法國蔬菜罐頭有哪些

『壹』 罐頭食品種類有哪些

產品分類
2.1肉類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.1.1清蒸類肉罐頭：將處理後的原料直接裝罐，在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡
椒、洋蔥和月桂葉等而製成的罐頭產品。如清蒸豬肉、原汁豬肉等罐頭。
2.1.2 調味類肉罐頭：將經過處理、預煮或烹調的肉塊裝罐後加入調味汁液而製成的罐
頭產品。這類罐頭按烹調方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶
等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、濃汁排骨等罐頭。
2.1.3 腌制類肉罐頭：將處理後的原料經混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按一定配比組
成的鹽類)腌制而製成的罐頭產品。如火腿、午餐肉，咸牛、羊肉等罐頭。
2.1.4煙熏類肉罐頭:將經處理後的原料再預腌制煙熏而製成的罐頭產品。如火腿蛋，煙
熏肋肉等罐頭。
2.1.5 香腸類肉罐頭：處理後原料經腌制、加香辛料斬拌成肉糜裝入腸衣，再經煙熏(烘
烤)製成的罐頭產品。如香腸、對腸等罐頭。
2.1.6 內臟類肉罐頭：以豬、牛、羊等內臟及副產品為原料，經處理、調味或腌制後加
工成的罐頭產品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。
2.2禽類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.2.1白燒類禽罐頭：將處理好的原料經切塊、裝罐，加入少許鹽(或香料或稀鹽水)而
製成的罐頭產品。如白燒雞等罐頭。
2.2.2去骨類禽罐頭：將處理好的原料經去骨、切塊、預煮後，加入調味鹽(精鹽、胡椒
粉、味精等)而製成的罐頭產品。如去骨雞、去骨鴨等罐頭。
2.2.3調味類禽罐頭：將處理好的原料切塊(或不切塊)調味預煮(或油炸)後裝罐，再加
入湯汁、油等而製成的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬
汁、整隻、香菇等不同類別。如紅燒雞、咖喱鴨、炸子雞、全雞等罐頭。
2.3水產類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.3.1 油浸(熏制)類水產罐頭：將處理過的原料預煮(或熏制)後裝罐，再加入精煉植物
油而製成的罐頭產品。如油浸鯖魚、油浸煙熏鰻魚等罐頭。
2.3.2調味類水產罐頭：將處理好的原料鹽漬脫水(或油炸)後裝罐，加入調味料而製成
的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、茄汁、蔥烤、鮮炸、五香、豆豉、醬油等，如茄汁
鯖魚、蔥烤卿魚，豆豉鯪魚等罐頭。
2.3.3清蒸類水產罐頭：將處理好的原料經預煮脫水(或在檸檬酸水中浸漬)後裝罐，再
加入精鹽、味精而製成的罐頭產品。如清蒸對蝦、清蒸蟹，原汁貽貝等罐頭。
2.4水果類
按加工方法不同，分成下列種類。
2.4.1糖水類水果罐頭：把經分級去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分選等處理好的水
果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而製成的罐頭產品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝
等罐頭。
2.4.2糖漿類水果罐頭:處理好的原料經糖漿熬煮至可溶性固形物達65％～70％後裝罐，
加入高濃度糖漿而製成的罐頭產品。又稱為液態蜜餞罐頭，如糖漿金桔等罐頭。
2.4.3果醬類水果罐頭：按配料及產品要求的不同，分成下列種類。
2.4.3.1果凍：將處理過的水果加水或不加水煮沸，經壓榨、取汁、過濾、澄清後加入
砂糖、檸檬酸(或蘋果酸)、果膠等配料，濃縮至可溶性固形物65％～70％裝罐而製成的罐
頭產品。
2.4.3.1.1 純果凍或水果果凍：以一種或數種果汁混合，加砂糖，檸檬酸等按比例配料
後加熱濃縮製成。
2.4.3.1.2 果膠果凍：以水、果酸、砂糖、果膠等按比例配合製成。
2.4.3.1.3 果膠水果果凍：以上述兩種混合製成。
2.4.5.1.4人工果凍：以飴糖(或澱粉糖漿)、葡萄糖、果膠(或瓊脂)香料、色素等配合
製成。
2.4.3.2馬茉蘭：以柑桔類為原料，在配料中加入適量用柑桔類外果皮切成的條狀薄片
(先用糖漬透明)，並均勻分布在果凍中。有甜、苦兩種產品。
2.4.3.3果醬：分成塊狀或泥狀兩種。將去皮(或不去皮)、核(芯)的水果軟化磨碎或切
塊(草莓不切)，加入砂糖熬制(含酸及果膠量低的水果須加適量酸和果膠)成可溶性固形物
65％～70％裝罐而製成的罐頭產品。如草莓醬、桃子醬等罐頭。
2.4.4果汁類罐頭：將符合要求的果實經破碎、榨汁、篩濾等處理後裝入鐵罐制的罐頭
產品。按產品品種要求不同可分為：
2.4.4.1原果汁：未經稀釋、發酵、濃縮的果汁，系由鮮果肉直接榨出的果汁(原汁)，
含原果汁100％。分為澄清和渾濁兩種。
2.4.4.2鮮果汁：將原果汁或濃縮果汁經稀釋加入砂糖，檸檬酸等調整濃度，其含原果
汁量在30％以上的果汁。
2.4.4.3濃縮果汁：將原果汁濃縮成1～6倍(質量計)的果汁。
2.5蔬菜類
按加工方法和要求不同，分成下列種類。
2.5.1清漬類蔬菜罐頭：選用新鮮或冷藏良好的蔬萊原料，經加工處理、預煮漂洗(或不
預煮)，分選裝罐後加入稀鹽水或糖鹽混合液(或沸水或蔬菜汁)而製成的罐頭產名。如青
刀豆，清水筍、蘑菇等罐頭。
2.5.2醋漬類蔬菜罐頭：選用鮮嫩或鹽腌蔬菜原料，經加工修整、切塊裝罐，再加入香
辛配料及醋酸、食鹽混合液而製成的罐頭產品。如酸黃瓜、甜酸蕎頭等罐頭。
2.5.3調味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜及其他小配料，經切片(塊)、加工烹調(油炸或不
油炸)後裝罐而製成的罐頭產品。如油燜筍、八寶齋等罐頭。
2.5.4鹽漬(醬漬)蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜，經切塊(片)(或腌制)後裝罐,再加人砂糖、
食鹽、味精等湯汁(或醬)而製成的罐頭產品，如雪菜、香菜心等罐頭。
2.6其他類
按加工方法和要求的不同，分成下列種類。
2.6.1堅乾果類罐頭：以符合要求的堅、乾果原料，經挑選、去皮(殼)，油炸拌鹽(糖或
糖衣)後裝罐而製成的罐頭產品。如花生米、核桃仁等罐頭。
2.5.2湯類罐頭：以符合要求的肉、禽、水產及蔬菜原料，經切塊(片或絲)、烹調等加
工後裝罐而製成的罐頭產品。如水魚湯、蘑菇、豬肚湯、牛尾湯等罐頭。

『貳』 二戰的軍用罐頭裡面都是什麼呢

一個好的炊事班相當兩個指導員。可是部隊作戰不能帶著炊事班，尤其是有任務不能及時吃飯的時候，罐頭就可以解除燃眉之急。罐頭因為密封好，保險效果好、營養也不流失，深受戰士歡迎。

『叄』 罐頭食品包括哪些

罐頭的品種

罐頭的品種繁多，分類方法各有不同。 1、按罐藏原料分

(1)肉類罐頭：主要原料有豬、牛、羊肉，如原汁豬肉、紅燒豬肉、清蒸豬肉、咖喱羊肉等。

(2)禽類罐頭：主要原料有雞、鴨、鵝，如紅燒雞、香菇鴨、五香鵝等。

(3)水產品罐頭：主要原料有魚、蝦、貝，如油浸青魚、茄汁鯉魚、五香鳳尾魚、青蒸對蝦、紅燒赤貝等。

(4)水果罐頭：主要原料是各種水果，如糖水橘子、糖水菠蘿、糖漿無花果等。

(5)蔬菜罐頭：主要原料是各種蔬菜，如青刀豆、酸黃瓜、油燜筍、鮮蘑菇、番茄醬、酸辣菜等。

其他不屬於上列各類的罐頭，都列入其他罐頭，如花生米、茄汁黃豆、蛋炒飯、蜜糖蓮子等。 2、按加工方法分

(1)清蒸類罐頭：原料經過初步加工，不經烹調而直接裝罐所製成的罐頭。為保持原有食品特有的風味，只加入少量的食鹽(或稀鹽水)及香料，如清蒸豬肉、清蒸對蝦。原汁類罐頭，也屬於清蒸類罐頭不加湯汁，而原汁罐頭中要加入湯汁，例如原汁豬肉、原汁酢魚。

(2)調料類罐頭：這類罐頭先把原料加上配料，調味品進行初步加工；或是先將原料裝罐，再注入調味液和配料，以適應消費者的口味，如紅燒豬肉、五香刀魚等。

(3)油浸類罐頭：這類罐頭是先將原料進行加工，如蒸煮、熏制、油炸後裝罐，再注入精煉食物油，使之別具風味如油浸鯖魚、油漫煙熏鰻魚等。 (4)糖水、糖漿類罐頭：這類罐頭的主要原料是水果，也有少部分用蔬菜作原料。先將初步加工整理後的原料裝罐，再注入14％～ 18％濃度的糖水，稱為糖水罐頭。如果先將原料在糖漿中熬煮，取出裝罐，再注入濃度70％左右的糖漿，稱為糖漿罐頭或液態蜜餞罐頭。

(5)果醬類罐頭：這類罐頭的原料為水果。先把原料切碎、打漿、熬煮成醬狀濃稠食品，濃縮後裝罐，如蘋果醬、桃子醬等。

(6)果汁類罐頭：原料為水果，先將原料洗凈、整理、壓榨而得汁液，經過濾(有的不過濾)、加糖(有的不加糖)，濃縮後裝罐，如楊梅汁、橙汁。

(7)茄果類罐頭：原料為番茄，製成番茄醬，番茄汁等。

3、按罐藏容器分

(1)鐵盒罐頭：用馬口鐵製成，是目前使用最廣泛的容器。鐵盒罐頭有豎圓型、平圓型、梯型、方型等像晶玉小黑罐水果罐頭就是馬口鐵材質的罐頭。其優點是：柔軟、易於彎曲、拉伸、沖壓，重量比玻璃罐輕，不易破碎斷裂，便於攜帶、運輸和保管，導熱性能好，殺菌時間短，在冷熱急劇變化時，不易破裂。缺點是：成本高，化學穩定性差，易與罐內食品發生作用，使鐵皮腐蝕而導致罐內食品變質。

(2)玻璃罐頭：用玻璃製成的容器，優點是：透明，便於消費者觀察和選擇；化學性質穩定，抗酸抗硫性強，不與食品發生作用而產生變色、變味、變質，尤其適宜裝水果、蔬菜及其他酸性較強的食品，原料豐富，價格便宜，並可回收復用。缺點是：較笨重，易破碎，運輸不便，導熱性較差。 (3)塑料罐頭：採用聚丙烯塑料薄片容器作罐身，蓋膜是用復合薄膜熱熔封口而成。封口後滅菌處理。罐身有透明和乳白色兩種材料，形狀和規格多種。蓋膜有單層的聚丙烯，也有二層或三層的復合薄膜。此罐具有耐高溫、無銹蝕、重量輕、價格低、開罐方便和陳列性好等優點。上海喜臨門食品廠和油脂二廠曾用它灌裝豆沙和麥淇淋，深受消費者歡迎。

(4)軟罐頭：用多層復合薄膜製作加工而成。上海食品工業研究所研製的軟罐頭，一般分為三層：最外層是聚酯塑料薄膜，它具有一定的強度，耐穿刺，耐摩擦，適宜印刷；中間一層是鋁箔，具有隔絕空氣和遮光性能；最里層為變性聚乙烯塑料薄膜，它無毒、無害，符合食品安全衛生條例的要求，並能熱熔封口。優點是輕巧、衛生、實用、攜帶方便，可以大大減輕商品的運輸量，目前國外已普遍採用，有廣闊的發展前景。鋁罐、不銹鋼罐等，目前很少採用，在此不作介紹。

『肆』 二戰的軍用罐頭裡面都是什麼

在第2次世界大戰中每個國家的罐頭裝有的食物是不同的。但是這些罐頭中裝有的這些食物都可以讓這些國家的士兵吃飽，維持這些士兵的基本體能。以法國、美國和英國為例就可以看出當時這些罐頭有多麼豐富。第3個就是英國。英國當時是歐洲比較富有的國家，所以這個國家的軍隊罐頭質量非常高。當時這些英國軍隊用的罐頭一般以牛肉為主，為了能夠讓這種罐頭儲存的時間比較長，所以當時人們在這種罐頭裡面放了大量的鹽。每當英國士兵進行用餐的時候都需要喝非常多的水才能緩解這些鹽分。由於當時罐頭大部分都是牛肉，牛肉在士兵嚼碎了之後非常容易凝固並且口感也不好，雖然當時士兵不怎麼喜歡這種罐頭，但是卻能補充英國士兵的體力。

『伍』 除了水果罐頭，還有哪些罐頭好吃呀

水果罐頭是一代人的記憶，我是八零後，小時候的水果罐頭是為數不多的零食，價格高也不好買，過年過節才能吃上香甜的水果罐頭，無比滿足。罐頭是方便攜帶且不易變質的，非常適合出差、旅行的時候攜帶。水果罐頭的花樣有很多，但是吃得最多的就是黃桃罐頭了，覺得那是最好吃的。

豆豉鯪魚罐頭是廣東特產，也是香港人的打風必備。刮「八號風球」時，全家人得以團聚，齊齊坐在家裡，一邊看平時難以看全的TVB劇，一邊打開一個豆豉鯪魚罐頭，須得是甘竹牌，那句廣告詞是婦孺皆知：「甘竹罐頭，甘香可口。」（也有「鷹金錢」，亦為老品牌）豆豉鯪魚罐頭，最好吃的不是鯪魚，而是黑乎乎的豆豉，咸香可口，埋進熱騰騰的米飯，哇，帶著一點魚油的甘腴！歐陽應霽老師曾經為了獨享豆豉，不惜欺騙弟弟妹妹，把豆豉說成是可怕的蟲卵，吃貨真是太拼了！除了配飯，豆豉鯪魚還可以拿來炒油麥菜，最不愛吃蔬菜的小朋友，也能全部吃完。

現在罐頭的品種越來越多，前些日子逛超市買了一罐紅燒肉罐頭還覺得很美味，很適合不太會做飯的朋友們。現在還有了豬大腸罐頭、回鍋肉罐頭，也是刷新了認知，味道也不錯。蔬菜類、面類的罐頭味道也不錯，油燜筍罐頭、烤麩罐頭、黃豆罐頭等也是比較推薦的。

『陸』 罐頭的種類有哪些

1、按罐藏原料分：
(1)肉類罐頭(2)禽類罐頭(3)水產品罐頭(4)水果罐頭(5)蔬菜罐頭
2、按加工方法分：
(1)清蒸類罐頭(2)調料類罐頭(3)油浸類罐頭(4)糖水、糖漿類罐頭(5)果醬類罐頭(6)果汁類罐頭(7)茄果類罐頭
3、按罐藏容器分：
(1)鐵盒罐頭(2)玻璃罐頭 (3)塑料罐頭(4)軟罐頭

『柒』 食品罐頭取名什麼好那要生產蘑菇罐頭，水產罐頭，水果罐頭等

罐頭食品生產許可證審查細則(2006版)
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的罐頭食品是指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而製成的食品。罐頭食品應為商業無菌、常溫下能長期存放。罐頭食品的申證單元為3個:畜禽水產罐頭;果蔬罐頭;其他罐頭。
在生產許可證上應當註明獲證產品名稱即罐頭及申證單元名稱(畜禽水產罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)。罐頭食品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0901。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
(一)基本生產流程。
殺菌→無菌包裝
↑
原輔材料處理→調配(或分選、或加熱及濃縮)→裝罐→密封→殺菌及冷卻
(二)關鍵控制環節。
原材料的驗收及處理、封口工序、殺菌工序。
(三)容易出現的質量安全問題。
1.原料變質造成感官指標不符合要求。2.加工過程中帶入外來雜質。3.物理性脹罐或氫脹。4.馬口鐵罐腐蝕造成內容物變質或硫化鐵污染。5.密封不良或殺菌不足造成內容物腐敗變質或平酸菌敗壞。6.錫超標。7.違規使用食品添加劑。
三、必備的生產資源
(一)生產場所。
罐頭食品生產企業除必備的生產環境外，其廠房與設施的設計應當根據不同罐頭的工藝流程進行合理布局，並便於衛生管理、清潔清理、消毒。企業應當設有原輔材料庫房、成品庫、加工車間、包裝車間。原料有特殊貯藏要求的，企業應當具備冷庫、保(常)溫庫和解凍間。
(二)必備的生產設備。
1. 畜禽水產罐頭和其他罐頭
(1)原料處理設備(如清洗設施、鹽漬設施、油炸設備等);(2)配料及調味設備(如調味、過濾等設施);(3)裝罐設施及密封設備(如封口機)或無菌包裝設備;(4)殺菌設備(如殺菌釜或殺菌鍋);(5)冷卻設施或場所。
2. 果蔬罐頭
(1)原料處理設備(如清洗、去皮、預煮機或漂洗桶、槽等);(2)分選設備(如去核、切塊、修整等工具);(3)裝罐設施及密封設備(如封口機)或無菌包裝設備;(4)殺菌設備(如殺菌釜或殺菌鍋);(5)冷卻設施或場所。
四、產品相關標准
(一)禽水產罐頭。
gb/t 13213-1991《火腿豬肉罐頭》
gb/t 13515-1992《火腿罐頭》
gb 13100-2005《肉類罐頭食品衛生標准》
gb 14939-2005《魚罐頭衛生標准》
gb 2762-2005《食品中污染物限量》
qb/t 1352-1991《片裝火腿罐頭》
qb/t 1353-1991《火腿午餐肉罐頭》
qb/t 1355-1991《回鍋肉罐頭》
qb/t 1356-1991《豬肉蛋卷罐頭》
qb/t 1357-1991《香菇豬腳腿罐頭》
qb/t 1359-1991《五香肉丁罐頭》
qb/t 1361-1991《紅燒扣肉罐頭》~qb/t 1367-1991《辣味炸子雞罐頭》
qb/t 1371-1991《烤鵝罐頭》~qb/t 1373-1991《油炸禾花雀罐頭》
qb/t 1375-1991《熏魚罐頭》
qb/t 1376-1991《鳳尾魚罐頭》
qb/t 1404-1991《榨菜肉絲罐頭》
qb/t 1606-1992《紅燒排骨罐頭》
qb/t 1608-1992《紅燒元蹄罐頭》
qb/t 1609-1992《香炸鵝罐頭》
qb 2299-1997《午餐肉》
qb/t 2784-2006《咸牛肉罐頭》
qb/t 2785-2006《咸羊肉罐頭》
qb/t 2786-2006《清蒸豬肉罐頭》
qb/t 2787-2006《原汁豬肉罐頭》
qb/t 2788-2006《清蒸牛肉罐頭》
qb/t 3601-1999《香菇肉醬罐頭》
qb/t 3602-1999《豬肉香腸罐頭》
qb/t 3605-1999《豆豉鯪魚罐頭》
qb/t 3606-1999《鮮炸鯪魚罐頭》
qb/t 3608-1999《茄汁鯖魚罐頭》
(二)果蔬罐頭。
gb/t 13207-1991《菠蘿罐頭》~gb/t 13212-1991《清水荸薺罐頭》
gb/t 13516-1992《糖水桃罐頭》
gb/t 13517-1992《青豌豆罐頭》
gb/t 13518-1992《蠶豆罐頭》
gb 11671-2003《果、蔬罐頭衛生標准》
gb 7098-2003《食用菌罐頭衛生標准》
gb/t 14151-1999《蘑菇罐頭》
gb/t 14215-1993《番茄醬罐頭》
gb 2762-2005《食品中污染物限量》
qb/t 1117-1991《什錦水果罐頭》
qb/t 1378-1991《四鮮烤夫罐頭》~qb/t 1392-1991《干裝蘋果罐頭》
qb/t 1394-1991《原汁整番茄罐頭》
qb/t 1396-1991《酸甜紅辣椒罐頭》
qb/t 1397-1991《猴頭菇罐頭》~qb/t 1403-1991《調味榨菜罐頭》
qb/t 1406-1991《小竹筍罐頭》~qb/t 1408-1991《清水冬筍罐頭》
qb/t 1605-1992《清水蓮藕罐頭》
qb/t 1611-1992《糖水杏罐頭》
qb/t 1612-1992《紅燜大頭菜罐頭》
qb/t 1688-1993《糖水染色櫻桃罐頭》
qb/t 2390-1998《桃醬罐頭》
qb/t 2391-1998《糖水枇杷罐頭》
qb/t 3609-1999《草莓醬罐頭》~qb/t 3621-1999《清水竹筍罐頭》
qb/t 1607-1992《鹽水紅豆罐頭》
(三)其他罐頭。
gb 2762-2005《食品中污染物限量》
qb/t 1409-1991《花生米罐頭》
qb/t 1410-1991《琥珀核桃仁罐頭》
qb/t 1411-1991《咸核桃仁罐頭》
qb/t 2221-1996《八寶粥罐頭》
企業生產的罐頭產品未包含在相關的國家標准、行業標准內的，應按相關規定，制訂企業標准，企業標准應至少具備檢驗項目表中的☆項目,並按備案有效的企業標准考核。
五、原輔材料的有關要求
企業生產罐頭所用的原輔材料必須符合相應的國家標准、行業標准、地方標准及相關法律、法規和規章的規定。企業生產罐頭所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，並有合格證明。豬肉應選用政府定點屠宰企業的產品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。
六、必備的出廠檢驗設備
根據企業的出廠檢驗項目，要求具備相應的檢驗設備。
(一)分析天平(0.1mg)及台稱;(二)圓篩(應符合相應要求);(三)乾燥箱;(四)折光計(儀)(適用於含糖的罐頭，如糖水罐頭、八寶粥罐頭);(五)酸度計;(六)恆溫水浴鍋;(七)無菌室或超凈工作台;(八)微生物培養箱;(九)生物顯微鏡;(十)滅菌鍋。
七、檢驗項目
罐頭食品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行，發證檢驗項目按該產品執行的標准進行檢驗。企業的出廠檢驗項目中注有「*」標記的，企業應當每年檢驗2次。
罐頭食品質量安全檢驗項目表
序號檢驗項目發證監督出廠備注 ☆感官√√√ ☆凈含量(凈重)√√√ 固形物(含量)√√√ 有此項目要求的 氯化鈉含量√√√ 脂肪(含量)√√* 水分√√* 蛋白質√√* 澱粉(含量)√√* 亞硝酸鹽√√* 糖水濃度(可溶性固形物)√√√ 總酸度(ph)√√√ ☆錫(sn)√√*有此項目要求的 ☆鉛(pb)√√* ☆無機砷√√*適用於肉類、魚類及其他水產品罐頭 ☆鎘√√*適用於肉類和魚類罐頭 ☆鋅√√* ☆總砷√√*不適用於肉類、魚類及其他水產品罐頭 ☆總汞(hg)√√*果蔬、魚類罐頭不檢 ☆甲基汞√√*適用於魚類及其他水產品罐頭 總糖量√√√有此項目的罐頭，如果醬罐頭 番茄紅素√√*有此項目的，如番茄醬罐頭 黴菌計數√√* 六六六√√*僅限於食用菌罐頭 滴滴涕√√* 米酵菌酸√√*僅限於銀耳罐頭 油脂過氧化值√√*有此項目的，如花生米罐頭 黃麴黴毒素b1√√* 苯並[ α]芘√√*有此項目的，如豬肉香腸、片裝火腿罐頭 多氯聯苯√√*僅適用於海水魚罐頭 乾燥物含量√√*有此項目的，如八寶粥罐頭 著色劑√√*有此項目的，如糖水染色櫻桃罐頭、什錦果醬罐頭、蘋果山楂型醬罐頭 二氧化硫√√* 組胺√√*鮐魚罐頭需測指標 ☆微生物指標(商業無菌)√√√ ☆標簽√√

八、抽樣方法
根據企業申請發證產品的品種，每個申證單元隨機抽取1種產品進行發證檢驗。抽樣單上按該產品的具體名稱填寫，註明申證單元名稱。
在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少於200罐(瓶、袋)，隨機抽取18罐(瓶、袋)。樣品分成2份。1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤後，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，並加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

『捌』 二戰時期，各國罐頭里有啥

1804年，法國人尼古拉·阿佩爾經過苦心研究，終於創造了能長期保存食物的方法。先把食物放進廣口瓶內，置於熱水中煮沸，加熱一小時，然後再用木塞塞緊，最後用蠟封口。這便是最早罐頭的由來。隨著時間的發展，歐洲製作罐頭的技術突飛猛進，罐頭也作為軍事物資廣泛應用於各大戰場。讓我們來看看二戰期間各國的軍事罐頭里都包裝的啥。

相比其他國家，美國大兵的罐頭伙食最好，其他人有的，美國人幾乎都能吃到。不過由於戰爭後期預算緊張，罐頭就特殊了起來。美國企業開創了難吃的午餐肉罐頭，將少部分豬肉或牛肉和大量澱粉混合，做成的“靈肉”非常難吃。以至於士兵們寧願餓著也不吃罐頭。

日本國由於農業相對落後，像牛肉罐頭這種稀罕貨原材料幾乎都是從美國進口，當時主要的罐頭多為海鮮食品。除此之外日本士兵也有自己准備便當的習慣，從二戰史料來看，日本人並不怎麼喜歡吃罐頭。常常洗劫中國老百姓的大米。

中國則不必說，當年國力空虛，沒有製作罐頭的能力。紅軍兩萬五千里長征時往往要面對缺乏食物的困境，他們恪守不拿群眾一針一線的信條，樹皮，野菜，甚至牛皮腰帶，凡是能吃的紅軍都吃過。相比其他國家，屬實扎心。

『玖』 法國人古拉阿培爾發明的罐頭保鮮技術應用了什麼原理

應用了巴斯德消毒法，巴斯德消毒的做法是：將被消毒的培養料加熱到60－65℃，30分鍾即可達到消毒目的。

罐頭採用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合製成可密封的容器，內存商業的食品，經特定處理，達到商業無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞。

可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐技術，如今開罐方式多數是易拉罐式。

(9)法國蔬菜罐頭有哪些擴展閱讀：

最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。1795年，法國皇帝拿破崙率軍征戰四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病。

由於戰線太長，大批食品運到前線後便會腐爛變質，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，於是法國政府用12000法郎的巨額獎金徵求一種長期貯存食品的方法，如果有人能發明防止食品變質的技術和裝備，就將這筆巨款獎給他。

其中經營蜜餞食品的法國人尼古拉·阿佩爾夫婦用全部精力進行不斷的研究和實踐，終於找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，並用蠟封口。

『拾』 蔬菜罐頭有哪些

清漬類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和適於罐藏的脫水蔬菜如蓮子、蠶豆和豌豆等。如清水筍、清水荸薺、清水花椰菜、菜豆、蘑菇和原汁整番茄等。
醋漬類罐頭的蔬菜有蒜頭、甜椒、小黃瓜、薤頭、萵筍、蔥頭、花椰菜和胡蘿卜等。
調味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和其他調味用配料裝罐製成，如油燜筍、八寶齋(素菜)、菜餡菜葉卷和番茄汁黃豆等。此外，還有將番茄經清洗、破碎、預熱、打漿和濃縮後，裝罐殺菌製成的番茄醬以及鹽清或醬漬類蔬菜罐頭，如香菜心和四色醬菜等。