法國麵包為什麼會硬

A. 知名的法棍麵包來說，它的干硬結實程度，為什麼連很多老外都接受不了

法式麵包
最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。常溫條件下，超過8個小時的法棍麵包，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難回復剛出爐的口感。注意：法棍麵包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋

第二天吃的話，盡量在新鮮的時候用以下的方法放進冷凍庫保存。
①把麵包切一次吃的量
②把斷面合起來，用保鮮膜包一次吃的量。把麵包放入大小合適的冷凍袋裡抽出空氣。
③把冷凍保管日期寫在袋子上，兩周之內吃完。
食用方法
切塊大的話，先自然解凍，然後用錫紙包起來放入烤箱，知道裡面變熱後打開錫紙再烤1分鍾，這樣的話皮是脆脆的。
放烤箱之前吹霧的話，裡面會更軟的，外皮會更脆的。
微波爐的解凍，加熱條件很難設定，所以不推薦用微波爐。

B. 法國人的長棍麵包怎麼那麼硬

法國麵包比較有代表意義的首推法國長棍麵包bagutte了，只用麵粉酵母鹽糖和一點點的奶粉，烤出來之後外皮鬆脆，裡面很軟，佐餐或是做三明治都是上選。外皮很脆的關鍵是要用蒸汽烤箱，沒有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿噴壺在面團的表面均勻的噴上一層細小的水霧。法國比較有特色的還有一種叫brioche的麵包，中文真是不知道該怎麼叫，非常松軟，是早餐的必備佳品，另外也是鵝肝醬的黃金拍檔。
義大利的麵包種類更是紛繁多樣，不過比較為人們所熟知的還是foccacia和ciabatta了，前一種可以叫橄欖油迷迭香麵包，顧名思義，橄欖油和迷迭香肯定是不能少的了，這種麵包的好吃的地方也正是迷迭香，這是一種香草，通常用來給肉類尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至於ciabatta，本來的意思是拖鞋，估計是指這種麵包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜歡吃這種麵包，感覺不甜不鹹的，義大利人把他從中間切開，加上點火腿就是一個很好的三文治了。

C. 麵包為什麼會變硬

麵包之所以會變硬，是因為在與空氣接觸之後，麵包內的水分會被大量蒸發掉，而且澱粉也容易老化，所以吃起來才會感覺特別的硬。

D. 法棍麵包為什麼是硬的，法式麵包棍硬了怎麼吃

法棍麵包為什麼是硬的？
其實法棍剛烤出來的時候只是外皮比較酥脆，內部還是很綿軟的，法棍的保存問題在於控制濕度，如果濕度控制不當，麵包極易老化，（像我們南方現在的濕度在60%左右），老化在濕度40%左右，溫度30度左右極易發生，也就是說一老化法棍的表皮就由酥脆變硬了，所以我們這邊的法棍都不是很好吃。
法式麵包棍硬了怎麼吃?
蒜香法棍片
做法：
1.把法棍切斜片；
2.將大蒜醬均勻地塗抹在麵包片的表面；
3.然後放烤箱170度烘烤8分鍾，上色就可以了。

E. 法棍麵包這么硬，為什麼還有人喜歡吃呢

新鮮的法棍不硬，但由於原料簡單，沒有添加特殊的食材，法棍無法像一些工業糕點類食品一樣保持松軟的口感，往往放置一段時間後會變得非常堅硬，內部開始收縮。因此，法國的面館絕不會把當天賣不完的長棍留在街上讓任何人拿走，或者交給教堂和福利機構。

如何做法棍麵包

法棍外觀簡單，味道特殊，但製作難度較大。這是對一個大師的技能和基本功的巨大考驗。讓師傅練棒麵包，就能體會師傅的工齡和技能。看似簡單的事，其實很難！

我怎麼做法棍麵包？首先要了解法棍的性質：法棍表面乾燥，有裂紋，有裂紋，有完美的刀口，內部組織柔軟濕潤，呈蜂窩狀。做這些點說明你的法式麵包基本是成功的，但是這些點很難做。

法國麵包的製作從配料開始。一般乾料和濕料分開稱，但法棍麵包的酵母需要分開稱，因為法式麵包的水溫要求比較低。如果加入酵母和乾粉一起攪拌，酵母的發酵活性低，發酵慢。

法國面團在攪拌好的溫度不能超過25。因此，攪拌面團時應控制水溫。基礎發酵在室溫28下進行約1小時，發酵過程中面團溫度較低。為了使發酵溫度均勻，使面團強化麵筋，在發酵過程中將面團翻一兩次。發酵面團有彈性。

長棍麵包通常在表面撒上低筋麵粉，然後用刀刃烘烤。七刀是用70厘米長的棍子畫的，五刀是50厘米長的，三刀或一刀是30厘米長的。法式刀口很講究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很關鍵。烘焙時噴蒸汽使麵包皮酥脆，使面團膨脹有光澤。

11.如何切法棍？ 法國人分法棍基本上有兩種方法第一，用鋸齒刀切片或分段。另一種是直接用手掰成小塊。

F. 法棍為什麼吃起來那麼硬

法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關，製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加奶油，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麵包，必然會發硬。

法棍的吃法

1．直接吃

這種方法吃法棍是最簡便也是最原始的，而已直接拿著啃也可以切片吃，麥香味最濃，完全保留了法棍麵包原來的味道。

2．沾果醬吃

可以把麵包從中間對半開，抹上一層厚厚的果醬，藍莓醬和芒果醬什麼的最好啦！也可以切成小塊，自己去果醬裡面蘸著吃哦！甜蜜的果醬配上麵包酥脆的口感，很棒棒的！

3．配著飲品吃

法棍麵包還可以配著很多種飲品吃，畢竟麵包是比較乾的食物，所以需要補充一點水分。推薦奶茶哦，或者是紅茶，喜歡苦咖啡的也可自己買苦咖啡！

4．蒜蓉法棍

這種就比較適合重口味的小夥伴了，畢竟蒜蓉味的麵包，不是每個人都能接受的。而且這不是直接在吃的時候加上蒜蓉，而是在烤制的時候塗上蒜蓉醬！喜歡蒜蓉的小夥伴會覺得非常的香哦！

5．佐餐

法棍也可以像我們中國的饅頭或者是米飯一樣，用來佐餐，配著美味精緻的菜餚，法棍或許會變得更加的好吃哦！

G. 法式麵包那麼難吃那麼硬，為什麼還有人喜歡吃

因為法式麵包是比較健康的麵包，其成分低糖，基本上不添加什麼添加劑，是健康食品。剛出爐不久的法棍是外面一層脆脆的，裡面軟軟的有嚼勁，能吃出麵包的天然味道。