法國菜為什麼這么好

1. 法國菜式那麼精緻小巧，能讓人吃飽嗎

其實這個說法有點片面了。因為西餐也有很多種啊，法餐、意餐、英餐、美餐...這些都可以叫西餐吧。不過在傳統的觀念中法餐可能更接近於中國人理解中的西餐，所以我們就以法餐為例來說明一下。這是對西餐的偏見。首先，大家常去的並不是高檔西餐廳，最多的牛排，一般人是可以吃飽的。那麼大一塊牛肉，配上一個雞蛋和少許意麵，這熱量足夠了，再加上麵包和沙拉，一般人都吃飽了。老外同事跟我說，在美國去中餐廳吃點心，是一家談好吃多少粒，才點四、五籠。來到中國看到我們隨意點菜吃不完，傻眼了。

2. 法國的鵝肝為什麼是最有名的

法國的鵝肝之所以是最有名的，

是因為，

作為頂級食材，

從原材料上就必須要經過多次的篩選，

而鵝肝也要取自「西南灰鵝」這種特定的品種，

其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。

而這個西南灰鵝，

也叫做 朗德鵝，

原產地是在法國西南部靠北邊的朗德省，

它並不是普通的肉鵝，

而是「肥干」的專用品種鵝，

主要是為了提取鵝肝，這種鵝的營養價值也遠遠超過普通的肉鵝

法國鵝肝

鵝肝中含有豐富的蛋白質、鐵、鈉、卵磷脂等多種人體所需的微量元素，

營養價值很高，

法國鵝肝雖然出名，

但據說吃鵝肝起初並不是在法國起源。據說在很久以前，古埃及人發現野鵝在遷徙前為了適應長時間的飛行路程，所以會攝入大量的食物，能量也就儲存在肝臟里，而這種鵝的鵝肝是最美味的，慢慢的吃鵝肝就從埃及傳到羅馬又傳到了法國，成為了餐桌上的頂級美食。

3. 法國菜的口味那麼好，為什麼在國內法國餐廳很難開下去

第一次去的大多是吃稀奇，想試試這個被西方人吹上天的餐廳到底有多好吃，多次去的，除了極少數是真的適應西餐口味和部分是為了商業應酬，剩下絕大多數都是為了裝逼，就是那種一大概意思這家餐廳如何創新，如何通過不同時代的典型本地菜餚，力圖反應時代變遷雲雲。點酒點菜時，與侍者有良好的互動討論，他們根據你的想法推薦菜品，包括如何搭配酒或飲料。就明白他們的邏輯多可笑，你他媽的去印度街上談談吃狗肉邪惡吃牛排正確？他們敢么？不敢。在那種文化背景下談吃牛排是文明開化可能直接被揍。我們有那麼多人迷信米其林。

西餐和中餐不同。中餐更傾向於混合味道。西餐食材雖多卻是層次分明。兩種風格不同，吃起來的感覺更是天差地別。這家餐廳環境紅色為主，對著外灘，環境和地段是沒話說了。我就來法國人對飲食的講究程度絕對可以於我們中國人向媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐。

4. 你認為法國大餐的什麼最好吃(為什麼它好吃)

法式大餐

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜餚的特點是：
選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味）；
加工精細；
烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；
法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；
法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；
法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜餚的名菜有：
馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

法國各地的特色美食：
馬賽--"普羅旺斯魚湯"
阿爾薩斯--"四喜燉肉"
布列塔尼--"油煎雞蛋薄餅"
圖盧茲--"什錦砂鍋"
勃艮第--"牛肉"
阿登--火腿
里昂--香腸
薩瓦--乾酪
諾曼底--卡芒貝爾乾酪

法國菜餚

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5. 概括 法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、

法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛

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6. 英國菜和法國菜哪一種更好

你什麼意思，英國菜?」這將是大多數法國人的第一反應，接著是咯咯的一笑——許多非法國人也跟著笑了起來。在世界上最國際化的城市裡，一家英國餐館會顯得有些古怪。即使在英國，它們也很稀少(盡管你可以在酒吧里買到英國食物)，而在最偏遠的地方你也能找到印度和中國的外賣。可悲的是，比起歐洲其他地方(是的，歐洲)，英國美食的遺跡被垃圾食品取代得最多。

我的英國朋友們，我將拋開我們愛恨交加的關系，向你們發誓，我不是那些法國文化偏見者。然而，我是一個「美食家」(很抱歉你沒有這樣的詞)，我一直都在，只要味道好，我發誓，什麼都可以。所以如果你覺得我不公平，給我一些新元素，因為我准備重新考慮你的案子。

7. 法國鵝肝為什麼那麼出名有什麼好的

鵝肝，有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為「Foie Gras」，「Gras」這個字代表的意思就是「頂級」。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海參。
吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初，他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳餚。之後流傳到阿爾薩斯 (Alsace)及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麵包食用，既簡單方便又平易近人。 直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嘗之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱贊，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。 在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在Mar6A.chal de Contades 的服務中，鵝肝被包在面團里，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯系在了一起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。 很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。 其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，並且食後不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的「谷氨酸」，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。

8. 法國菜是歐洲菜的代表，哪幾樣法國菜味道最好吃

各位喜歡中國菜，然後日本菜，然後可能是肉多的菜吧，我在英國留學，真的接受不了飲食習慣，很難吃，味覺上的反差很大，舉個例子吧，薯片三明治，哎，很受罪，但還是感謝父母把我送出去留學，希望外婆外公爸爸媽媽身體一切都健康法國菜和中國菜、土耳其菜並稱世界三大菜系，整體上是南歐的菜北歐的好吃，尤其是英國菜相當難吃，因為他們覺得吃飯時的禮儀比吃什麼更重要，所以好不好吃就無所謂了。

特別推薦的是希臘菜，量大，口味不錯，推薦希臘烤肉。法國菜沒什麼好講的。德國菜要特別注意，普通餐廳還好，烤肘子，炸豬排，酸肉排，鹿肉，高檔點的尤其要小心黑暗料理。另外，炸魚的話，荷蘭比英國好吃吧。

9. 為何西餐眾菜系當中，法式大餐可以脫穎而出呢

說起法國巴黎，腦海中的第一印象總是充滿浪漫主義氣息的。在這樣的一個浪漫的國度，美食也難免會帶有同樣的氣息。這種浪漫的定義並不是說氣氛或者享受美食的感覺，而是認為法式大餐已經上升到一種藝術水平的浪漫。

烹飪的過程確實嚴謹、苛求、一絲不苟。雖然製作的過程是十分的嚴格的，但是製作完工的成品確實充滿了浪漫的色彩的。法式大餐在世界上的排名是西餐之首，那麼法式大餐究竟是憑借什麼樣的特點，占據著世界西餐的第一位列的？

吃法國菜是有一套標准化的使用順序的。西餐一般都是分道數上菜的，受到西餐影響的法式大餐也是如此。在食用法國菜的時候，通常是吃完一道菜，才會上第二道菜。這點是和中國菜的食用順序完全不同的，在中國上菜的順序一般是煮完就可以上了。而且在吃法國菜的時候，會根據菜品的不同，使用的餐具也會不同。在吃法國菜的時候，上菜的順序通常是服務員控制時間的，如果比較著急的話，也可以和服務員商量一下，盡早上菜。

綜上所述，法國菜的歷史悠久，而正因為如此長的時間中，法國菜得以不斷的更新改進，適合當時的流行趨勢。而法國菜，也正因為其嚴謹的製作模式和對於食材的高度重視，所以才會製作出如此精美的法式大餐。

法國菜為了適應現在的潮流，所以開始創新自己的菜品。在健康模式的要求下，使得法國菜的製作更加的貼合原生態的味道，這也是法國菜特色之一。所以說，法國菜之所以能成為第一的世界西菜，正是因為這種不斷創新自己的意識，以及對製作本身的高要求，和對食材的高要求。

10. 在眾多歐洲菜系當中，為何法國菜可以脫穎而出成為代表

法國，一個充滿藝術色彩和浪漫氣氛的國家，法國人似乎有著特有的藝術才能。他們努力經營生活的各個方面，飲食也晉升為生活藝術，歷史悠久。法國肉汁味道多，餐具精緻，繪畫、視覺、味覺的雙重沖擊、刺鼻的酒香也能滿足嗅覺的樂趣。

法國菜的菜名別有風味，很多菜經常以法國的地名或人名命名。例如，「馬賽湯」(港口城市馬賽的海魚做的湯)、「勃艮第牛肉」(法國勃艮第地區的經典料理)等。