法國人為什麼不吃非洲蝸牛

1. 法國人為什麼吃蝸牛

蝸牛具有很高的食用和葯用價值。營養豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富含20多種氨基酸及豐富的蝸牛酶、SOD等，其中蛋白質含量分別比甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋高1個、11個、3個和7個百分點，而脂肪的含量僅為甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋的1/18.1/272.1/92和1/70；

蝸牛是一種食用、葯用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和葯用歷史已經有二千多年。每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。

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蝸牛是陸生貝殼類軟體動物，從曠古遙遠的年代開始，蝸牛就已經生活在地球上。蝸牛的種類很多，約25000多種，遍步世界各地現世界各地作為食用並人工養殖的蝸牛主要有三種：

華蝸牛：

貝殼中等大，殼質薄而堅實。全體呈低圓錐形，高10mm，寬16mm。有5～5.5個螺層，螺旋部低矮，略呈圓盤狀，殼頂尖，縫合線明顯。殼面黃褐色或黃色。體螺層極膨大，其周緣具有一條淡褐色色帶。此外，在各螺層下部靠近縫合線處也有一條顏色較淺的色帶。

散大蝸牛：

屬「哈立克斯」蝸牛，原產歐洲中西部的法國、英國等地區，通常棲身於園林或灌木叢中，故稱為之「庭園蝸牛」。其成蝸牛體形略小，直徑約3厘米左右，螺殼質薄，呈黃褐色，並具有4條紫褐色帶，殼表面布滿許多黃褐色的小斑點。距今，我國養殖的散大蝸牛，因品種退化，個體小，經濟效益較差。

瑪瑙蝸牛：

台灣人稱露螺，在廣東一帶叫東風螺、菜螺或花螺，屬於瑪瑙蝸牛類。瑪瑙蝸牛原產於東部非洲的馬拉加西島，後來傳遍了整個熱帶地區，是世界上最大的蝸牛，故又稱為非洲大蝸牛。螺形呈錐狀，螺殼表麵包有一層黃褐色的殼皮，並帶有深褐色花紋。通常成蝸牛的螺殼長約6～8厘米，寬約3～4厘米，重50克以上。

2. 中國人為什麼不吃蝸牛

原因就是不好吃。
蝸牛，法國大餐裡面的蝸牛。蝸牛是個神奇的動物，用它製成的美食，也是非常獨特的存在，中國人號稱天上飛的地上跑的啥都吃，但奇怪的是跟田螺差不多的蝸牛卻甚少食用。它不是中國本土產物，其原產於非洲。和小龍蝦來中國的時間差不多，民國初期，隨著新加坡華人所帶的植物而引入。現分布於廣東、香港、海南、廣西、雲南、福建、台灣等。非洲大蝸牛在中國環境舒適，沒有天敵，很快就泛濫起來，而且它是以農作物為食物，危害性相當大，我國已經把它列為第一批外來物種入侵名單。

但在西餐廳，尤其是法餐里，法式焗蝸牛是最經典菜餚，它甚至還與鮑魚、魚翅、干貝並稱為「世界四大名菜」，它也是各類米其林餐廳的熱門菜品。和小龍蝦不一樣的是，法國蝸牛一直是被西方國家作為美味食物，引入多個南方省份的，而小龍蝦只是被當做飼料來引入中國的。因為法國蝸牛在西方國家，是被作為美食大餐來食用的，像比較有名的法國蝸牛大餐，法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷盤就是蝸牛。法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

但讓人想不到的是，法國蝸牛和小龍蝦的命運卻發生了轉換。那為什麼如此美味的蝸牛大餐沒能像小龍蝦一樣在中國流行起來，卻泛濫起來了呢？一是大概國人覺得蝸牛有點惡心，接受不了，沒能養成吃蝸牛的習慣。二是中國有和蝸牛類似的但是更美味的東西存在啊，那就是炒田螺，類似於蝸牛的動物，嗓子發癢，多痰，咽炎，一對一指導，嗓子舒服，神清氣爽。但更受中國人歡迎，炎炎夏日，燒烤，啤酒，炒田螺缺一不可啊。

3. 每年吃掉6萬噸蝸牛肉，法國人為何如此偏愛大蝸牛

蝸牛是一種軟體動物，它的生活環境多半是在潮濕的地方，有的農村會有水庫，在邊上多半就會蝸牛，不過小孩子們很多都是找蝸牛來玩，吃蝸牛的很少。蝸牛是非常怕陽光的，所以一般白天都是找個地方鑽進殼子里，到晚上才出來活動。不過蝸牛體內還是有細菌的，一定要處理好再吃，要不然就別吃。