法國鵝肝嘌呤多少

① 痛風病人可以吃鵝肝嗎

動物內臟嘌呤高，容易造成尿酸高，不建議吃

② 鵝肝和雞肝有什麼不同

雞肝和鵝肝有什麼不一樣？

一、出處上的不一樣：
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：，直譯為：肥肝）。
雞肝：
鵝肝：
二、營養價值上的不一樣：
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
三、宜忌上的不一樣：
雞肝適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
鵝肝則是貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
一提起動物肝臟，人們想到的可能是被譽為世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，但是肝臟也是動物體內的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。動物性肝臟被認為營養價值最高的食物，它包含了：維生素ABCE，鐵，鋅，錫等一些營養物質（不含維生素D和鈣）。
在食物裡面總的來說，動物肝臟是營養價值很高的食物，但是由於現代工業污染的問題，動物剛臟也在不斷的被污染，相對的有害因素不斷的出現。
對於您說的鵝肝和雞肝[52石斛網www.52shihu.com]，我個人覺得營養價值差不多。但是人們受到物以稀為貴的原因，普片人認為鵝肝的營養價值高於雞肝的營養價值，這是很正常的，其實營養價值是差不多的。
我個人建議，沒人每周吃一次肝臟是合適的，雖然說剛臟的營養價值很高，但是要由於現代的化學污染問題，一星期吃一次，剛好給人體剛臟解毒的時間，又補充了營養。在湯渣裡面。
鵝肝和魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」的鵝肝，屬時尚食品；雞肝屬於普通食品。
鵝肝因為生產成本高，價格昂貴，所以成了世界聞名的「高檔美食」；雞肝屬於」低檔食品「。
「其實從營養價值上來說，作為西餐食材的鵝肝，和普通的鵝肝以及其他豬肝、雞肝沒啥不同。」農紹庄說，碳水化合物、蛋白質、脂肪等是鵝肝的主要營養成分。
鵝肝就是脂肪肝，雞肝就是雞肝
有什麼不一樣啊，雞和鵝不是一個動物，嘿嘿
雞肝、豬肝、羊肝、牛肝哪一種有營養？
1、首先來看主要營養素。
在能量和脂肪含量上，幾種肝臟略有差別，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中，豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質最少。再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、豬肝次之。
2、再看膽固醇含量。
總體而言，肝臟中的膽固醇含量都比較高，其中羊肝、雞肝、牛肝的膽固醇最多，而豬肝略少一些。
3、礦物質含量。
首先是鐵，肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝最為豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和雞肝。而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。
由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規模養殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，豬肝的安全性稍高一些。
肝臟的膽固醇含量都比較高，不宜多吃。一般建議正常人一次吃50克左右，一周1—2次為宜。心血管病患者應少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，如豬肝，每次不高於25克，每周1次，注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。
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吃雞肝好不好？
吃雞肝能夠補充一定的營養，因為雞肝富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。但是肝臟是分解毒素的器官，裡面有沒分解完的毒素，所有不宜多吃。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。
【宜食】
適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。
【忌食】
雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
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雞肝是什麼樣的？
淺色
補充：
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。

③ 鴨胗的嘌呤含量

根據《現代臨床營養學（第二版）》，按照每100克食物當中的嘌呤含量，我們將食物分為 4 個等級：

4 類：嘌呤含量小於 30 毫克

3 類：嘌呤含量小於 75 毫克

2 類：嘌呤含量 75 毫克～150 毫克

1 類：嘌呤含量 150 毫克～1000 毫克

今天我們就為大家准備了4 份嘌呤食物紅黑榜，分別是常見的高嘌呤（大於 150 毫克）和低嘌呤（小於 75 毫克）食物，按照蔬菜和肉類分好了類，一起來看看吧！

10 種高嘌呤肉類食物榜單

營養成分按 100 克可食用部分標記
10
雞心 嘌呤：168 毫克
雞心富集了多種 B 族維生素和鐵、鉀元素，營養價值很高，但屬於高嘌呤食物。

9
青蝦 嘌呤：180 毫克
蝦、蟹、貝類都屬於高嘌呤食物，有研究發現，青蝦煮16分鍾後嘌呤下降最多。

8
雞胸 嘌呤：208 毫克
低脂高蛋白，健身黨的最愛，不過嘌呤在禽肉中最高，比四條腿的豬、牛、羊肉也要高。

7
魷魚 嘌呤：244 毫克
控尿酸人群平時還是少去海鮮市場吧，多吃蛋、奶、豆製品，一樣可以補充優質蛋白！

6
豬肝 嘌呤：275 毫克
豬肝鐵、鋅含量高，B 族維生素和維生素 A 也特別多，一般人一個月吃兩次就夠了，痛風病人不建議吃。

5
生蚝 嘌呤：282 毫克
各種水產是越『鮮』越危險。生蚝的鋅含量豐富，是生長發育必需的營養素，小朋友們可以多吃。

4
豬肥腸（熟） 嘌呤：296 毫克
脂肪高，營養基本不值一提，就算沒有尿酸問題，也不建議經常吃。

3
鴨胗（熟） 嘌呤：316 毫克
各種動物內臟中，心臟、腎臟、胃部（胗）的嘌呤含量要低於肝臟，但仍屬於高嘌呤食物。

2
鵝肝（熟） 嘌呤：408 毫克
動物肝臟屬於代謝活躍的組織，因此嘌呤含量非常高。

1
貽貝 嘌呤：414 毫克
煮湯味道非常鮮美，還可以補充鈣、鎂元素，但嘌呤含量極高。

④ 法國鵝肝的營養價值

鵝肝，有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為「Foie
Gras」，「Gras」這個字代表的意思就是「頂級」。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海參。

⑤ 嘌呤高的食物一覽表

高嘌呤食物 嘌呤含量150mg/100g以上

雞精 518mg/100g

紫菜415mg/100g

鴨肝 398mg/100g

烤蝦389mg/100g

鵝肝377mg/100g

香菇（干）324mg/100g

雞肝 317mg/100g

豬肝275mg/100g

金針菇（干）218mg/100g

黃豆218mg/100g

鮁魚215mg/100g

雞肉208mg/100g

雞腎（腰子）206mg/100g

鴨腎（腰子） 198mg/100g

綠豆 196mg/100g

扇貝 193mg/100g

榛蘑（干）186mg/100g

青蝦 180mg/100g

鴨肉 179mg/100g

猴頭菇（干） 178mg/100g

鴨心 167mg/100g

黑木耳（干）166mg/100g

紅小豆 156mg/100g

生蚝 153mg/100g

橙區（高尿酸血症和痛風患者盡量少吃）

中嘌呤食物 嘌呤含量50—150mg/100g

雞胗 149mg/100g

河蟹 147mg/100g

雞心 144mg/100g

鴨胗 144mg/100g

豬肉138mg/100g

草魚 134mg/100g

紅芸豆 126mg/100g

蠶蛹123mg/100g

黑豆 120mg/100g

羊肉 110mg/100g

牛肉 108mg/100g

黃花魚 101mg/100g

基圍蝦 100mg/100g

銀耳（干）96mg/100g

鯽魚 91mg/100g

豌豆86mg/100g

腰果 71mg/100g

鯉魚69mg/100g

豆腐（水）63mg/100g

南瓜籽 61mg/100g

醬油（海鮮）58mg/100g

猴頭菇（鮮）54mg/100g

麵包 50mg/100g

糯米 50mg/100g

綠區（高尿酸血症和痛風患者可放心吃）

低嘌呤食物 嘌呤含量50mg/100g以下
豬血 40mg/100g
核桃 40mg/100g
大米35mg/100g
香米 34mg/100g
大蔥 31mg/100g
木薯 31mg/100g
醬油（普通） 28mg/100g
麵粉 26mg/100g
榛蘑（鮮）23mg/100g
四季豆 23mg/100g
小米 20mg/100g
紅蘿卜 13mg/100g
菠蘿 12mg/100g
陳醋 12mg/100g
白蘿卜11mg/100g
菠蘿 11mg/100g
甘薯 10mg/100g
柚子 8mg/100g
橘子4mg/100g
米醋 3mg/100
雞蛋 1.4mg/100g
牛奶 0.8mg/100ml
蜂蜜 0.2mg/100g

⑥ 食物含嘌呤排行榜

高嘌呤食物：豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動物內臟、魚類
大豆,魚蝦,等含有核酸類物質較多,可以考慮一下.深海魚類一般都屬於高嘌呤類的食品,魚肝油什麼的也行.蔬菜里的高嘌呤食物不多.
含嘌呤較高的食物，每100克含嘌呤100—1000毫克。這些食物包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚干、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海參、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、干貝、蚝、貽貝、鰱魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類。這類食物對無論處於急性期抑或緩解期的痛風病人均屬禁用食品。

含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50—100毫克。這類食物有：魚、肉、禽、貝類、蝦、螃蟹、干豆類、扁豆、豆腐以及筍干、金針菜、銀耳、龍須菜、菠菜、蘑菇、蘆筍、花生、腰果、芝麻等。凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。

含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小於50毫克的。這些食品有：五穀類的大米、大麥、小麥、燕麥、麵包、面條、高粱、玉米、馬鈴薯、甘薯、通心粉，澱粉，蛋類的雞蛋、鴨蛋、皮蛋，奶類的牛奶、乳酪、冰琪琳，飲料類的汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、蘇打水、汽水，以及各種水果、蔬菜和油脂等。這類食物痛風病人可隨意選食，不必嚴格控制。
各種食物嘌呤含量比較

第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母

第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞

第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3. 麥麩: 麥片、麵包、粗糧
4. 蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐

第四類 含嘌呤很少的食物
1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強粉、通心 粉、面條、麵包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點心。
2.蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜
3.水果：各種水果。 蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精 飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等。

⑦ 豬肉雞肉鵝肉哪個含有的嘌呤高

鵝肉的嘌呤含量較高。

鵝肉嘌呤含量33mg/100g。

雞肉嘌呤含量0.4mg/100g。

豬血嘌呤含量11.8mg /100g。

如果你是痛風患者，一定要少吃這類食物，如果食用了嘌呤高的食物，就容易導致痛風病症的發作，引起人體代謝紊亂，引起尿酸在體內無法代謝，從而引起比較嚴重的症狀表現，所以三種肉(豬肉雞肉鵝肉)都只能限量食用。

(7)法國鵝肝嘌呤多少擴展閱讀

一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。

低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小於50毫克的有：五穀類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、面條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。

中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的為中嘌呤：肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、碗豆、菜豆、豆乾、豆腐以及筍干、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。

高嘌呤食物應禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物為高嘌呤，如：肉類和內臟牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg，肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg，這些都為高嘌呤食物，應少吃或不吃。

⑧ 法式鵝肝的營養價值及危害

法國鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。從中醫角度說，鵝肝可以補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝。需要注意的是，鵝肝屬於高膽固醇食品，並且富含飽和脂肪酸，會增加人體膽固醇的含量，所以不宜大量食用，有脂肪肝疾病的人忌吃。

⑨ 痛風病人能否吃鵝肝

鵝肝屬於嘌呤高的食物，建議你不要吃，多喝水，鍛煉身體，食療菌糧粉，在堅持有規律的健康綠色生活，相信肯定可以戰勝的。junliangfen.taobao.com