法國煎鵝肝怎麼做

『壹』 法式煎鵝肝的做法 法式鵝肝煎多久才美味

主料：上等鵝肝150g

『貳』 法式煎鵝肝怎麼做

法式煎鵝肝鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「Foie Gras Saute」，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。 適合人群：老幼皆宜 主料：上等鵝肝150g 輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 配料：胡蘿卜片和茄子片 燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。 營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。 製作過程： 1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。 2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。 3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。 4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

『叄』 法國香煎鵝肝怎麼做好

需要提前准備好的材料包括：鵝肝 100g、黃油 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、紅薯澱粉 適量、黑胡椒醬 適量。

1、第一步把鵝肝切片，放一旁備用。

『肆』 香煎法國鵝肝有幾種做法

最地道的煎吃方法是什麼都不放，少油鵝肝放上去，小火煎7成熟，少放鹽，不要翻動。
裝碟上桌就可以了。想要是什麼味道可以調醬，番茄醬什麼的可以按自己的口味。
個人建議要是不怕血腥味重的話，就什麼醬都不用，原味最好。
如果以上兩種都接受不了，那就下面的做法：
1. 將鵝肝切1里米厚的片，馬上鹽味，上干生粉，待用，平底鍋燒熱，先將麵包用鍋干煎，煎干點，取出放在盤內，繼續，煎鵝肝煎時要把裡面的油用毛巾或別的吸收走，制熟兩面金黃即可，裝盤，放上苦菊，淋汁即可享用

『伍』 法式紅酒煎鵝肝怎麼做

需要提前准備的材料有：鵝肝4片、麵包片4片、紅酒200克、蘋果1個、苦菊1撮、橄欖油1勺、黑胡椒顆粒少許、鹽少許、草莓醬1勺、無花果（干）6顆、蜂蜜1勺。

1、蘋果去皮切1CM的厚片，切去果核，無花果乾洗凈泡軟，提前1小時用紅酒煮10分鍾，蓋上鍋蓋浸泡。

『陸』 法式香煎鵝肝自己在家怎麼做的

法式香煎鵝肝的方法如下，准備食材鵝肝、黃油、鹽、澱粉、胡椒粉。方法一把鵝肝切成一厘米的厚片，放上一點鹽塗抹均勻，再放一些黑胡椒粉去腥，腌制十分鍾左右。再拍上一層澱粉。二起鍋燒油，油熱後把鵝肝放進去，用小火煎至一面金黃後再煎制另一面金黃，兩面都煎好了後再放上一些胡椒醬，放在上面一些土司就更加的美味了。鵝肝中有硒元素，它可以起到抗氧化防衰老的作用，如果人體中有有毒物質的產生，它就會把它消滅掉。一般人是都可以吃鵝肝的，尤其是貧血的人和在電腦前工作的人要多吃。但是有高血壓、高血糖、肝病的人是不能吃鵝肝的。我們在選擇鵝肝的時候，要選擇大的，它的表面有淺粉色，受傷和破了的鵝肝是不能選的，已經變質了，放置很長時間了，但是有的鵝肝在瓶子里賣，可以放很長時間。鵝肝還可以做成香煎鵝肝、柳橙法國鵝肝醬、鵝肝炒西葫蘆、鵝肝燉小土豆、黃花菜炒鵝肝、鹵鵝肝、鵝肝絲瓜湯、鵝肝煮麵條等許多做法，大家都可以嘗試著去做。

『柒』 法式煎鵝肝的做法步驟圖，法式煎鵝肝怎麼做

【法式煎鵝肝】
食材：鵝肝、鹽、胡椒粉、麵粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。
做法：
1、首先剝去鮮橙的皮，然後榨汁備用。
2、鵝肝切塊，可以不洗，切片之後，撒上鹽、胡椒粉腌制，之後兩面都拍一些乾麵粉。
3、小火熱鍋，加入橄欖油，放入鵝肝，煎至兩面金黃，取出。
4、鍋中加入少量油，加酒醋、鮮橙果肉煮開，之後加入橙汁拌勻，淋在鵝肝上。
5、裝好盤的鵝肝，和燙熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。

『捌』 法式煎鵝肝的做法

主料：法式鵝肝 若乾片。調料：鹽、胡椒粉 各少許，麵粉 適量。澆汁材料：鮮橙 1隻，橄欖油 1小匙，羅勒酒醋 2大匙。做法：1、鮮橙取1/3果肉，其餘榨汁備用。2、法式鵝肝取肝尖部分，洗凈切片去筋，用紙巾吸干水分，灑少許鹽和胡椒粉調味，兩面拍乾麵粉。鍋內橄欖油燒熱，鵝肝抖去多餘麵粉入鍋以中火煎至兩面金黃。 3、余油留一小匙量，加酒醋和鮮橙果肉煮開，關火加入澄汁拌勻後出鍋。4、鵝肝裝盤，淋澆汁，與燙熟的蔬菜和半甜白葡萄酒同食。說明：1、鵝肝只取尖部，一定要去筋，不然煎的時候會收縮，口感就不好了。2、酒醋調制：紅葡萄酒：水果醋(以蘋果醋或檸檬醋與葡萄酒配合為最佳)為5：3。羅勒酒醋則以每400ml酒醋加入2枝洗凈風乾的羅勒，密封3星期以上即可。不喜歡酒醋的話可以換用水果醋。3、我這次買的橙較酸，如果橙很甜的話要稍許加些酒醋用量。