法國鵝什麼樣

Ⅰ 鵝的品種

我國主要鵝的品種有籽鵝，豁眼鵝，雁鵝，獅頭鵝，皖西白鵝，四川白鵝，浙東白鵝，太湖鵝。而國外的主要品種有萊茵鵝，朗德鵝，埃姆登鵝，圖盧茲鵝。

Ⅱ 鵝的種類和顏色有幾種

1、獅頭鵝

是我國唯一的大型鵝種，因前額和頰側肉瘤發達呈獅頭狀而得名。

2、埃姆登鵝

原產於德意志聯邦共和國西部的埃姆登城附近。19世紀，經過選育和雜交改良，曾引入英國和荷蘭白鵝的血統，體型變大，我國台灣省已引種。

3、圖盧茲鵝

又稱茜蒙鵝，是世界上體型最大的鵝種，19世紀初由灰雁馴化選育而成。原產於法國南部的圖盧茲市郊區，主要分布於法國西南部。後傳入英國、美國等歐美國家。

4、雁鵝（Yan Goose）

起源於鴻雁,又名蒼鵝、萎鵝,由棲居在我國東北、華北的一種有額皰的野鵝演化而來,是我國古老而稀有的優良家禽品種。雁鵝肉質肥嫩鮮美,是菜餚中較為上等的佳品。

5、霍爾多巴吉白鵝

是由歐洲最大的水禽養殖加工企業匈牙利霍爾多巴吉養鵝股份公司多年培育的、國際公認的絨蛋兼用型優良品種，較中國的普通鵝更具明顯效益。

6、灰鵝

鵝的一個變種。其羽毛呈灰色．原產興國而得名，是我國著的優良中型灰鵝品種資源之一，它的形成已有1700多年歷史， 具有耐粗飼、生長快、肉質鮮嫩、抗逆性強等特性。

初生時，仔鵝嘴尖有一點黃豆般大的黃白斑，腳青色。成年鵝青嘴，黃腳，背呈灰色，胸腹為灰白色，背翅羽毛形成波紋。著名的有道州灰鵝、興國灰鵝等。

7、四川白鵝

為地方優良家禽品種 ，全身羽毛潔白，喙、肉瘤、脛、蹼呈橘紅色，虹彩藍灰色。公鵝體型較大，頭頸稍粗，額部有一呈半圓形的肉瘤；母鵝頭清秀，頸細長，肉瘤不明顯。

8、揚州鵝

是利用我國地方鵝種質資源，採用現代遺傳育種理論和先進測試手段，歷經 16 年 8 個世代大群常規選育和 4 個世代家系選育而成的，是我國迄今為止唯一通過國家審定、擁有自主知識產權、特色鮮明的優質高產鵝新品種。

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營養價值

鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者。可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。

鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。

Ⅲ 法國鵝肝有哪些種類和普通鵝肝有什麼區別

歐洲人將法國鵝肝、魚子醬和松露列為世界三大美食。沒有人能抗拒鵝肝。脂肪在35℃融化後，味道鮮美醉人。正宗的法國鵝肝常搭配美酒，只有高端法國餐廳才有。法國廚師常說，沒吃過法國鵝肝，就沒吃過法國菜。這句話說明了鵝肝在法國菜中的地位。

也是鵝肝。為什麼中國鵝肝那麼便宜沒人吃，法國鵝肝那麼貴那麼多人搶著吃？為什麼餐廳不用中國鵝肝而不用法國鵝肝？每一個吃食物的人都知道，兩種鵝肝在味道上的差別並沒有平時那麼大。

為什麼法國鵝肝是最殘忍的美味？

那是因為西南灰鵝如果正常進食，食物會通過胃消化，只會增加體重，不會增加脂肪肝。所以飼養員為了利益最大化，會讓西南灰鵝一直吃著，用飼管插入鵝的食道，可以讓鵝肝在短時間內快速生長。當你把飼管插入食道時，想想就特別難受。據說經常插管子的鵝嘴是畸形的。鵝肝(脂肪肝)長到一定程度，飼養員只是殺鵝取肝，只把鵝肝賣給外界，其他部分扔掉。

Ⅳ 普通鵝肝與法國鵝肝有那些區別

法國的鵝也不是都一樣的, 很多工業鵝肝養殖場里每隻鵝只有供它偶爾轉身的地方, 到時間就會被塞餵食管, 由於吃得多不運動, 所以都是脂肪肝啊脂肪肝...特別是血管很細很少的肝, 顏色淺黃, 是上等鵝肝, 整塊做的賣得很貴, 一公斤100歐左右, 碎肝重塑的便宜, 40歐元上下. 因為脂肪含量不是一般高, 多吃當然對身體有害, 特別對是已經有三高傾向的人.

Ⅳ 法式鵝肝很多人都喜歡吃，這種鵝肝和普通鵝肝有什麼區別

鵝肝一般重達600到900克，不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區的鵝，肝據說有2公斤重。用來作鵝肝的鵝並不多，而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外，鵝肝的法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種。法國鵝肝是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材料製作而成。

鵝肝醬的初感蠻細膩，多吃幾口會有一種醇厚且肥碩的感覺。拋開味道，胖友們可以回味一下嚼豆腐乳的感覺。有的人蠻享受鵝肝帶來的醇厚口感，有的人則被它的肥碩和腥膩打敗，鵝肝貌似分很多等級的，價格也不便宜。營養價值高，做起來感覺還是比較簡單的。推薦幾種常規的做法，大家可以參考一下鍋里放少許油，放薑片，蒜片爆香，加水，放半包鹵料包(超市有賣），再放鹽，老抽，生抽，紅尖椒，小火煮1小時，出味即可。

Ⅵ 法國鵝肝是什麼鵝

法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是肥肝專 用品種。
法國鵝肝是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材料製作而成。用來做鵝肝的鵝並不多，而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。

Ⅶ 鵝有哪些品種中國鵝、外國鵝

中國鵝（Chinese goose）

中國鵝原產大陸東南，分布於歐亞各地，目前正統中國鵝只有白色與褐色兩種，屬輕型鵝種，頸長、尾短向上，纖細優美體態類似天鵝。頭部有角質瘤冠，白色中國鵝全身羽毛純白，眼為藍色，喙、瘤冠與腳脛均為橘黃色。褐色中國鵝羽毛顏色呈淡灰褐色到褐色間，胸腹和頸前為淡色或白色，眼為棕色，喙及瘤冠為黑色，腳脛為橘黃色。

中國鵝姿態優美，富吸引力，其皮下脂肪薄肉質鮮美，生長快速，成年公鵝體重 5.5 公斤，母鵝重 4.5 公斤，具賴菢性，在台灣之母鵝年產蛋數僅約 30-40 個，以第 2 年之產蛋數為最多。中國鵝多飼養於桃園、新竹地區，民間鵝種多以二種中國鵝雜交飼養。

白羅曼鵝（White Roman goose）

白羅曼原產於義大利，是歐洲最古老的品種，外表類似愛姆登種，但體型較愛姆登小，國內系於民國 62 年自丹麥引進選育之白羽商用品系，故稱白羅曼。白羅曼屬中型體型之鵝種，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、腳脛與趾均為橘紅色，生長迅速，飼養約 90 天體重達 5 公斤時出售，中國鵝要多養 2周，成熟公鵝體重 6-6.5 公斤，母鵝體重 5-5.5 公斤，年產蛋數 40-45 個，目前白羅曼是台灣地區飼養最多的鵝種。

畜產試驗所彰化種畜繁殖場自民國 82 年起進行以白羅曼鵝品系選育計畫，依系統孵化之選育鵝群經生長檢定育成後，改以個別籠飼，使能收集准確之個體產蛋等繁殖性能資料以建立系譜，母系以產蛋數為選拔重點，公系則重視受精力與體型。

愛姆登鵝（Embdem goose）

原產於德國，屬中體型選育鵝種。台灣民國 64 年自美國引進，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、脛與趾均為橘紅色，愛姆登鵝在孵化初期可依毛色鑒定性別，可靠性達 85％，成熟體重公鵝可達 11 公斤，母鵝重 9 公斤，年產蛋數約 40 個，飼養並不普遍。

土魯斯鵝（Toulouse goose）

原產法國土魯斯城，屬重型鵝種。頸背部羽毛呈淡灰色，胸、腹羽毛為淡色及白色，喙、脛及趾均為橘黃色。民國 73 年自美國引進台灣，生長及產蛋性能不如白羅曼鵝，且羽毛及皮膚顏色不受民間喜好，致飼養未能在台灣普遍，成熟公鵝體重 13 公斤，母鵝 10 公斤，蛋產季節可年產 20-35 枚。

獅頭鵝（Shi Tou goose）

原為早先飼養於閩粵一帶之大型中國鵝，台灣引進後於新竹、苗栗一帶客家莊飼養，頭上有角質瘤冠，頸下有一明顯之肉髯，頭大似獅而得名，外型與非洲鵝相似，體重可達 10 公斤，疑有非洲鵝之血統，故綽號『鵝王』。產蛋季節在每年 9 月至翌年 4 月，平均年產蛋28個。台灣地區飼養獅頭鵝因與中國鵝雜交，目前已難找到典型獅頭鵝。

Ⅷ 法國鵝肝和普通鵝肝有什麼區別

法國鵝肝和普通鵝肝的區別是，法國鵝肝是鵝的脂肪肝，普通鵝肝就是普通的肝。鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。

鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品，動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

Ⅸ 鵝的品種有哪些

在中國南方馬岡鵝，獅頭鵝這兩種最出名。
馬岡鵝長10斤（市斤）左右，獅頭鵝長25斤（市斤）左右。