㈠ 魚排怎麼做
一、番茄煎魚排
1、原料
主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
2、製法
（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖腌漬15分鍾；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上麵粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
3、特點
魚香濃郁，入口酸甜。
二、蒔蘿魚排
1、原料/調料
鯛魚排 150公克，月桂葉 1片，鮮奶油 10㏄，蒔蘿 10公克，鹽 少許，胡椒 少許，白酒，sauce材料(1份)：奶油 1湯匙，干蔥(紅蔥頭) 2棵，蘑菇 3個，雞高湯 2杯。
2、製作流程
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，干蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒干蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鍾，再加入鮮奶油續煮20分鍾後，再加入蒔蘿碎煮10分鍾，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
三、糖醋魚排
1、材料
魚肉一斤，草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
2、製作方法
(1)先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒仍花魚排，將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油，然後擺盤。
(2)將紅辣椒切小節，姜和蒜切末，鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開，加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
(3)將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了。
3、特點：魚肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜。
參考資料：http://wf66.com/page/200510/43874A162.htm
㈡ 能否指點下魚排的做法
材料
做法
過魚洗凈切薄片擦乾，均勻的裹上地瓜粉蛋打散
起油鍋，漿果粉的魚片沾上蛋液放入鍋中，以文火慢煎
用筷子插入魚身，若能穿透即可裝盤
㈢ 西餐煎魚排怎麼做好吃
材料
"魚排 2片","彩色甜椒&青椒 各1/4顆","蒜頭&辣椒 少許","蘿勒&巴西里 適量","匈牙利紅椒粉 適量","海鹽&黑胡椒粉 適量","橄欖油 1匙","檸檬片 2片","醬油(大蒜風味) 適量"
做法
准備所有材料。將彩色甜椒及青椒都切成細丁狀，蒜頭及辣椒切末，香草類也切細碎狀。
魚排清洗後,用餐巾紙吸收多餘的水份,撒上海鹽及黑胡椒粉和匈牙利紅椒粉讓魚排入味。
准備一個平底鍋,熱油鍋後放入魚排煎至兩面都焦香狀。
煎好的魚排先起鍋擺盤備用,使用原鍋加入蒜末及辣椒末拌炒出香氣。
再加入彩色甜椒丁一起拌炒,加少許海鹽及黑胡椒做調味,起鍋前倒入少許的大蒜風味醬油(或義大利葡萄酒醋)撒上羅勒末及巴西里末拌炒一下即完成。
最後將炒香的蔬菜丁配料淋在魚排上,搭配檸檬片一起享用,非常美味喔!
1: 准備所有材料。將彩色甜椒及青椒都切成細丁狀，蒜頭及辣椒切末，香草類也切細碎狀。
2: 魚排清洗後,用餐巾紙吸收多餘的水份,撒上海鹽及黑胡椒粉和匈牙利紅椒粉讓魚排入味。
3: 准備一個平底鍋,熱油鍋後放入魚排煎至兩面都焦香狀。
4: 煎好的魚排先起鍋擺盤備用,使用原鍋加入蒜末及辣椒末拌炒出香氣。
5: 再加入彩色甜椒丁一起拌炒,加少許海鹽及黑胡椒做調味,起鍋前倒入少許的大蒜風味醬油(或義大利葡萄酒醋)撒上羅勒末及巴西里末拌炒一下即完成。
6: 最後將炒香的蔬菜丁配料淋在魚排上,搭配檸檬片一起享用,非常美味喔!
㈣ 魚排的做法有什麼
原料：
黃魚5條、雞蛋一個、姜一塊、麵包糠。
調料：鹽、胡椒粉、食用油。
做法：
1、黃魚用刀把脊骨割開。用剪刀修剪掉脊骨。2、把魚最大限度的修剪出心形弧度。修好後洗凈。邊角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。 各色魚排美食(14張)
3、全部處理好的魚用鹽，胡椒粉，姜泥腌漬十分鍾。麵包糠，干澱粉放在干凈的盤中，雞蛋打散。4、魚依次過干澱粉，蛋液，麵包糠，做成生坯。
5、做好的生坯。6、入油鍋炸金黃，撈出復炸一次吐油即可。（用無色的色拉油比較好看點）。
7、吃的時候趁熱配番茄醬超級好吃。
㈤ 魚排怎麼煎
煎魚排色澤金黃，外脆里嫩，香味誘人。煎魚排的做法很簡單，魚的選擇頗多，只需要將魚肉片腌制好，基本都能做出美味的煎魚排，這里給大家介紹幾種煎魚排的做法。
韓式煎魚排的做法
食材准備
500克魚排（鱈魚或任何白魚，新鮮的或冷凍的），2個雞蛋，1大匙韓國青椒或青燈籠椒，1/2大匙紅辣椒，2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙鹽，2大匙麵粉，鹽、蔬菜油各適量。
方法步驟
1.水與1茶匙鹽混合，魚排浸鹽水中5分鍾，瀝干，撒1/4茶匙黑胡椒粉。
2.雞蛋加1/4茶匙鹽打勻。
3.紅辣椒、青辣椒切碎，稍微加點鹽調味，加到蛋液里。
4.魚排裹麵粉，抖落多餘的麵粉，放到蛋、椒混合物中。
5.鍋用中火加熱，加蔬菜油，魚排放進鍋里煎，當蛋液開始凝固時，用勺子舀些蛋椒混合物放到每個魚排上。
6.只翻面一次，煎熟即可。
小貼士
1.煎蛋上的碎青紅椒是做點綴用的。
2.用凍魚時，先裹上香油再撒鹽和黑胡椒，味道更佳。
鬆脆煎魚排的做法
食材准備
青魚肉400克，雞蛋2隻，精鹽10克，黃酒10克，蔥花5克，麵粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精製油50克。
方法步驟
1.將凈青魚肉洗凈，斜切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精鹽、黃酒、蔥花、味精、胡椒粉，腌漬10分鍾待用
2.將麵粉放入容器中，打入雞蛋，拌入50克清水，調成糊，放入青魚片，兩邊掛上糊。
3.炒鍋上火，倒入精製油，開小火下魚排，兩面煎黃至魚排成熟（約3分鍾）取出，撒上炒熟的芝麻。
煎魚排的做法
食材准備
羅非魚、雞蛋、百里香，鹽、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、橄欖油、麵包糠。
方法步驟
1.羅非魚自然解凍後，用鹽、黑胡椒粉、料灑腌漬30分鍾。
2.用雞蛋、百里香、蔥薑汁攪拌均勻，把魚排放入，充分地裹上蛋液。
3.在魚排表面撒上麵包糠，並壓實，確保麵包糠不會脫落下來，再淋少許橄欖油。
4.平底鍋倒油（稍多），放入魚排煎，至兩面煎金黃後即可。
小貼士
1.任何沒有骨頭的魚都可以用來製作煎魚排，如鱈魚、鮭魚、龍利魚等。
2.羅非魚沒有油脂，烤制前一定要淋些橄欖油，以防烤完太干影響口感。
3.平底鍋煎魚排時，油要稍微多放一點，因為麵包糠十分吸油。
蛋煎魚排的做法
食材准備
草魚肉500克，雞蛋3個，麵粉50克，鹽6克，黃酒8克，味精2克，胡椒粉3克。
方法步驟
1.草魚肉洗凈，去皮、去骨，切成3厘米長、2厘米寬的塊，用黃酒、鹽、味精、胡椒粉腌20分鍾；雞蛋打入碗中，加麵粉拌勻。
2.將魚塊放入蛋糊中，攪拌均勻。
3.平鍋上旺火．燒熱油，下魚塊煎至兩面金黃色，即可盛出裝盤。
㈥ 魚排的做法
魚排的做法
材料
魚片 2片,中筋麵粉 2大匙,玉米 1根,小蕃茄 10顆,大蒜 2瓣,鹽 適量,胡椒 適量
做法
1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末。
2、起鍋下一大匙油，下玉米粒炒到略熟約3分鍾，加入鹽巴和胡椒。加入大蒜和蕃茄再炒一分鍾，盛起備用。
3、魚排用餐巾紙吸干多餘的水分，魚排的兩面灑上鹽和胡椒，再均勻沾上麵粉。
4、步驟2的炒菜鍋或平底鍋拿一餐巾紙擦拭，加入薄薄的一層的油，用中大火將魚片二面各煎2-3分鍾到熟。
5、盛盤。先鋪一層飯，疊上魚排，再放上玉米和蕃茄。再加上任一種綠色蔬菜，就是色香味具全的一餐了!
㈦ 法式香煎魚排，香煎魚排怎麼做好吃又簡單
法式香煎魚排的做法
魚排是在超市買的，實在不知道叫啥。是刺非常少，肉質很嫩的一種白色的魚。把魚排用鹽、胡椒粉、白酒腌制了以後，均勻地拍上一層麵粉。Meuniere 法式香煎魚排的做法 步驟1
在鍋內放入黃油，中火，將魚排煎至金黃。最好的效果是外表是一層酥脆金黃，裡面的魚肉是熟得剛剛好，視為外焦里嫩。
將魚排取出備用。放橄欖油，放入切好的洋蔥絲，炒香。再加入切片的小蘑菇和豌豆，翻炒。分兩次加入全脂牛奶，熬至黏稠，加少量澱粉汁勾芡，放鹽和黑胡椒，大火收汁。
蘆筍白水煮熟，香橙和檸檬切薄片，擺盤