法國新鮮生蚝怎麼吃

㈠ 吃生蚝怎麼吃

吃生蚝怎麼吃？

除了常吃的碳烤生蚝之外，生蚝還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蚝和辣椒番茄醬一起食用，讓蚝和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。

日本人則喜歡把生蚝裹面來炸，火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國人是最喜歡原汁原味的蚝，通常都會把新鮮干凈的生蚝直接生吃，餐廳人員一般都會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱「新娘之鹽」的鹽之花，均勻的撒在生蚝上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蚝肉和殼里的水一同送入嘴中。

我國吃蚝的方法，粵菜師傅會把蚝整隻清蒸，在加上不同口味的調味醬。

而福建人則會把小隻的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蚝，都會烹飪出可口的美味。

生蚝的營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

生蚝的功效：1、能夠養血安神，因為從中醫食療的角度上來講生蚝性味甘、咸、平，入心經，對於煩熱失眠、心神不安、心神不寧的人，如果適當吃生蚝有很好的養血安神的作用，可以提高睡眠質量。2、能夠軟堅消腫，對於甲狀腺腫大、甲狀腺結節的人，適當吃生蚝有很好的軟堅消腫的功效。

禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

㈡ 生蚝食用方法

生蚝怎麼吃？

1.蒜蓉生蚝：將蒜加入耗油、糖攪勻後鋪在生蚝上，倒入生抽，粉絲鋪底大火蒸8分鍾出鍋即可。



2.姜蔥生蚝：將生蚝焯水後撈出，鍋內爆香蔥白和生薑，放入生蚝、翻炒片刻即可出鍋。



3.烤生蚝：將蒜泥與油混合，放鹽和味精拌勻並鋪在蚝肉上，將生蚝放入烤箱烤熟即可。



4.芹菜炒生蚝肉：將生蚝放鍋里翻炒，放入芹菜，香菜，放入鹽和醬油翻炒片刻後出鍋。

㈢ 鮮生蚝怎麼吃

1、新鮮生蚝肉怎麼吃
新鮮的生蚝可以加蔥姜直接炒制後食用,在炒制時需要准備新鮮生蚝500克,香蔥20克,生薑一小塊,澱粉和料酒以及食用鹽,各適量准備一些。

把生蚝用清水洗凈,再放入澱粉揉搓一會然後再用清水洗凈,取出以後去掉水分,加料酒腌制一小會兒,去掉它的腥味,在鍋中放清水燒開以後把生蚝入鍋,焯燙二分鍾然後取出去掉水分。

在炒鍋中放油加熱以後,把蔥姜入鍋炒出香氣,再加入處理好的生活,隨後放入生抽與蚝油,快速翻炒均勻,在家時用鹽調味,調勻以後就能直接出鍋食用。

2、生蚝怎麼清洗內臟最干凈
最簡單的辦法,就是帶上膠皮手套用刷子刷,那殼很鋒利,用開水煮,殼打開後馬上撈出,不然就老了,如果想吃生的就要帶著手套那小刀撬,蘸醬料或芥末吃。

或者是先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉生蚝的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了。

3、哪些人不能吃生蚝
過敏的人，有些人對海鮮過敏,這類人群吃生蚝也得悠著點,皮膚上容易出現很多的小紅點,出現這種症狀最好不要再吃了。

三高人群，海鮮好吃,但是切記不要暴飲暴食,特別是對於患有三高的患者,吃生蚝要點到為止。

生蚝具有什麼功效與作用
1、強壯補鋅

生蚝含有豐富的維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,能夠提高人體的免疫力,對於高血壓患者有幫助降血脂、降血壓功能。生蚝所含鋅成分最多,對於男性來說,鋅是生殖系統里至關重要的礦物質,食用生蚝能夠補充足夠的鋅。

2、強筋健骨

強身健體是提倡的運動模式,運動與食物結合的效果加倍。生蚝含有豐富的鐵鈣物質,能夠與牛奶相媲,對於強壯骨骼、身體的功能有很大的幫助,兒童也適合食用。

3、益智健腦

生活中,壓力大的人群用腦過多,食用生蚝能夠提高人的體力和腦力的活動效率,運用生蚝殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。

4、抑製作用

高血壓人群食用生蚝能夠有效抑制血脂的升高,因為生蚝對於抑制血小板有明顯的聚集作用,利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強。

新鮮生蚝肉怎麼吃
1、敲擊生蚝,聽聲音

拿起兩個生蚝,對敲,聽聽聲音,如果聲音較空洞,有可能裡面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜買。不過,這個需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販,都是這樣甄選生蚝的。

2、打開生蚝,看肉質及聞味道

打開一個檢查肉質,一般新鮮的生蚝是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉,比較有彈性。另外,聞下味道,有異味,腥味重的是不好的。

3、看生蚝的殼的厚度

生蚝的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蚝肉比較肥碩。不要選那種個頭太小,殼太淺的生蚝,那更多的是殼,不劃算的。厚實的牡蠣殼,去殼後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。

4、宜買不開口的生蚝

在確保外殼完整的情況下,我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,即沒有開口的代表生蚝比較新鮮。如果那種能簡單掰開,或自然張開的,說明不夠新鮮,不要選。

㈣ 生蚝的吃法很多，你覺得到底應該怎麼吃呢

日本人多把蚝喂麵粉炸來吃，但生蚝止於煎，一炸就有點暴殄天物的感覺，鮮味流失了很多。他們也愛把蚝當成火鍋的主要食材，加上一大湯匙的味噌醬，雖然可口，但多吃生膩，不是好辦法。貝殼類的生蚝扇貝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破產。買回家洗凈，放開水中煮3分鍾，至全部開口。然後取出打開殼就可以吃了，原味的就很鮮美。

㈤ 鮮生蚝肉怎麼做好吃

教你生蚝的3種做法，鮮嫩多汁，營養豐盛，秋天吃最合適了

最近天氣忽然變冷老是下雨，忽然間才發現秋天已經悄悄地來臨了，秋天是養生的季節，很多人喜歡在秋天進補，而在應季食物中，生蚝可以說是非常受歡迎的一道美食，生蚝是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。號稱男人的加油站，女人的美容院。

生蚝是牡蠣的別稱，又名海蠣子、青蚵、生蚝、牡蛤、蠣蛤。生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工製成蚝干，蚝油。

今天，阿南就給大家簡單的介紹一下生蚝的3.種吃法，不足之處還請大家多多指教。

第一種：生吃

生蚝對生蚝的生產環境要求非常的高，只有生長在一級海域無污染的生蚝才可以生吃，二級海域或者養殖的生蚝只適合熟食，切忌生吃，因為水質的關系，重金屬污染，微生物細菌滋生，生吃此類水質下的生蚝，很容易拉肚子。

生吃生蚝的吃法很簡單，把生蚝外殼清洗干凈，撬開外殼，擠點檸檬汁就能吃，原汁原味，老外最喜歡這種吃法了，不過我不喜歡這么吃，我一般都是芥末搭配醬油醋蘸著生蚝吃，這樣感覺殺菌效果會更加好點。

第二種：高壓鍋生蚝

高壓鍋生蚝算是這幾年才流行起來的網紅吃法，看上去好像有點難度，其實做法也很簡單。

買回來的生蚝用牙刷刷洗干凈表面，再用水多沖洗幾遍，把雜物和碎殼沖洗干凈，瀝干水分待用。

高壓鍋底部墊上蒸格，鍋底放上一些蔥段和薑片

將生蚝一個個的擺上去，再在最上面放點辣椒洋蔥薑片之類的，有啤酒的話倒入半瓶啤酒，沒有啤酒的話就倒入適量水和料酒，蓋上蓋子煮，接下來這一步很關鍵，時機一定要掌握對，久了生蚝就老了，時間沒到生蚝又沒熟，高壓鍋中間有個閥門塞，高壓鍋上汽後閥門塞會跟著轉動並發出「呲呲」的響聲，看到閥門上汽轉動發出聲音後立即關火，打開閥門塞放氣。這時候人盡量離高壓鍋遠一點，以免裡面的水氣出來不小心濺傷自己。

這樣做出來的生蚝不需要專門的工具拿來撬，用手就能輕易打開，搭配自己喜歡的醬料蘸著吃即可。

我這里分享一個蒜蓉醬的做法，准備多一點的蒜蓉和少許蔥白薑末，油鍋燒熱後放入爆香，下入少許剁椒醬翻炒，加入生抽、白糖、醋、蚝油。少許水翻炒均勻即可。

第三種：蚵仔煎

蚵仔煎這道菜是我國台灣省的著名小吃，我的做法可能談不上正宗，但是基本也就是這么做的，差別不大。

市場上有專門的的牡蠣肉賣的，我這邊10塊錢一袋，買回來的牡蠣肉清洗干凈，裡面有很多的碎殼和雜質，一定要多洗幾遍，洗干凈後瀝干水分待用，蔥切末，香菜切末，韭菜切末

碗中加入3勺地瓜粉，加水調成糊，再加入一個雞蛋攪拌均勻，加鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後再放入牡蠣肉和香菜蔥韭菜末，攪拌均勻待用。

油鍋燒熱，下入調好的麵糊，均勻的攤開，不要接著翻面，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃即可，最後搭配上蒜蓉辣椒醬或者番茄醬什麼的就可以吃啦，非常的鮮嫩。

㈥ 新鮮生蚝怎麼做才好吃

做法

1、在市場購買新鮮的生蚝，可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蚝殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。

5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內，將調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。

6、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊

㈦ 新鮮生蚝怎麼吃

我是南方人，喜歡吃辣。第一，把生蚝洗干凈打開殼備用。第二，准備小米辣，少量薑末，爆炒香備用。第三，剁大蒜末備用，用多少隨自己的口味。第四，把大蒜末蓋在生蚝肉上，再鋪一層爆好的小米辣和薑末。第五，把准備好的半成品生蚝放在蒸鍋中，水開再蒸五分鍾。
我介紹的這個是家庭版的做法，不要問我為什不放各種調料，我個人認為美食不容辜負，調料放多了反而失去了美食本身的味道，而且生蚝本來就很鮮，不需要多餘的調料。

㈧ 請問生蚝怎麼吃啊

生蚝是常見的食物，很多人都很喜歡吃生蚝，有人會自己購買生蚝回家烹飪。它的吃法有很多。下面簡單介紹如何製作生蚝才好吃。

• 姜蔥炒生蚝的食材：生蚝適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、白酒適量。

• 姜蔥炒生蚝的做法：

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

• 食用價值：

1、生蚝有海底牛奶的美稱，可以為人體補充豐富的蛋白質，經常食用，可以提高人體免疫力。含有能夠促進腦力發育的牛磺酸和dha，可以起到健腦的作用。

2、生蚝中還含有鈣、鋅等礦物質，可以為人體補充豐富的鈣，促進骨骼的發育，起到壯骨、預防骨質疏鬆的作用。中醫還認為，生蚝具有治虛損、補男女氣血的功效，男性經常食用生蚝，可以補腎壯陽，提高生殖能力。女性可以滋潤肌膚，美白養顏。