法國牛主要分布在哪裡

『壹』 西門塔爾和夏洛萊分別是哪個國家的牛

西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種
夏洛來牛原產於法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。

『貳』 海福特牛的特點都有哪些，養殖時有哪些注意事項

我國地域廣大，養殖的肉牛品種也很多。下面介紹幾個我國主要的肉牛品種，供大家參考。

安格斯牛

1．產地及分布。安格斯牛產於英國的英格蘭阿伯丁地區，屬於早熟中小型肉用牛品種。早在19世紀就向世界許多國家輸出。我國在1974年從英國、澳大利亞引進，目前多分布存北方地區。

2．外貌特徵。安格斯牛無角，全身被毛黑色，故稱該牛為「無角黑牛」，體軀深、圓，腿短，頸短，腰和薦部豐滿，有良好的肉用體型。該牛大腿肌肉能延伸到飛節，皮鬆而薄且有彈性。

3．生產性能。犢牛初生重為32公斤。生長發育快，早熟，易肥育，周歲體重可達400公斤。成年體重，公牛為700—750公斤，有的可達950公斤，母牛500～600公斤。屠宰率為60-65%。安格斯牛對粗飼料的利用能力強，適宜放牧飼養。

『叄』 世界肉牛都是怎麼排名的

世界排名前三的肉牛應該是：安格斯牛、和牛、奎寧。一下以來，因為牛肉的價格比較貴，一般平民百姓的餐桌上都不會經常有牛肉的，這也是中中餐和西餐的區別之一。

『肆』 細說利木贊牛

利木贊牛（Limousin）原產於法國中部的利木贊高原，並因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次於夏洛萊牛，育成後於20世紀70年代初，輸入歐美各國，現在世界上許多國家都有該牛分布，屬於專門化的大型肉牛品種。1974年和1993年，我國數次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當地黃牛。利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，並因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次於夏洛萊牛，育成後於20世紀70年代初，輸入歐美各國，2012年世界上許多國家都有該牛分布，屬於專門化的大型肉牛品種。利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。
利木贊牛頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，後軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1200千克、母牛600千克；在法國較好飼養條件下，公牛活重可達1200—1500千克，母牛達600—800千克。
利木贊牛產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前後肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養條件下，犢牛斷奶後生長很快，10月齡體重即達408千克，12月齡體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．3千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。
利木贊牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的優秀父本。具有典型的肉用性能：不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。在育肥期利木贊牛平均日增重1.5-2公斤，12月齡可達680-790公斤。而地方品種日增重僅有0.9-1.0公斤，可見差距之大。

『伍』 西門塔爾牛的品種有哪些

西門塔爾牛的品種有：
1.瑞士西門塔爾牛是世界著名的乳肉兼用品種，目前繼續向乳肉兼用方向發展，育種者在改善西門塔爾牛乳房形狀的同時，選育重點趨向於提高其肥育性能和肉品質。
2.德國西門塔爾牛由引進的瑞士西門塔爾牛與本地斑點牛雜交培育形成，故又稱德國花斑牛。主要分布於德國南部的巴伐利亞州和巴登-符騰堡州及西南部的薩爾州。生產類型為乳肉兼用型，在德國存欄量很大，目前約600餘萬頭成年母牛，僅次於德國荷斯坦牛，占第二位。
3.法國西門塔爾牛包括法國東部的紅白花牛、阿邦當斯牛和蒙貝利亞牛。法國紅白花牛又稱東部紅白花牛、汝拉薩克牛，原產於法國中東部，現以享特瑪納、凱爾多爾、巴士林等省分布較多。蒙貝利亞牛屬乳肉兼用品種，原產於法國東部的道布斯（Doubs）縣，1889年始建蒙貝利亞牛良種登記。2007年有泌乳母牛68.5萬頭，是法國主要乳用牛品種之一，其產奶量僅次於荷斯坦牛，居法國第二位。蒙貝利亞牛有較強的適應性和抗病力、耐粗飼，適宜於山區放牧，具有良好的產奶性能、較高的乳脂率和乳蛋白率。目前已出口到40多個國家。
4.中國西門塔爾牛我國於20世紀50年代末和80年代初集中從國外引進西門塔爾牛種牛，經與各地黃牛品種雜交、對雜種後代橫交固定，培育出大型乳肉兼用中國西門塔爾牛。在中國草原、平原、山地和丘陵等地區廣泛推廣，到2008年末全國有純種西門塔爾牛3萬余頭，各代改良牛600萬余頭。
5.奧地利西門塔爾牛又稱奧地利花斑牛、山地花斑牛，屬乳肉兼用品種。主要分布於奧地利沿多瑙河流域及季羅爾東部地區，目前奧地利飼養的牛中63%為西門塔爾牛。
此外，許多國家以西門塔爾牛為主要育種素材分別育成了豐富多彩的新品種，在歐洲各國多為乳肉兼用品種，例如，俄羅斯的西門塔爾牛和塞切夫牛、捷克紅白花牛。在美洲主要培育成純肉用型，在美國還育成了全黑色西門塔爾牛和全黃色西門塔爾牛。在阿根廷和巴西等肉牛大國，西門塔爾牛為放牧類型。在南非、納米比亞、波札那為肉乳兼用型。在美國西門塔爾牛與婆羅門牛經復雜雜交育成了辛婆羅牛，是熱帶的主要肉用牛品種之一。

『陸』 中國哪幾個地方出產的牛肉比較出名是什麼品種的牛

主產地：河南省南陽市，四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛，安格斯牛，利木贊牛。

世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外，還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫里福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼，體格結實，適應性好。全身被毛紅色，僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克，母牛體重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和無角兩種，後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分布世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳大利亞、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進，飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛，效果明顯。

阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮，無角，全身被毛黑而有光澤，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬，額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生長快，肉質好，泌乳力較強。但有神經質，較難管理。19世紀自英國輸出，現遍布全世界。

利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用，1924年育成肉用牛品種。生長快，肌肉豐滿，且多瘦肉，四肢堅強，體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色，四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處毛色較淡，角白色，蹄殼紅褐色。

公牛角向兩側平展，母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克，母牛體重800~850千克，屠宰率63~71%。除法國外，以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進，多飼養於北方地區，其雜交後代產肉和役用能力都有提高。

聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱，具有抗焦蟲能力。生長快，脂肪少，適應性強。全身被毛紅色，短而光亮。耳下垂，皮膚鬆弛，頸部多皺褶，胸垂發達，陰鞘下垂，公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母牛體重500~700千克，一般屠宰率為65%左右。泌乳力也較高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引進中國。

中國原來沒有專用的肉用牛品種。現除利用國外引進品種改良本國黃牛的肉用性能已取得較好效果外，有些地方良種黃牛如秦川牛、南陽牛、梁山縣的魯西黃牛、晉南牛等，也具有較好的肉用能力，可作為選育肉用品種的基礎。

鹵牛肉的做法：

1.買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鍾左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。

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牛肉辨別方法

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。

（8）不宜與牛膝、仙茅同用。

（9）服氨茶鹼時禁忌食用。

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）嚴格的素食主義者不食用動物食品。

（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鯰魚。

（2）不宜與富含維生素C的食物同食。

（3）心臟病者不能多吃。

1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料：牛肉、油麥菜。

配料：泡椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、姜、蒜、小蔥、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、澱粉、油。

1、牛肉切片，加少許水攪勻，待牛肉吸收了水分後再加少許水，再次吸收後依次加入蚝油、老薑粒、鹽、雞精碼味，碼好味後加入澱粉；泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬切碎（我不喜歡做出的菜里還有整個的豆瓣，所以一般都會再把豆瓣醬剁一剁）；油麥菜洗凈切段；蔥切蔥花。

2、鍋內加清水燒開，下油麥菜焯熟後鋪在碗底。

3、鍋內加油（不用太多），油熱後改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小會兒（加早了會炒糊的）。

4、料炒好以後加一碗水（飯碗），再加雞精、生抽調味。

5、水開後用筷子劃入碼好的牛肉（千萬不要一下子全倒進去，那樣牛肉成塊，有些沒熟有些就老了），不要攪拌，以免脫漿渾湯，如果有水沒淹到的牛肉，用鍋鏟壓一壓就好了。

6、待水再次開起，牛肉變色，就可以了，起鍋倒入鋪好油麥菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

7、鍋內倒少許油燒熱，澆在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味撲鼻，再撒上蔥花開吃。

仔姜牛肉的做法

主料：牛肉、仔姜、鮮小米椒。

配料：泡椒、蒜、蚝油，水澱粉，雞精。

1、牛肉切絲加蚝油、雞精、鹽碼十分鍾，再加入水澱粉；仔姜、泡椒、鮮小米椒、蒜切絲。（左側的是鮮小米椒，右側是泡椒，嘿嘿，切出來看著一樣的）。

2、鍋里加油（稍多一些），油熱後下牛肉劃散（火一定要大，油一定要熱，要不肉就老了）。

3、牛肉基本變色後，加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鮮小米椒翻炒調味起鍋。

醬牛肉的做法

1. 鍋中做水，燒開放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm見方的塊），煮開，撈出牛肉，用冷水浸泡。

2. 重新用一隻干凈的鍋，放入清水加熱，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然後放入牛肉。

3. 大火10分鍾後，轉小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中間的時候放鹽調味，如果一開始就放我覺得肉會容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的時候放鹽。

4. 撈出牛肉在一個盤子里，放置晾涼至常溫，鍋中的湯料不要處理。

5. 將湯料加熱，把放涼的牛肉重新倒入湯中，再小火煨制20分鍾，關火前加些雞精。

6. 將煮好的牛肉篦湯撈出，放在盤中放置到常溫，再放入冰箱存放就可以了。

涼置過的醬牛肉會很好切。

『柒』 法國山地的主要分布位置在哪裡

法國山地主要分布於歐洲西部，與比利時、盧森堡、瑞士、德國、義大利、西班牙、安道爾、摩納哥接壤，西北隔拉芒什海峽與英國相望，瀕臨北海、英吉利海峽、大西洋和地中海四大海域。

法國地勢東南高西北低，平原占總面積的三分之二。主要山脈有阿爾卑斯山脈、比利牛斯山脈、汝拉山脈等。東部是阿爾卑斯山地和侏羅山地；中南部為中央高原；西南邊境有比利牛斯山脈；中央高原和比利牛斯山地間的西南地區為阿基坦盆地；北部是巴黎盆地；西北部為阿莫里坎丘陵。

阿爾卑斯山脈簡介：

阿爾卑斯山脈呈弧形，長1200千米，寬130~260千米，平均海拔約3000米，總面積大約為22萬平方公里。其中有82座山峰超過4000米的海拔，最高峰是勃朗峰，海拔4810米，位於法國、義大利和瑞士的交界處。

阿爾卑斯山脈地處溫帶和亞熱帶緯度之間，成為中歐溫帶大陸性濕潤氣候和南歐亞熱帶夏干氣候的分界線。高峰全年寒冷，在海拔2000米處年平均氣溫為0℃。山地年降水量一般為1200～2000毫米，但因地而異。海拔3000米左右為最大降水帶。高山區年降水量超過2500毫米，背風坡山間谷地只有750毫米。

以上內容參考：網路-法國，網路-阿爾卑斯山脈

『捌』 牛的種類

常見種類

1、普通牛，分布較為廣泛，數量極其多，與人類的生活關系極為密切。

2、氂牛，毛長過膝，能耐寒耐苦，適應高原地區及其氧氣稀薄的生態條件，是中國青藏高原的特有畜種，所產奶、肉、皮、毛，是當地牧民的重要生活資源。

3、野牛，如美洲野牛、歐洲野牛等。可與牛屬中的普通牛種雜交，產生雜交優勢和為培育新品種提供有用基因。

4、水牛是水稻地區的主要役畜。

5、黃牛，角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革，是重要役畜之一。

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常見起源

根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，可以證明普通牛起源於原牛（Bos primie-nius），在新石器時代開始馴化。

原牛的遺骸在西亞、北非和歐洲大陸都有發現。多數學者認為，普通牛最初馴化的地點在中亞，以後擴展到歐洲、中國和亞洲。亞洲是野牛原種的棲息地，迄今仍有許多在原地生活於野生狀態中，而在歐洲和北美則除動物園和保護區尚存少數外，野牛已絕跡。

中國黃牛的祖先原牛的化石材料也在南北許多地方發現，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經鑒定已有7萬年。安徽省博物館保存的長約1米余的骨心，是在淮北地區更新世晚期地層中發掘到的。此外，在東北的榆樹縣也發掘到原牛的化石和萬年前牛的野生種遺骨

『玖』 法國農業分布特點

1993年，法國耕地面積1825.5萬公頃，占陸地總面積的33.2％，人均佔有耕地0.316公頃，高於世界平均水平（0.246公頃）；永久性牧場1076.4萬公頃，佔19.6％，人均佔有牧場0.186公頃，是世界平均水平（0.625公頃）的1／3；林地1493.1萬公頃，佔27.1％。
法國大部分地區屬海洋性溫帶闊葉林氣候，南部屬亞熱帶地中海氣候。1月平均氣溫，北部1－7℃，南部6－8℃；7月平均氣溫，北部16－18℃，南部20－23℃。全國有90％的地區年平均降雨量為700－800毫米，降水量最多的月份為10－11月，年降雨日數100－200天。

法國全境地勢低平，基本上是一個平原國家，海拔250米以下的平原占國土面積的60％，海拔250－500米的丘陵及海拔500米以上的山地各佔20％。全國地勢呈西北低東南高，西北為丘陵、平原，北部是肥沃的巴黎盆地和盧瓦爾河平原，西南部為加龍河流域的阿坤廷盆地，是法國的主要農耕地帶，南部地中海沿岸也有不寬的沿海平原，東部為阿爾卑斯山，東部介於孚日山地和德國黑林山地之間的上菜茵河谷地，以及中南部的索恩－羅訥河谷地，也是重要的農業區。法國境內有30多條河流，水資源豐富，年徑流量1700億立方米。 專業化生產促進了農業商品率的提高 法國農業過去以自給性的小農經濟為主，農業生產專業化程度很低。第二次世界大戰以後，全面推行了農業現代化，農業生產專業化程度也隨之提高。法國農業專業化可以概括為三種類型：區域專業化、農場專業化和作業專業化。在區域專業化方面，為了充分利用自然條件和農業資源，將不同的農作物和畜牧生產合理布局，形成專業化的商品產區。例如，巴黎盆地小麥產區的小麥產量佔全國小麥產量的1／3，諾爾－庇卡底－香檳甜菜產區的甜菜種植面積佔全國。甜菜面積的73.2％，布列塔尼畜牧生產基地提供全國豬肉產量的40％、禽肉的30％、牛肉的32％、蛋的20％，北部庇卡底馬鈴薯產區的馬鈴薯產量佔全國總產量的50％。在農場專業化方面，按照經營內容大體可分為畜牧農場、穀物農場、葡萄農場、水果農場、蔬菜農場等等，專業農場大部分經營一種產品。作業專業化農場是將過去由一個農場完成的全部工作，如耕種、田間管理、收獲、運輸、儲藏、營銷等，均由農場以外的企業來承擔，使農場由原來的自給性生產轉變為商品化生產。

）經濟作物。法國的主要經濟作物有甜菜、油菜子、葵花和煙草等。

甜菜。法國是世界上最大的甜菜生產國。1994年甜菜種植面積為43.6萬公頃，產量為2900萬噸，占歐洲甜菜總產量的21.2％，佔世界總產量的11.2％。法國甜菜的主產區位於北部。

油料作物。為了滿足國內油脂供給和減少飼料對豆類的進口需求，法國油料作物在近幾十年裡有很大發展。法國的主要油料作物有油菜和向日葵。1994年油菜的播種面積為67.1萬公頃，產量為177.1萬噸。20年前法國還基本上不種向日葵，1994年種植面積已達到98.6萬公頃，產量為205.6萬噸，分別是1979－1981年的8.4倍和7.3倍。

煙草。1994年種植面積為1萬公頃，產量為2.7萬噸，與1979－1981年平均水平相比，分別減少了44.5％和42.6％。

葡萄酒。法國是僅次於義大利的世界第二大葡萄酒生產國。1994年法國葡萄酒產量為554.5萬噸，義大利為600萬噸。1994年法國葡萄酒產量是歐洲的32.1％，是世界的21.5％。

園藝產品。法國的水果、蔬菜產量在歐洲居第3位。1994年主要水果產量為：葡萄693.3萬噸；蘋果215.7萬噸；桃2.9萬噸；梨33.8萬噸；李子23.2萬噸。主要蔬菜的產量為：番茄78.8萬噸；胡蘿卜60.4萬噸；花椰菜55.3萬噸。

2．畜牧業 法國的主要牲畜有牛、豬、羊以及家禽等。法國是世界上重要的牛肉和牛奶生產國，1993年生產牛肉190.2萬噸，牛奶2499.3萬噸，此外，還生產乳酪152.9萬噸，奶粉23.8萬噸。1993年，全國養牛2032.8萬頭，在歐洲居於首位，養牛業遍及除地中海地區外的全國各地。1993年，全國養羊1038萬只，生產羊肉15.5萬噸。法國共飼養豬1256.4萬頭，豬肉產量215.1萬噸。法國的養禽業發展迅速，養雞數量位於西歐第1位，接近2.2億只。禽肉產量1994年達到190萬噸，居歐洲第1位、世界第3位。1994年雞蛋產量為98.2萬噸。

3．林業和漁業 法國林地面積約1500萬公頃，森林覆蓋率為15％。森林覆蓋稠密的地區主要在山區和沿海地區，森林品種中，落葉林佔2／3，針葉林佔1／3。森林砍伐量為3000萬立方米，其中約有1900萬立方米用於建築，1000萬立方米用於造紙，200萬立方米用於家庭取暖。法國的森林3／4為私有，1／4為國家或地方政府所有。法國海岸線長5000公里，具有發展漁業的良好條件，年捕撈量70萬噸，位於世界第20位。

4．農產品加工業 法國農業加工業十分發達，食品加工業是農工商聯合企業的主導部門。1990年，法國不包括釀酒業在內的食品加工業營業額4000多億法郎，占國民經濟各部門的第1位，食品工業出口額占農產品出口總額的比重為64.4％。世界上許多國家的農業加工業在國民經濟中佔有重要地位，農業加工業是不發達地區增加農業收入和產值的重要途徑，也是發達地區防止農業萎縮的有效途徑。

『拾』 牛的分布及生活習性

世界上牛頭數最多的國家是印度，1984年有牛18220萬頭（其中水牛6200萬頭）。依次為巴西：13302萬頭（其中水牛72萬頭）；美國：11404萬頭；中國：7808萬頭（其中水牛1900萬頭，氂牛約1300萬頭）
依不同牛種（屬）而異。其共同點為牙齒32枚，其中門齒8枚，上下臼齒24枚，無犬齒。上顎無門齒，只有齒墊。胃分瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃等4室，以瘤胃最大，反芻。蹄分兩半。鼻鏡光滑濕潤,如出現乾燥,即為患病的徵兆。單胎，雙胎率一般僅佔1～2.3%。除高寒地區的氂牛因終年放牧，受氣候影響，屬季節性發情外，舍飼的牛一般均為常年多次發情，四季均可。發情周期基本相似，平均21天左右。
。印度養牛頭數雖多，但由於宗教習俗等原因，生產性能較低。2、氂牛（B.run-niens）。毛長過膝，耐寒耐苦，適應高原地區氧氣稀薄的生態條件，是中國青藏高原的特有畜種，所產奶、肉、皮、毛，是當地牧民的重要生活資源。5、黃牛 （Bos taurus domestica）角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革，是重要役畜之一西門塔爾牛原產於瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛隻的50%、奧地利佔63%、前西德佔39%，現已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，並因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量
僅次於夏洛來牛，育成後於20世紀70年代初，輸入歐美各國，世界上許多國家都有該牛分布，屬於專門化的大型肉牛品種。 十、魯西黃牛 魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結構勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內外.體型特徵:被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全不完全的三粉特徵，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；公牛角型多為「倒八字角」或「扁擔角」，母牛角型以「龍門角」較多。公牛頭短而寬，前軀發達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強僵蹄多為琥珀色，尾細長呈紡錘形。 繁育性能： 可利用5-7年。 牛亞科亞洲水牛屬、非洲水牛屬和倭水牛屬3屬野水牛的通稱。亞洲水牛耳廓較短小，頭額部狹長，背中線毛被前向，背部向後下方傾斜，[1]的民都洛島，是一種小水牛，身高1～1.2米，毛被灰黑或暗褐色。非洲水牛耳大而下垂，頭部短寬，背中線毛被向後，背部平直，角較粗大，全身黑、棕或赤黃色。 牛口蹄疫防治方法
1、應嚴格執行檢疫、消毒等預防措施，發生口蹄疫時應採取撲滅措施。
2、由於口蹄疫病毒血清型復雜，尚無一種很好的疫苗用於預防接種。
3、家畜發生口蹄疫後，可適當採取一些治療措施:(l)加強護理和飼養管理;(2)口腔可用清水、食醋或0.1%高錳酸鉀沖洗，糜爛面上可塗以1%-2%明礬或碘酊甘油(碘7g，碘化鉀5g，酒精l00ml，溶解後加入甘油100ml)。也可用冰硼散撒布（冰片15g，硼砂15g，芒硝18g，研成細末）；（3）蹄部可用3%臭葯水或來蘇兒洗滌，擦乾後塗松餾油或魚石脂軟膏或氧化鋅魚肝油軟膏，再用綳帶包紮，也可將煅石膏與鍋底灰各半，研成粉末，加少量食鹽粉塗在蹄部的患部；（4）乳房可用肥皂水或2%-3%硼酸水清洗，然後塗以青黴素軟膏或其它刺激性小的防腐軟膏。定期將奶擠出以防乳房炎。此外也可用一些中葯治療。
口蹄疫具有公共衛生意義，人可因接觸病畜，處理病畜肉品等而感染。 我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000餘頭，雜交種50餘萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應為90.13千克和210.75千克。 在產奶性能上，從全國商品牛基地縣的統計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克。