法國的鵝是什麼樣子

⑴ 法國鵝肝是什麼鵝

法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是肥肝專 用品種。
法國鵝肝是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材料製作而成。用來做鵝肝的鵝並不多，而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。

⑵ 法國鵝肝有哪些種類和普通鵝肝有什麼區別

歐洲人將法國鵝肝、魚子醬和松露列為世界三大美食。沒有人能抗拒鵝肝。脂肪在35℃融化後，味道鮮美醉人。正宗的法國鵝肝常搭配美酒，只有高端法國餐廳才有。法國廚師常說，沒吃過法國鵝肝，就沒吃過法國菜。這句話說明了鵝肝在法國菜中的地位。

也是鵝肝。為什麼中國鵝肝那麼便宜沒人吃，法國鵝肝那麼貴那麼多人搶著吃？為什麼餐廳不用中國鵝肝而不用法國鵝肝？每一個吃食物的人都知道，兩種鵝肝在味道上的差別並沒有平時那麼大。

為什麼法國鵝肝是最殘忍的美味？

那是因為西南灰鵝如果正常進食，食物會通過胃消化，只會增加體重，不會增加脂肪肝。所以飼養員為了利益最大化，會讓西南灰鵝一直吃著，用飼管插入鵝的食道，可以讓鵝肝在短時間內快速生長。當你把飼管插入食道時，想想就特別難受。據說經常插管子的鵝嘴是畸形的。鵝肝(脂肪肝)長到一定程度，飼養員只是殺鵝取肝，只把鵝肝賣給外界，其他部分扔掉。

⑶ 法國和波蘭的鵝哪個好

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⑷ 普通鵝肝與法國鵝肝有那些區別

1、 含義不同

普通鵝肝：鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。

法國鵝肝：（法文：Foie gras）是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材製作而成。

2、 製作材料不同

普通鵝肝：製作食品的話，用的是動物鵝的肝臟。

法國鵝肝：雖然名稱是「鵝肝」，但實際上今天大部分的法國鵝肝是鴨肝製成的。由鴨肝製成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝製成的法國鵝肝則肉質細膩。

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鵝肝是動物肝臟的一種，動物肝臟典型的營養成分：

1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

⑸ 那法國的鵝肝憑什麼要比中國的貴那麼多

從大小比較的角度來看，因為法國的鵝肝實在太大了；從鵝肝的起源來看，法國鵝肝嚴格選用東北灰鵝，一種生活在法國本土的鵝，是世界著名的肥肝公鵝。生長的鵝肝本身含有大量脂肪，而且體積很大，這與法國人對肥鵝肝的痴迷是一致的。然後我們會看看鵝肝的成分。人工飼養的肥鵝一般採用「灌鵝」飼養方法。因為他們只需要鵝肝，而不是鵝肝和其他部分，所以集中精力保持鵝肝大、肥、厚就足夠了。所有的營養都積累在鵝肝中，這使得鵝肝非常強壯。

早期人類沒有馴化野鵝的想法。吃鵝肝的文化一直延續到古羅馬，那時人們有了養鵝的想法。如果我們自己馴養鵝並手工填充它們，難道沒有足夠的肥鵝肝資源可以吃嗎，於是人類逐漸開始將鵝圈養起來，用無花果喂養它們，使它們快速長大變肥。這也使得無花果和鵝肝與麵包的搭配成為了一種經典的法國菜。

⑹ 鵝的品種有哪些

在中國南方馬岡鵝，獅頭鵝這兩種最出名。
馬岡鵝長10斤（市斤）左右，獅頭鵝長25斤（市斤）左右。

⑺ 家鵝和天鵝有什麼區別.有什麼共同

鵝：鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨科動物繁雜，我們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動物。這些動物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，灰雁馴化成了歐洲家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。這些成員外形和習性各易：有些食植物，有些則食魚；有些只能飄浮在水面上，有些則擅長潛水；有些是飛行能力最強的鳥類之一，有些則不善於飛行。有幾種天鵝如疣鼻天鵝和大天鵝是體型最大的游禽，也是體型最大的飛禽之一。疣鼻天鵝也是最優雅的鳥類，常見於歐洲的公園中，但是我國不太常見。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經馴養。現在世界各地均有飼養。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力強。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個月。棲息於池塘等水域附近。善於游泳。
天鵝：雁形目(Anseriformes)鴨科(Anatidae)雁亞科(Anserinae)最大的水禽。大多數天鵝歸於天鵝屬(Cygnus)。天鵝體形優美，具長頸，體堅實，腳大，在水中滑行時神態莊重，飛翔時長頸前伸，徐緩地搧動雙翅。遷飛時在高空組成斜線或「V」字形隊列前進。其他水禽無論在水中或空中行動均不如天鵝快速。天鵝以頭鑽入(不是全身潛入)淺水中覓食水生植物。游泳或站立時，疣鼻天鵝(C. olor, 即啞天鵝)和黑天鵝(C. atratus)往往把一隻腳放在背後。天鵝雌雄兩性相似。能從氣管發出不同的聲音。有些種類的氣管在胸骨內呈襻狀(如同鶴類一樣)。甚至稱為啞天鵝的疣鼻天鵝(最少發聲的種類)，也常嘶嘶地叫，或發出柔和的鼾聲或尖銳的呼嚕聲。除繁殖期外，天鵝成群地生活。它們結成終生配偶。求偶行為包括以喙相碰或以頭相靠。由雌天鵝孵卵，平均每窩產卵6枚，卵蒼白色不具斑紋。雄性在巢附近警戒；有些種類雄性亦替換孵卵。在擊退敵手後，天鵝像大雁那樣發出勝利的歡叫聲。幼雛頸短，絨毛稠密；出殼幾小時後的幼雛即能跑和游泳，但雙親仍精心照料數月；有些種類的幼雛可伏在母親的背上。未成年鳥羽毛灰色或褐色具雜紋直至滿兩歲以上。第三年或第四年才達性成熟。在自然界中，天鵝能活20年，豢養者可活50年以上。

⑻ 鵝的品種

我國主要鵝的品種有籽鵝，豁眼鵝，雁鵝，獅頭鵝，皖西白鵝，四川白鵝，浙東白鵝，太湖鵝。而國外的主要品種有萊茵鵝，朗德鵝，埃姆登鵝，圖盧茲鵝。

⑼ 法國鵝肝的鵝有多大

有大有小呀，看你運氣

⑽ 鵝的種類和顏色有幾種

1、獅頭鵝

是我國唯一的大型鵝種，因前額和頰側肉瘤發達呈獅頭狀而得名。

2、埃姆登鵝

原產於德意志聯邦共和國西部的埃姆登城附近。19世紀，經過選育和雜交改良，曾引入英國和荷蘭白鵝的血統，體型變大，我國台灣省已引種。

3、圖盧茲鵝

又稱茜蒙鵝，是世界上體型最大的鵝種，19世紀初由灰雁馴化選育而成。原產於法國南部的圖盧茲市郊區，主要分布於法國西南部。後傳入英國、美國等歐美國家。

4、雁鵝（Yan Goose）

起源於鴻雁,又名蒼鵝、萎鵝,由棲居在我國東北、華北的一種有額皰的野鵝演化而來,是我國古老而稀有的優良家禽品種。雁鵝肉質肥嫩鮮美,是菜餚中較為上等的佳品。

5、霍爾多巴吉白鵝

是由歐洲最大的水禽養殖加工企業匈牙利霍爾多巴吉養鵝股份公司多年培育的、國際公認的絨蛋兼用型優良品種，較中國的普通鵝更具明顯效益。

6、灰鵝

鵝的一個變種。其羽毛呈灰色．原產興國而得名，是我國著的優良中型灰鵝品種資源之一，它的形成已有1700多年歷史， 具有耐粗飼、生長快、肉質鮮嫩、抗逆性強等特性。

初生時，仔鵝嘴尖有一點黃豆般大的黃白斑，腳青色。成年鵝青嘴，黃腳，背呈灰色，胸腹為灰白色，背翅羽毛形成波紋。著名的有道州灰鵝、興國灰鵝等。

7、四川白鵝

為地方優良家禽品種 ，全身羽毛潔白，喙、肉瘤、脛、蹼呈橘紅色，虹彩藍灰色。公鵝體型較大，頭頸稍粗，額部有一呈半圓形的肉瘤；母鵝頭清秀，頸細長，肉瘤不明顯。

8、揚州鵝

是利用我國地方鵝種質資源，採用現代遺傳育種理論和先進測試手段，歷經 16 年 8 個世代大群常規選育和 4 個世代家系選育而成的，是我國迄今為止唯一通過國家審定、擁有自主知識產權、特色鮮明的優質高產鵝新品種。

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營養價值

鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者。可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。

鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。