巴西平菇怎麼做最好吃

A. 野生蘑菇根怎麼做能好吃呢

蘑菇是我們常吃的一種菌類食物，因味道鮮美，營養豐富深受大家的喜愛與追捧。蘑菇的食用方法也比較多，可以炒、煮、燉等等，都非常的美味。蘑菇的根比較硬，一般都會直接切掉，那麼蘑菇的根到底能不能吃呢？

蘑菇的根能吃嗎

蘑菇身上的不同部位，營養含量也不同。對香菇等硬柄菌類來說，菌蓋比菌柄營養豐富，最適合食用的是新鮮的、幼嫩的蘑菇蓋。菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑、口感好，越往末端營養成分越少，另外根部也比較難烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

吃蘑菇的注意事項

1、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

2、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。

3、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

4、蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

5、最好吃新鮮蘑菇。在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

6、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。

蘑菇的選購

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

4、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。

5、選擇可靠的廠家。新鮮菇類營養價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。

營養價值

1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；

2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

B. 西餐巴西蘑菇湯怎麼做

巴西蘑菇湯
材料
巴西蘑菇(干貨)約10朵
鴻喜菇約一巴掌大
美白菇約一巴掌大
洋蔥一顆
南瓜半顆
牛奶一碗
胡椒粉適量
鹽適量
做法
1
將菇類及洋蔥洗凈切好備用，巴西蘑菇是乾料所以先泡水讓它開，南瓜是蒸熟的
2
加入少許油，將洋蔥炒到有香味後，放入菇類一同拌炒數秒，再將炒好的放入果汁機里打碎，口感可視個人而定。在這邊我是有留巴西蘑菇切碎末，未加入打碎行列。
3
約半鍋的水+已打好的南瓜菇菇泥+切碎的巴西蘑菇，滾熟後加入約一碗的牛奶，可減少過度煮沸

C. 栽培巴西蘑菇常用的原料和配方有哪些

巴西蘑菇是一種草地腐生菌，對養分的要求與蘑菇（特指雙孢蘑菇，下同）相似，栽培巴西蘑菇所使用的培養料和栽培蘑菇的培養料製作的程序基本相同。培養料主要由畜、禽糞便與農作物秸稈配合堆制而成的發酵糞草培養料。
（1）原料配方與用量按100米2栽培面積計算，需准備稻草1500千克，牛糞1000千克，尿素10千克，石膏15千克，石灰15千克。
培養料中糞和草的比例為6～4∶4～6（乾重），牛糞資源豐富的地方，可在配方中按高限添加，相反的，若牛糞資源缺乏，可減少牛糞用量，相對增加尿素用量。一般投料量為25～35千克/米2的乾料。（2）培養料堆制場所、預處理、堆制類型用於栽培巴西蘑菇的培養料應事先適當堆制發酵，以便藉助料堆中微生物群的活動降解培養料，使之更有利於菌絲的吸收利用。同時，微生物群代謝過程中產生的生物熱，能使堆溫上升，並殺死堆料中的部分病原菌和害蟲，為巴西蘑菇生長創造一個良好的生長環境。

D. 巴西蘑菇湯的做法

巴西菇 巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適於加入肉類烹飪、燉煮，香脆異常。可做成鍋仔,更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時，科學研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質、糖類、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效,已被浙江方格葯業公司製成抗癌膠囊,具有極高的食用價值和葯用價值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，薑片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鍾，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鍾，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用； 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽； 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鍾取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克。花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。 [製作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過後撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡後，用指颳去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清後，放入碟內加酒、 鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鍾後取出備用。 ③將灼水後洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和薑片，將吊清的原湯和花菇一並倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時30分鍾，取出後揀去薑片，將花菇面只只朝上即可。 松鮑菇 別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風味獨特、營養豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強身健體等作用

E. 娃娃菜平菇牛肚怎麼做好吃呢

娃娃菜平菇牛肚

材料

娃娃菜200克，平菇100克，鹵牛肚100克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

做法

【1】娃娃菜洗凈切絲，平菇撕條焯水，木耳泡發；

【2】熱鍋熱油爆香蔥姜，煸炒娃娃菜、平菇、木耳和牛肚；

【3】娃娃菜軟時放半碗水燜燒3分鍾；

【4】放鹽和雞精調味即可。

娃娃菜營養價值

娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C外觀圖(4張)、鈣、磷、鐵等，娃娃菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。娃娃菜的葯用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

娃娃菜食用好處：【1】增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效；【2】解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用；【3】通利腸胃：過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用；【4】促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

F. 白菇怎麼做好吃

在我們的日常生活中，不少人都比較喜歡吃菌類，那麼蘑菇就是必選之一了。白蘑菇味道鮮美，口感也好，營養價值非常豐富。那麼，白蘑菇怎麼做好吃呢?白蘑菇不能和什麼一起吃呢?一起來了解吧。

白蘑菇怎麼做好吃

白蘑菇炒肉

食材：白蘑菇，豬肉片，胡蘿卜，油，蔥，鹽，料酒，醬油，尖椒，澱粉。

步驟

1、肉片用水澱粉、料酒上漿。准備白蘑菇、胡蘿卜，清洗切片。

2、鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉片、醬油煸炒。放蘑菇、胡蘿卜煸炒。加適量的清水。

3、炒熟後加鹽、尖椒攪拌均勻即可。裝盤，鮮味十足的白蘑菇炒肉就做好嘍。

蘑菇肉排煲

材料：白蘑菇，肋排，油，生抽，砂糖，生粉，芝麻油，薑片，鹽，老抽，雞粉，胡椒粉，清水，蒜頭。

步驟

1、將肋排洗凈，浸泡30分鍾去血水，放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌勻，腌制60分鍾左右。

2、砂鍋洗凈，放入薑片和蒜頭爆香，再倒入適量的粟米油。

3、放入腌制好的肋排。蓋鍋蓋，小火燜5分鍾。揭蓋，倒入芡汁(芡汁就是利用腌制肋排碗里的醬汁，加點清水即可變成芡汁啦)。放入擇洗干凈的蘑菇。

4、蓋鍋蓋，小火燜煮20分鍾。揭蓋，見差不多收汁。即可關火。

白蘑菇作用與功效

1、提高機體免疫力

蘑菇屬於菌類，但是蘑菇中的營養成分非常的高。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。

2、鎮痛，鎮靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰

蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

5、通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

6、壯骨

白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。

G. 白蘑菇怎麼做好吃

在日常生活中人們也比較喜歡吃菌類，那麼蘑菇就是必選之一了，白蘑菇味道鮮美，口感也好。蘑菇深受人們的喜愛做法肯定也非常的多，白蘑菇不僅多功效也很多，營養價值非常的豐富。那麼，白蘑菇怎麼做好吃呢?白蘑菇不能和什麼一起吃呢?一起來了解吧。

白蘑菇怎麼做好吃

白蘑菇炒肉

食材：白蘑菇，豬肉片，胡蘿卜，油，蔥，鹽，料酒，醬油，尖椒，澱粉。

步驟

1、肉片用水澱粉、料酒上漿。准備白蘑菇、胡蘿卜，清洗切片。

2、鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉片、醬油煸炒。放蘑菇、胡蘿卜煸炒。加適量的清水。

壞處就是毒蘑菇的害處比較大。還有就是蘑菇為發物，故對蘑菇過敏的人要忌食。

白蘑菇不能和什麼一起吃

1.燉白蘑菇湯時，不可以加入味精和雞精，因為味精和雞精都屬於一種增鮮劑，而蘑菇和排骨，它們本來就含有鮮味成分，所以不需要加入味精和雞精等增鮮劑。

2.如果你真的想加入味精的話，就應該放少點鹽，因為味精內的谷氨酸鈉本身就有點咸。

3.在炒白蘑菇炒肉時，不要那麼著急加鹽，應該在准備出鍋時才加鹽，因為如果過早加入鹽的話，高溫會使鹽的成分破壞道白蘑菇的營養成分。

4.對白蘑菇過敏的人不應該食用。以上就是一些關於白蘑菇湯的食用禁忌啦。大家要記住哦。為了家人的健康，為了做出一道美味的白蘑菇湯，大家要記住這些禁忌哦。

結語：通過以上的介紹我們知道了白蘑菇和一些肉類一起做口感更好，營養更好。以上有介紹其做法感興趣的朋友可以嘗試著做一做哦。對白蘑菇過敏的人不要食用。大家一定要記住這些禁忌哦。

H. 天然蘑菇怎麼炒好吃

蘑菇簡介
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用「四大食用菌」。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
蘑菇的營養價值
蘑菇營養豐富，含硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B族。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維等。
蘑菇的食用效果
1.鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
2.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
3.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
4.促進食慾
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
5.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
蘑菇的選購竅門
傘蓋：圓整肉厚的品質越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，菌蓋里的褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
捏把兒：有彈性的比較的新鮮；
聞：新鮮的香菇有菌類特殊的味道。
.jpg表面顏色發黑色摸上去有黏滑的感覺，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。個頭越大的肉越厚實。
蘑菇的存儲技巧
.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的烹飪技巧
菌湯不要反復煮，因為反復煮的湯內嘌呤含量高；不宜加太多肉，植物油也要少放。
蘑菇的食用禁忌
蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
蘑菇的食用建議
1、把蘑菇摘掉把兒之後用開水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒有雜質就可以切了。
2、做炒蘑菇的時候先去掉把兒，然後傘蓋朝下切成大約半厘米的絲，燉的時候直接撕開兩半就可以了蘑菇味道鮮美可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒、做湯等。蘑菇焯水後再洗、切的時候就不容易爛了。

I. 巴西蘑菇的簡介

巴西蘑菇由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體是營養器官，菌絲白色，絨毛狀，氣生菌絲旺盛，爬壁強，菌絲直徑5--6um。菌絲體有初生菌絲，次生菌絲兩種。菌絲不斷生產發育，各條菌絲之間相互連接。呈蛛網狀。
子實體是繁殖器官，能產生大量擔孢子，即生殖細胞。子實體由菌蓋、菌褶、菌柄和菌環等組成。子實體單生、叢生或群生，傘狀。菌蓋直徑3.4--7.4cm，最大的達到15cm，原基呈乳白色，菌蓋初時為淺褐色，扁半球形，成熟後呈棕褐色，有纖維狀鱗片。 分布
巴西蘑菇是夏秋發生的草腐、好氣性真菌，移情別戀中溫偏高菌類，原產於美國加利福尼亞南部和佛羅理達州海邊含有畜糞的草地上，以及巴西東南部聖保羅市周邊的草原，秘魯等國也有分布，我國吉林、黑龍江、雲南、廣西、四川、西藏也有這種野生菇。
生態習性
（1）巴西蘑菇是一種腐生菌
（2）巴西蘑菇具有很強的分解基質能力，其菌絲能分泌胞外酶降解纖維素、半纖維素等物質。
（3）巴西蘑菇是一種好氧菌
（4）巴西蘑菇菌絲生長不需要光線，子實體形成最好能有散射光的刺激。