法國銀鱈魚怎麼蒸

❶ 蒸鱈魚怎麼蒸

魚類是我們日常生活很普遍的肉類食品，營養成分高，並且營養豐富，備受大夥兒的鍾愛。淡水魚的類型有很多，銀鱈魚是經濟價值較為高的一種，許多父母都是挑選銀鱈魚做為嬰兒輔食添加。銀鱈魚的食用方法有很多，蒸著吃是非常簡單的。那麼，怎樣蒸鱈魚美味又簡單?下邊我們就來詳盡瞧瞧吧。



樹子蒸鱈魚
原材料

銀鱈魚 1片,樹子 適當,平菇素蠔油 1一茶匙,酒釀 少量,姜 4-5片,胡蘿卜 適當,蔥郁 1支



作法
調料1和調料2均切條預留。

提前准備一深盤, 先鋪平1/3調料1後, 添加少量的樹子和料汁, 在將銀鱈魚放上。

在銀鱈魚上勻稱鋪平2/3調料1, 均值的澆上酒釀和平菇素蠔油, 再將調料2的蔥根一部分灑之後, 放進電鍋中, 外鍋加1/2一杯水蒸到跳起。

電鍋電源開關跳起後, 再將剩下調料2的綠茵茵一部分鋪平, 就可以上菜。



蒸鱈魚
原材料

鱈魚排 1塊狀,酒釀 1湯匙,姜 1塊,蒜 4顆,平菇素香油 5湯匙,味醂 5湯匙,蔥 一根

作法

1、鱈魚排解除凍結，水沖，再用紙巾抽掉不必要的水分，把酒釀擦抹在銀鱈魚雙面上(除腥)Ps.若銀鱈魚太塊狀能夠切對半喲^_^

2、把姜跟蒜剁碎，放到銀鱈魚上

3、把香油跟味醂用湯勺拌和一起並淋在銀鱈魚上

4、電鍋里放一杯水，把菜盤放進電鍋中，十五分鍾(先蒸十分，開蓋子，用小湯勺把醬汁淋在銀鱈魚上，再蒸五分鍾^_^)

5、等候時切蔥～蔥根切圓，綠茵茵切條銀鱈魚煮熟後再把蔥放到銀鱈魚上進行!

❷ 清蒸鱈魚怎樣做好吃

清蒸鱈魚做法

3、蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。

鱈魚選購技巧

（1）標簽：包裝好的鱈魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。

（2）包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無解凍、無粘結。

（3）生產日期：盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的冷凍鱈魚香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。

（4）當冷凍鱈魚表面附有太多冰霜時，表示該冷凍鱈魚已經反復凍結過，應避免購買。

（5）冷藏環境：觀察冰櫃的溫度是否在-18℃以下（溫度波動在2℃以內），若符合要求，說明冷凍鱈魚的存儲環境穩定，鱈魚的品質穩定。

銀鱈魚與油魚的區分：

（1）橫切面大的是銀鱈魚，橫切面小的則可能是油魚，這是因為鱈魚的體積比油魚大。

（2）銀鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

（3）油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而銀鱈魚是沒有的。

（4）銀鱈魚的鱗片非常鋒利，賣場一般不會剝去其鱗片，而油魚的鱗片則無此特徵。

（5）解凍之後，銀鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。

（6）人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。

❸ 家庭版的蒸鱈魚想要做出一流的味道，該掌握哪些要領

春暖花開，新鮮的海貨己陸續上市，今天去菜市場碰到賣新鮮鱈魚的，價格不高，買了條回去嘗鮮。鱈魚無小刺，肉和蟹肉相似很鮮美，特別是鱈魚肝，更是綿，柔，細膩，鮮美無比。鱈魚家族是個龐大家族。鱈形目全世界3個亞目，12科、85屬、482種，鱈科中經濟價值重要的包括（真）鱈屬（Gas）、狹鱈屬（Theragra）、黑線鱈屬(Melanogrammus)、藍鱈屬(Micromesistius)、青鱈屬(Pollachius)。鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分少許料酒和白鬍椒粉稍微腌制一下蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

以沸水蓋過土豆，預熱5 分鍾，瀝干，再把土豆放進豬油里，然後加2杯沸水，煮5 分鍾。加入煮魚骨的湯汁和魚肉；加蓋，慢燉10 分鍾。法國銀鱈魚，主要成分是不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含有DHA的成分，而DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育的作用，因此對於孩子的發育成長是非常重要的，優質的魚肉蛋白易消化

❹ 銀鱈魚需要蒸多久

銀鱈魚需要蒸12分鍾左右。

清蒸鱈魚講究時間的控制，一般來說，清蒸鱈魚只需要蒸12分鍾左右，如果蒸的時間過程，這樣的鱈魚肉會很老，口味就會大打折扣了。另外，如果想知道魚怎樣才算熟的話，可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。

蒸魚注意事項

1、不管淡水魚還是海魚，宰殺的時候都要盡量做到清理干凈。

2、魚肉清蒸前，都需要經過短時間的腌制，腌制的調料只需用到蔥，姜，料酒和白鬍椒粉即可，不要放鹽腌制。

3、不管清蒸什麼魚，都要待蒸鍋內的水完全沸騰了，才可送進鍋清蒸，全程旺火，讓魚肉在短時間內蒸熟，讓魚汁與營養得以保留，魚肉保持鮮嫩。

❺ 銀鱈魚蒸多久能熟

鱈魚要蒸多久才好?
這個看你自己的決定了，只要煮熟都是可以，一般蒸15分鍾左右就好了，有的寶寶不喜歡很爛的呢，你就煮的時間短點，寶寶要是喜歡很爛的呢，就長一點。

一般來說想給寶寶吃魚的話最好清蒸是比較好的，因為這樣的話營養表保留的成分都是比較多的，一般都是建議最起碼是需要十五分鍾以上才是可以的。

方法如下：

將鱈魚清洗干凈，在魚身上摸少許鹽，在鍋裡面放適量的水，可以用個支架，也可以用有簾子的蒸鍋，用一個大一點的盤子蒸魚，先在盤子下面放幾大段蔥，然後將腌制的魚放在蔥段上，如果可能的話，將魚剖開，在魚中間，放少許薑片，將上述在盤子放好的魚放入鍋中蒸熟即可。

給寶寶吃鱈魚要蒸幾分鍾才能熟透?
一、小嬰兒的做法，寶寶小於1周歲的可以試下：

1、把銀鱈魚化開，用手仔細摸索，雖然銀鱈魚刺已經很少了，但是靠近鰭的地方還是有些，要注意!

2、水燒開後，點一點點醋，把切好的小塊魚放進去

3、煮熟後，加少許澱粉，稍攪

4、出鍋後迅速用勺子壓成泥，涼了就壓不了泥了

5、因為沒味道，寶寶或許不愛吃，加點魚肉鬆，寶寶就很愛吃了。

二、 清蒸鱈魚的新派做法

用料 鱈魚 2片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 菠菜洗凈，放入滾水中汆燙後撈出，浸泡冷水中以去除澀味後撈起，瀝干水分，切成小段。 鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鍾。 取出鱈魚，加入菠菜碎並淋上生抽，充分搗碎即可。

❻ 銀鱈魚清蒸要多長時間

一般蒸15分鍾左右就好了，具體也得看魚的大小哈。清蒸鱈魚製作步驟：
1、鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末
2、將鱈魚片碼放盤中，加入薑片
3、准備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟
4、鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、薑片
5、加入水澱粉、香油煮，製成醬汁
6、將蔥花撒在魚片，澆上製成的醬汁即可

鱈魚的挑選方法：
1.觀察一下鱈魚的形狀，銀鱈魚的體積一般都比較大，鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，切成片狀以後呈現橢圓形。
2.鱈魚的肉顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線。 3
.挑選鱈魚還可以去觀察魚皮，特別是在鱈魚解凍之後再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感。
鱈魚的營養價值
1、鱈魚的魚脂中含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
2、鱈魚的魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。此外，鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D。
3、鱈魚的肝油中天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用，同時對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。
4、鱈魚所含的DHA是視網膜的重要組成部分，DHA具有益智與促進大腦發育的作用，處於正在生長發育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助於活化細胞、促進大腦的發育。

❼ 怎麼蒸鱈魚

❽ 清蒸銀鱈魚竅門

銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鱈魚所富含"魚油"，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。

清蒸銀鱈魚，含有非常多的脂肪和蛋白質，豐富的維生素D,還能促進鈣吸收，這么棒的美食，家裡有小朋友的可千萬別錯過！

肉質細膩嫩滑刺又少，並且富含魚油，它能健腦促進腦部發育，這么好的東東做為寶媽一定不要錯過哦。

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油魚和銀鱈魚的辨別：

1 銀鱈魚解凍後很柔滑，魚皮像有一層粘液膜的手感; 油魚手感相對粗糙。

2 銀鱈魚的魚皮發白色淡，肉質細膩；油魚的皮黑灰色，有網格狀，肉質硬且糙。

下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚的吧，別看簡單還真得有點小竅門呢，你只要掌握了我這幾招，以後的清蒸魚都按照這個方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個做法是寶爸跟一個阿姨學的，這樣做魚是真好吃啊，寶爸有時候不在家，為了小寶我也學會了，菜譜後面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！

【清蒸鱈魚】食材：

A 銀鱈魚段，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙

b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）

c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙

廚具：蒸鍋1_副本_副本.jpg

1 鱈魚段室溫解凍，颳去魚皮上的粘液膜，沖洗干凈。入盤，加入3湯匙料酒

2_副本.jpg2 再放入白鬍椒粉、薑片、鹽腌10分鍾，去腥入底味，中途翻面

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3 姜和蔥都切成絲備用。

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4 蒸鍋內加入水、放上屜，這時候把腌鱈魚的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的姜絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒

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5 鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鍾（方盤子大了些，放不進去蒸鍋我換了個圓盤）

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6 蒸好後不要立即開蓋，再燜3分鍾

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7 蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）

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8 鱈魚端出來，姜絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁

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9 放上蔥、姜絲、彩椒圈

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10 鍋內加入植物油，燒到冒煙

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11 快速澆到蔥姜絲上，激出香味，即可上桌，趕緊嘗嘗，就是這個細膩清香的口感，小朋友也只說好吃。

寶媽小貼士：

1 腌鱈魚的時間不要太長，里邊有鹽時間長了會收縮影響口感，並且鱈魚顏色有點發黑

2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多

3 蒸鍋里加入的料酒要在開鍋後，這樣又進一步把鱈魚去腥