法國土雞怎麼燉好吃

㈠ 土雞怎麼燉簡單又好吃

燉土雞做法一，

材料
土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。
做法
1、臘排骨用熱水浸泡30分鍾；
2、坐鍋燒水，溫水時放入洗殺干凈的土雞，水沸後焯水3分鍾；
3、取出焯水後的土雞用冷水沖涼；
4、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鍾後取出溫水冼凈；
5、將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和足量的清水，大火煮開，轉小火燉煮1.5小時；
6、往砂鍋中加入少許鹽和糖調味，繼續燉煮30分鍾；
7、香芹摘洗干凈，摘下嫩葉後切成細粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。

燉土雞做法二，

材料
田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。
做法
1、田螺洗凈，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鍾，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。
2、土雞洗凈，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鍾後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鍾，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鍾至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。

做法三，樹花燉土雞

材料
主料：本雞，水發灰樹花，火腿片，生薑，蔥。
做法
1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鍾。
3．最後加入胡椒粉即可。

㈡ 燉土雞怎麼燉好吃又簡單

食材

• 土雞 半隻

• 尖椒 8個

• 食鹽 1勺

• 姜 適量

• 八角 適量

• 桂皮 適量

• 料酒 適量

• 蔥 適量

• 植物油 適量

方法/步驟

• 首先准備好材料並將土雞洗凈，尖椒洗凈備用。

• 蔥姜洗凈備用，干辣椒擦乾凈備用；八角、桂皮、香葉備用。

  

㈢ 土雞怎麼做好吃 燉湯肉質鮮美

你好
步驟一：在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。

步驟二：從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗干凈准備上鍋。

步驟三：將鍋內放入適量冷水，注意一次加水到位，後續就不要再加水，會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和薑片，再把處理好的雞塊放入鍋內，先大火燒開，然後轉小火慢燉，出鍋時加適量鹽。

㈣ 土雞怎麼燉，才不會油膩

用香辛料20克和鹽40克蔥姜蒜20克料酒20克全部入鍋加入1500克水，用大火燒開，轉小火煮半小時，濾出腌制放涼倒入容器中，把雞放入腌制12小時，再撈出雞放冷凍室冷凍一晚上。第一種就是散養的溜達雞。溜達雞的特點：活雞雞冠紅，眼睛亮。叫聲響亮。毛豐滿有光澤肉質緊實，雞皮金黃。雞油深黃。味道足，營養價值最高。一般都以綠色養殖為標簽。

還有一種不氽水的方法，鍋燒熱後加入植物油，油燒熱後放姜蔥，之後加入清洗干凈無血水的雞肉塊大火爆炒，雞肉變成白色的時候加入料酒！好的雞就算是雞胸肉也不會柴，不需要什麼特別的做法。

㈤ 土雞怎麼燉好吃又營養

土雞怎麼燉好吃又營養
土雞怎麼燉好吃又營養呢？雞湯是平常進補的營養品，但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，土雞怎麼燉好吃又營養呢？
土雞怎麼燉好吃又營養呢？首先要選好食材，好食材是營養美味的基礎。
土雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補身體」的功效也為人所知曉。常喝雞湯可以提高人體的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是選擇一年以上的散養老母雞，老母雞養殖時間久營養成分沉澱充足，是最適合燉雞湯的食材。但要注意哦，現在市面上很多飼料雞冒充土雞老母雞，有興趣可以搜小編微博綠精靈養殖專業合作社有詳細介紹。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？主要分以下幾個步驟：
·買現殺的活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷藏排酸12個小時左右再拿出來煮湯。這么做，雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
·先去掉雞身上的一些附件，這是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
·煲雞湯前，可以把洗干凈的雞剁塊，放入淘米水中浸泡幾分鍾。然後把雞放入燒開的沸水中再次煮到沸，並迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
·處理好後宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻2.5斤左右的老母雞，應該放6斤左右的水。讓原料（只需要雞和幾片薑片）隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？還要用砂鍋和控制好火候。
土雞怎麼燉好吃又營養呢，熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？要注意一個細節，最後放鹽。
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
綠精靈養殖專業合作社溫馨提醒，雞湯中加入不同葯材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長。如果想買正在土雞的話可以搜一下綠精靈養殖專業合作社就可以找到我們。

㈥ 燉土雞的做法，燉土雞怎麼做好吃，燉土雞的家常做法

1.土雞處理好，清洗干凈，剪成小塊。（我一次燉半隻。）
2.鍋中加足夠的涼水。
3.雞塊下鍋，開火，下入2片薑片，加2ml料酒。邊等開鍋邊攪拌。
4.開鍋後用湯勺撇去血末。
5.逐漸撇去血末後，用笊籬撈出雞塊，連同剛才的2片薑片也撈出。
6.熱鍋涼油。
7.改小火，下入雞塊翻炒。（看出是土雞了吧？肉挺緊實，皮黃黃的。）
8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，繼續煸炒至上色，炒出香味。
9.雞塊倒入湯鍋中，加入開水，水要一次加足，不要中途加水，水量沒過雞塊，再高出3、4cm。下入蔥段、剩下的薑片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。再次煮開後改小火燉。
10.燉至湯汁還剩一小半的時候，大約1個半小時，關火，盛出。（燉煮時間根據土雞的老嫩程度自己調整。）

㈦ 土雞怎麼燉才好吃

土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鍾去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩餘的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鍾,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。

做法：

1. 土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多餘的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
2. 放薑片，花椒，幾顆小米辣炒香。
3. 倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
4. 倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鍾，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
5. 香噴噴的香菇雞湯做好了。

土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。

土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。

㈧ 土雞怎麼燉好吃

食材明細
土雞一隻
姜一塊
西洋參一根
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
原滋原味燉土雞的做法步驟

1
土雞一隻，處理干凈。

2
姜一塊洗凈，西洋參一根備用。

3
雞斬塊備用。

4
將雞塊放鍋里焯去血水。

5
焯過水的雞肉放進燉鍋,加入半鍋湯，加入薑片和西洋參，調入少量茶油，小火燉一個半小時，待雞肉軟爛調入適量鹽。

㈨ 土雞怎麼燉好吃

用料

土雞（老母雞一個）

椰子 半個椰子肉

姜 一塊

米酒 少許

鹽 適量

油 少許

椰子燉土雞湯的做法

• 雞肉砍小塊，不要頭，屁股

• 椰子去硬殼，取果肉，把果肉的黑色皮去掉，用刀切掉就行了！由於時間比較急，我就沒有切掉那層黑色的皮，所以椰子肉不吃。

  

小貼士

取出來的椰子，外面還有一層黑色的皮，有一個方法比較容易去掉這層皮，但是我忘記拍照了！用手把椰子肉立在砧板上，然後用菜刀像削尖木頭一樣，把椰子皮給削下來，一點點的切掉皮就可以了，注意別切到手哦！

㈩ 土雞怎麼燉好吃又營養 8個簡單方法

土雞怎麼燉好吃又營養
主料
土雞
半隻
輔料
黑木耳
適量
鹽
適量
料酒
少量
胡椒粉
適量
大白菜
適量
生薑片
適量
蔥白
適量
步驟
1.土雞半隻剁成塊，洗干凈，用開水燙一道。
2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生薑片，爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實之後，放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。
7.燒開之後，進燉鍋，小火慢燉2個小時。
8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯里放鹽。
9.泡發洗干凈的黑木耳下鍋繼續燉5分鍾。
10.放入大白菜的葉子然後關火蓋上鍋蓋燜幾分鍾。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。