰退，不僅許多平民百姓買不起黃油，就連很多奶牛也因缺少草料而營養不良。莫里埃在研究中發現，瘦奶牛所產的牛奶中很難提取出奶油和黃油，他認為黃油就是出自牛身上的脂肪。於是他把牛板油融化提取脂肪，加入脫脂牛奶、碳酸氫鈉等，混合攪拌，加壓成形，即製成了世界上第一塊人造黃油。莫里埃於1869年7月15日獲得人造黃油的發明專利。由於在合成人造黃油過程中，黃乳象珍珠一樣流動，莫里埃借用希臘語 「珍珠」(margaron)為自己的發明命名為 「麥淇淋」。總的來說人造黃油相比天然黃油價格低廉很多,個人以為口感也是天然黃油好,而且香味也比較獨特.黃油一般在稍微大點的超市都有，至於高筋麵粉、低筋麵粉可以到路邊的食品添加劑商店，一般都有賣的（主要是賣給蛋糕房）。

⑸ 什麼牌子的黃油是動物性黃油，而不是人造黃油國產的有嗎

我常用的動物性黃油：光明（國產）、安佳anchor（紐西蘭的）。

多美鮮的印象中，在超市看到，是植物黃油。

⑹ 人造黃油和天然黃油的區別是什麼，在做蛋糕時有什麼要注意的。

就像樓下說的，做蛋糕當然是用天然的了，這樣當會比較香。
黃油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。因為顏色微黃而得名。最常見的黃油原料是牛奶，某些黃油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和氂牛。黃油的生產過程中有時候會加入食鹽、調味劑和防腐劑。經過提煉的黃油製造出凈化黃油或幾乎全是牛奶脂肪的印度酥油。

未均質化的牛奶與淡奶油含有微小球狀的乳脂。這些小球被磷脂質（脂肪酸乳化劑）和蛋白質組成的膜包覆著，這層膜防止牛奶中的脂肪聚集成塊。黃油通過攪拌淡奶油來製造，攪動可以破壞這些膜，並且使得牛奶中到處分散的脂肪結合、與其他成分分離開。製造方法中的差異會造成不同的濃稠度，大多是由於成品中的乳脂組成不同。奶油包含三種不同形式的脂肪：游離乳脂，乳脂晶體，與未破壞的脂肪球。比起主要成分是游離脂肪的奶油而言，含有許多晶體的奶油較硬。

工廠生產的黃油成份是大約80%乳脂和15%水；傳統方法做的黃油可低至65%脂肪和30%水。乳脂包括許多適度大小，飽和的碳氫化合物鏈子脂肪酸。根據美國農業部（USDA）的資料，一湯匙的黃油（14克）包括了下列養分：

100大卡的熱量（完全來自於脂肪）
11克的脂肪（其中7克為飽和脂肪酸）
30毫克的膽固醇
所以黃油富含飽和脂肪酸，被認為是導致肥胖和心血管疾病的元兇。
人造黃油不含那麼多飽和脂肪酸，它是通過植物油氫化工藝製造而來。一度曾經被認為是更健康的替代品。但後來研究發現，食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。故而各國目前都在控制反式脂肪的生產銷售，並要求產品上務必需要標明是否含有反式脂肪。食物包裝上一般食物標簽列出成份如稱為「代可可脂」、「植物黃油（人造黃油、麥淇淋）」、「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」、「精煉植物油」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」即含有反式脂肪。

⑺ 黃油是什麼，對人體有害嗎

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，食用過量的黃油是會導致肥胖，而且糖尿病患者病情加重，男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

人造黃油，又名反式脂肪酸，其能升高血液中的低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，因而增加患冠心病的危險性。其還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、II型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。

黃油反式脂肪最大的健康危害是會不斷的增加人們罹患心血管疾病等的風險，對公共衛生構成潛在威脅。而世衛組織估計，反式脂肪的攝入每年在全球范圍內導致超過50萬人死於心血管疾病。

(7)巴西黃油是怎麼樣擴展閱讀：

反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。人造黃油等植物脂肪中含有反式脂肪。由於能讓食物的保質期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。

黃油營養是比較多的，牛奶煉成的黃油營養價值多，而且含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。所以適當食用還是可以的。

參考資料：網路-黃油

參考資料：人民網-人造黃油等反式脂肪 全球5年內逐漸停用

⑻ 黃油怎麼樣

嗯這個盡量少些服用因為是由人工合成裡面含有的主要成分為飽和脂肪酸被稱為影響血管老硬化的元兇之一，建議中老年人最好服用不飽和脂肪酸想菜油大豆油等植物油脂，他可以中和飽和脂肪酸，具有改善血脂偏高的症狀或防止高血脂加重

⑼ 什麼是黃油

黃油（Butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味

黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的
滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點介紹食品黃油：蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。

⑽ 什麼樣得黃油是壞的

聞起來有異味、不好吃、表面有霉斑、粘軟發膩的黃油就是壞的。