法國香檳是一個什麼東西

1. 「香檳」是什麼

公元9世紀時，法國的很多國王都在香檳地區的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間，權貴們喜歡喝當地出產的一種「清明透亮，新鮮淡雅並微微顫動」的葡萄酒。1668年，該地區奧維利修道院的主教的丹·佩里濃試著把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封後放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶「砰」一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱作「爆塞酒」，今天香檳的最初由來。

香檳是法國的國寶級酒，它的製作工藝無法仿效，且必須來自法國香檳地區。它是利用已有的精良葡萄酒釀造工藝，在此之上將成酒經過二次發酵以產生氣泡，因此香檳也被叫做「閃爍的酒」。而釀制所用葡萄僅限三種:夏敦埃(Chardonnay)、比諾羅瓦（Pinot Noir）和比諾蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工採摘，以舍棄腐壞;抵達酒窖後用壓榨機溫和壓榨，為確保品質，每150公斤葡萄最多隻能榨取100公斤果汁。然後進行第一次發酵，使果汁變成靜態的乾性葡萄酒，經過調配獲得調配酒。香檳的迥異風格全來自調配方法，有的會加入前幾年的乾性白酒，有的則只由當年收成的葡萄釀酒調配。若加了紅葡萄酒便可獲得玫瑰紅或粉紅的香檳。

香檳的第二次發酵是將調配酒加入蔗糖和酵母，裝瓶密封藏入酒窖內的石灰土。二次發酵後的酒往往會有酵母殘渣，存留瓶內賣相不佳，也讓酒色渾濁不清。這個難題在1816年得以解決。當時克力科酒廠(Clicquot)主人的遺孀讓雇員造了一座木架，上面鑿些孔洞，把酒瓶插進洞中，瓶口朝內。然後每天都緩緩轉動酒瓶，讓殘渣慢慢滑向瓶口。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有殘渣積聚在瓶頸，再以嫻熟的快動作打開瓶塞讓殘渣流出，隨即翻轉瓶身，重新塞好。這方法沿用至今，由此還產生了一個特殊職業——搖瓶人。搖瓶人的工作曾被這樣描述:「站在木架前，像鋼琴家准備彈奏協奏曲般松動肘腕，然後踏步上前，運手如飛地搖動一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每個酒瓶搖動三次，瓶身轉1/8周……」這看似藝術，卻在陰暗酒窖內完成且工程浩大，因此如今很多酒廠都採用機械代替搖瓶人。

除渣後的酒加入「調味劑」，便是成品香檳了。依調味劑甜度不同，可分為很乾（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香檳仍需要封藏，沒有年份的在裝瓶12個月內不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。

香檳的風格與調配過程有關，品質則由釀制葡萄來自的地區決定。出自最好土壤的葡萄被管制機構定為100%，由此釀制的香檳可使用「特級」（Grand Cru）標簽。被列為90%～99%的葡萄所釀香檳可使用「一級」（Premier Cru）標簽。這些葡萄產區集中在法國香檳地區，數目較少。而玫瑰紅的香檳尤其珍貴，只能由產自Les Riccys地區的葡萄釀制。無怪從昔日凡爾賽盛宴到今日舉杯慶功，都以開香檳為頌祝習慣，那可是頗費周折的。

2. 香檳是什麼

是產於法國香檳地區（不同於干邑地區的大小香檳區）按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄氣泡酒。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進行二次發酵，產生二氧化碳，從而產生氣泡。

根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標注為香檳。在美國，由於歷史原因，部分當地產的氣泡酒仍在酒標上使用「香檳」一詞；中國大陸則對香檳實行保護。

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用於釀造香檳的葡萄有3種，分別是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)，品種的選擇決定著風格的差異。如果一款香檳並沒有標明特定的風格，那麼可以默認為標准(Standard)風格，即採用以上3種葡萄混釀。

影響香檳口味的一個最少被提及、但也最為重要的因素就是陳年時間的長短。陳年可以為香檳帶來烤麵包、堅果和酵母發酵的香氣。最出色的釀酒商所生產的堅果味最明顯的香檳發售前一般陳年5-7年。

3. 什麼是香檳

香檳是法國的一個地區，位於巴黎東北方向145公里處，此地區所生產的起泡葡萄酒被稱為香檳，它僅選用三種葡萄：chardonnay, pinot menier, pinot noir,因為香檳地區的土壤是白堊質土壤，非常適合這三種葡萄的生長。起泡葡萄酒是由法國的一位修道士當·佩里農在17世紀時發明的，葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，但是第一次發酵的二氧化碳是不要的，在葡萄酒發酵即將完成時加入經過釀酒師精心調配過的葡萄原汁（cuvee），然後封瓶，葡萄原汁在瓶中進行二次發酵，就變成香檳了。值得知道的是：無論起泡葡萄酒的品質有多好，只要不是香檳地區出產的就不能叫做香檳！只能叫起泡葡萄酒，不過每個國家也有每個國家自己的命名，比如：義大利有proseco, 西班牙有自己的cava，品質也都非常不錯。
ps:幾個不錯的香檳的牌子：dom perignon, bollinger, tatinger, veuve cliquot, mummy, la grande dome.

4. 香檳有什麼特徵香檳的產地是哪裡

引言:香檳是一種特殊的葡萄酒，具體是指生產在法國香檳區的、符合一系列特殊標準的葡萄酒 。香檳的歷史發展悠久 ，那香檳有什麼特徵呢？我們一起來研究一下香檳到底有什麼特徵吧 ！

三、香檳酒的葯用價值

香檳酒不單單只是一個酒，香檳還有著要抗氧化以及降低血壓的葯用價值 ，除此之外，他也可以強化人的大腦功能，以及改善人的情緒和皮膚。所以香檳酒對身體也是有好處的 。

5. 香檳是什麼

香檳，法國香檳區特產，中國國家地理標志產品。香檳區葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀，伴隨著人們對瓶中二次發酵技術的逐步掌握，香檳酒進入貴族階層。17世紀末，香檳生產商已經在運輸酒時用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質和特點。