法國餐前酒都有哪些

❶ 餐前酒的法國味美思

2.法國味美思（FRANCE VERMOUTH）
法國的味美思按酒法規定，須以80%的白葡萄酒為原料。所用的芳香植物。也以苦艾為主。成品酒含糖量較低，為40g/L左右，呈禾桿黃色，具有老酒香，口味淡雅、苦澀味明顯，更具有刺激性。
（1） 香百利（CHAMBERY）
公司Ets Chambery_comoz位於法國
SWEET CHAMBERY為紅苦艾酒芳香濃郁，酒精含量稍高，為18%
EXTRA SEC CHAMBERY為白苦艾酒。
（2）杜法爾（CUVAL）
製作過程—將植物香料切碎後，與原酒侵泡5-6天，靜置澄清14天，再加入苦杏仁殼侵（1：2食用酒精85%侵泡兩個月而成），及白蘭地混合即可。
（3）諾瓦麗·普拉（NOILLY PRAT）
3.味美思的主要生產方法
（！）製成芳香植物侵出液後，在按一定比例與酒基調配 。製取侵出液可採用冷侵或熱侵兩種方法。
（2）將芳香植物直接加至原酒中侵泡。
（3）將芳香植物與葡萄汁一起發酵即可。

❷ 餐前酒與法國酒的區別

在法國，有一些酒是專門在餐前使用的，通常人們偏好用較恬淡的酒。最常見的有：
－加入香料的甜酒，如茴香酒（le Pastis或l'anisette）= 是一種加入茴香的酒品。在盛有茴香酒的小杯子中，和2/3杯水及一點冰塊沖淡飲用。
－ 麝香葡萄酒（le Muscat）= 一種天然的甜葡萄酒，以冰涼的溫度飲用最為恰當。
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－ 基兒酒（le Kir）= 是一種混合了黑茶薦子甜酒及白酒的調酒。有一次在巴黎的酒吧里，喝了極美味的基兒酒後，與一位酒保聊開了。後來他告訴我，其實這類調酒所用的基酒，都是較次等的白酒。因為加入了水果甜酒，頓時讓人覺得美味無比。盡管如此，這可是我最愛的開胃酒呢！
－皇家基兒酒（le Kir Royal）= 是用香檳代替白酒作為基酒調制而成的基兒酒。
－橘子香葡萄酒（le vin d'orange）= 是一種與橘子浸泡製成的甜葡萄酒。
－還有許多種較甜、較溫和的白葡萄酒（le vin blanc），隨著不同的法國地區，受到不同等程度的歡迎。通常白酒都以冰涼的溫度飲用最為美味，可以事先放在冰箱內冷藏。千萬不可以在葡萄酒中加冰塊喔！！！

❸ 法國餐桌禮儀，都有哪些需要注意的地方

法國是一個浪漫的國，與此同時也是一個特色美食強國。桌禮，說白了就是說大家在飯桌要留意的關鍵點，不論是在吃飯前或是用餐後必須留意。

❹ 在西餐禮儀中,餐前酒有哪些

先生們喝的餐前酒是馬丁尼而女士一般喝雪莉酒，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。

餐前酒：大約在餐前30分鍾左右時飲用，餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動。

餐中酒在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，紅酒是配「紅肉」喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等，紅酒是不可以加冰喝的。

就餐禮儀：

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊。

❺ 什麼是餐前酒和開胃酒 [

餐前酒就是開胃酒，像味美思、馬天尼，金巴利都是，以酸、澀、苦為主！

❻ 法國菜上菜順序，分別是什麼

正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。
5）蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。 還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

❼ 哪些酒適合餐前酒

1、什麼是餐前酒？

跟字面意思一樣，餐前酒（aperitif）是進餐之前飲用的酒精飲料，並不是特指某一種酒。它有激發食慾的作用，所以說「開胃酒」這個名字還是很形象的。餐前酒真正影響人們的飲食習慣是從 5 世紀開始的，1796 年，Antonio Carpano 在義大利都靈推廣味美思（Vermouth）這種傳統的餐前酒，成為餐前酒歷史上的一個里程碑事件。20 世紀，餐前酒已遍布全球，如今也融入到了很多國家的飲食文化中，給人們的用餐帶來輕松舒適的氣氛。

2、哪些酒適合當餐前酒？

糖分會讓人很飽，降低人的食慾，所以口感為甜型的酒一般不適合做餐前酒。飲用餐前酒的目的是為了「打開」味蕾和胃口，所以酸度高的酒比較適宜。同時，為了避免還沒就餐就喝醉，餐前酒最好酒精度較低。綜上所述，如今比較普遍、典型的餐前酒有：

（1）香檳等干型起泡酒

風格優雅、果香馥郁、口感清爽、氣泡細膩，這些都讓人們對起泡酒深深著迷，也讓干型的起泡酒成為餐前酒的不二之選，它們能搭配很多餐前小吃。起泡酒中最著名的有法國香檳（Champagne）、阿爾薩斯起泡酒（Cremant d』Alsace）、西班牙卡瓦（Cava）、義大利普羅塞克（Prosecco）等，法國東部的人們就偏愛阿爾薩斯起泡酒和香檳當餐前酒。

❽ 餐前紅酒有哪些啊

餐前開胃酒是在1846年以一種特殊的飲料推廣到全世界的。那個時候，法國的葯劑師約瑟夫•杜本內（Joseph Dubonnet）為了遮掩用來治療痢疾的奎寧葯的苦味，發明了一種用葡萄酒作為基酒、加入奎寧等香料和葯草調配而成的飲料。由於這種新型的飲料可以恰到好處發揮它的作用，從而受到廣泛的認可和歡迎。直到現在，杜本內發明的這種酒依然非常流行，在全球范圍內有著狂熱的愛好者。

不過在1846年之前，更確切地說，是從18世紀開始，義大利人就開始飲用餐前酒了。1786年，安東尼奧•貝內德托•卡帕諾（Antonio Benedetto Carpano）在義大利都靈推廣味美思（Vermouth）這種傳統的餐前酒。到20世紀，餐前開胃酒已經遍布全球，包括遙遠的北美洲。

在西班牙和拉丁美洲，餐前酒的歷史已經有數百年了，尤其是在西班牙，開胃酒的歷史長達1000年。伊比利亞半島的人們從遙遠的古代開始一直有在餐前喝點輕飲料、吃點開胃小食的習慣。如今，這樣的餐前搭配方式在西班牙被稱作「tapas」，是「餐前小吃」的意思。餐前酒的類型多種多樣，最常見的是加強型葡萄酒如馬德拉葡萄酒（Madeira）、雪利酒和白波特酒。一些利口酒也可以充當餐前酒；白葡萄酒和香檳也被很多人當作餐前酒來飲用，尤其是美國人。

在法國的南部，比較常見的餐前開胃酒是帕蒂斯茴香酒（Pastis）；在諾曼底，蘋果白蘭地是人們最愛的開胃酒；在法國東部，阿爾薩斯起泡葡萄酒（Cremant D』Alsace）則是餐前酒的不二之選。此外，香檳和干邑白蘭地也是法國家庭中經常飲用的餐前酒。吉爾雞尾酒（Kir cocktail）是法國非常著名的餐前酒之一，而且這種酒在北美也日益流行起來。年輕、新鮮的博若萊新酒（Beaujolais Nouveaux）也是法國餐前酒的最佳選擇之一。

在義大利，各種比特酒如仙山露（Cinzano）、金巴利（Campari）、比爾（Byrrh）、薩雷爾（Salers）、蘇士（Suze）、味美思和阿瑪羅苦味酒都是餐桌上常見的開胃酒。而味美思和阿瑪羅苦味酒（amaro）不僅在家庭聚餐中非常受歡迎，還在酒吧盛行。

在希臘，一款最典型的餐前開胃酒是茴香烈酒（ouzo）。在地中海東部的國家如巴勒斯坦、以色列、敘利亞、黎巴嫩和約旦，亞力酒（arak）是開胃酒的最佳選擇。如果您從沒嘗試過餐前開胃酒，可以嘗試一下以下的這5款酒，它們都非常經典和受人喜愛。

1、杜本內酒：這款酒的歷史有150多年了，一直是人們最喜歡的餐前酒之一，在大西洋的兩岸都很盛行。它口感比較甜，帶有葯草的風味，微微有點苦，不過苦得迷人。一杯加冰的杜本內酒是就餐前的理想飲料。

2、吉爾雞尾酒：這款酒風味復雜，卻不會讓人覺得口感過重，開胃的效果非常好。它的製作方法也非常簡單，只要把一兩盎司的黑醋栗利口酒加入笛型香檳杯中，然後倒滿酒體偏輕的白葡萄酒即可。如果想要調配吉爾皇家雞尾酒（Kir Royale），用白起泡酒來代替白葡萄酒即可。

3、帕蒂斯茴香酒：這款酒酒液很清澈，帶有茴香的風味。在喝酒的時候一般會往酒液中加水，這樣它就會變成乳白色。如果想要加冰喝，應該要在加水後再加入冰塊，冰塊可以讓酒中的茴香腦結晶析出。

4、金巴利酒或蘇打-金巴利酒：這是義大利最著名的比特酒之一，不過由於它對某些人來說實在太苦了，所以會加入蘇打水或者汽水一起喝，這樣也可以讓它變得別有風情。

5、雪利酒：這款酒產自西班牙南部的赫雷斯（Jerez），被譽為西班牙的國酒，莎士比亞就曾盛贊雪利酒為「裝在瓶子里的西班牙陽光」。如果您還從來沒有試過這種酒，那就必須買來一嘗究竟了。

❾ 法國人飯前一般飲什麼酒

法國人一般喜歡餐前喝開胃酒Apertif，用來刺激食慾。一般分
為低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。
通常人們偏好用較恬淡的酒。最常見的有：
－加入香料的甜酒，如茴香酒（le Pastis或l'anisette）= 是一種加入茴香的酒品。在盛有茴香酒的小杯子中，和2/3杯水及一點冰塊沖淡飲用。

－ 麝香葡萄酒（le Muscat）= 一種天然的甜葡萄酒，以冰涼的溫度飲用最為恰當。

－ 基兒酒（le Kir）= 是一種混合了黑茶薦子甜酒及白酒的調酒。有一次在巴黎的酒吧里，喝了極美味的基兒酒後，與一位酒保聊開了。後來他告訴我，其實這類調酒所用的基酒，都是較次等的白酒。因為加入了水果甜酒，頓時讓人覺得美味無比。盡管如此，這可是我最愛的開胃酒呢！

－皇家基兒酒（le Kir Royal）= 是用香檳代替白酒作為基酒調制而成的基兒酒。
－橘子香葡萄酒（le vin d'orange）= 是一種與橘子浸泡製成的甜葡萄酒。
－還有許多種較甜、較溫和的白葡萄酒（le vin blanc），隨著不同的法國地區，受到不同等程度的歡迎。通常白酒都以冰涼的溫度飲用最為美味，可以事先放在冰箱內冷藏。千萬不可以在葡萄酒中加冰塊喔！
此外，有些歐洲的酒，在今日的法國開胃酒中，也是相當受歡迎的狠角色！例如馬丁尼（Martini）或威士忌（Wisky）。另外，一般情侶間的浪漫晚餐，或者慶祝特別日子的晚宴，香檳（le Champagne）便是氣氛催化劑的最佳選擇了。由於近年來，人們越發注重健康，因此也有人以果汁或沛綠雅（Perrier）氣泡礦泉水酒精飲料來替代餐前的開胃酒，來減輕酒精的攝取量。

❿ 法國人用餐順序

來法旅遊的中國人吃法餐最不能接受的就是冷熱交替、甜咸相加：第一道，冷盤（咸）；第二道，熱菜（咸）；第三道，甜食（冷）；最後，咖啡或茶（熱且加糖），不僅如此，用餐中還要喝酒和冷水。吃完了飯肚子如何承受只有心知肚明了。不過法國人從來沒有不適，也就不便大張旗鼓地發牢騷。 法餐雖不象中餐擁有幾大菜系，各地卻都有傳統的代表菜，如多爾多涅的油浸鴨肉及鵝肝，阿爾薩斯的酸菜腸，布列塔尼的黑面燉肉和薄餅，諾曼底的牛羊下水，普羅旺斯魚湯等等等等。現代的新式法餐更著重味道的細膩及陳列的樣式，使人的味覺和視覺都得到美的享受。 正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。