中國的饢和法國的法棍哪個硬

A. 法棍麵包這么硬，為什麼還有人喜歡吃呢

新鮮的法棍不硬，但由於原料簡單，沒有添加特殊的食材，法棍無法像一些工業糕點類食品一樣保持松軟的口感，往往放置一段時間後會變得非常堅硬，內部開始收縮。因此，法國的面館絕不會把當天賣不完的長棍留在街上讓任何人拿走，或者交給教堂和福利機構。

如何做法棍麵包

法棍外觀簡單，味道特殊，但製作難度較大。這是對一個大師的技能和基本功的巨大考驗。讓師傅練棒麵包，就能體會師傅的工齡和技能。看似簡單的事，其實很難！

我怎麼做法棍麵包？首先要了解法棍的性質：法棍表面乾燥，有裂紋，有裂紋，有完美的刀口，內部組織柔軟濕潤，呈蜂窩狀。做這些點說明你的法式麵包基本是成功的，但是這些點很難做。

法國麵包的製作從配料開始。一般乾料和濕料分開稱，但法棍麵包的酵母需要分開稱，因為法式麵包的水溫要求比較低。如果加入酵母和乾粉一起攪拌，酵母的發酵活性低，發酵慢。

法國面團在攪拌好的溫度不能超過25。因此，攪拌面團時應控制水溫。基礎發酵在室溫28下進行約1小時，發酵過程中面團溫度較低。為了使發酵溫度均勻，使面團強化麵筋，在發酵過程中將面團翻一兩次。發酵面團有彈性。

長棍麵包通常在表面撒上低筋麵粉，然後用刀刃烘烤。七刀是用70厘米長的棍子畫的，五刀是50厘米長的，三刀或一刀是30厘米長的。法式刀口很講究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很關鍵。烘焙時噴蒸汽使麵包皮酥脆，使面團膨脹有光澤。

11.如何切法棍？ 法國人分法棍基本上有兩種方法第一，用鋸齒刀切片或分段。另一種是直接用手掰成小塊。

B. 法棍吃起來硬不硬，口感好不好

經常聽到有人說法棍太硬很難咬，這話要是讓法國人聽到，他可能會笑：「這人對法棍一竅不通」。

然而不論是在中國還是日本，人們還是更喜歡吃法棍裡面柔軟的麵包內芯。

C. 知名的法棍麵包來說，它的干硬結實程度，為什麼連很多老外都接受不了

法式麵包
最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。常溫條件下，超過8個小時的法棍麵包，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難回復剛出爐的口感。注意：法棍麵包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋

第二天吃的話，盡量在新鮮的時候用以下的方法放進冷凍庫保存。
①把麵包切一次吃的量
②把斷面合起來，用保鮮膜包一次吃的量。把麵包放入大小合適的冷凍袋裡抽出空氣。
③把冷凍保管日期寫在袋子上，兩周之內吃完。
食用方法
切塊大的話，先自然解凍，然後用錫紙包起來放入烤箱，知道裡面變熱後打開錫紙再烤1分鍾，這樣的話皮是脆脆的。
放烤箱之前吹霧的話，裡面會更軟的，外皮會更脆的。
微波爐的解凍，加熱條件很難設定，所以不推薦用微波爐。

D. 硬邦邦的食物有哪些二年級

硬邦邦的食物：法棍、椰子、60分鍾棒棒糖、饢、牛肉乾。

1、法棍

法棍是法國特色的麵包，最大的特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。相對於其他的麵包真的非常硬，吃完腮幫子都疼！

E. 法棍為什麼那麼硬

1、原材料限制，用那4種食材做的麵包，必然會發硬。

2、環境導致的，法國三面臨海，冬季比較漫長，而且溫和多雨，空氣很濕潤。如果麵包做得很柔軟的話，很快就會發霉沒法食用，所以法棍做的這么硬，是便於保存，也是無奈之舉。

製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加奶油，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何添加劑和防腐劑。所以說法棍被稱為最健康的麵包，又叫它「麵包之王」，在法國有很長的製作歷史，還被列為「非物質文化遺產」。

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法棍的起源：

Baguette是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸氣，並且為了製作上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸氣的方法。

烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾經就有長麵包，但是麵包師不經常製作。在1920年的十月，一項法律規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的baguette解決了，因為它的准備和烘焙更為迅速。

F. 中國麵包和法國麵包的區別，謝謝

1. 法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法式棍的一部分法國麵包的製作也是對麵包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的麵包。

2. 中國麵包太甜了。中式麵包大多數都是白麵包(white bread)。白麵包不但無聊沒味道而且不健康，因為白麵粉的營養因素（蛋白質，維生素）在加工過程中被洗掉了。
   

G. 問問大家為何法棍那麼硬

問問大家為何法棍那麼硬？

製作球棒的原材料只有小麥粉鹽酵母水是簡單的四種原料 不加糖，不加奶油，連小麥粉都沒有漂白，也不加任何添加劑和防腐劑。 用這四種食材做的麵包，必然會變硬。 另外，法國三面臨大海，冬季漫長，而且溫和多雨，空氣潮濕。 把麵包做軟了，很快就會發霉不能吃了。 所以，把球棒做得這么硬，保存起來方便也是沒辦法的事。 其實剛烤好的時候，外皮還是軟綿綿的，裡面也軟軟的。 就這樣吃的話，口感很好。 但是，在乾燥的環境中放置幾天，很快就會「老化」，變得非常堅硬，沒有一顆好牙齒。 不要輕易挑戰整個搖桿。

H. 都知道法棍很硬，那你知道法棍應該怎麼吃嗎

因為使用的麵粉筋度更高一點，氣孔更大但是更粗糙。麵包肉更有嚼勁，更有甚者嚼起來有點酸酸的。如果是拿來佐餐的話，在法國，幾乎所有的飯店都免費提供麵包的。講究的店會給你傳統麵包，很多法國人拿一根長棍當一家人的一頓飯，也可以買後邊走邊吃，什麼都不需要搭配。飯店餐廳也經常在客人點餐後，免費提供切成小段的長棍，這種情況經常是抹黃油、或果醬、或蘸牛奶咖啡一起吃。

I. 純正的法棍麵包裡面該是軟的還是硬的

外國人是麵包為主食，
（1）法棍是外脆內軟，組織緊密柔軟。
（2）法棍作為調理麵包，添加一些醬或蔬菜內，烘烤食用。

J. 法棍為什麼吃起來那麼硬

法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關，製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加奶油，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麵包，必然會發硬。

法棍的吃法

1．直接吃

這種方法吃法棍是最簡便也是最原始的，而已直接拿著啃也可以切片吃，麥香味最濃，完全保留了法棍麵包原來的味道。

2．沾果醬吃

可以把麵包從中間對半開，抹上一層厚厚的果醬，藍莓醬和芒果醬什麼的最好啦！也可以切成小塊，自己去果醬裡面蘸著吃哦！甜蜜的果醬配上麵包酥脆的口感，很棒棒的！

3．配著飲品吃

法棍麵包還可以配著很多種飲品吃，畢竟麵包是比較乾的食物，所以需要補充一點水分。推薦奶茶哦，或者是紅茶，喜歡苦咖啡的也可自己買苦咖啡！

4．蒜蓉法棍

這種就比較適合重口味的小夥伴了，畢竟蒜蓉味的麵包，不是每個人都能接受的。而且這不是直接在吃的時候加上蒜蓉，而是在烤制的時候塗上蒜蓉醬！喜歡蒜蓉的小夥伴會覺得非常的香哦！

5．佐餐

法棍也可以像我們中國的饅頭或者是米飯一樣，用來佐餐，配著美味精緻的菜餚，法棍或許會變得更加的好吃哦！