巴西西冷牛排怎麼煎

㈠ 如何煎西冷牛排的做法

原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
做法：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鍾，已經是八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

㈡ 冷凍牛排怎麼煎

冷凍牛排需要先解凍，煎牛排步驟如下：

1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸干多餘的血水。

放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時。

使用海鹽口味最佳。

(2)巴西西冷牛排怎麼煎擴展閱讀：

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。

生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果。

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

按溫度劃分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（medium well）：150－155°F

全熟牛排（well done）：165°F

按觸覺劃分：

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感。

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感。

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁。

肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。

參考資料：網路-牛排

㈢ 牛排怎麼煎牛排怎麼煎

原料
more
西冷牛排 200
菲力牛排 200
黃油 30
蘑菇醬 少許
黑胡椒 酌量
方法/步驟
1
先將從超市買來的腌制牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉
2
然後將平底鍋加熱，倒入黃油，同時放入半塊或者整塊牛排進行煎制，煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍，如圖所示
3
牛排其實煎制時間並不久，將一面煎至略有金黃色，大約2--5分鍾，依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4
翻至另外一面進行煎制，時間也是2--5分鍾。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點的牛肉，就不用煎制時間太長。
5
煎制好的牛排，可以用刀切一個小角，看裡面熟得程度。
如果還有點血絲，就是五分或者六分熟
如果肉汁緊實，偶爾看到一兩分血絲，這時候應該是七八分熟
如果肉汁緊實，沒有看到血色，牛排呈現暗粉紅色，應該就是九分或者全熟。
最後淋上蘑菇汁以及黑胡椒，放盤就可以食用了。

㈣ 西冷牛排怎麼煎，西冷牛排的做法

主料

• 牛排500克

輔料

• 檸檬

  1個

• 彩椒

  280克

調料

• 食鹽

  10克

• 姜

  適量

• 蒜

  20克

• 黃油

  40克

• 黑胡椒

  粉10克

• 蘇打粉

  適量

西冷牛排的做法

1.准備原料：西冷牛排500克（分割成三片），黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉10克，鹽10克，適量蒜末、薑末、小蘇打等

2.將牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候才不會回縮；用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小時左右後，雙面均勻塗抹黃油備用

3.燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾

4.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）

5.牛排煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋

6.將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了

㈤ 自家煎西冷牛排怎麼做

1. 超市賣的牛排包裝里，有一塊黃油，一塊牛排，還有汁。要煎牛排之前首先要將牛排從冰箱里拿出解凍，急用可以熱水泡。

2. 因為比較少煎牛排，所以用的是平底鍋。
   平底鍋加熱，冒煙後火轉小，加入黃油粒，轉動鍋，使黃油融化。

3. 把西冷牛排放入鍋中，我的牛排比較薄，每面煎45秒差不多，途中需多次翻面，頻繁翻面使牛排受熱均勻，裡面也不至於太熱，盛出，放到盤中靜置五分鍾。

4. 烤箱預熱160度，預熱好後把牛排用錫紙包裹，送入烤箱，中層，每面3分鍾。

5. 取出之後澆黑椒汁，可以配蔬菜或水果。
   據說土豆泥和牛排是絕配，蘆筍也不錯。
   可是家裡都沒有，就切點水果擺盤了。

6. 倒杯紅酒，好好享受牛排吧

㈥ 如何煎西冷牛排

1.牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些

2.灑上適量黑胡椒粉和鹽

3.將兩面抹均勻，腌制10分鍾左右

4.鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用

5.取一平底鍋，小火將黃油化開

6.加入蒜片煸出香味

7.將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鍾（將蒜片取出）

8.鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜

9.擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋

10.將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱慢慢煎熟，趁熱吃！

㈦ 煎和牛西冷牛排的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
牛排1 塊
海鹽適量 克
黑胡椒適量 勺
煎和牛西冷牛排的做法
把牛肉從冰箱里拿出來 放置自然緩化

肉肉上斜刀劃道道

大火煎 和牛的話 鍋中滴一小滴油就好了 因為它本身皮間脂肪含量豐富

快熟時加少許海鹽 出鍋前停火加入黑胡椒

煎了全熟的也非常嫩 其實七分熟更好

可以吃啦 我又拿了個碟子裝了些海鹽和黑胡椒沾

㈧ 雪花西冷牛排怎麼煎

用料

牛排 1塊

黑胡椒 適量

海鹽 適量

黃油 30克

橄欖油 適量

香煎安格斯雪花西冷牛排的做法

• 海鹽和黑胡椒最好用這種現磨的，味道會比較好