導航:首頁 > 法國資訊 > 法國人愛吃什麼蘑菇

法國人愛吃什麼蘑菇

發布時間:2022-07-12 17:37:24

㈠ 法國菜系有什麼特色

法國菜的烹調方法很多,幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。
隨著人們對菜餚要求的不斷變化,法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展。法國菜的口味偏於清淡,色澤偏竽原色、素色,忌大紅大綠,不使用不必要的裝飾,追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汁原味,不用有損於色、味、營養的輔助原料。以普通的蔬菜醬湯為例,要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮,這樣能使湯的本味純正,又能增加湯的濃度。

法國紅葡萄酒
又如番茄醬,在西菜中作為一種調料,使用得比較廣泛。但在現代法國菜中,番茄醬用得較少,而是用大量新鮮西紅柿用油煸炒後來代替番茄醬,突出了菜的原色、原味。
特別突出的是,法國菜重視沙司的製作。沙司實際上是原料的原汁、調料、得料和酒的混合物。原料新鮮,沙司味美,才能做好菜。
製作獨特:
法式菜製作上有很多特點,主要體現在以下幾方面:
1.選料廣泛、講究。一般來說西餐在選料上的局限性較大,而法式菜的選料卻很廣泛,
用料新鮮,滋味鮮美,講究色,香,味,形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛,黑菌,蘑菇,蘆筍,洋百合和龍蝦,而且在選料上很精細。

㈡ 法國美食眾多,為何他們會痴迷香菇的氣味

香菇是一種風味獨特的家常蔬菜。它的肉厚,嫩,好吃,營養豐富。是我國著名的食用菌,被譽為蘑菇皇後和山珍。香菇不僅是一種理想的美味佳餚,而且是一種食葯同源的高營養食品。因此,香菇深受廣大消費者的喜愛。物美價廉,越來越多的法國人愛上了蘑菇。據歐洲電視台1月2日報道,香菇已逐漸成為許多法國廚房裡流行的口味之星,這一點從香菇養殖場的不斷壯大中可見一斑。

香菇含有水溶性風味物質,既可作調味品,又可作蔬菜。香菇的風味主要來源於其氨基酸和核苷酸。除香菇外,還有一些高貴的真菌,如被譽為東北四寶的接力棒菇,西部地區的羊肚菌,更是美味無比。但是,在營養和價值方面,它們與香菇並沒有太大區別,只是因為它們遵循稀缺是最貴的原則,所以價格普遍偏高。所以蘑菇是大眾消費者的首選。

㈢ 法國人喜歡吃的食品有哪些

法國人最愛的十大主食。

1、法式煎鴨胸 (Magret de canard)

這道最為法國人所鍾愛的菜餚的歷史並不很長久,傳統上法國人把鴨子烹飪成油封鴨或是全烤鴨,直至米其林星級大廚André Daguin 於上世紀60年代發明了把鴨胸肉單獨切割下來烹飪方法,之後這種料理方法漸漸普及到餐廳和家庭。

2、淡菜炸薯條(Moules-frites)

這是一道比利時名菜,也盛行於法國北部。最早記載淡菜炸薯條的食譜是在1781年。

3、古斯米蓋澆飯(Couscous)

從考古挖掘出的炊具看,古斯米起源於九世紀的北非。古斯米一般蒸熟後會比較鬆散,可做成蓋澆飯,搭配羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、西葫蘆、胡蘿卜、鷹嘴豆、洋蔥、土豆、番茄、香芹、白蘿卜、青椒、茴香、辣醬等食用。

4、燉小牛肉(Blanquette de veau)

這是一道典型的法國傳統美食,起源於18世紀。通常與胡蘿卜和蘑菇一起燉,配以米飯。

5、牛肋排(C?te de b?uf)

6、烤羊腿(Gigot d』agneau)

7、牛排薯條(Steak-frites)

8、紅酒燉牛肉(B?uf bourguignon)

9、乳酪火鍋(Raclette)

10、釀西紅柿(Tomates farcies)

㈣ 德菲斯松露

朋友你好 ~!德菲斯超級喜歡! 我本人就是一個土堆兒超級粉絲~!呵呵 德菲絲又稱「黑蘑菇」,是法國人最鍾愛的松露巧克力,它的口感非常松軟,細膩之及,入口即化,味道香濃。被譽為世界上最好吃的巧克力~!
土堆兒是法國廠家專門為美國和加拿大市場量身定做的,只在冬季銷售 現在在國內很受追捧~!通常為2公斤一件內兩盒 。價格120--150元每公斤不等~!如果您量大價格還可以優惠哦~!

我們是做專業國際代購的~!東西都是從國外機場免稅店代購的 有小票哦~!土堆兒尤其是在加拿大~!都是純正的~!成分都是純天然的可可脂絕不是國內的那種代可可脂~!低脂的哦~!!希望可以幫到您啊~!
擺渡一下 美麗飛行jojo 聯系交流~!

㈤ 法國的飲食特點

法國美食在整體上包括這幾大方面:麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內容,而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。法國人習慣用西餐,浪漫的法國菜、浪漫的法國餐,有很多細節值得你慢慢品味。
法國萊以其美味可口出名,且菜餚種類繁多,烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹制的,這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美,甚至把飲食視之為藝術這點上還勝我們一籌。

法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生,還有吃生菜的習慣。在調味上,用酒較重,並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品,尤其愛吃菠蘿。無鱗魚是被排除在餐桌外,不受歡迎的食物。進餐時,冷盤為整塊肉,邊切邊吃。名菜有:馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、火局蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞。

法國餐是不能用味美或營養豐富來形容的。除了在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜餚與烹調方法,法餐可以說其在細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。
法國人還特別追求進餐時的情調,比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店裡還存有16世紀的路易十四時期的豪華傢具,精緻的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店裡的主打。牆上的名畫是真正的珍品。絕不是牽強的裝點門面的一般藝術掛畫。也有的餐館還將自己的收藏愛好放到店裡與客人共享收藏樂趣,如果飯店的歷史很短,他們也能想辦法擺滿各式鮮花。與品嘗美味是絕好的情景交融。

法國的美食和法國人對生活的要求以及審美觀有直接的關系。法國人將飲食還賦予哲學的意義,認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位並將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為「世界級膳食家」的人曾說:「感受餐桌上的就餐氣氛,就可以判斷這個國家國民的整體個性。「看看法國人的美味佳餚以及用餐方式,不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符,浪漫而雋永,讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。

法國人晚餐的時間,大多在晚上8點左右,有的甚至更晚。到了餐館之後一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究,不僅要方便就餐,還要迎合不同顧客的消費心理,空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位,不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務,而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐時,他們都主動上前招呼著客人的姓名,使人備感親切。

法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門「藝術」。餐前1杯開胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類,甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐後還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。

法國餐的菜單很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美,點菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,盡管菜單上有多個品種的「頭道菜」供你選擇,但只能選擇一種,在上萊之前會有一道麵包上來,吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜,第2道是湯。美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正萊,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。正餐里最多的是各種「排」一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。所謂的大餐就是指老百姓常吃的東西加上一些細心和感情佐出曠世的美食,而海參、鮑魚、穿山甲等山珍海味在法餐中卻難尋蹤影。法菜中頗為有名的洋蔥湯就是用低廉的洋蔥加乳酪和麵包片熬制的濃湯。喜愛法餐的食客中不乏有沖著洋蔥湯而來的。在就餐程序中貫穿始終的是美酒,主要是葡萄酒和香檳酒,這是法國大餐中的經典之筆。酒的選擇和搭配規矩很多,比如,吃海鮮要配白葡萄酒,吃紅肉要配紅葡萄酒。

最後一道是甜食,法國人的認真、細致和對生活傾注的藝術感情都溶進這最後的餐食收尾上,法式的甜品被認為舉世無雙,清香、軟滑的甜品,使整個就餐的尾聲完善而回味無窮。

晚餐後喝杯濃咖啡,吃一、二個水果,一塊雪糕,那是一天勞累後的享受。喝葡萄酒、蘋果酒、薄荷酒、吃煸蝸牛、大鵝肝、黑蘑菇以及百合,則是法國人樂而不疲的快事。

飲食習俗中忌諱菊花、杜鵑花以及一切黃色花、紙花。對墨綠色也抱有反感,認為這些都是不吉利的,故在法式餐廳的擺設和鋪台中應注意。在就餐時,法國客人一般不歡迎有人遞送毛巾。

法國的乳酪在世界上享有盛譽,它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成,並有半凝固態、凝固態以及干塊狀的,又由於其顏色、味道的不同,可有上百種不同的乳酪。

法國餐廳的特點
西餐服務經過多年的發展,各國和各地區都形成了有自己的特色。西餐的服務常採用的方法有法式服務、俄式服務、美式服務、英式服務和綜合式服務等。
一、法式服務
1、法式服務特點
傳統的法式服務在西餐服務中是最豪華、最細致和最周密的服務。通常,法式服務用於法國餐廳,即,扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅,以歐洲宮殿式為特色,餐具常採用高質量的瓷器和銀器,酒具常採用水晶杯。通常採用手推車或旁桌現場為顧客加熱和調味菜餚及切割菜餚等服務。在法式服務中,服務台的准備工作很重要。通常在營業前做好服務台的一切准備工作。法式服務注重服務程序和禮節禮貌,注重服務表演,注重吸引客人的注意力,服務周到,每位顧客都能得到充分的照顧。但是,法式服務節奏緩慢,需要較多的人力,用餐費用高。餐廳窨利用率和餐位周圍率都比較低。
2、法式服務方法
(1)法式服務的擺台。
法式服務的餐桌上先鋪上海綿桌墊,再鋪上桌布,這樣可以防止桌布與餐桌間的滑動,也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。擺裝飾盤,裝飾盤常採用高級的瓷器或銀器等。將裝飾盤的中線對准餐椅的中線,裝飾盤距離餐桌邊緣1~2厘米。裝飾盤的上面放餐巾。裝飾盤的左邊放餐叉,餐叉的左邊放麵包盤,麵包盤上放黃油刀。裝飾盤的右邊放餐刀,刀刃朝向左方。餐刀的右邊常放一個湯匙。餐刀的上方放各種酒杯和水杯。裝飾盤的上方擺甜品的刀和匙。
(2)傳統的二人合作式的服務
傳統的法式服務是一種最周到的服務方式,由兩名服務員共同為一桌客人服務。其中一名為經驗豐富的正服務員,另一名是助理服務員,也可稱為服務員助手。服務員請顧客入座,接受顧客點菜,為顧客斟酒上飲料,在顧客面前烹制菜餚,為菜餚調味,分割菜餚,裝盤,遞送帳單等。幫助服務員現場烹調,把裝好菜餚的餐盤送到客人面前,撤餐具和收拾餐台等。在法式服務中,服務員在客人面前作一些簡單的菜餚烹製表演或切割菜餚和裝盤服務。而她的助手用右手右側送上每一道菜。通常,麵包、黃油和配菜從客人左側送上,因為它們不屬於一道單獨的菜餚。從客人右側用右手斟酒或上飲料,從客人右側撤出空盤。
(3)上湯服務
當客人點湯後,助理服務員將湯以銀盆端進餐廳,然後把湯置於熟調爐上加熱和調味,其加工的湯一定要比客人需要量多些,方便服務。當助理服務員把熱湯端給客人時,應將湯盤置於墊盤的上方,並使用一條疊成正方形的餐巾,這條餐巾能使服務員端盤時不燙手,同時可以避免服務員把大拇指壓在墊盤的上面,湯由正服務員從銀盆用大湯匙將湯裝入顧客的湯盤後,再由助理服務員用右手從客人右側服務。
(4)主菜服務
主菜的服務與湯的服務大致相同,正服務員將現場烹調的菜餚,分別盛入每一位客人的主菜盤內,然後由助理服務員端給客人。如服務員為顧客服務牛排時,助理服務員從廚房端出烹調半熟的牛肉、馬鈴薯及蔬菜等,由正服務員在客人面前調配作料,把牛肉再加熱烹調,然後切內並將菜餚放在餐盤中,正服務員這時應注意客人的表示,看他要多大的牛排。同時,應該配上沙拉,服務員應當用左手從客人左側將沙拉放在餐桌上。

除此之外咖啡文化也是法國的一大特色。

㈥ 法國人一般吃什麼

早餐:大約在7點到9點之間,主食牛角包或麵包(也許二者兼備)、奶油、果醬,飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

法國的午餐會選擇一份沙拉或者是冷盤作為前菜,緊緊接著是主菜,法國的午餐主菜都是肉食,雞肉、羊肉、牛排、魚肉都可以,總之要有一份肉菜作為主菜,緊接著是一份乳酪。

法國人晚餐大多會在晚上八點左右才吃,先會到某個咖啡館裡面喝上一杯咖啡,等到回家之後會吃一些麵包類的主食,菜會是一些肉類和新鮮的蔬菜,再配上少量的薯條,一份乳酪或者甜點,這樣一頓晚餐就結束了。

(6)法國人愛吃什麼蘑菇擴展閱讀:

法國的用餐禮儀:

吃法國菜,就如同吃西餐一樣。用刀叉時,記住由最外邊的餐具開始,由外到內。完成一道菜後侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。

不要見到美食就撲上去,失禮。

不管凳子多舒服,坐姿都應保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。

吃完抹手、抹嘴,切忌別用餐巾用力的擦。要注意儀態,用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。吃完每碟菜之後,將刀叉四圍放或打交叉亂放非常難看。

㈦ 法國人訓練「豬」來尋找松露,松露有哪些種類

松露是全世界最昂貴的食材中的一種,在西方有“廚房裡的鑽石”之稱。目前公認的有10種按照顏色可以分為黑松露和白松露,其中白松露整體說來更為珍貴;按照飲食行業的傳統劃分,能上大雅之堂的分為四類:義大利白松露,被稱為“白色黃金”,又名艾爾巴松露;法國的黑冬松露,被稱為“黑色鑽石”,又名佩里戈爾松露;黑夏松露——法國、義大利、西班牙、中國都有;美國俄勒岡白松露。其他的像普羅旺斯等地產的都只能算到第二甚至更低的等級。按照產地,則有法國、義大利、美國、西班牙、克羅埃西亞、紐西蘭、中國等。

歐洲人非常推崇松露,將其與鵝肝、魚子醬並稱為世界三大珍餚。根據品種不同,松露的食用方法也有差異,但共同的一點是要去皮——為了避免浪費,現在都是採用研磨的方式去掉外皮。

義大利白松露略帶蒜味,類似乳酪,通常切成薄片後直接生食

黑冬松露則有濃郁的土地香味,通常用於調味,熟食;

黑夏松露的味道比黑冬松露淡,更接近於平常的蘑菇,生熟都可吃

俄勒岡白松露與歐洲的松露不同,味道更淡,口感更脆,基本用於生吃,或者調黃油、橄欖油及調味料用

㈧ 法國的飲食文化

法國美食在整體上包括這幾大方面:麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內容,而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。法國人習慣用西餐,浪漫的法國菜、浪漫的法國餐,有很多細節值得你慢慢品味。
法國萊以其美味可口出名,且菜餚種類繁多,烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹制的,這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美,甚至把飲食視之為藝術這點上還勝我們一籌。

法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生,還有吃生菜的習慣。在調味上,用酒較重,並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品,尤其愛吃菠蘿。無鱗魚是被排除在餐桌外,不受歡迎的食物。進餐時,冷盤為整塊肉,邊切邊吃。名菜有:馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、火局蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞。

法國餐是不能用味美或營養豐富來形容的。除了在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜餚與烹調方法,法餐可以說其在細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。
法國人還特別追求進餐時的情調,比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店裡還存有16世紀的路易十四時期的豪華傢具,精緻的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店裡的主打。牆上的名畫是真正的珍品。絕不是牽強的裝點門面的一般藝術掛畫。也有的餐館還將自己的收藏愛好放到店裡與客人共享收藏樂趣,如果飯店的歷史很短,他們也能想辦法擺滿各式鮮花。與品嘗美味是絕好的情景交融。

法國的美食和法國人對生活的要求以及審美觀有直接的關系。法國人將飲食還賦予哲學的意義,認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位並將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為「世界級膳食家」的人曾說:「感受餐桌上的就餐氣氛,就可以判斷這個國家國民的整體個性。「看看法國人的美味佳餚以及用餐方式,不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符,浪漫而雋永,讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。

法國人晚餐的時間,大多在晚上8點左右,有的甚至更晚。到了餐館之後一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究,不僅要方便就餐,還要迎合不同顧客的消費心理,空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位,不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務,而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐時,他們都主動上前招呼著客人的姓名,使人備感親切。

法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門「藝術」。餐前1杯開胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類,甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐後還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。

法國餐的菜單很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美,點菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,盡管菜單上有多個品種的「頭道菜」供你選擇,但只能選擇一種,在上萊之前會有一道麵包上來,吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜,第2道是湯。美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正萊,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。正餐里最多的是各種「排」一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。所謂的大餐就是指老百姓常吃的東西加上一些細心和感情佐出曠世的美食,而海參、鮑魚、穿山甲等山珍海味在法餐中卻難尋蹤影。法菜中頗為有名的洋蔥湯就是用低廉的洋蔥加乳酪和麵包片熬制的濃湯。喜愛法餐的食客中不乏有沖著洋蔥湯而來的。在就餐程序中貫穿始終的是美酒,主要是葡萄酒和香檳酒,這是法國大餐中的經典之筆。酒的選擇和搭配規矩很多,比如,吃海鮮要配白葡萄酒,吃紅肉要配紅葡萄酒。

最後一道是甜食,法國人的認真、細致和對生活傾注的藝術感情都溶進這最後的餐食收尾上,法式的甜品被認為舉世無雙,清香、軟滑的甜品,使整個就餐的尾聲完善而回味無窮。

晚餐後喝杯濃咖啡,吃一、二個水果,一塊雪糕,那是一天勞累後的享受。喝葡萄酒、蘋果酒、薄荷酒、吃煸蝸牛、大鵝肝、黑蘑菇以及百合,則是法國人樂而不疲的快事。

飲食習俗中忌諱菊花、杜鵑花以及一切黃色花、紙花。對墨綠色也抱有反感,認為這些都是不吉利的,故在法式餐廳的擺設和鋪台中應注意。在就餐時,法國客人一般不歡迎有人遞送毛巾。

法國的乳酪在世界上享有盛譽,它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成,並有半凝固態、凝固態以及干塊狀的,又由於其顏色、味道的不同,可有上百種不同的乳酪。

除此之外咖啡文化也是法國的一大特色。

巴黎的咖啡館時尚已延續數個世紀。早在1686年,來自義大利西西里島的商人來到這里創辦第一家咖啡館後,巴黎的咖啡館就一直興盛不衰,但長足的發展卻是近20年內的事,這不僅得益於巴黎這個世界文化名城,更在於旅遊業的興起。有人說。不到巴黎你絕對不能說自己已經去過歐洲。不進巴黎的咖啡館。你不能說到過巴黎。巴黎大概有1萬家咖啡館,在巴黎城內外,人行道、廣場、花園,幾乎無處不是咖啡館。並且生意異常紅火。咖啡館猶如巴黎的城市靈魂,幾乎各種社會活動都出現在咖啡館,情人邂逅、談天、做生意、賭博和游戲都成為咖啡館里的景觀……巴黎的咖啡館成為城市的媒介場所,也成為親情交流的紐帶,咖啡館成為巴黎時尚的另一緣故是,進咖啡館喝咖啡並不昂貴。你只要花1法郎就可以在裡面坐上數小時。夜間也不例外。為吸引顧客,巴黎咖啡館大都成為無煙館。因此,許多煙民都在大街上吸煙。

巴黎的咖啡館還有一大特色,即色彩紛呈、花樣別出,流動的、異國的、聲像的、餐館式的、奢華的、固定的、簡陋的、英語的、德語的、正宗法語的等等無奇不有,巴黎的咖啡館甚多,但你卻難以找到同樣風格的。這里,人們崇尚的是人與自然的和諧。因此,淡雅的木製裝飾大受青睞。哪一種人上哪一種咖啡館,巴黎人十分講究。你若與情人約會,就請進皇太子咖啡館,因為那裡擁有最具有情調的色彩。你若是遊客,需要領略最具有巴黎特色的菜餚。那麼就請進埃菲爾咖啡館,因為你從壁式屏幕畫面可以觀賞到巴黎全景並品嘗到最負盛名的菜餚。總之。巴黎咖啡館已成為一種特色文化。人們進咖啡館。不一定要以喝咖啡為目的,或許為觀賞、交易或約會。總之,巴黎咖啡館已遠遠超出喝咖啡的含義,包含交流、買賣娛樂、展示和享受、具有多種功能作用的最佳去處。

現代的法國美食是法國傳統美食的繼續。隨著生活水平的提高和生活質量的改善,現代法國人更加崇尚的是營養美食,以避免各種心血管的疾病。尤其對於女士來說,營養美食的目的是為了永葆青春。

但是,不管社會發展到如何現代化的程度,人的思想和行為表現得如何前衛,法國始終未丟棄本國傳統而古典的美食藝術。為了不使下一代的味蕾退化,政府定期請飲食專家到小學校進行味覺檢查和訓練,以使孩子們有一個正常的味覺,能夠充分地享受悠久知名的法蘭西美食。在食品的製作過程中也盡量保持傳統的烹制手段,麵包是法餐中的主要佐食。20世紀70年代,為了提高效率,麵包生產商曾經採用大機器生產,結果破壞了麵包的原始味道,市民反對,政府又下令重新恢復手工生產,直到今天法式麵包已經成為一個專有名詞,這和法國人的鍾愛和維護是分不開的。

㈨ 法國飲食文化有哪些

法國料理是一種源於法國並在全世界廣為流傳的烹飪系統,法國君主具有較強的王權,在路易十四時達到頂峰,宮廷奢華風氣在飲食上十分講究,各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀,法國盛產葡萄酒(法語:vin)和乳酪(fromage),成為法國烹飪必不可少的調料,法國各地大約出產450多種不同風味的乳酪,每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名,有的村鎮如Camembert在任何普通地圖中都找不到,但在任何一本法語詞典甚至英語詞典中都能找到這個代表乳酪名稱的詞。
法國烹飪在各地區根據其特產也具有不同的特色,南方沿海多使用橄欖油,南方和西方沿海多水產,北方和東方則多肉食,總的說法國人不太喜歡素食。
法國比較具有特色的食品有:青蛙腿(grenouille)、燉雞(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是麵包,具有法國特色的麵包有牛角包(croissant)和棍式麵包(baguette)。
法國人就餐非常講究禮儀,一般用長條型餐桌,男女主人各坐餐桌兩頭,家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列,餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子,用餐盤就餐,桌面上只能存在一道菜,撤去前一道才能上第二道,但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側,從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe),然後是冷盤(hors-d』?uvre),接著才是主菜(platderésistance),最後是甜點(dessert),麵包隨時取用,比英美人消耗多。餐前喝利口酒,餐中水產和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒,法國人消耗葡萄酒較多,幾乎每餐必備,和英美法律也不同,未成年人也允許飲用葡萄酒。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。
法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱,世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館,曾有英國人抱怨說:乘協和式飛機從倫敦去巴黎吃一頓飯,再乘機返回,所有旅費加到一起,也比在法國餐館吃一頓飯便宜。
法國是世界著名的飲食文化大國,在法國不同地區有不同的特色美食。由於法國人相當地重視美食,所以吃法國菜時所需要的餐具也是非常多的。
法國的特色美食
法國大餐的盛名遠揚海外,除了中國人之外,再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛,主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等,特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上,酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜,一般是沙丁魚、火腿、乳酪、鵝肝醬和沙拉等,用於開胃。第二道菜是湯類,湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯,一般要配麵包一起食用。第三道是主菜,一般先上魚類再上肉類,魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等,其中牛排是主菜的主打,常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜後,便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的,蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等,種類口味多樣。

㈩ 介紹一下法國的飲食文化

1、法國的飲食往往與藝術相關:法國人通常將美食和藝術結合起來,飲食和藝術相輔相成,互相滲透。國主廚一般都經過專業的訓練,他們不僅具備一般廚師的技術,也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感,要求百汁百色,給人以藝術美的享受,在滿足人們味覺的同時,也給人心靈的觸動,使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調:法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環境,比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環境等等。無論是高檔的,還是低檔的餐廳,都是經過精心准備的,大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果,服務非常到位。

3、飲食的烹調方式:法國有其獨特的烹調方法,以其美味可口出名,且菜餚種類繁多。義大利對法國烹飪發展所做的歷史貢獻是不可替代的,義大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點:每一道菜和飲料,與「藝術」是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時候,酒的類型,甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒,飯後喝一點白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料:法國菜十分講究調料,常用的香料有:百里香、迷迭香、月桂(香葉)、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見,幾乎每菜必用,但不用味精,極少用芫荽。

調味汁多達百種以上,既講究味道的細微差別,還考慮色澤的不同,百汁百味百色,使食用者回味無窮,並給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生,還有吃生菜的習慣。

(10)法國人愛吃什麼蘑菇擴展閱讀

法國料理,即法國菜,是西餐中最知名的菜系,講究憑借其對材料的認知及靈活運用,創造出許多膾炙人口的佳餚美食,這就是法國菜引以自豪的地方。

法國菜精益求精,將以往的古典菜餚推向新菜烹調法,並相互借鑒運用,調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。

法國料理的精神在於突出食物的原味,所以當法國師傅在做料理時,他所加進的任何調味料、配菜,甚至於搭配的酒,都只有一個目的:把主要食材的原味給襯托出來。

法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一,法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒。

食用沙拉、湯及海鮮時,飲用白葡萄酒;食用肉類時飲用紅酒;而在飯後飲用少許白蘭地或甜酒等。據說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低,就歸功於葡萄酒。

法國菜源自於義大利菜,而義大利文化傳承於古羅馬帝國,因此義大利人對於食的文化與烹調技藝,是累積了數千年的經驗,才居於主流的地位,而文藝復興時期,烹調技藝更達到了尖峰期。

而法國的烹調技術會如此的精進,甚至取代義大利菜的主流地位,那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦,才能從義大利菜的精隨中創造出自己的風格,享譽國際。

閱讀全文

與法國人愛吃什麼蘑菇相關的資料

熱點內容
金華義烏國際商貿城雨傘在哪個區 瀏覽:773
俄羅斯如何打通飛地立陶宛 瀏覽:1148
韓國如何應對流感 瀏覽:933
在德國愛他美白金版賣多少錢 瀏覽:971
澳大利亞養羊業為什麼發達 瀏覽:1411
如何進入法國高等學府 瀏覽:1486
巴西龜喂火腿吃什麼 瀏覽:1418
巴西土地面積多少萬平方千米 瀏覽:1278
巴西龜中耳炎初期要用什麼葯 瀏覽:1242
國際為什麼鋅片如此短缺 瀏覽:1646
巴西是用什麼規格的電源 瀏覽:1469
在中國賣的法國名牌有什麼 瀏覽:1370
在菲律賓投資可用什麼樣的居留條件 瀏覽:1281
德國被分裂為哪些國家 瀏覽:891
澳大利亞跟團簽證要什麼材料 瀏覽:1224
德國大鵝節多少錢 瀏覽:886
去菲律賓過關時會盤問什麼 瀏覽:1210
澳大利亞女王為什麼是元首 瀏覽:1040
有什麼免費的韓國小說軟體 瀏覽:769
申請德國學校如何找中介 瀏覽:676