銀鱈魚法國叫什麼

㈠ 為什麼「南極小鱗犬牙魚」稱為「法國銀鱈魚」

南極犬牙魚不是銀鱈魚。南極犬牙魚體長70厘米左右，體重不超過10千克，體形較粗、較胖，表皮是一種自然的帶有黑褐色斑點的銀灰色，主要生活在南極附近比較寒冷的海域之中。銀鱈魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。
1、南極犬牙魚
小鱗犬牙南極魚為海洋洄遊性魚類，一般生活在70-1500米的海水中，最深可達3850米，在體長12-15厘米時,幼魚在150-400米深度生活棲息，成魚則洄遊到深度大於1000米的較深的棲息地。以魚蝦等甲殼類為食。
2、銀鱈魚
裸蓋魚是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。主要分布於北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為「銀鱈魚」，價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，廣泛分布於世界的海域。

㈡ 鱈魚是什麼魚還有不有其它俗稱

鱈魚是一種大名鼎鼎的深海魚，關於它的是是非非特別多。為什麼有的鱈魚就要上百元，有的則只有幾十元？什麼大西洋鱈魚、阿拉斯加鱈魚，還有法國銀鱈魚，它們到底有什麼區別？怎麼辨別出真正的好鱈魚？

㈢ 黑鱈魚和銀鱈魚哪個好

DHA是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，能促進嬰幼兒的腦部和視力的機能發育。同時，還可以降低嬰幼兒患過敏症的風險。

給嬰幼兒補充DHA的來源有很多種，像母乳、配方奶粉、各種營養補充劑例如魚油、藻油……除此之外，還有一些富含DHA的食物，例如鱈魚、海帶和紫菜等。

這其中，鱈魚是很多家長會選擇做寶寶輔食的熱門食材之一，總覺得寶寶吃了以後可以變得更聰明。

因為這種需求，鱈魚大賣，市面上的鱈魚種類繁多：銀鱈魚、真鱈魚、深海鱈魚……各種名稱，各種產地，價格也千差萬別。

今天，小紅花測評要告訴大家的一個真相是，你給寶寶吃的鱈魚，可能並不適合寶寶吃！你花高價買的鱈魚可能只是交了「智商稅」！

為什麼？請往下看。

目錄

1.銀鱈魚不是鱈魚

2.DHA含量對比：銀鱈魚高於鱈魚

3.EPA含量對比：不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食

4.總結：鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食

5.消費建議：給寶寶吃魚時該注意什麼？

銀鱈魚不是鱈魚

鱈魚的價格，有幾十塊一斤的，也有幾百塊一斤的。其中有種叫銀鱈魚的「鱈魚」售價就非常高昂。

這有啥區別嗎？

01

真正的普通鱈魚其實並不貴

其實，銀鱈魚並非鱈魚的一種。

目前市面上真正的的鱈魚主要有以下4種：

這4種鱈魚中，大家平時見到最多的就是大西洋鱈或黃線狹鱈，基本上它們會以魚柳或者切片裝的形式進行售賣。

▲大西洋鱈

▲黃線狹鱈

鱈魚的刺少，富含優質蛋白，且價格比較低廉，其實是一種不錯的寶寶日常輔食食材。

然而，誰能想到，讓鱈魚揚名立萬的，並不是上面這些真正的鱈魚，而是另外兩種價格昂貴，但根本不是鱈魚的魚——銀鱈魚(學名：裸蓋魚)和法國銀鱈魚(學名：小鱗犬牙南極魚)。

02

銀鱈魚為什麼這么貴？

「銀鱈魚」在國內已經成為鱈魚的代名詞，因為商家宣傳其富含更多的DHA，更能補腦。

但它和鱈魚之間一點關系都沒有，只是因為魚肉紋理酷似鱈魚，且潔白無瑕，所以最先由日本市場命名為「銀鱈魚」：

這兩種銀鱈魚都屬於產量很低的食材。

銀鱈魚（裸蓋魚）產於阿拉斯加，由於魚皮偏黑，也稱「阿拉斯加黑鱈」，在美國和加拿大都是限額捕撈的。

而法國銀鱈魚（後稱犬牙魚），因為它是用繩釣的方式捕獲，所以魚肉沒有淤血，潔白無瑕，賣相極佳，常在法餐里被用作高級烹飪食材，因此而得名。

所以，銀鱈魚售價昂貴的主要原因主要還是因為稀有。這也導致一些黑心商家為了牟利，用價廉的油魚或普通鱈魚來冒充銀鱈魚欺騙消費者的現象。

真假銀鱈魚該如何區分？

油魚中由於含有較多難以消化的脂肪，所以容易導致寶寶無法消化，出現腹瀉、滑腸等不良現象，但由於其價格低廉，加上形似銀鱈魚，所以很容易被不良商販拿來「以次充好」。

▲明星媽媽馬伊琍就曾遇到過把油魚當做鱈魚的問題

區分銀鱈魚和油魚可以從香味上辨認：銀鱈魚烹飪後味道清淡，油魚烹飪後香氣四溢，特別是煎炸過後，除了要少給寶寶吃以外，作為大人們的美食，適量吃一些還是很不錯的。

至於區分鱈魚和銀鱈魚的方法，也可以通過口感區分。

「銀鱈魚」相比口感比較「柴」的鱈魚，魚肉細嫩，入口即化，口感更佳。

「法國銀鱈魚」同樣細嫩，但更顯油膩。

DHA含量對比：銀鱈魚遠高於鱈魚

看完上面一大摞鱈魚、銀鱈魚的科普，我們來回到大家最關注的關鍵問題上來：昂貴的銀鱈魚比便宜的鱈魚含有更多的DHA？更能補腦么？

檢測見真知，小紅花測評從電商平台旗艦店采購了下面3款標注為「鱈魚/銀鱈魚」的產品，對它們的DHA和EPA含量進行了測定：

從售價來看，標注為銀鱈魚的價格是鱈魚的2~3倍，實際檢測結果顯示，2款「銀鱈魚」的DHA含量確實遠高於「大西洋鱈魚」，其中裸蓋魚的DHA含量最高，是犬牙魚的2倍，鱈魚的9倍。（如下圖）

按照中國營養學會建議，嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA 。

按照這三款樣品的DHA含量，那麼只要在寶寶輔食中加入27g左右的裸蓋魚或70g左右犬牙魚就夠了，如果是鱈魚，起碼要300g。

不過，吃魚當然不止是為了補充DHA啦。

好，看完DHA的數據，再來看看EPA的數據。

EPA含量對比

不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食

魚油中除了含有豐富的DHA以外，還含有一定量的EPA。

而EPA的主要作用是調節血脂、預防血栓形成，這些功效對於嬰幼兒來說並不是必須的。

目前並沒有任何權威機構認為2歲以內的嬰幼兒需補充EPA，而且EPA作為食品強化劑也沒有被允許添加在嬰幼兒配方食品中。

此外， 《GB 10765-2010食品安全國家標准嬰兒配方食品》中也限制了EPA的含量不得超過DHA。

這也是為什麼小紅花測評會推薦DHA高於EPA的魚油的理由。（《魚油測評：兒童魚油測評：佳思敏、Swisse偷工減料，只有一款被推薦！》）

那麼兩款銀鱈魚和一款鱈魚樣品的EPA含量又是如何呢？

不測不知道，兩款銀鱈魚的EPA都超過了DHA的含量，其中犬牙魚的EPA更是達到了DHA的1.8倍，裸蓋魚也有1.5倍。

這么高的EPA含量，其實是不適合推薦給嬰幼兒食用的。

反而DHA含量低的大西洋鱈魚的EPA是低於DHA的，相對更適合寶寶。

總結

鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食

經過DHA和EPA含量的檢測，小紅花測評已經可以確定，銀鱈魚是不適合作為嬰幼兒輔食的。

其實，銀鱈魚還存在一個安全隱患：銀鱈魚屬於食物鏈較頂部的生物，其重金屬含量（主要是汞）會高於其他食草魚類，而且通過烹調也無法降低魚肉中汞的含量。

根據美國食葯監局（FDA）的數據顯示，銀鱈魚的汞平均含量在0.361mg/kg，是大西洋鱈魚（0.111mg/kg）的3倍。

中國國標《GB2762-2017 食物中污染物限量》中，要求水產動物及其製品（肉食性魚類及其製品除外）汞含量要小於0.5 mg/kg，肉食性魚類及其製品要小於1.0mg/kg。

雖然說銀鱈魚的汞含量低於國標要求，但是由於寶寶們受到汞的影響要大於成人，所以建議家長們還是謹慎選擇。

在FDA的建議中，鱈魚是可以「推薦」給寶寶做輔食的，而銀鱈魚只是作為「可嘗試」。

由此看來，雖說鱈魚中的DHA含量並不高，但從EPA含量、重金屬安全性、價格的角度考慮，其實是更適合推薦作為寶寶輔食的。

而「銀鱈魚」雖然DHA很高，但價格高、安全性低，還要擔心買到假貨，並不適合給寶寶食用。

這波「智商稅」交得真不值！

㈣ 在超市買的鱈魚都是假的嗎

在超市買的鱈魚不都是假的。

超市裡有檢驗檢疫證明的鱈魚是真的。市場上確實鱈魚眾多，他們算是一個大類下面很多品種，有堂兄弟、表兄弟關系。鱈魚通過正規途徑進來，在正規商超銷售，應取得檢驗檢疫證明，若其不存在安全問題，且作為商品，其名稱不與其他商品重名，即使存在傍大牌的情況，相關部門也很難執法。

(4)銀鱈魚法國叫什麼擴展閱讀：

辨別真假鱈魚的方法：

1、摸魚皮

真鱈魚摸上去很柔滑。像有一層黏液膜似的手感，而油魚更為粗糙，魚鱗很鋒利，摸上去像針刺。一般來說，銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的，消費者可以通過觸摸魚皮進行判斷。

2、嘗口感

鱈魚是優質深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，比較筋道。油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

㈤ 什麼牌子鱈魚好，寶寶輔食

1、真鱈魚中的大西洋鱈魚是公認最早，認可度最高的純正鱈魚，也是專家極力推薦給寶寶做輔食的優質食材。

2、阿拉斯加鱈魚也叫明太魚，我們在肯德基吃的鱈魚堡、鱈魚條，多是以明太魚為主要原材料。

3、南極犬牙魚就是我們在市場上，最常見的高價售賣的鱈魚品種，俗稱「法國銀鱈魚」。

4、黑鱈魚學名叫裸蓋魚，國內市場有時候也會把這種魚稱為「銀鱈魚」。也是我們一直想買的所謂「高價鱈魚」，這種魚主要銷往日本，是高檔壽司店的常備品。

目前在中國市場上，我們最常見的高價鱈魚，多以南極犬牙魚和黑鱈魚為主。以上兩種鱈魚雖然都不算真正的鱈魚，但正是它們才讓鱈魚成為國人追捧的對象。如果能夠買到以上兩種，基本就可以認為自己是買到「真的鱈魚」了。

㈥ 家裡有一條魚，說是法國銀鱈魚，但明顯不是，請問這是什麼魚

這是海參斑。也叫浪浦斯魚，屬於圓鰭魚科海魚。產於北歐的冷水海域。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸 ，含豐富的膠原蛋白。 是老幼婦孺皆宜之海鮮美食佳品。

㈦ 挪威銀鱈魚和法國銀鱈魚哪個好

我也在淘寶網買過，一個ID是叫半格綠 的賣家，他家的銀鱈魚很好，比超市的好多了。還有很多海鮮寶寶都很愛吃的

㈧ 為什麼「南極小鱗犬牙魚」稱為「法國銀鱈魚」

在南印度洋有兩個島嶼（Kerguelen Islands 和 Crozet Islands）。它們屬法屬南方和南極領地（Terres Australes et Antarctiques Françaises，簡稱TAAF）。這兩個島嶼附近的捕撈權，歸法籍漁船所有。因此在此處捕撈的南極小鱗犬牙魚被稱為法國銀鱈魚。

㈨ 南極銀鱈魚和法國銀鱈魚有啥區別嗎

在價錢上的區別。在超市裡，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。其次，銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別。銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，普通不能夠混雜，但若將兩者均切成塊冷凍後出售，就很難分辨了。

一個比擬實踐的分辨辦法，是把魚塊凍結後用手摸。普通來說，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較昏暗，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。

可以依據口感也區分。法國的捕撈水域相對於 澳大利亞、阿根廷、智利等其他國家的更加在偏向南極一些，所以法國產的銀鱈魚會比其他的國家的魚更加緊致、更加白、更加漂亮。專家表示，銀鱈魚用油煎熟後有肉香味，吃起來非常清淡；煮熟後肉質很粗，口感較差。而鱈魚入口即化，肉質十分細膩，有共同的幽香和鮮味。

法國銀鱈魚一直被譽為「餐桌上的營養師」，當然是因為銀鱈魚具有豐富營養價值，它富含OMEGA-3、氨基酸等兒童生長發育所必需的多種元素。