法國千葉菜什麼樣子

❶ 千葉豆腐是什麼材質做出來的呀，煮過之後還是脆脆的，含膠么吃多了對身體有什麼害處么

頁豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。

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千頁豆腐的製作工藝流程：

水份、植物油、大豆分離蛋白、澱粉 等——斬拌機斬拌—— 放入模具——進行蒸煮——切塊包裝——成品

1、將大豆分離蛋白、澱粉及冰水用高速斬拌機斬拌至均勻，再加入植物油脂繼續邊斬拌邊加入鹽等調味料至均勻；

2、定型：將打好的漿液倒入托盤中定型；

3、蒸煮：使產品中心溫度大於75℃；

4、冷卻：至常溫後切塊，經速凍鏈冷凍後包裝。

❷ 千葉豆腐和普通豆腐的區別是什麼它們的營養價值一樣嗎

其主要是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。這里我們要注意一個重點，那就是「以豆類為主要原料」，如果說千頁豆腐的成分表當中是以豆類為主要原料的，增稠劑等攪拌均勻後蒸出來的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也損失了，剩下的主要是蛋白質。而且，傳統的北豆腐有「點鹵」的過程，因此鈣含量較高，而千葉豆腐卻沒有。

澱粉、食用油等主要材料精製而成。是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力千葉豆腐其實就是指千頁豆腐。只是生產的廠家不同，叫法略微有差別而已。

❸ 什麼樣的豆腐好吃呢

香菇燜豆腐

主料：香菇
輔料：豆腐、火腿
調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油
做法：
1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成片待用；
2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；
3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。

酸辣豆腐羹
主料：豆腐
輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜
調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
做法：
1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末；
2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；
3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋

脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐
配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做：
1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。

棗泥豆腐
主料：
豆腐兩塊，棗泥二兩，蛋清一個。

佐料：
醬油、花椒水、味素、炒酒、白糖、澱粉各少許。

做法：
(1)豆腐切成五分厚、七分寬、一寸長的和塊，挖成槽灌上棗泥，再掛上蛋清澱粉糊，下鍋煎成金黃色取出；
(2)鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋，少放點水，加上糖、料酒、花椒水，燒開放味素，用澱粉勾汁澆在煎好的豆腐上即成。

特點：
又甜又香，極為可口。

素燒豆腐
主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、油菜、 胡蘿卜各少許。

佐料：醬油、花椒水、白糖、 味素、大料、料酒、澱粉各少許。

做法：(1)把豆腐切成長方塊用開水燙一下，冬菇、胡蘿卜切成片；
(2)鍋內放油，油熱把菇、油菜、玉蘭片、胡蘿卜一齊入鍋翻炒幾下，加上醬油、花椒水、料酒、白糖、添點湯，接著把豆腐放入鍋內；
(3)用慢火燜四五，放味素，用澱粉勾芡即可出鍋 。

特點：味道鮮美，可口
東坡豆腐
主料：豆腐兩塊，熟火腿片少許。

佐料：白菜芯、 香菇、熟冬筍片、蔥、薑末、麵粉、料酒、味素、鹽各少許。

做法：(1)豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干；
(2)鍋里放油，煎開後，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤即成。

特點：汁濃味美，傳統名菜
醋溜豆腐
主料：豆腐一塊半，蔥丁、胡蘿卜丁各二兩。

佐料：醬油、醋、味素、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜末、花椒水各少許。

做法：(1)將豆腐切成長方形的厚片，炸成金黃色取出，切成七分長的段，加澱粉拌勻，再下鍋炸成金黃色取出；
(2)先把切好的蔥、姜、蒜、胡蘿卜丁、花椒水放入喚內炒，交 好的豆腐放入鍋內，然後把糖、醋、醬油用水兌成，及時倒入鍋內翻炒， 待完全掛到豆腐上即成。
蒜苗炒豆腐
主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。

佐料：鹽、花椒水、薑末各少許。

做法：(1)將蒜苗切成半寸長的段；
(2)鍋內放油，油熱後把香、油菜放入鍋里炒一下，隨後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入燜一會， 見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即妥。

特點：口味鮮美，營養豐富。
箱子豆腐
主料：豆腐兩大塊，豬肉餡、胡蘿卜、菜葉各二兩，雞蛋清一個，冬菜、冬菇少許。

佐料：白糖、醬油、料酒、蔥花、味素、豬油、雞油、雞湯、澱粉各少許。

做法：(1)豆腐切成四寸長、二寸寬的塊，從厚度方向橫刀片起四分之一待用，再將豆腐空成盆狀；
(2)鍋燒熱後放豬油，將豬肉餡下鍋炒散，放入冬菜末、料酒、味素、醬、蔥花後出喚，盛入豆腐中間，蛋清糊抹在豆腐上， 再蓋上切下的四分之一塊豆腐，抹上少許醬油；
(3)將冬菇、胡蘿卜切成箱子角、箱環和銷等形狀，插入豆腐中，飾成箱子狀，上屜蒸熟後取出；
(4)鍋燒熱後，將雞湯、鹽、糖、味素放入，用澱粉勾芡，淋在豆腐上，菜葉炒熟後，圍在豆腐四邊，淋上雞油即成。

特點：綠中嵌黃，鮮嫩爽口，山東名菜
麻婆豆腐
簡介
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，是成都「陳麻婆豆腐店」傳世佳餚。凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》（清•傅崇矩著）已將此店及「陳麻婆之豆腐」，列入與包席館正興園、鍾湯圓等店齊名的22家「成都之著名食品店」。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家，但仍以四川陳氏麻婆豆腐為正宗。
此菜的特色是以「燒」法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。

原料：

主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與鹵水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。

輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。

一般配料（10）
0、菜籽油125g
1、鹽5g、
2、醬油－調色，調味
3、高湯250g(可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20g紹興料酒
5、蒜3g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g

製法
用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」

❹ 干鍋千葉豆腐中的干鍋是一種什麼樣的烹飪方式

豆腐自古以來就是大家所愛吃的一種美食，而且豆腐又有多種多樣的做法，特別是干鍋類的，香辣開胃，下飯又美味，特別是干鍋千葉豆腐，香辣開胃，美味又可口。將千葉豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。。。

千葉豆腐切片，過油，洋蔥切絲墊底，鍋底放油放入五花肉片煸炒出香味，放入美人椒，干鍋醬，老乾媽，醬油，放入千葉豆腐翻炒，加點水少許，放味精，白糖，麻油，蒜苗出鍋說起千葉豆腐，我記得有一次在餐館吃到後，被它軟軟嫩嫩又帶有一點嚼勁的神奇口感驚艷到了，回到家後復刻了一份，從此這道菜就成為我們餐桌上時常出現的一道下飯菜了。

❺ 如何做千葉豆腐好吃

千頁豆腐，是一種源於台灣，而後結合大陸研發人員的技術新開發出的一種美食，它以大豆精華「大豆蛋白」為主要原料輔以全新的生產技術精製而成，是一種低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不僅完全保留了豆腐原有的細嫩及營養價值，更增強了它的Q度，爽脆，耐煮，彈性十足，可切成如紙般的薄片，並有超強的吸汁能力，完全顛覆了人們對傳統豆腐的概念，那麼下面來做道干鍋千頁豆腐。

一、干鍋千頁豆腐

主料：千頁豆腐250克 五花肉250克 青紅椒適量 洋蔥半個 胡蘿卜適量 蒜苗一根

輔料：生抽二湯匙 料酒二湯匙 糖一茶匙 鹽一茶匙 雞精少許 油適量 芝麻香油適量 干紅辣椒二根 蔥姜蒜適量 郫縣辣椒醬一湯匙

製作工藝：

1.五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鍾至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃

2.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用

3.五花肉七八分熟如圖，裡面局部還是肉粉色的。冷卻後切成薄片

4.空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用

5.煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香

6.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬(事先稍剁碎些)炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態

7.將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻

8.將胡蘿卜片和千頁豆腐放入。翻炒均勻

9.烹入料酒、生抽炒勻

10.繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻

11.調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油

12.然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲

13.將鍋里所有都倒入干鍋內。要吃的時候干鍋加熱就可以啦

14.看著十分饞人吧!趁熱吃!

15.成品圖

二、紅燒千頁豆腐

主料：千頁豆腐一盒 豬五花肉一塊 小蔥幾根 老抽一小勺 鹽兩勺

輔料：美極鮮味汁少量 鮑魚汁或者蚝油一勺 雞精少量 水澱粉一小勺 胡椒粉少量

製作工藝：

1.千頁豆腐一盒，豬五花肉一塊，小蔥幾根

2.千頁豆腐切薄片，五花肉切片，小蔥切末

3.鍋中倒適量的油，油溫燒至八成熱時，下入五花肉片扒至斷生

4.倒入一小勺老抽，翻炒肉片使其上色

5.下入千頁豆腐翻炒，加入兩勺鹽，一勺鮑魚汁或者蚝油，少量美極鮮味汁，然後倒入半鍋水，蓋上鍋蓋中火悶煮15分鍾

6.燒至水分差不多收干時，加入少量雞精，胡椒粉，一小勺水澱粉，翻炒均勻即可起鍋了，裝盤時撒上蔥末即可

❻ 千葉豆腐做冷盤起什麼名

千葉就是豆腐皮，做冷盤一般是切絲，可取名「千絲萬縷」。

❼ 千葉菜是什麼菜

千寶菜是一種蔬菜，千寶菜的性狀和芥藍差不多的，千寶菜是一種以綠葉為產品的一種一年或二年生植物，現在我們就一起來了解一下千寶菜的功效與作用吧。

千寶菜的功效與作用
千寶菜是一種適應性很強的蔬菜，風味也是很不錯的，千寶菜有一種甘藍的甜味，同時又有一種和小白菜差不多的柔嫩感，同時千寶菜的粗纖維少，而且千寶菜的營養價值很多。一年四季都可以栽種。在適合的條件下，一個月就可以採收了。
1.千寶菜的採收

千寶菜是一種食用蔬菜，所以說千寶菜是隨吃隨采，吃新鮮的。
2.千寶菜的吃法

千寶菜是一種纖維較少的蔬菜，所以說吃法很多，可以炒著吃，也可以涼拌，也可以用千寶菜來作火鍋料，加下色拉生食也可以，也可以用來腌漬泡菜等。這相可以根據個人的喜好來選擇。
3.千寶菜的功效與作用
千寶菜是一種不錯的蔬菜，含有大量的維生素和礦物質，食用纖維，有很好的通便作用，同時也可以治療便秘。

❽ 菜葉上長了千葉蟲能吃嗎

小白菜葉子里有千葉蟲是可以吃的。
青菜在生長過程中容易生長害蟲，害蟲在生長過程中為食小白菜的葉片，嚴重導致小白菜死亡，在吃食小白菜時可把害蟲挑掉，清洗菜葉後就可以放心吃食了。因菜葉有活的蟲時可以說明菜葉沒有噴農葯，不要擔心吃食小白菜後引起農葯中毒的危害或噴葯的時間較長葯效過了也可放心吃食。小白菜的葉子里的蟲沒有毒害的危險，偶爾誤食也影響不大，所以說小白菜葉子里有葉蟲時還是能吃的，把它清洗後可就放心了。

❾ 千葉生菜是什麼菜怎麼吃法

燙這吃把

❿ 千葉菜是什麼青菜

豆腐很喜歡，青菜更不用說了，二者營養又多，經常吃對人的體質有很大的幫助，而且青菜炒豆腐做起來又容易。
食材
主料:青菜250g 豆腐:300g
輔料:油 適量 鹽適量 胡椒粉適量 蒜適量 雞精適量
步驟
1.豆腐沖水洗凈，用鹽水稍微泡一下，切塊。青菜洗好瀝干。
2.鍋內熱油，稍微多一點的油，然後下豆腐。
3.將豆腐煎至雙面金黃裝盤。
4.然後鍋內余油，加入蒜末爆香。
5.放入青菜爆炒。
6.青菜五分熟時放入煎好的豆腐，然後放入少量的鹽，胡椒粉、雞精調味品。
7.然後蓋上鍋蓋稍微燜一下。
8.裝盤。