法國鹽之花在哪裡

1. fleur de sel什麼意思

fleur de sel 是鹽田最上面的很薄的那層鹽的結晶， 象一層霜， 鹽花需要每天去採集，一般裝鹽花的盒子上都有採集者的姓名。 它比鹽更容易化在食物中， 所以用來做冷盤很不錯。

可以參考 ：
鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，重量極輕可漂浮在鹽水表面，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。

因為沒有和泥土接觸，鹽之花顏色純白，黃昏的時候往鹽田望去，海水上彷佛飄著一層潔白閃亮的薄冰，非常迷人。最經典產地為法國布列塔尼的Guerande地區，所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長，散發著似有若無的紫羅蘭花氣息，令人著迷不已。

2. 蓋朗德是哪裡生產的

法國鹽業主要鹽品牌蓋朗德，這是唯一獲得法國農業部認證為「紅標」（Label Rouge）的海鹽，（法國證明農產品高質量的唯一官方認證。） 產自布列塔尼南岸有上千年歷史的蓋朗德Guerande鹽田區，以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且帶有奇異的紫羅蘭香味，使這款鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。

3. 世界上最好的調料是什麼

調料是我們平時在做飯時最離不開的一種東西，哪怕是再好的食材，如果少了調料的點綴，就會變得索然無味，幾乎很難下咽。所以雖然小小的調料並不是太起眼，但是在我們生活中卻扮演著非常重要的角色。

3.致美齋天頂頭抽醬油，這種醬油是來自咱們中國的醬油，也是世界上最貴的一瓶醬油，而且也僅此一瓶。在一次拍賣會上賣出了1萬8的價格，所以是相當的感人。這瓶醬油製作過程非常講究和復雜，而且完全按照傳統的釀造手法釀造，最少經過一年的時間進行發酵。這一瓶之所以如此的感人，那是因為就是採用的頭一道油。味道鮮美，醬味濃稠。是不可多得醬油。但是因為具有收藏價值，所以口感如何就不得而知了。

4.秘魯查拉皮塔辣椒，這種辣椒長相感人，如同黃豆一般，長相和我們平時吃的辣椒幾乎沒有任何的相似之處。但查拉皮塔辣椒辣椒卻是世界上最貴的辣椒。價格都不能用感人來形容了，一斤的價格在20多萬左右，而且有錢也不一定吃的到，因為這種辣椒無法人工種植，只有野生的，可遇不可求。而且吃起來口感也並沒有什麼特別的地方，唯獨有一點那就是新鮮的查拉皮塔辣椒口味非常辣，要比朝天椒還要辣，但是曬干以後卻是甜味的。就是因為這一點受到很多人的追捧。從原本無人問津，到如今賣到20多萬一斤，只是相當感人，也只有土豪才吃得起

4. spA鹽之花是什麼

在法國西北部的蓋朗德地區，擁有適當的氣候和自然條件，以完全自然的方式生產海鹽。由於蓋朗德是典型的溫帶海洋性氣候，秋冬季節降水豐富，因此產鹽季節主要集中在夏季。在夏季炎熱的午後，鹽池中的水溫可以高達37°C，水分蒸發迅速。當在適度的濕氣和微風條件下，鹽田表面會積聚出白色半透明的鹽花晶體，制鹽工人則需在這時迅速用特製的長柄鹽耙撈起鹽花。收集起來的鹽花放入藤籃或者木輪車里，待水分自然滴干，再裝入透氣的小麻袋裡。

5. 世界頂級食材你見過嗎

美食無國界，在吃方面從來不看重來自於哪裡，只要好吃那就是一頂一的美食。就像很多流入中國的國外美食，例如日本的壽司、刺身，韓國的泡菜、拌飯，歐美的牛排等等，但凡是好吃的食物，我們都是來者不拒的。當然我們中國的美食也受到了很多國外友人的歡迎，不過咱們今天要說的，不同於我們平時接觸到的普通美食，而是來自於世界各地的，被公認為是「頂級食材」的5種美食。

曼加利察豬的肉

豬肉是日常生活中大家都會接觸到的肉質食材，而曼加利察豬的肉雖說也是豬肉的一種，但它的味道和普通豬肉卻有著明顯的差別，除此之外，曼加利察豬的外貌也與普通豬有著天壤之別。這種品種的豬外形遠看酷似羊，卷卷的白色毛發遍布了整個身體。

6. 鹽之花的傳統

鹽之花是鹽田裡最細嫩的結晶，在法國的鹽場通常是由未出嫁的少女去采，因為產量很小，賣掉之後就成了少女出嫁的嫁妝，所以也鹽之花也常常被稱「新娘之鹽」( fleur de sel de guerande )。鹽之花因為口感非常細致高雅，後來才慢慢地成為老饕和大廚們追逐的高級食材。

7. 鹽之花的形成

鹽之花是近幾年法式高級料理的必備調料。它產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guérande鹽田區，以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且帶有奇異的紫羅蘭香味，使鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。每年僅有6-10月可以採收，以當地當下的海風和陽光來決定它的結晶、它的味道。

8. 普羅旺斯的簡介

普羅旺斯位於法國南部，從地中海沿岸延伸到內陸的丘陵地區，中間有大河「Rhone」流過，很多歷史城鎮，自古就以靚麗的陽光和蔚藍的天空，令世人驚艷。

整個普羅旺斯地區因極富變化而擁有不同尋常的魅力——天氣陰晴不定，暖風和煦，冷風狂野；地勢跌宕起伏，平原廣闊，峰嶺險峻；寂寞的峽谷、蒼涼的古堡，蜿蜒的山脈和活潑的都會……全都在這片南法國的大地上演繹萬種風情。

最初的普羅旺斯北起阿爾卑斯山，南到比利牛斯山脈，包括法國的整個南部區域。羅馬帝國時期，普羅旺斯就被列為其所屬的省份。隨著古羅馬的衰敗，普羅旺斯又被其他勢力所控制……法蘭克、撒拉遜人、封建領主，還曾被法蘭西帝國與羅馬教皇瓜分。

基此因素，歷史上普羅旺斯的范圍界限變化很大。18世紀末大革命時期，法國被分成5個不同的行政省份，普羅旺斯是其中之一。到了20世紀 60年代，行政省份又被重新組合劃分成22個大區，於是有了現在的普羅旺斯－阿爾卑斯大區。在溫文爾雅的大學名城艾克斯、教皇之城亞維農的前後，還有那些逃過世紀變遷的中世紀小村落和古老的山鎮。

盡管世紀的動盪給普羅旺斯留下了一個混淆的疆界概念，但也賦予普羅旺斯一段多姿多彩的過去，歲月流逝，普羅旺斯將古今風尚完美地融合在一起。

在小城奧郎日，可以坐在羅馬時代的圓形露天劇場看戲；在另一個小城阿爾（Arles），你可以坐在Place Forum的咖啡廳里消磨一個下午，那令人沉醉的景緻，與一個世紀前梵高所畫的畫幾乎沒有差別……

不過，戲劇化的是，那些美麗如畫的小山村，也時刻提醒人們憶起從前的血腥歷史。萊斯德克斯、格底斯坐落在普羅旺斯中北部險峻的山區，中世紀時代封建領主的紛爭，令整個法國南部陷入戰亂之中。為安全起見，這一帶山村結構緊密，修建在陡峭的懸崖邊，彷彿要與危險世界永世隔離。

在過去的幾個世紀里，他們的隔離是成功的。但自60年代開始，一批新的入侵者迅速打破了這里的寧靜，他們是旅遊者。

「夏天，為了買一點日常用品，常常要排在一長隊旅遊者後面，等待他們逐個為一兩張明信片付帳。這讓人厭煩。」當地人雖然如此抱怨，但旅遊季之後，這兒又恢復了寧靜。

埃克斯市Aix-en-Provence是畫家保爾·塞尚的故鄉，自中世紀起就是一座大學城，也是著名的「泉城」。這里是羅馬普羅旺斯的古都。在今天仍以古羅馬遺跡、中世紀、 哥特式和文藝復興風格建築而著稱。埃克斯市還以獨特的烹飪、玫瑰紅葡萄酒、以及特別的語言——普羅旺斯方言聞名。

普羅旺斯的生活簡朴而高尚，單來這里把節奏放緩，好好地吸一口忘草香，嘗一口鮮味芝士，也是人生難得的境界。

當地出品優質葡萄美酒，其中20%為高級和頂級酒種。由於地中海陽光充足，Provence的葡萄含有較多的糖分，這些糖轉變為酒精，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的干桃紅酒是最具特色的。常見的紅酒有：Cotes de Provence, Coteaux d 'Aix en Provence, Bandol。

南普羅旺斯的古老小城阿爾（Arles），以熱烈明亮的地中海陽光和時尚的藝術風格聞名。看過《梵高傳》的人大概都會記得傑出的畫家曾在這里創作、生活過。這里的街道、房屋、酒吧，到處充滿了濃厚的藝術氣息。古羅馬的建築（阿爾人是古羅馬人的後裔）、藝術家的作品、生活在現代文明社會的人，在這里和諧相處，寧靜美好。這里每年7月，還會舉辦一個很時髦的國際攝影節，在石頭古巷和小廣場上，展覽當今締造潮流的大攝影師和風流人物。

作者： 微微嵐 2007-2-14 15:38 回復此發言

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2 回復：普羅旺斯簡介
普羅旺斯的美食~

紫色花海，一直是許多人夢想中的普羅旺斯景緻，而這樣的花海就是由成千上百萬朵細小如米粒的薰衣草花織成的。每年7月，薰衣草花盛開，襯托著墨綠色的橄欖樹、湛藍的天空和艷麗活潑的向日葵。那種美是種視覺震撼，叫人贊嘆，它獨有的芳香比它的顏色更醉人。 除了作為香料使用，普羅旺斯人還把薰衣草做成果凍塗麵包，做成冰淇淋、甜點和餅 干，做成你想像的到或想像不到的各式小點。有時候，在某些醬汁濃厚的野味里，它也會在你的舌尖出現。 不過，你最可能在這種情況下遇見它：在盛夏的樹蔭下或者在嚴冬里的爐火邊，一頓地道的普羅旺斯晚餐後，薰衣草出現在一杯清澈金黃的磁杯茶湯里。冰涼輕酌或是溫暖慢飲之時，如果你覺得幸福，那就對了，因為據說這是幸福指數最高的香草。

彼得·梅爾在《永遠的普羅旺斯》里感嘆：「逃逸都市，享受慵懶，在普羅旺斯做個時間的盜賊」。你可以像我一樣，帶著母豬去橡樹林里采松露；或者開著車子，帶著從市場剛買來的橄欖、櫻桃、火腿，去往可以眺望到整片紫色薰衣草的山谷。在享受完一頓美味的野餐後，在藍色天空下，找一片橄欖樹蔭悠悠地睡個午覺，紫色薰衣草的香味，會像從夢里飄出來的一樣浪漫。此時你就會明白，為何彼得·梅爾寧可放棄紐約的高級生活，住到這僻靜的山區來！普羅旺斯，這個名字已經不僅僅代表一個著名的觀光地區。它代表了一種別致的生活風格、一種神仙般的生活情趣、一種精神上的美感際遇和一種尋找真實的生命體驗。就此而言，普羅旺斯是世界上少有的、能創造出叫人羨慕的生活哲學的地方。而這才是真正的普羅旺斯。馬賽港的討海人文化、戛那的藝術化電影、亞維儂的精緻戲劇氣息，這些都能讓你體驗到普羅旺斯的城市文化。但是，法國南部真正的小民生活情趣，應該是在更悠閑、更沒有車馬喧囂的山水之間。一眼望去，只有墨綠的橄欖樹和紫色的薰衣草；耳朵只聽到悠悠的蟬聲和潺潺的水聲，整個世界都在沉沉午睡的氣氛里。當你發現自己的清醒與夢境之間沒有多大差別的時候，才是真正地進入了普羅旺斯的懷抱。

可是，這一切若是沒有精彩的美食文化作背景就遜色多了！這是普羅旺斯得天獨厚的特點。在其他地方旅行，美味的特產可以是次要的、錦上添花的；可是在普羅旺斯，由於特產太過出色，便不容人們拿它當配角。這里的特產樣樣都有來頭典故，需一件件拿出來敘說描繪、品嘗鑒賞。 是食客也好，是整裝待發的旅行者也好，是心靈空間的幻想者也好，你都不可與這個專題擦肩而過！

普羅旺斯風味(A la Provencale)「山與海的美味在普羅旺斯相遇，共同築起美食的版圖。」 --George Blanc(法國名廚)也許是為了喚起度假的記憶，或者僅僅是想在陰暗的季節里讓餐盤里多擺進一點陽光，普羅旺斯風味便成了全球各地法式菜單里的常客。地中海的陽光國度，閃耀著最鮮艷奪目的色彩，艷紅、翠綠、金黃、墨黑……這些色彩全被收集到餐盤里，彷彿連普羅旺斯的蟬鳴與歡愉笑聲也會跟著在餐桌邊響起。 山、海、丘陵、河流、沼澤與平原，配合著溫暖乾燥的氣候，讓普羅旺斯的物產不僅豐富，而且還變化多端。肥沃的隆河河谷是全法國最大的蔬果產區，甜椒、筍瓜、蕃茄、茄子、蘆筍、蒜頭、水蜜桃、櫻桃、香瓜、草莓……單子長得列都列不完，品質與產量都是全法國之冠！隆河出海口的Camargue沼澤地，有歐陸少見的稻田，有生產頂級鹽之花Fleur De Sel的全法最大鹽場，甚至還出產另類的鬥牛肉。靠近山邊的石灰岩台地與丘陵粗獷貧瘠，是橄欖樹、葡萄園、各式普羅旺斯香草以及牧羊人的天下。Nyons和 LesBeaux的橄欖與橄欖油、Sisteron的羔羊肉、Picondon與Banon山羊乳酪、 Vaucluse台地的蜂蜜、杏仁與香草，以及隆河丘與普羅旺斯的葡萄酒，都是最帶當地「口音」的美味食材，而橡樹林里還藏著稀有珍貴的松露菌菇。此外，普羅旺斯附近的岩礁海海域，還出產有異於大西洋海岸的豐盛法國海產。 試想，如果沒有普羅旺斯，法國的餐桌上將會失掉多少色彩與美味？ 這些特產，都緊緊地和普羅旺斯的風土連在一起，有些在野地里就有、有些是希臘人兩千多年前帶來的，也有幾百年前來自新大陸的，它們全融在普羅旺斯的環境和數千年延續著的歷史里。所以，普羅旺斯絕不只是在為法國各地提供豐盛的食材，它還將所有的特產化入了富有原創多彩的菜色當中。

地型與環境變化多端，美食傳統自然也跟著轉換「口音」。靠近山區的普羅旺斯以燉煮的菜色出名，普羅旺斯燉牛肉和煨燜羔羊是最典型的名菜。肉用紅酒與多種香草腌泡後和蔬菜一起燉，是冬季香濃夠味的主菜。加了普羅旺斯草的煎烤羔羊排，以及山羊乳酪，也都是山區的家常美味。

平原區的美食就顯得多彩許多，大蒜、橄欖油、蔬菜是主力，烹煮方式簡單，保留了食物的原味，大多是有夏季感覺的清新菜色，味道十足，卻一點也不油膩。普羅旺斯燜蔬菜Ratatouille最有代表性，用橄欖油煎過的甜椒、筍瓜等蔬菜，加蒜頭與普羅旺斯香草略微燜煮即成，可以當作簡便的菜餚或搭配主菜享用。此外，把各式蔬菜填肉後烤制，也是本地的家常美味。靠近地中海岸的地區自然以海鮮聞名，最平常地道的，是濃湯式的魚湯、烤鱈魚泥、烤沙丁魚等等；最讓外地人嚮往的，是海鮮魚湯。當然，更有許多簡單烹調的各式地中海魚，做法是加橄欖油封烤或用橄欖油煎。此外，普羅旺斯菜中也有一些典型的沾醬吃法，如蒜味色拉醬、橘紅色蒜泥醬、黑橄欖泥醬和魚醬等，常用來搭配蔬菜或海鮮。

普羅旺斯充沛的陽光和熱絡的人情，讓菜里有了那麼多鮮艷多變的顏色、直接自然的特色。在世界眾多的美食中，普羅旺斯菜越來越受到人們喜愛。因為，「普羅旺斯風味」傳遞的不僅僅是美味，而且還是一種輕松愉快的氣氛和普羅旺斯大地的美麗風土。

9. 世界上最新鮮的食物有什麼呢

法國鹽之花
一般人大概很難相信，鹽也可以是餐桌上的頂級食材，成為美食家和老饕們競相追逐的美味。它就是這世界上最珍貴的鹽——法國鹽之花。

鹽之花產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guérande鹽田區，以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽。一般每50平方公尺的鹽田才能結晶出500克的鹽之花，而且必須在太陽下山之前採集，否則就會因為沾上露水而溶解。

虎河豚白子
河豚白子（Shirako），日語意為「白色的孩子」，其實就是雄性河豚魚的精巢。在日本，吃一頓河豚宴已經是價格不菲，而河豚白子更是其中最奢侈的一部分。因為它的季節性很強，非常稀少。盡管如此，特別是天然虎河豚白子仍被日本人視為頂級美味而受到追捧。
法國大溪地香草
香草是一種非常名貴的香料，其價格僅次於藏紅花。也許有人會說，我們在生活中經常見到香草冰激凌、香草奶茶，價格也不是特別貴啊。事實上，市面上絕大多數「香草」口味的食品都不過是使用人造香草香精代替，真正使用香草調味的食品只會在頂級甜品店出現。
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚是金槍魚的一種，俗稱黑鮪魚，分為南方、大西洋和太平洋藍鰭金槍魚三種，主要分布於北半球的太平洋（如日本菲律賓）和大西洋海域（如加拿大墨西哥灣）中。海明威曾經說過，如果誰能捕到一條藍鰭金槍魚，必能「無愧於和古老的眾神同列」。

10. 九層塔和鹽之花是什麼

法國人的鹽之花(據說摺合RMB 50克的價格是千元左右) 鹽之花fleur de sel是近幾年法式高級料理的必備調料。它產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guérande鹽田區，以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，，不僅使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且帶有奇異的紫羅蘭香味，使鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。每年僅有6-10月可以採收，以當地當下的海風和陽光來決定它的結晶、它的味道。鹽之花不宜加熱烹煮，只合在上桌後，撒一點在食物上，如牛排、魚排等，它就可以將食物的天然味道剎那之間爆出來，給味蕾出奇的驚艷。 鹽之花是鹽田裡最細嫩的結晶，在法國的鹽場通常是由未出嫁的少女去采，因為產量很小，賣掉之後就成了少女出嫁的嫁妝，所以也鹽之花也常常被稱「新娘之鹽」。鹽之花因為口感非常細致高雅，後來才慢慢地成為老饕和大廚們追逐的高級食材。（鼠尾草的博客）