法國胖頭魚怎麼做好吃

⑴ 胖頭魚怎麼做好吃

准備食材如下：胖頭魚1條，小蔥1根，大蒜5瓣，小米椒5隻，青椒1根，生薑1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，陳醋1茶匙

具體做法如下：將買回來的胖頭魚清理干凈，然後兩面打上刀花，再淋上料酒，塗抹均勻，抹上食鹽備用！再將小蔥切蔥花，將小米椒切碎，將青椒切碎，生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，放入小米椒碎，薑末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，再大火煮開，煮開後放入胖頭魚，邊燉邊用勺淋湯，胖頭魚燉熟即可出鍋！

做法2：油炸胖頭魚

准備食材如下：胖頭魚1條，雞蛋1至，麵粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙

具體做法如下：將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭，魚身切成小塊，然後放入湯盆裡面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗麵粉，然後用手抓勻，腌制一會備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時，將魚塊一塊一塊的放入油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋！

⑵ 胖頭魚怎麼做才好吃

用胖頭魚燉出好味兒濃湯
材料
醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。

⑶ 做胖頭魚怎麼做好吃

1、剁椒魚頭：魚頭洗凈切兩半，撒鹽、胡椒粉、生抽腌制半小時，盤底鋪姜、蒜，把剁椒放魚頭上，加姜絲，大火蒸幾分鍾，放入生抽。

2、胖頭魚燉豆腐：洗干凈魚頭，切成兩半，抹上調料，放入油鍋煎一會，放入豆腐燉半個小時，湯剩1/3時加入香菜末出鍋即可。

3、魚頭火鍋：魚頭洗凈切塊，煎一會撈出，取大砂鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、配料大火燒開，即可食用。

⑷ 大胖頭魚怎麼做好吃

製作方法：

1.將胖頭魚改刀（將魚改一字刀），便於它的入味。然後把魚拍上麵粉，兩邊一定要拍均勻。

2.將油燒制八成熱，一定要高油溫，一次性的把魚炸至定型，將炸好的魚撈出，控油。

3.菜的調料：大油400克，八角75克，大蔥250克，姜200克，蒜350克，辣椒25克，鹽150克，味精100克，酒200克，老抽200克

下入大油，這個菜的關鍵主要是把大角和大蒜一定要把它炸出香味，下入八角，八角要炸成金黃色，下入大蒜，（大蒜和八角一定要炸出香味，代替醋和糖的味道），大蒜和八角要炸出香味，這樣就能夠代替醋和糖的味道，下入姜，大蔥，關鍵是一定要把蔥，姜，大蒜這些葯爆香，炒至金黃色，再下入辣椒（辣椒一定要後放，大煸），辣椒一定要多煸一會，辣椒要下早了，容易糊掉，所以辣椒要後放，現在下入老抽，（老抽要爆出大泡）下老抽的同時一定要等一等，到爆出香味起大泡為止，現在要加一點湯，放上竹篦子，以免他糊鍋。

4.（將每一條魚包一個竹篦子，防止碎落）每一條魚裝上大一點的竹篦子，出鍋的時候防止他碎掉，因為這個魚脊背的肉比較厚，所以我們在放置魚的時候一定要脊背朝下，下面的湯多一點容易進味，這一鍋魚大約在12條左右，我們一個反口，大約能賣3鍋左右，下入鹽，味精，（鹽和味精一定要後放，使魚入味）一開始放的話，容易用油把它煸焦掉，不容易進味，下入白酒，加湯，把魚一定要沒過，用盤子將魚壓一下，壓在湯地下不容易進味，蓋上鍋的蓋子，大約燉一個半小時，將魚裝盤。這個魚肉質非常彈牙，味道鮮美。

⑸ 怎樣做胖頭魚好吃

一、剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭、水、剁椒、料酒、油、姜、鹽、豆豉、蒜

做法：1.將魚頭去腮，將魚肚子裡面的黑膜和魚血都沖洗干凈，用刀從頭劈開下巴處連著

2. 用鹽將魚頭內外搓勻，腌制十分鍾；豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散

3. 鍋中到油，將剁椒放在鍋底，然後放姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭和水

4. 蓋上鍋蓋，大火蒸十五分鍾

5. 待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋輕輕晃動，確保魚皮沒有黏在鍋底，就用鏟子輕輕將魚頭鏟出

6. 最後將鍋中的剁椒魚湯之攪拌均勻，淋在魚頭上就可以了

二、紅燒胖頭魚

食材：胖頭魚、胡椒粉、鹽、胡蘿卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干紅辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、醬油、蔥

做法：1.將胖頭魚處理干凈，切成段，用水浸泡一會，去血水

2. 蔥、香菜切段；姜切片；蒜切小塊，胡蘿卜切片，五花肉切小塊

3. 將魚身上劃幾刀，便於入味

4. 加少許的鹽、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分鍾

5. 控干後，在魚的身上抹上澱粉

6. 鍋中放油，油熱後將魚放進鍋中，大火炸至外皮金黃撈出

7. 鍋中留油，放五花肉炒出油

8. 放蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味

9. 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、醬油、料酒

10. 加入適量的湯，湯開後加半勺米酒

11. 放入炸好的魚，大火燒開，轉小火燒二十分鍾，出鍋前放胡蘿卜、香菜和其他配料

12. 大火收汁，就可以了

⑹ 胖頭魚怎麼做好吃

胖頭魚肉質細嫩似豆腐，營養價值很高，它含有優質蛋白質和鈣，是我們很多人都喜歡吃的魚。而且它價格便宜實惠，是很人都會面上一條，回家製作美食呢。喜歡吃魚花鰱就是最常見的魚類了。

砂鍋中的魚頭燜煮入味，放入的蘿卜大火煮3-5分鍾，將蘿卜煮至斷生後即可食用。不喜歡吃白蘿卜，可以換上喜歡的土豆或者是藕片哦。這樣一道砂鍋魚頭就製作好啦，是不是非常的簡單呢，上面的魚身用來做蒸魚，魚頭就用來做燒過魚頭，味道非常棒呢。

⑺ 胖頭魚怎麼樣做好吃

胖頭魚的營養成分十分高，適度服用有養胃、健脾胃利肺、治咳嗽、治眩暈、袪風寒、補孱弱、維護心腦血管等作用，因而遭受了眾多人的鍾愛。日常生活胖頭魚的食用方法有很多種多樣，在其中清燉胖頭魚更為普遍，其作法也非常簡單，准備好食物以後，起火烤油放進食物開展烹制，以後放進水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚做法
1、材料准備。蔥、姜、蒜、魚等食物。
2、魚洗干凈，頭和身中間，割開取下漁線，豬肉皮洗干凈切片，蒜去皮，生薑切成片預留
3、鍋加點油燒開
4、變大料，生薑片
5、炒成香氣，放進豬肉皮，朝天椒，小蔥
6、放進白鬍椒粉，生抽醬油，醬油
7、煸炒勻稱，放寬水
8、放進魚，鹽，米酒
9、水加落進魚的一半，我是以正中間割開，非常容易熟，把剁椒魚頭周開，大火燒開轉低火燉，20分鍾上下
10、大火收汁，就可以擺盤服用

⑻ 胖頭魚的做法怎樣好吃

1、醬燜胖頭魚

主要食材：胖頭魚1隻。輔料：啤酒1罐，蔥姜蒜，大料，干辣椒。調料：大醬，白糖，白醋，料酒。

做法：魚洗凈去鰓，內臟，將魚裡面黑膜去掉。鍋內放底油1勺，放蔥姜蒜大料干辣椒炒香，加大醬略炒，加入少量啤酒。放魚後再加適量啤酒，沒過魚身，加糖料酒適量，醬油1勺，鹽半勺，大火燒開後改小火慢燉。15到20分鍾。加雞精適量，出鍋後放蒜片，香菜，胡蘿卜絲點綴配色，剩下湯汁加少量水澱粉，收汁澆在魚身上即可。

2、胖頭魚燉豆腐

原料：胖頭魚1隻、大豆腐100克、蔥段、薑片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。

做法：魚洗凈後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鍾；豆腐切塊；鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。